Pogača od vrhnja i suhog voća

U originalu, ova pogača radi se od suhih marelica. Ne obožavam baš suho voće (pogotovo ne volim suhe marelice, smokve i grožđice), ali neke vrste toleriram pa ovu pogaču napravim s voćem koje mi se barem koliko-toliko sviđa. 

Najčešće upotrebljavam suhe šljive ili višnje (na fotografijama je varijanta sa suhim višnjama). U tu varijantu sa suhim višnjama stavljam više šećera i u tijesto i u nadjev jer je meni to inače prekiselo (u originalu se stavlja po 50 g, ja stavljam oko 80 g). 

  

Sastojci

400 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

50 – 80 g šećera

prstohvat soli

50 g mekanog margarina/maslaca

oko 250 ml mlake mlaćenice (može i kiselo mlijeko, jogurt…)

Nadjev

2 jaja

400 g kiselog vrhnja

50 – 80 g šećera

200 g nasjeckanog suhog voća (jedne vrste, ali može i pomiješano)

(sitno naribana kora pola limuna)

vanilin šećer ili rum šećer

Svi sastojci za tijesto, ali i za nadjev (!) trebaju biti sobne temperature.

Od brašna, kvasca, šećera, soli, margarina i mlaćenice zamijesite mekano glatko tijesto, mijesite ga 5-10 min. (u originalnom receptu tijesto se «mijesi» mikserom, svrdlastim nastavcima za tijesta, ali možete i ručno).

Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Za nadjev, pjenjačom/vilicom umutite jaja pa dodajte kiselo vrhnje i šećer (i limunovu koru; ja ju ne volim pa ju ne stavljam), sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte i nasjeckano suho voće.

U ovu varijantu s višnjama ja dodajem rum šećer, ali možete staviti i vanilin šećer – a može i bez toga.

Posudu za pečenje (okruglu, promjera oko 28 cm) obložite papirom za pečenje (!).

Dignuto tijesto premijesite rukama, pa ga stanjite (dlanovima ili valjkom) u pravokutnik debljine 1,5-2 cm. Pobrašnjenim nožem, tijesto narežite na «trake/štapiće» širine 1,5-2 cm.

Narezane trake tijesta slažite u lim (obložen papirom) – kao da oblikujete «puža», ali između traka ostavite 1-2 cm praznog prostora kako bi između tijesta došao nadjev.

Ako složite tog «puža», a ostane vam koja traka tijesta «viška», negdje ju ugurajte, na pečenoj pogači se taj «narolani oblik» tijesta ionako ne vidi.

Pripremljeni nadjev nalijte na pogaču, malo ga poravnajte žlicom da svugdje bude jednake debljine.

Po želji, dio suhog voća nemojte pomiješati s jajima i vrhnjem nego ga ugurajte u prazan prostor između tijesta (prije nego na tijesto nalijete nadjev); ja to tako ne radim jer mi se neda slagati to voće, ja sve veće stavim u nadjev i nalijem u lim.

Nadjevenu pogaču ostavite na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i pogaču pecite oko 40 min., ovisno o tome koliko zapečenu pogaču želite (možete ju ostaviti da bude «svjetlija» nego što je ova moja).

Pečenu pogaču ostavite da se malo ohladi pa ju pomoću papira izvadite iz lima. Poslužite mlaku ili hladnu.