Reconfortante para dias frios e cinzentos

  À minha cara metade cabe a tarefa de fazer as sopas e os cremes. Dizem as pequenas, o pai é que sabe! É verdade, as minhas ficam bem estranhas, tanto de aspecto como de sabor. Estarão a pensar que sopa é facílimo de fazer. Para mim pelos vistos não. Tomei coragem e aventura-me num creme de cenouras. Com ajuda de várias receitas disponíveis na net fiz a minha original. Para além de cenoura, arroz levou lentilhas e uns cogumelos salteados. Estão a pensar, QUE calórico! Pois mas soube muito bem!
  Dias frios convidam a refeições quentes e cremosas. Confortam o corpo!

Fiquem bem!

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CREME DE CENOURA

Porção: 8
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de lume: 30 minutos
Lume

 
Ingredientes: 

• 1 lt Água
• 1 cubo Caldo galinha
• 100gr Cebola
• 500gr Cenoura
• 50gr Margarina cozinhar
• 1 c. sopa Óleo vegetal
• sal q.b
• 1 c. chá açúcar
• 2 c. sopa Arroz carolino
• 1 c. sopa Lentilhas vermelhas
• 8 cogumelos frescos laminados
• queijo mozzarella ralado q.b
• alho ralado q.b
• gengibre seco em pó q.b
• 5 bagas pimenta q.b
• folhinhas de hortelã pimenta (ou outra aromática depende do gosto ou do que tiver em casa)

Preparação:

  Leve ao lume um litro de água com o cubo de galinha e deixe ferver. Desligue e reserve.

  Descasque as cenouras e as cebolas e corte às rodelas. Leve ao lume um tacho com 25 gr de margarina e o óleo. Junte as rodelas de cenoura e cebola e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e adicione açúcar. Deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

  Adicione a calda de galinha ao refogado e deixe ferver. Junte o arroz e deixe retomar fervura. Junte as lentilhas e novamente deixe retomar fervura durante alguns instantes. Passe para lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos. Dependendo do tamanho das rodelas de cenoura e da qualidade do arroz tenha em atenção que está cozido.

  Reduza o preparado a puré e retifique de temperos. Leve de novo ao lume para ferver. Adicione a restante margarina e misture.

  Enquanto o preparado anterior está a cozinhar prepare os cogumelos. Leve-os ao lume a saltear num pouco de azeite. Tempere de sal, pimenta e alho a gosto. Deixe cozinhar 15 minutos. Junte o queijo e deixe cozinhar até ficar seco. Tire do tacho, deixe arrefecer e corte às tiras.

    No momento de servir junte algumas tiras de cogumelos e queijo. Decore com folhas de hortelã pimenta.

  Sirva quente!

Panquecas de requeijão e yogurte grego

  Pequenos almoços à semana são numa correria. Uma torrada barrada com manteiga ou compota , chá ou yogurte ... cereais com leite. Depressa meninas já estamos atrasadas! Sábado e domingo de manhã posso peder-me com miminhos. Sozinha na cozinha faço isto e aquilo, sento-me calmamente e aprecio cada dentada e cada golada. Sem pressas!

  Panquecas é sempre uma boa opção. Barradas com mel, compota, ...

Fiquem bem!

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PANQUECAS DE REQUEIJÃO E YOGURTE GREGO

Porção: 8 (diâmetro 10cm)
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de lume: 15 minutos
Lume

 
Ingredientes: 

• 110gr farinha trigo
• 20gr Açúcar
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 100gr Requeijão
• 125gr Yogurte grego natural
• 2 ovos

Preparação:

  Misture os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela misture os ingredientes liquídos. Adicione aos líquidos os ingredientes secos e envolva bem. Reserve.

  Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de azeite. Quando estiver quente, deite uma concha de sopa (eu tenho uma com metade do tamanho tradicional) para cada panqueca. Quando começarem a aparecer borbolhas à superfície, vire e cozinhe do outro lado. Esteja atento à intensidade do lume para não queimar. No meu fogão funciona na perfeição em lume médio, mas dependerá de marca para marca.

  Sirva com mel, compota, ... As minhas filhas alinham no chocolate!

  É de comer e pedir por mais !

Regresso com uma Coroa de Reis

 
  Os dias passam, os meses passam e passou um ano 2014. Um corre corre diário e constante. Entre bons momentos e menos bons, a vida segue o seu rumo. Tão ocupada, não percebi que já lá vão uns bons meses, desde a última vez que partilhei as minhas aventuras culinárias.

  BEM-VINDO 2015!

  Para este ano desejo a todos bons momentos, principalmente cheio de sáude!

  Regresso no Dia de Reis e comigo uma coroa de Reis. Com aspecto apelativa, crocante e saborosa!

   O Dia de Reis normalmente é celebrado de véspera, na noite de 5 para 6 de janeiro. Cá em casa celebramos no dia, ou seja hoje. Reunimos a família, um assado de perú para o jantar e a galette de rois para a sobremesa. Uma tradição. Eu gosto de tradições!
  Hoje vou preparar uma perna de péru recheada. Nova receita que depois partilho [se fica boa! ...]. A galette de rois também vai sofrer uma pequena alteração [depois conto como ficou ...]

   O coroa também podia facilmente servir para o sobremesa. Simples e rápida de preparar. Quadradinhos estaladiços, com o crocante dos frutos secos em cada dentada, bem tostadinhos. Por fim regado com uma calda de mel com leve aroma de canela e vinho do Porto.

   Divinal!

  Bom Dia de Reis!

Até breve.

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COROA DE REIS

Porção: 10
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de lume: 10 minutos
Lume

 
Ingredientes:

• Os quadradinhos
• 1 embalagem de Massa Quebrada
• Óleo q.b
• Salpicado
• avelãs, nozes, pinhões, amêndoas, ...
• Calda de mel com manteiga:
• 70gr manteiga (com sal)
• 3 c. sopa de Mel
• 1 c. café canela moída
• 1 c. café de vinho do Porto

Preparação:

  Retire a massa quebrada do frigorífico uns 5 minutos antes de desenrolar. Desenrole e corte aos cubos de 3 x 3 cm. Frite-os em óleo quente até ficarem douradinhos. Retire do óleo e coloque em cima de papel absorvente. Reserve.

  Corte os frutos secos em pedacinhos pequenos. Coloque numa sertã e leve ao lume. Como uma colher de pau envolva e mexa para tostarem sem queimar.

  Derreta a manteiga em banho maria ou no micro-ondas, até ficar líquido sem ferver. Junte o mel, canela, o vinho do Porto e envolva bem.

  Disponha os quadradinho em forma circular. Espalhe por cima os frutos secos. Por fim regue com a calda.

  É de comer e pedir por mais !