EMPANADILLAS DE ARROZ CON ALGAS Y MEJILLONES

Llevo varias semanas asistiendo a un curso de cocina con algas en el Aula de cocina de Porto-Muiños en la misma urbanización en la que vivo.

El encargado de impartir las clases es Gonzalo Rey (Chechu) del Restaurante Agar-Agar en A Corveira-Culleredo (A Coruña).

Estamos aprendiendo realmente a utilizar las distintas variedades de algas que existen en el mercado, ademas de divertirnos un montón, gracias al saber hacer de Chechu.

En una de estas clases, utilizó un nuevo producto que ya podemos encontrar en el mercado, el arroz con algas. Se encuentra ya envasado con todos los ingredientes necesarios para que nos salga un plato de categoria, esto es, contiene arroz, algas, caldo de pescado, aceite de oliva, tomate, cebolla, especies y semillas de sésamo...entre otros.

Unicamente tenemos que añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y 800 grs. de agua y tendremos un arroz delicioso para 2/3 personas.

Y yo como no quiero quedarme en preparar solo el arroz, he pensado que a modo de "Falsarius chef", prepararía unas empanadillas con él. Este es el resultado, espero que os guste.

EMPANADILLAS DE ARROZ CON ALGAS Y MEJILLONES





Ingredientes:

1 envase de arroz con algas sabor suave(Porto-Muiños)
1 paquete de obleas
24 mejillones abiertos al natural
100 grs. de queso San Simón da Costa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
800 ml. de agua fria
1 huevo

Para preparar el arroz, el procedimiento es muy sencillo: ponemos el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, añadimos el arroz.

Sofreimos ligeramente y añadimos el agua. Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15-18 minutos.

Cuando empiece a hervir, para darle más sabor, le añadí la corteza del queso San Simón. De esta manaera, el sabor ahumado se integraria en el arroz con más facilidad.

Pasado el tiempo indicado, apagamos y dejamos reposar. En ese momento, añadimos el queso rallado, revolvemos bien.

Finalmente añadimos los mejillones. Como ya están abiertos, no hay que cocinarlos mas.

Dejamos enfriar bien el arroz y sobre cada oblea ponemos una cucharada generosa de arroz y dos mejillones. Cerramos haciendo un borde a la empanadilla.

Las bañamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos.

Yo las hice en el horno de convección y el resultado fue espectacular.





Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

FILLOAS CARAMELIZADAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL (Horno de convección)

Hace unos meses tuve la suerte de conocer en persona a una bloguera entrañable que muchos de vosotros tambien conocéis.

Se trata de Isabel (Frabisa) del blog "La cocina de Frabisa". Es una mujer increíble, con una fuerza y una personalidad arrolladora. Hemos tomado café en un par de ocasiones y en una de ellas, me invitó a su casa. Pasamos una tarde estupenda, con anécdotas, risas y cotilleos.....

Yo le llevé unas mermeladas y ella me obsequió con un bote de cabello de ángel que había hecho. Y como en casa no son (somos) muy aficionados a los dulces, no sabía en qué utilizarlo.

Pero ya sabéis que los que tenemos blogs de cocina, de repente se nos enciende una lucecita y nos viene la inspiración culinaria.....y así fué. Tenía unas filloas saladas, un bote de cabello de ángel caserito y un horno de convección al que no le prestaba mucha atención ultimamente. Así que puse los tres ingredientes juntos y el resultado fué el siguiente...

FILLOAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL



Ingredientes:

6 filloas de caldo (ver receta aqui)
6 cucharadas soperas de confitura de cabello de ángel (receta aqui)
2 cucharadas de azúcar moreno de caña
1 cucharadita de mantequilla



Cortamos las filloas por la mitad y en cada una de ellas, ponemos una cucharada de cabello de ángel.
Doblamos en forma de triangulo.

Cuando tengamos todas rellenas, las ponemos en una fuente pyrex previamente engrasada con la mantequilla.



Espolvoreamos con el azúcar moreno por encima y metemos a gratinar en el horno durante unos 7 minutos a 200º. Se formará una capa crujiente por encima que contrasta a la perfección con la textura tierna del interior...ideal para los más golosos!!!



Se pueden hacer en horno tradicional, dejándo los triangulitos hasta que tomen un bonito color dorado.



Dejamos enfriar ligeramente y servimos.



Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

PIMIENTOS ASADOS EN HORNO DE CONVECCIÓN B&H (Recordatorio del sorteo)

Os recuerdo que el próximo día 02 de febrero se llevará a cabo el sorteo del horno de convección BhD que sortea la empresa Bath and Home Design.

Para poderos llevar el horno, totalmente GRATIS, es imprescindible que (si no lo habéis hecho ya) que sigáis los pasos siguientes:

* Entráis en la web Bath and Home Design y os registráis, para recibir el boletín de suscripción.
* Os hacéis fan de la página de BhD en Facebook
(sorteo limitado a territorio nacional)

Y sólo con eso os podréis hacer con un horno maravilloso en el que sigo haciendo mis experimentos y el que cada día encuentro más útil, especialmente ahora que sólo estamos dos en casa y utilizo cazuelas y moldes más pequeños que antes.

La receta de hoy es de lo más sencillo que se puede hacer en este tipo de horno, pero he de admitir que el resultado fué muchísimo más rápido que en el horno tradicional. Y lo que más me entusiasma es lo fácil que resulta limpiarlo. No más productos tóxicos que nos dejan sin respiración...para mí es todo un avance!!

PIMIENTOS ASADOS

4 pimientos (rojos y amarillos)
1 cucharilla de aceite

Lavamos muy bien los pimientos, sobre todo por la zona del pedúnculo que es dónde se puede "acumular" suciedad.

Secamos bien y ponemos los pimientos enteros en una fuente de pyrex (en mi caso redonda) y los regamos con la cucharilla de aceite. No les pongáis más, no es necesario.

Encendemos el horno a 200º y programamos 15 minutos. Pasado este tiempo, veréis como los pimientos están ya cogiendo color y su piel se ha cuarteado.

Damos la vuelta con cuidado de no quemarnos y programamos otros 10 minutos a la misma temperatura.

El resultado es el que véis en la foto siguiente:

Ahora, sólo queda apagar el horno y dejar los pimientos en su interior sin destapar durante unos 10 minutos para que "suden" y se enfríen. De esta manera son más fáciles de manipular para pelarlos.

Me ha gustado mucho como ha quedado la carne del pimiento, blandita pero sin hacerse demasiado, que es lo que me solía ocurrir cuando los asaba en el horno tradicional.

Luego, los metí en unas cajitas cubiertos con su propio jugo y unas cucharadas de aceite de oliva y los llevé al congelador. Serán parte de mi fondo de arcón...

Finalmente, la limpieza del horno no puede ser más sencilla. Ponemos el programador en la posición "Thaw wash", ponemos un vaso de agua en la cubeta con unas gotas de lavavajillas y dejamos que actúe unos 3 minutos (en este caso). Con el calor y el efecto del ventilador, las partículas se desprenden de las paredes en cuestión de segundos.

En el resultado final de una receta influye mucho la calidad del pimiento, por supuesto. Estos me llegaron desde Almería de la empresa La mejor Verdura, regentada por Ana del blog "Cocina con Ana". Una tienda on-line donde podréis encontrar lo mejor de lo mejor en pimientos, tomates, berenjenas, calabacines, etc.

Como ellos mismos explican en su web:

"nuestra empresa afincada en Dalías (Almería),nace con la intención de llevar nuestros productos recién cogidos directamente y en poco tiempo al domicilio del consumidor, eliminando así parte de las rutas normales de comercialización, en la que el género pasa del agricultor a la subasta, de ahí al manipulado y a las cámaras frigoríficas, después pasa a la distribución mayorista con el transporte en cámaras frigoríficas, y a éste mayorista se dirigen los minoristas que venderán al detalle en sus fruterías; todos éstos pasos encarecen el precio y menoscaban la calidad, al sumarse al paso por cámaras frigoríficas, el paso del tiempo; nuestra intención es ahorrar todos esos pasos, así pues, la verdura llega como máximo en 48 horas desde su pedido, con toda su frescura , su máxima calidad y a precios razonables para el agricultor y para el consumidor."

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

ZANCOS DE POLLO CON OREJONES, PASAS E HIGOS ( y sorteo de un horno)

Sí, si, habéis leído bien. En colaboración con La cocina de Lechuza, la empresa cántabra Bath and Home Design, dedicada a la venta on-line de productos de hogar, sortean un Horno de Convección BhD, igualito a este:

BhD es una empresa joven (nace en 2010) en la que podremos encontrar desde accesorios para el baño y la cocina, como muebles, vajillas y pequeños electrodomésticos. Y recientemente fué ganadora de los Premios Web Cantabria 2010.

La juventud de su equipo, convierten a BhD en una empresa dinámica que te ayudará a convertir tu hogar en un espacio atractivo, personal y sobre todo acogedor, ofreciéndote unos productos exclusivos y de gran calidad.

A través de su web, podrás comprar desde cualquier lugar del mundo, las 24 horas del día y ponen especial hincapié en la atención al cliente, acercándote al producto con total transpariencia y seguridad.

Después de esta breve introducción, comentaros que hace unos días Alicia, de BhD se puso en contacto conmigo para acercarme a esta nueva manera de cocinar y poder presentaros alguna receta elaborada en el Horno de Convección Bhd, para lo cual me envió uno y así poder comprobar personalmente sus funciones y el resultado del mismo, antes de recomendarlo a mis lector@s.

Ya sabéis que mi forma de cocinar es tremendamente tradicional, pues hoy me he liado la manta a la cabeza y he cocinado un pollo con frutos deshidratados (una mezcla nada habitual en mi cocina) y encima en un horno de convección que me era totalmente desconocido hasta ahora. Eso si, he utilizado mi cazuela de barro de toda la vida, para que no se diga....


POLLO CON OREJONES, PASAS E HIGOS



Para 2 personas

4 jamoncitos de pollo
6 orejones
6 higos
1 cucharada de uvas pasas
1 copita de manzanilla fina
1 naranja( piel y zumo)
aceite, sal y pimienta
3 clavos de olor
media ramita de canela



Puse los jamoncitos de pollo en la fuente de barro, les puese sal y pimienta, y coloqué los frutos alrededor así como la piel de la naranja. Rocié con un chorrito de aceite y lo metí en el horno.



Encendí el horno a 170º durante 15 minutos. Abrí la tapa y añadí el zumo de la naranja y la copa de manzanilla (vino). Dejé otros 15 minutos a la misma temperatura.



Pasada la media hora, abrí la tapa y le dí la vuelta a los muslitos. Subí la temperatura a 200º y programé 10 minutos más.



Para acompañar serví unos "tallarines" de judias. Corté las judías con un nuevo juguete de cocina al que no me pude resistir, las escaldé durante 3 minutos y las dejé escurrir bien. Estaban buenísimas !






El horno de convección BhD supone una forma de cocinar innovadora, que rompe con lo tradicional. Mientras cocina, el horno de convección produce una corriente de aire caliente que cocina los alimentos de forma homogénea de una manera cómoda, rápida y saludable.

Podemos ver, a través de la cazuela de cristal de 33 cm de diametro, de alta resistencia al calor, los alimentos mientras se cocinan. Cuenta con un termostato que regula la temperatura entre 65° y 250° y un temporizador de hasta 60 minutos. Y lo más curioso es que ell aire caliente que se produce en el horno de convección BhD no produce humos.

Una de las grandes ventajas que yo le veo, es la posibilidad de utilizar tanto fuentes metálicas, de silicona, de cristal o de barro para cocinar en él, con lo que no habrá necesidad de adquirir bandejas especiales para utilizarlo.

Descongela, asa, tuesta, hornea, cuece y cocina a la parrilla y al vapor. No debemos de confundir este horno de convección con un robot de cocina. El “Horno de Convección BhD” es un horno y tiene las funciones de un horno. Las ventajas que tiene respecto a hornos convencionales es que cocina más rápido ya que no necesita tiempo de precalentado, que es portátil, que es fácil de limpiar o que consume menos energía.

Bueno y para que lo conozcáis mejor, en Bath and Home Design, van a sortear un horno de convección B&H. Para participar sólo tenéis que hacer lo siguiente:

* Entráis en la web Bath and Home Design y os registráis, para recibir el boletín de suscripción.
* Os hacéis fan de la página de BhD en Facebook

Unos requisitos muy fáciles de cumplir, no creéis?

El próximo día 02 de febrero se realizará el sorteo con el sistema "sorteo-on-line" de Sortea2. El ganador/a recibirá un e-mail informándole del premio. Además se publicará su nombre en el blog BhD, en Facebook y en Twitter.
Se le remitirá un horno de convección BhD completamente GRATIS !!

*Sorteo limitado a territorio nacional*

Si tenéis alguna duda, podéis hacerla a través de vuestros comentarios en mi blog , a través del Facebook o enviando un e-mail a :

info@bathandhomedesign.com

Así que os animo a participar y SUERTE A TOD@S!!!

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com