Soufflé de ovas e camarão

     Gosto de ovas, gosto de camarão e gosto de queijo tudo junto deveria ficar bom! Assim surgiu a ideia de fazer um soufflé de ovas e camarão. Uma forma diferente, com aspeto apelativo e saborosa que se iniciou o jantar entre amigos no passado sábado.
A repetir de certeza.

Continuação de bom dia.

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Porção:6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Lume + Forno
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SOUFFLÉ DE OVAS E CAMARÃO

Ingredientes:

• 300gr de ovas de peixe
• 200gr de miolo de camarão
• 80gr Margarina para cozinhar
• 50gr Farinha
• 3.5dl Leite
• sal q.b.
• 5 Ovos tam M
• 2 dentes Alho
• 1 pitada de piri piri
• 50gr Queijo ralado emmental

Preparação:

     Tire os camarões do congelador e coloque no frigorífico a descongelar lentamente. Deste modo preservamos o sabor e características do camarão.

     Coza as ovas em pouca água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e de seguida tire a membrana à volta das ovas. Com um garfo separe as ovas - Reserve.

     Separe as gemas das claras - Reserve.

     Pique os dentes de alho finamente.

     Comece por barrar a forma/ramequim. Para que a massa não cole às paredes da forma/ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserve no frigorífico.

     Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Envolva de seguida o alho e acrescente aos poucos o leite. Mexa com as varas de arame, para evitar o aparecimento de grumos. Deixe cozer por uns 10 minutos.
     Tempere este preparado a gosto com o pirir piri e o sal. Tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda se vai juntar as ovas, o camarão, gemas, queijo e as claras.

     Junte os camarões descongelados e deixe levantar fervura. Passe para lume brando e sem parar de mexer junte as gemas uma a uma. Desligue o lume e envolva as ovas e o queijo ralado.

     Rectique os temperos.

     Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande as restantes claras

     Deite a mistura na forma untada e encha só até três quartos - um dedo abaixo da beira da forma. Passe o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.

     

     Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno - muito importante.

     Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

     Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.

Soufflé de fiambre e cogumelos

     É a pergunta de quase todos os dias: o que fazer para o jantar? Muitas vezes deixo até à última para decidir, o que me faz andar às compras quase que diaramente. Está decidido, sábado de manhã farei as compras a pensar numa ementa semanal. Tenho de mudar de hábitos! Poupo tempo e dinheiro.
     Ontem estava tanto frio que fui direta para casa. Chegar, abrir o frigorífico e pensar o que fazer com ovos, fiambre e cogumelos. Rapidamente saíu um soufflé, saboroso, fofo e com um lindo chapéu, tão típico.
     Soufflé é uma ótima opção quando se pretende gastar as sobrinhas de comida perdidas no frigorífico. Parece complicado de preparar, mas é super rápido e fica sempre apetitoso. Não conheço quem não goste. Como tudo, para sair bem é necessário alguns cuidados. As claras bem batidas e envolvidas no preparado delicadamente. A temperatura e tempo de cozedura. Para quem não tiver o hábito de fazer, siga esta receita e diga se gostou e se ficou bem. Mande a foto que eu publico aqui no meu cantinho :).

Fiquem bem e tenham todos um bom dia!

Ingredientes:

• 60gr Margarina para cozinhar
• 40gr Farinha
• 2.5dl Leite
• sal q.b.
• 1 colher de café pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café de sementes de coentros moída na altura
• piripiri q.b.
• noz moscada q.b
• 4 Ovos
• 100gr Fiambre
• 130gr Cogumelos brancos
• 50gr Queijo ralado emmental

Preparação:

     Para que a massa não cole às paredes da forma / ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserve no frigorífico.

     Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescente aos poucos o leite e mexa com as varas de arame, para não fazer grumos.
     Junte os cogumelos laminados e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
     Junte o fiambre, queijo e as gemas grosseiramente. Tempere este preparado a gosto com as especiarias e sal, tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda vamos juntar as claras.

     Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande a restante quantidade de claras.

     Deite a mistura na forma preparada e encha só até três quartos. Passa o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.

     Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.

     Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

     Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.

Soufflé de Paloca

Ontem de tarde fui ao centro do Porto, não me lembro de ver as ruas tão movimentados e parados, um verdadeiro são João antecipado. Os acessos à Av da Liberdade fechados, a marginal parada ... os passeios cheios... Um redópio de gente para trás e para frente, adeptos juntavam-se para receber os jogadores do Porto, turístas a passear ,.... O nosso amigo Sueco estava surpreendido com toda a algazarra. Ao fim de muito, muito tempo chegamos finalmente à Loja de Souveniers na ribeira. Compramos um lindo e grande prato pintado à mão, que nesta altura já deve estar numa cozinha Sueca. Com um dia tão lindo e solarenta aproveitamos e descemos até às esplanadas beira rio. Apreciamos a paisagem, refrescamos com um bom vinho verde fresquinho e cruzavamos olhares com quem ia passando, portugueses e muitos, muitos turístas.
Acabei por chegar tarde a casa, claro. Como tinha sobras de Paloca fiz rapidamente um soufflé. Utilizei uma forma grande e por isso não ficou com o chapéu típico nos soufflés, mas posso garantir que estava muito bom ☺

Ingredientes:
1 chavena de Farinha
3 chavenas de Leite
100grs de Manteiga
400gr Paloca
8 ovos
2 Cebola
1 Alho francês
Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada q.b
coentros q.b

Preparação:
Para a massa não colar à forma pincelei de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhei com pão ralado, de seguida reservei no frigorífico. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes.
Desfiei a paloca, tirei as peles, espinhas e  reservei.
Em lume brando derreti a manteiga e juntei a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescentei aos poucos o leite e mexi com as varas de arame, para não fazer grumos. Juntei a cebola e o alho francês, deixei ferver para o molho ficar espesso e sem grumos. Desligei o fogão e misturei a paloca e misturei muito bem as gemas. Temperei com o sal, pimenta e noz moscada e por fim acresentei os coentros bem picadinhos. Tem de ficar bem saboroso porque depois ainda se vai juntar as claras.
Bati as claras em castelo e envolve 1/3 das claras à massa para fica menos grossa. De seguida envolvi delicadamente com uma colher grande a restante quantidade.
Deitei a mistura na forma preparada e enche só até três quartos. Passei o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.
Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC e baixei imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.
Ao fim de 25 a 30 minutos ficou pronto.
Servi assim que saiu do forno, e não perdeu toda a graça que lhe é típica.


Bom Jantar☺!!

Soufflé de Peixe

  

Tinha no frigorifico pescada que sobrou do fim de semana. Soufflé é uma opção que fica sempre bem, optimo para gastar as sobras e super rápido de fazer. O C a chegar do trabalho e o soufflé a sair do forno, foi um timming perfeito, foi só sentar e comer. Este Soufflé não ficou com o aspecto de soufflé tipico com o chapéu pois utilizei uma forma muito grande ...

Ingredientes:

1 chavena de Farinha

3 chavenas de Leite

100grs de Manteiga

6 Lombos de Pescada

8 ovos

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Alho francês

q.b. Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada

Preparação:

Para a massa não colar à forma / ramequins pincela de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilha com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserva no frigorífico.

Derrete a manteiga e junta a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescenta aos poucos o leite e mexe com as varas de arame, para não fazer grumos. Junta a cebola, o alho e o alho francês e deixar ferver para o molho ficar espesso e sem grumos. Desliga o fogão e mistura a pescada desfiada. De seguida mistura-se muito bem as gemas. Temperar esta base a gosto, tem em atenção que deve ficar bem saborosa pois ainda vamos juntar as claras.

Bate as claras em castelo. Envolve 1/3 das claras à base, a massa fica menos grossa. De seguida envolve delicadamente com uma colher grande a restante quantidade.

Deita a mistura na forma preparada e enche só até três quartos. Passa o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés. 

Coloca no forno pré-aquecido a 200ºC e baixa imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.

Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica. Como eu utilizei uma forma muito grande não está com este aspecto ... Mas estava muito boa e fofinha!!!

Bom Jantar ;)