BUDÍN SALADO DE LACÓN, QUESO Y PIÑA

Llevo varios días disfrutando de mi nueva cámara reflex (Canon EOS 100D) y estoy como niña con zapatos nuevos.

Esta es la primera receta que fotografío con ella, así que si notáis algún cambio, espero que sea para mejor. Todavía tengo mucho que aprender, pero como dijo Arquímedes: dadme un punto de apoyo y moveré el mundo.

El plato que os traigo es todo un descubrimiento en casa. Cuando recibí el envío del mes de Disfrutabox y encontré el paquete de pan de Avena y maíz Oroweat se me vino inmediatamente a la cabeza una fotografía que había visto por la red.

Se trataba de una especie de espiral de pan en la que, entre rebanada y rebanada, introducían todo tipo de ingredientes. Luego la horneaban y el aspecto final era tremendamente apetecible.

Por mucho que busqué no encontré la receta para poneros el enlace, pero en cuanto la encuentre, prometo ponerla para que veáis el original.

Por supuesto, yo hice una versión libre de la misma.

BUDIN SALADO DE LACON, QUESO Y PIÑA

 

Ingrs. para un molde plum-cake de 20cm. x 10cm. x 7cm.

Cuatro rebanadas de pan Oroweat

7 lonchas de queso cheddar

4 rodajas de tomate maduro

3 rodajas de piña en almíbar

7 lonchas de lacón ahumado

2 huevos batidos

150 ml. de leche

 queso rallado al gusto

Como las rebanadas de pan son más anchas que el molde, las corté a la mitad.

Fui colocando filas de pan, piña, tomate, lacón y queso (alternando la piña y el tomate).

Mezclé los huevos con la leche y vertí por encima para que las rebanadas de pan absorbieran la mezcla.

Cubrí por encima con abundante queso rallado.

 

 

Metí a horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos.

Lo dejé dentro del horno apagado durante unos 15 min. más, para que con el calor residual se acabase de cuajar la mezcla.

Nos ha encantado!! ya estoy pensando en otros rellenos que pueden quedar fantásticos...

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

TORRIJAS TRADICIONALES Y TORRIJAS DE CAFÉ

.A veces me siento un poco extraterreste. Me explico.

Leyendo otros blogs, veo que en muchos hogares se hacian platos según la estación del año o según la fiesta de turno. Así en Reyes no faltaban los roscones, en Navidades los polvorones y en Semana Santa las torrijas.....

Pues bien, en mi casa materna ni había roscones ni polvorones caseros y mucho menos torrijas. Y tampoco los echábamos de menos, pues algo que no conoces no lo añoras.

Con el paso de los años, vas viendo que hay un mundo de dulcerío típico ahí afuera y que te resulta totalmente desconocido, pero una vez que lo pruebas, estás perdida. Ya nada volverá a ser igual. Los polvorones de la cajita ya no te saben y los roscones del súper no te llaman la atención. 

Y las torrijas ?..pues piensas: " cuanto pan frito hemos tomado en el desayuno de los domingos y a mamá ni se le ocurrió bañarlo primero en leche antes de freírlo..." pero claro, si conocéis los antecedentes lo entenderéis a la primera ( mis hermanas saben de lo que hablo).

Pues bien, llegados a este punto, hice mis primeras torrijas. Si, a los 52 tacos hice torrijas por primera vez. Algo que  a much@s os parecerá sorprendente, pero es que yo soy así. Voy dejando lo esencial, lo básico para otro día y ese otro día ha llegado.

Efectivamente,  después de 6 años con el blog, no había hecho ni publicado unas sencillas torrijas....

TORRIJAS TRADICIONALES Y TORRIJAS DE CAFÉ

1 barra de pan  "reseso" (del día anterior)

medio litro de leche

2 huevos

1 taza de café bien cargado 

azúcar al gusto

canela en rama

aceite para freír

Antes de nada y para aromatizarla, ponemos la leche a calentar con la canela en rama. En cuanto hierva, la retiramos del fuego y la dejamos infusionar hasta que esté casi fría.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor. Mejor del grosor de un pulgar que de un meñique..

Ponemos el pan en una fuente y vertemos la leche por encima de cada rodaja hasta que queden bien empapadas.

Hacemos lo mismo con el café. En este caso hice menos cantidad, pues eran para mí sola.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite caliente. Tomamos las rebanadas de pan y con mucho cuidado de que no se rompan, las vamos bañando en el huevo y colocando en la sartén.

Freímos de ambos lados hasta que estén doraditas. Dejamos escurrir un poco el aceite sobre un papel de cocina.

Servimos espolvoreadas de abundante azúcar.

A partir de hoy, la Semana Santa en mi casa tendrá otro significado...

Texto y fotografías: Pilar Martínez
 © www. lacocinadelechuza.com

PAN CASERO EN PYREX (HARINA STA. RITA)

El pasado día 31 de enero, este blog cumplió los 5 años de vida. La verdad es que con el ajetreo que llevo esta temporada se me pasó por completo. 

Como ya comenté en Facebook, me he trasladado de domicilio y ya sabéis lo que eso conlleva....empaquetar cachivaches de todo tipo y posteriormente buscarles acomodo en su nueva ubicación. Llevo una semana cambiando las cosas de un armario de la cocina para otro hasta encontrar el que me resulta más cómodo. 

En uno de esos cambios andaba cuando me topé con mi fuente pyrex. Tan bonita la pobre y todavía no la había aprovechado en su justa medida.

Por otro lado, estan los envases de harina que tan amablemente me habían enviado de Harinas Sta. Rita entre los cuales la harina de pan casero llevaba un tiempo situado en primera línea de salida.

A todo esto había que sumarle que ahora dispongo de un horno nuevo, con ventilador, con función "horno tradicional" que todavía no sé muy bien a qué aplicarlo pero con el tiempo pienso sacarle todo el partido posible.

Con todo esto y ayudada por el frío que hacía esta mañana que ni ganas tenía de salir a por el pan, me dispuse, al tiempo que se cocinaba el lacón con grelos, a preparar un pan que había visto en muchos blogs con anterioridad.

PAN CASERO EN PYREX (HARINA STA. RITA)

 

 

1 envase de harina Pan Casero Sta. Rita (en su defecto 430 grs. de harina de fuerza)**(ver nota abajo)

1 sobre de levadura de panaderia 10grs. (incluida en el envase)

250 ml. de agua templada

20 grs. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 molde pyrex con tapa

En un bol, ponemos la harina y la levadura.

Mezclamos el agua con el aceite y lo vertemos en el centro del bol. Revolvemos ligeramente con una cuchara. Añadimos la cucharadita de sal y lo pasamos a la encimera.

Trabajamos un poco la masa hasta que se forme una bola suave y elástica. Si vemos que se nos pega a las manos, añadimos harina pero muy poco a poco.

Como lo bueno de este pan es que no hay que dejarlo levedar, engrasamos con aceite nuestro molde pyrex y colocamos la masa dentro.

Damos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.

Tapamos la fuente y la metemos al horno. Encendemos el mismo a 220ºC y nos olvidamos del pan durante unos 45 minutos.

Sorprende que no haya que calentar el horno previamente, pero aunque no soy una experta en el tema, el caso es que al irse calentando lentamente, la masa hace la función de levedado ya directamente en el horno.

Sorprendentemente, según va subiendo, va tomando un color cada vez más doradito.

En total, mi pan estuvo en el horno unos 50 minutos pues los últimos 5 lo dejé sin la tapadera. Me pareció que la corteza necesitaba un pelín más de tostado.

Finalmente, lo pasé a una rejilla donde enfrió antes de pasar a la mesa, donde se fundió en un abrazo con un trozo de chorizo cocido empapándose del juguito rojo intenso del mismo......mmmmmmmmmm

La miga resultó tremendamente esponjosa, lo que me llamó la atención fueron esos hoyos que se formaron en la zona central del bollo de pan. No me imaginaba que con tan poco esfuerzo me saldría una maravilla semejante.

 

Mi primer intento con el pan en barra, allá por el 2007 fué bastante satisfactorio lo podéis ver aquí 

Desde entonces no lo había vuelto a preparar. Ahora está abierta la veda....

**Nota:

Como han surgido algunas dudas en relación a la harina y  la levadura, aclaro ambas cosas:

*No es imprescindible utilizar harina Sta. Rita, sustituidla por una harina de fuerza. La podéis encontrar en muchos supermercados, si no en la tahona dónde compréis el pan os la venden.

*La levadura que utilicé es en polvo (liofilizada) es la que viene en el paquete. La encontráis tambien en supermercados, la marca Vahiné tiene una muy buena.
De todos modos, podéis sustituirla por 20 grs. de levadura fresca de panaderia

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

AL PAN.......PAN

Hace aproximadamente un mes, nos fuimos a la "aldea" a pasar un fin de semana aislados del mundanal ruido.

El viernes, cuando llegamos, creíamos que no se nos había olvidado nada; huevos, leche, aceite, algo de carne. Vamos lo básico para pasar un par de días sin tener que movernos al pueblo más cercano para hacer la compra.

Pero......según fué avanzando el día, empezamos a echar de menos lo más esencial: el PAN !!! Cómo nos pudimos olvidar de algo tan elemental? Después de unos momentos de "pánico", se me ocurrió tomar las riendas del desastre....pues voy a hacer pan !!!

Menos mal que mi suegra es previsora y siempre tiene harina de varios tipos en la despensa, y por supuesto, levadura en el congelador....que si no......el cuento sería otro.

Y dicho y hecho, tomé harina de trigo ( ignoro qué cantidad pues no tenía ni báscula ni jarrita medidora) pero algo menos de un kilo. Disolví la levadura en un tazón de agua caliente. El tamaño del trozo de levadura era como una nuez aproximadamente.
En un bol puse la harina con una pizca de sal. Le añadí el agua con la levadura ya disuelta y empecé la faena.
Amasé aproximadamente 10 minutos añadiendo harina hasta conseguir una masa muy elástica. Dejé reposar tapada con un paño aprox. 50 minutos.

He de decir que como teníamos la estufa encendida, ésto creo que ayudó a la masa a subir más rapidamente.

Volví a amasar y estiré para formar dos rectángulos que enrolle y dí forma de barra. Le dí unos cortes con un cuchillo y dejé reposar de nuevo otros 35-40 minutos.


Como se puede observar, las barras eran desiguales y quizá un poco anchas de más.

Precalenté el horno a 200º e introduje las barras espolvoreadas de harina durante otros 40 minutos. Me acordé de algo que había leído en internet y puse una fuente llena de agua en el fondo del horno, que creo que ayuda a que el pan salga mejor.
El caso es que pasado este tiempo las barras tenían todo el aspecto de estar ya bien cocidas.
Las retiré y deje enfriar en la misma fuente ( era una paellera vieja).


Una vez enfriaron un poquito, me dispuse a dar el primer corte para ver cómo estaban por dentro:


Os puedo asegurar que el aspecto era estupendo. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, no me lo podía creer. "la suerte del principiante".


He de confesar que de sabor me salió un poco sosito. A mi me gustaría con más sal, pero combinó perfectamente con el jamón que cortamos.....


P.D. Nunca había hecho pan por no tener la maquinita famosa de amasar y hornear, pero después de este "triunfo", y gracias al horno maravilloso que tiene mi suegra, creo que me animaré a hacerlo más veces.