Enroladinhos queijo creme alho e ervas

 

 

     Há uma enorme variedade de entradas rápidas e petiscos que se preparam no momento de uma visita surpresa. Foi o caso deste enroladinhos, sem esforço quase nenhum e rapidamente sariam do forno para a mesa.

 



Tenham um bom dia!

Porção: 8
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Forno

Ingredientes:

• 1 embalagem massa folhada redonda (prontas para usar) 
• queijo creme alho e ervas para barrar
• ovo batido para pincelar

Preparação:
     Tire a embalagem de massa folhada do frigorífico. Passado 5 minutos tire a massa e estenda sobre a mesa limpa. Com o rolo estique-a um pouco até obter uma superfície uniforme.
     Corte a massa no sentido diagonal até obter 8 partes iguais (como a cortar uma pizza). Barre a superfície toda com o queijo creme. Pegue em cada triangulo e comece por enrolhar apartir da parte mais estreita. Coloque-os alinhados num tabuleiro de ir ao forno.
     Pincele com o ovo e leve ao forno pre-aquecido a 230ºC até estarem douradinhos, pelo menos 15 minutos.
     Pode ainda salpicar com sementes de sésamo.

Galette de rois

 No sábado recebemos os Reis Magos para jantar. Foi um encontro divertido entre amigos que terminou com a galette de rois.
  A fava saíu à minha filhota mais velha, para o ano é ela a pagar ....
  O brinde saíu só no dia seguinte, a minha mãe foi a rainha do dia.
  Os Reis seguiram o seu caminho e foram recebidos por Jesus a dia 6.

Até breve!

Tarte sobras de carne

  Espero que os primeiros dias deste ano estejam a correr bem a todos. Estou de regresso a casa após as férias de Natal e Ano Novo. Passamos esta quadra festiva em casa da minha irmã onde matamos saudades e aproveitamos para colocar a conversa em dia. Foi muito agradável estarmos outra vez todos juntos. Demos uns passeios por Lisboa e Sintra, onde o tempo foi nosso aliado.
  Com tanta gente lá em casa acabou por haver algumas sobras. Como já devem ter percebido não gosto muito de aquecer restos. Sempre que possivel utilizo as sobras em nova receita. Estava a ver com a minha irmã o que fazer para o almoço e no frigorífico tinhamos umas fatias de lombo assado e uns restos do cozido à portuguesa (frango, porco, vitela , chouriço, farinheira e  chouriço de sangue). Foi só comprar duas placas de massa folhada, refugar a cebola e alho francês juntar à carne triturada e rapidamente se tem uma tarte saborosa.
  Perfeito para limpar o frigorífico de sobras, prepara-se num instante e fica delicioso.
  Bem quentinha acompanhar com uma saladinha.

Até breve!

Folhado de alheira de perú, maça reineta e queijo

Com uma alheira, maça reineta e queijo podesse preparar um jantar num instante.

Desta vez usei alheira de perú. Lá em casa não ficou totalmente aprovada, por não ter um sabor tão intenso e com a mistura de maça reineta ficou sobre o adocicado. Numa próxima que use a alheira de perú não junto a maça.

Para os que gostam de sabores agridoce e mais sobre o adocicadoé uma boa opção.

Bom fim de semana!

Folhadinhos com lombinho, cogumelos e presunto

As pequenas foram passar a 1º semana de agosto com pai a casa da avó, antes de partirem juntamos uns amigos para o jantar.. Como foi durante a semana decidi fazer algo rápido, saboroso e com aspeto requintado.

A massa folhada é uma excelente aliada, é saborosa e podemos dar uma aspeto requintado ao prato.
Os lombinhos rápidos de cozer.
Os cogumelos ... estes não podiam faltar.

Um prato de rápida confecção e como eu gosto não é preciso muitos tachos e voltas

Todos para a mesa está pronto!!!!!

Almofadinhas de frango e queijo com ervas

Que dia triste aqui no Porto, o céu está encoberto, o nevoeiro chega à praia e as gaivotas andam em terra.  Onde anda São Pedro? Por favor traga o sol!

Com este tempo sou invadida por uma nostalgia que só apetece ficar em casa. Fico com pouca vontade de ir para a cozinha e nestas alturas faço refeições rápidas e simples.

Sempre que faço assados ou estufados de carne ou peixe fico com sobras. Estas aquecidas por norma não sabem tão bem. Daí quando as tenho tiro os ossos/espinhas, desfio e misturo os molhos. Fico com uma massa que divido em doses que dão para 4 pessoas. Guardo em recepientes que fechem herméticamente e guardo no congelador.
Quando tenho pouca vontade de cozinhar lá vou eu ao congelador, tiro um recepiente e rapidamente faço uma nova receita.

Desta vez tinha uma massa folhada e um queijo fundido com ervas no frigorífico num instante fiz umas almofadinhas de frango.

Fica sempre bem!

Fico à espera de melhor tempo!

Torcidas pesto e sésamo

Uma das entradas para o meu jantar de anos foram estas torcidas super rápidas de preparar. Fiz com três sabores, molho de pesto, pesto rosso e queijo emmental, salpicadas com sementas de sésamo.
Super rápido e muito saboroso.

Tenham um dia fantástico :)

Folhados de alheira com queijo gratinado

Massa folhada, alheira, ovo, queijo ralado e voilá! Uma entrada super boa.

Ver receita:

Galette des Rois

Já tinha esta receita para partilhar convosco desde os Reis, mas como não ficou muito bonita não a postei. Mas como é tão boa, tenho que tenho de partilhar, vale a pena fazer em qualquer ocasião. De sabor forte e bem calórico! Mas 1 vez por ano não faz mal :)

A "galette des rois" é o bolo tradicional servido no Dia de Reis, no Norte e no Leste de França, em forma de coroa. Assemelha-se ao nosso bolo-rei, em que manda a tradição colocar uma fava e um brinde. A minha amiga Conny diz que lá por França quem encontra o brinde ou a fava, escondida no recheio, é eleito rei ou rainha por um dia e é coroado com uma coroa de papelão dourado ou prateado ...
Cá em casa como não tinha fava substituí por um feijão embrulhado em papel vegetal e uma mensagem anexa a dizer que pretendia ser fava. Como brinde embrulhei um aguça - para afiar a vida, hehehehe!
A "fava" saiu ao amigo Zézé, e para o ano vai ter de oferecer a "galette des Rois" - segui a nossa tradição. O brinde saiu ao dono da casa que foi Rei por uma noite. Coroado com a coroa que a Bárbara tinha feito na escolinha.
Foi bem divertido esta mistura de tradições.

Ingredientes:
2 Embalagens de massa folhada redonda
125gr Amêndoa em pó
125gr Açucar granulado fino
125gr Manteiga amolecida
1 colher de sopa de Farinha
2 Ovos
1 Gema
1 colher sopa de Rum - facultativo (eu não adicionei mas acho que ficaria bem mais saboroso)

Preparação:

Juntar a manteiga, açucar, farinha e amêndoa em pó. Bater tudo até ficar bem homogéneo.

Adicionar pouco a pouco o ovo e a gema e bater muito bem.
Reservar no frigorífico durante 1 hora.









Estender a massa folhada e virar o preparado anterior no meio.
Pincelar à volta com ovo batido. Será a "cola" para a outra parte da massa folhada.

Cobrir com a outra massa folhada.

Unir as duas partes a toda a volta. Fazer um "cordão" bem fechado.
Fazer uns cortes em forma de xadrez.
Levar ao forno préaquecido a 220ºC durante 20 minutos, até ficar bem douradinha.

Boa Degustação!

Caracois com chocolate

A minha filha Bárbara no sábado, chegou ao pé de mim toda contente com o livro de receitas que recebeu nos anos. Vinha aberto numa página com uns biscoitos e pediu-me se podiamos fazer. Lá fomos as três às compras e passamos parte da tarde na cozinha. Ficou um cheirinho muito bom na cozinha e o chá da tarde soube muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de massa de folhada rectangulares (lydl)
q.b. creme de barrar chocolate e avelã
q.b.chocolate de barra

Preparação:
Abra e estenda a massa folhada numa mesa. Corte a meio da parte mais larga, de modo a ficar com duas partes quadradas.
Numa metade espalhe o creme de chocolate e avelã. Pegue numa ponta e enrole a massa até ficar em rolo. Corte às rodelas com 1cm de largura. Coloque num tabuleiro e espalme um pouco.
Coloque em banho maria o chocolate, assim que estiver derretido espalhe sobre a outra metade de massa folhada. E repita a operação como descrito anteriormente.
Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC durante 20 minutos (até ficarem douradinhas)

Folhado de Alheira

O mês de Dezembro é sempre um corre corre. Reunir amigos para jantar, fazer os cabazes, comprinhas de última hora, embrulhos, fazer e enviar postais ... é um mês bem ocupado, mas sabe tão bem.
A minha amiga Clara veio de Inglaterra passar o Natal com a família. Aproveitamos ela estar cá e reunimos alguns amigos. Foi casa cheia de conversas risos, recordar momentos passados e partilha de novidades :)
Para este encontro fiz este folhado de alheira super rápido e muito bom.
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Ingredientes:

2 embalagens massa folhada (usei continente)

2 alheiras

q.b. queijo emmental ralado

1 ovo batido 

Preparação:

Estenda as duas massas folhadas e reserve.

Tire a pele às alheiras, corte-as às rodelas e espalhe por cima de uma delas. De seguida espalhe por cima o queijo e pincele toda a área com o ovo.

Coloque a 2 massa folhada por cima. Nas beiras puxe a parte da massa folhada de baixo e sobreponha sobre a parte de cima a fazer uma borda fechada. Com o dedo pressione sobre as partes não preenchidas pela alheira a formar linhas na horizontal e vertical. Pincele com o ovo e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 20 min.

Sirva quente





Trouxinhas de bifinhos de frango

Nesta altura do ano sabe bem durante o fim de semana ficar em casa no quentinho. De reunirmo-nos com a família e os amigos no conforto das nossas casas. Estar sentada no sofá a ver televisão, conversar e a dormitar um pouco. É tempo de descanso.
Depois de um dia intensa a trabalhar na nova colecção verão 2012 da fuzzyandme, precisava desesperadamente de um sábado de descanso e convívio. A Beatriz e o Rui foram lá casa para uma noite de degustação e conversa. Os nossos filhos comeram e foram logo brincar, enquanto nós ficamos confortávelmente a comer, a conversar sem pressas nem destino e tudo isto acompanhado de um bom Douro!
O prato principal foram as trouxinhas de bifinhos de frango ficaram deliciosas e a repetir. Temperadas com worcestershire sauce, molho que a minha amiga Clara normalmente usa para temperar as carnes. Foi um encontro de sabores que soube muito bem.
Um bom dia.

Ingredientes:
4 Bifes de frango cortado às tirinhas
Azeite q.b
molho piripiri,
nóz moscada (raspado na altura)
pimenta verde, preta, branca e semente de coentros (moído na altura)
natas
worcestershire sauce
1 emb de massa folhada (rectangular) - eu compro sempre as do Lydl
1 ovo batido

Preparação:
Cubra o fundo do tacho com azeite e leve ao lume, assim que estiver quente junte as tiras de frango. Mexa e vire as tiras para fritar por igual, assim que tiver crosta passe o lume para o mínimo. Tempere como molho de piri-piri, nóz moscada, pimenta, sementes de coentros e sal. Deixe cozer no minimo até que o molho fique sobre o grosso. Junte as natas e tempere com o molho worchestershire deixe ferver um pouco, desligue e reserve.

Estenda a massa folhada e corte em 6 quadrados. Sobre cada parcela coloque uma quantidade de preparado de carne. Pegue nas pontas do quadrado e una no topo e torça para ficar fechado. Pincele com ovo e coloque num tabuleiro previamente coberto com papel vegetal.
Leve ao forno a 210ºC durante 20minutos até ficar douradinho
Experimentem fica muito bom.

Timbale de Frango

Aqui no Porto a Pastelaria Doce Alto faz um terrina em massa folhada lindíssima. Para o jantar de 6ª feira agendei um Timbale de frango nesta terrina, era sucesso garantido! Chegou a 5ª à noite e upssss! Esqueci-me de encomendar a terrina!  Na 6ª feira logo de manhã liguei mas já não fui a tempo... Bem estava agendado fazer o timbale por isso mãos à obra e toca a fazer com quadrados de massa folhadas. Ficaram bonitos também J

Ingredientes:
1 Kg Carne Frango
2 Cebolas Roxas
4 dentes de Alho
5 col sopa Azeite
2 Cenouras pequenas
1 chávena de chá de Ervilhas
1 chavena de chá Vinho Branco
louro, pimenta, nóz moscada
Salsa
2 Emb de Massa folhada (utilizei as do lydl)
1 Ovo

Preparação:
Coza o frango em sal, desfi e reserve.
Numa panela refogue a cebola, alho e azeite até ganhar um pouco de côr. De seguida adicione o vinho e tempere a gosto. Junte o frango e assim que levantar fervura acrescente a cenoura e deixe levantar fervura. Por fim adicione as ervilhas e a salsa picadinha, deixe levantar fervura e desligue o fogão.
Estenda as duas placas de massa folhada e corte em 6 partes iguais. Coloque uma porção do preparado em 6 destas fracções. À voltas das beiras pincele com ovo. Tape com outro quadradado de massa folhada e prense nas beiras. Pincele por cima com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos, até ficar bem douradinho.

Bom jantar!

Folhado carne

O fim de semana perlongado soube mesmo bem ,4 dias yupiii, há muito que não me divertia tanto. Na quarta reunimos uns amigos em casa, quinta véspera de São João foi em casa dos meus pais e sábado festa de anos do nosso grande amigo Z. Uns dias cheios de conversa, risos e boa companhia.
Ao fim destes últimos dias bem atarefadados e ocupados foi delicioso sentar na 4ª feira à noite sem presas e na companhia de grandes amigos. Foi o último dia de aulas e depois de uma festinha bem animada na escola cheguei a casa tarde. Não tive muito tempo para preparar o jantar e pensei de imediato em massa folhada e carne. Acompanhada com saladinha e batata assada já está....

Ingredientes:
1 emb Massa Folhada
3 bifes Alcatra
sal q.b
pimenta preta e rosa, sementes coentros moído
noz moscada
azeite
Mostarda

Preparação:
Cortar os bifes em três bifes menores. Temperar com sal , pimenta preta e rosa, coentros e noz moscada. De seguida saltea-los em oleo quente e dourar a carne dos dois lados. Retirar do fogo e assim que estiver fria pincelar com a mostarda. Colocar cada bife sobre um pedaço de massa folhada, cobrir e fechar dos lados.
Levar ao forno pre aquecido a 180º até ficar bem tostadinho, pelo menos 20min.

Bom jantar ☺

Folhado com natas, chocolate e leite creme

Os filhos estão de férias e até parece que o dia é mais longo. Fomos jantar a casa do JeB que serviu um delícioso Rosbife acompanhado com batatas pequenas assadas (Batatas à moda de Paradela). Por nossa, conta a sobremesa. Depois de um dia de trabalho tinha de ser algo rápido e doce, claro!

No dia anterior fiz o leite creme que tirei de http://www.flagrantedelicia.com/. Devo confessar que o trabalho que deu e tempo que demorou compensou, é realmente muito bom. Massa folhada acompanha bem com tudo. Combinado com natas batidas e leite creme só podia ser um sucesso ... E o chocolate é sem dúvida o toque final :)

LEITE CREME

Ingredientes:

1lt Leite meio gordo fresco

500gr Açucar

1/2 Vagem Baunilha (conteudo)

Preparação:

Coloca o leite, açucar e o conteudo da baunilha numa panela, de preferência fundo térmico.

Leva ao lume até ferver e mexe de vez em quando. Baixa a temperatura e deixa cozer lentamente, tem cuidado para não vir por fora e continua a mexer de vez em quando. Vais ver que aos poucos a côr começa a alterar e ganha uma côr amarelado. Passa de um estado líquido para um estado pastoso. Cuidado para não ficar muito duro como o meu :). 

É preciso ter paciência e disponibilidade, pois leva algum tempo, pelo menos 3 horas

Quando pronto coloca em frascos esterelizados e guarde no frigorífico.

De certeza para rechear croissants, bolachas, gelados, ...

CHANTILLY com chocolate

Ingredientes:

200ml Natas

5 col sopa Açucar

1/2 Sumo de Limão

2 tiras de Chocolate barra derretidas

Preparação:

Bater as natas bem e adicionar aos poucos o açucar. Quando estiver preso juntar o sumo e limão. Misturar o chocolate para ficar marmorizado.
Colocar no frigorífico e servir frio.

MASSA FOLHADA
Cortar a massa na forma que pretender e levar ao forno a 200ºC até ficar dourada. Servir já frio

Bom jantar ;)