Snack batata doce frita

     Gosto muito de batata doce cozida, assada ou em puré, porém cá em casa raramente faço por ser a única a gostar. Não posso juntar ao assada ou às tradicionais batatas cozidas, senão comentários de que sabe a batata doce surgem. Já quando vou a casa da minha mãe delicio-me. Ainda não tinha experimentado frita-las. No facebook e na blogsofera aparecem umas fotos deliciosas com aspeto super estaladiço, e guardei a sugestão para um dia.
     Ontem sentia-me um pouco deprimida. Vai-se lá saber porquê, não tenho motivos para tal! Normalmente sou uma pessoa positiva e alegre. Ontem não havia nada que me anima-se. À medida que o dia avançava sentia-me mais melancólica. Estava a precisar de algo para animar, algo de novo para fazer e provar na minha modesta cozinha. E assim foi. Ao passar no corredor dos legumes lá estava umas batatinhas doces a pedir-me para as levar. Chegou a hora de experimentar as ditas batatas doces fritas! Em boa hora as fiz.
     Uma versão muito crocante, adocicados e ao mesmo tempo salgadas. Cada dentada convidava uma próxima, mesmo deliciosas. Novamente só eu é que gostei, grsgrs. A malta cá de casa não sabe o que perde.
     Num próximo encontro de família de certeza que haverá destes snack´s

Porção: 2
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Frigorífico + Lume

Ingredientes:

• 200gr Batata doce
• Óleo q.b
• sal q.b

Preparação:
    Lave a pele das batatas muito bem com ajuda de uma escova. Limpe toda a sujidade nas cavidades. Retire com uma faca todas os bocadinhos que pareçam estragados.
     Lamine finamente as batatas. Passe bem por água até que a água fique com aspeto límpida. Guarde com água no frigorífico durante uma hora. Seque bem com um pano, antes de fritar.
     Aqueça bem o óleo, e depois de bem quente coloque uma batata de cada vez, para que não se colem umas às outras e ficem moles.
     Frite poucas de cada vez.
     Tire-as para papel absorvente e salpiquei com sal fino.

Hash Brown com ovo de codorniz no forno

     Hash browns são típicos no café da manhã americano. Geralmente são fritos e ficam super gordurosos. A versão no forno é igualmente saboroso só que mais saudável, mais sequinhos, crocantes e simultaneamente macias. Individualmente podem ser servidos de entradas. Com o ovo de codorniz fica enriquecido tanto de aspeto como de paladar.
     Um opção rápida de preparar e de sucesso garantido num encontro de família.

Ingredientes:

• 2 batatas
• 1 ovo pequeno
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• salsa picada finamente
• 6 ovos de codorniz
• Óleo (para barrar as formas)

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 + 15 minutos

Preparação:

     Pré-aqueça o forno a 200°C.
     Unte as formas de silicone para muffin com óleo e reserve.

     Rale as batatas num ralador largo, espessura como que para fazer batata palhinha. Passe-as por água e coloque-as num passador de rede para escorrer o líquido todo. Coloque em cima de um pano limpo e seco e aperte para absorver toda a humidade Quando estiverem bem escorridinhas e secas, estão prontas.

     Coloque as batatas raladas numa tigela grande e adicione o ovo batido grosseiramente, sal, pimenta e salsa. Misture bem.
     Coloque as batatas às colheradas na forma de muffins, enchendo até a boca. Pressione para a parede da forma de modo a abrir uma cavidade do meio. Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas fiquem douradas. Tire do forno.
     Corte a parte mais estreita dos ovos de codorniz e verta para a cavidade do hash. Leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos, depende se pretende a gema cozida ou líquida.
     Tire do forno as formas e deixe esfriar um pouco. Tire das formas e sirva ainda morno.

Caril de paloca com batata

 

   Ando com vontade de experimentar novos sabores, mais variedades de condimentos e de cheiros intensos. 

   Sexta feira é o dia de cozinhar sem pressas e de experimentar novas receitas. Desta vez combinei funcho com caril, num prato de peixe. Mesmo a correr o risco de marido e filhotas não gostarem lá fiz a desejada receita.

  Serviram-se de pouco e a medo. Cheiraram, provaram e comeram. Repetiram e depois voltaram a repetir, bem um sucesso. Está aprovadíssima ...

 

Até breve!

 

Ingredientes:

• 1 lt Água
• 750gr Filetes de paloca-do-pacífico
• 400gr Batata
• 50gr Margarina para cozinhar
• 2 cebola vermelha
• 1 ramo de Funcho
• 1 colher de chá Caril
• 60gr Farinha
• 2dl Natas
• 1 Folha louro
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
• 1 raminho de salsa

Preparação:

   Corte os filetes de peixe aos cubos.
   Coloque a água num tacho e tempere-a de sal. Leve ao lume, junte-lhe o peixe e deixe cozer. Depois retire-o com uma espumadeira e reserve o caldo da cozedura.

  À parte, descasque as batatas, corte-as em cubos e passe-as por água corrente. Coza-as em água temperada de sal e quando estiverem prontas, escorra-as bem e reserve num local quente.

   Seguidamente, derreta a margarina num frigideira e utilize-a para saltear as cebolas e o funcho, ambos picados.

   Assim que estiverem translúcidos, adicione o caril e a farinha, tendo em atenção de alternar com o caldo da cozedura do peixe e com as natas. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.

   Quando levantar fervura, reduza o lume e acrescente as batatas, o peixe e o vinagre balsâmico. Envolva delicadamente, deixe apurar e, no final, transfira tudo para uma travessa.

   Sirva polvilhado com a salsa picada.
 

Batatas laminadas assadas.

Gosto muito de batatas, quer se apresentem assadas, reduzidas a puré, fritas, recheadas, rösti, cozidas de qualquer forma são sempre bem vindas. Pena é que não posso comer o que quero,. A dieta sempre a dieta! É um tubérculo de sabor neutro e, dependendo da preparação tem diferentes texturas e sabores. De um modo geral é rica, cremosa e confortante. Acompanha bem com qualquer refeição.

Há pouco tempo vi em várias cozinhas da net, batatas laminadas assadas, Estavam com uma apresentação tão apelativa que tive de as fazer. Crocantes, saborosas, rápidas de preparar e com muito boa apresentação. Com certeza que irei preparar com outros temperos.

Até breve!

Rösti

Se possivel iria todas as semanas jantar fora. Conhecer novos restaurantes, novos pratos, apreciar e saborear cada garfada, tentar adivinhar como foi feito, conversar com o cozinheiro e todo o prazer da companhia da família e amigos.
No passado fim de semana fomos ao restaurante "A lareira" em Mogadouro. Comemos uma carne rolha grelhada digna para Deuses e acompanhar um preparado de batata crocante e saborosa, o famoso rösti.
O sr. Eliseu contou-nos que é um prato típico da gastronomia suiça. Pode ser simples como pode apresentar-se recheado com os ingredientes que temos em casa. O segredo na preparação está em usar batata da branca, no tempo de cozedura e que a batata tem de ser cozida no dia anterior, para que no dia da preparação esteja bem fria.

Ficou de imediato agendado jantar cá em casa para 4ª feira com a minha tentativa. Para 1ª vez ficou muito bom! A repetir, com um toque mais português, juntar um presunto ... yammi!!!

Batatinhas assadas

Os meus pais estão velhotinhos mas têm o "bichinho" de tirar proveito do quintal. Do ritual de semear, ver o verde a surgir, a florir e o fruto a amadurecer. Todos os anos semeiam menos coisas e até parece que todos os anos as colheitas são benzidas, pois menos semeiam e continua a dar para eles e para as filhas. Este ano deve ser o último ano que semeiam batatas. As mais pequenas trago-as cá para casa. Batatinhas delíciosas, só pena que dão uma trabalheira a descascar!

Desta vez assei-as para acompanhar o bacalhau com natas e camarão light que está no post anterior de hoje.

Batatas fritas à moda da minha avó

Cá em casa é muito raro fritar. Não é por não se gostar, pois eu adoro fritos, é preciso ter cuidado com a sáude. De longe a longe não faz mal pois não?

As minhas filhas ao fim de semana, por vezes pedem-me para fazer batatas fritas à moda da minha avó. A mais pequena chama-lhe "batata da terra", por não se tirar a pele.
O Carlos diz sempre que dá uma "trabalheira", mas compensa pelo bom que fica, experimentem!

Bom fim de semana!

Ver receita

Batata assada com Queijo

Gosto muito de batatas e de todas as maneiras, desta vez fi-las assadas com queijo.

Ingredientes:
Batatas médias compridas
Azeite
Queijo ralado Emmental
Oregãos q.b
Tomilho q.b
sal q.b

Preparação:
Coza as batatas com a casca em água temperada com sal. Assim que o garfo espetar bem está pronto para tirar a casca. De seguida dê uns corte à largura até mais de metade da batata. Coloque numa assadeira e regue por cima com azeite. Leve ao forno pre aquecido a 230ºC e deixe assar por 15 a 20 minutos, depende se gosta delas bem tostadinhas. Não esquecer de regar com o azeite da assadeira. Depois coloque por cima os oregãos, tomilho e algumas pedras de sal e por fim o queijo. Leve de novo ao forno e deixe o queijo derreter.
Muito bom para acompanhar um Rosbife.

Bom jantar!
E bom início de semana

Batatas novas assadas

Do jantar de domingo sobrou um coelhinho estufado. De casa da minha mãe tenho as batatinhas, a banha caseirinha, a salsa e o alho. Não foi dificil pensar no que fazer para acompanhar o coelhinho e claro uma saladinha fresquinha apanhada no domingo de manhã.

Ingredientes:
300gr batata nova
azeite suficiente para cobrir a assadeira
1 c. sopa Banha
4 dentes Alho
sal q.b
pimenta (5 bagas), sementes de coentros, noz moscada

Preparação:
Lavar bem as batatas e sem as descascar colocar numa assadeira, por cima verter o azeite, a banha e temperar a gosto com a pimenta, sal,... Levar ao forno pre-aquecido a 230ºC e deixar assar durante 20 minutos. Durante este tempo mexer e misturar as batatas com o molho para assar por igual.
Depois picar o alho e espalhar por cima e mistura bem no molho. Levar novamente ao forno por mais 10 minutos. Se espetar um garfo e entrar bem está assado, mas o tempo e temperatura depende do tamanho das batatas.
Picar a salsa e colocar por cima

Bom jantar ☺