森品堂：福临海鲜之蓝莓排骨

(网络随聊)

因为母亲在这摊煮炒档附近上班，或许是基于方便，若该天不打算下厨她会到这摊煮炒档打包晚餐回家。论及水准其实它不算相当出色，但在于味道上它则符合一般大众口味的基本要求，仅是一般家常菜的水准，所以我不会对它诸多挑剔。

推荐水准不错的煮炒档，说真的，这其实还蛮困难的。煮炒档就宛如一间小型的餐厅，煎、炸、蒸、煮、炒、炖、烩、焖厨房头手或多或少都要会一些。一摊煮炒档的灵魂人物是厨房的头手而不是出钱的老板，若三不五时厨房头手经常更换，即使煮炒档的名气再响，菜单上的菜肴纵然一样，但只要味道有异或跑味，就什么都不是滋味。

也基于其排骨的处理还相当不错，并且让我留下印象，但说到推荐，我则是有所保留。几乎每一摊煮炒档都有售卖各式各样的排骨料理，而前阵子我母亲则带回来一个全新口味的「蓝莓排骨」，顾名思义这道排骨料理肯定是甜的，但我则喜欢这道料理的创意构思。

一般国人口味上嗜甜，当大家极为熟悉的酸甜排骨、京都排骨、妈密排骨、黑椒排骨等开始普及，此时突然有新口味推出，肯定会引起食客的注意。说起这道「蓝莓排骨」，原理上我只能视它为创意之雏型，有许多改进的空间。目前酱汁仅是以蓝莓果酱来完成，若酱汁能使用品质较好的蓝莓果酱来提味，同时也拌入一些蓝莓果实，又或者拌入一些奶油让其味更浓郁，这道创意料理肯定会俘获许多食客的味蕾。

我知晓许多食客相当喜欢「台式三杯鸡」这道料理，最让我纳闷的疑问是九层塔一点也不难找，何以会使用咖喱叶来取代？三杯鸡主要料理元素为米酒、酱油和麻油，九层塔则提香，少了任何一种材料以及那股诱人的香气，还真不知该不该称这道料理为三杯鸡。固然我对食材有疑虑，但诡异的是这道三杯鸡还相当下饭。

其他菜肴属家常，所以凭个人喜好来点，若那天你刚好于北部兀兰活动，或许可以到这里尝尝，我不挂保证会符合你的要求，但至少我不排斥。


福临海鲜（煮炒档）ST11 coffee shop
地址：Blk 167 Woodlands Street 11 #01-07 (Marsiling MRT)
电话：8454 8601
营业时间：中午开始

森品堂：Boon Lay POWER椰浆饭

马来美食向来都受到欢迎，其中以椰浆饭最受各地食客推崇。椰浆饭的魅力不仅仅是饭香可口，那炒的香气四益的特制叁巴辣椒酱更是不可缺少。固然华裔小贩也在售卖，但实在是很抱歉，于口味上，我仍钟情于马来版本。

马来人向来以米饭为主食，过往椰浆饭常被当成早餐，做为一天的开始。而今椰浆饭早已不仅限于早餐才得以供应，随着国人生活作息上的转变，椰浆饭也逐渐变成许多国人晚餐或夜宵的首选。

提起马来椰浆饭，多数食客推崇樟宜村美食中心的那一档，而西部地区就属这档位于文礼区的最为出色。这档以晚餐及夜宵生意为主，前往摊位观察了好几次，傍晚一开始营业就见长长的人龙。生意好盛名开始远播，就连披岸马来西亚许多人也慕名而来，特地长途驱车过境来品尝。


近十来年马来人的饮食习惯有所改变，开始偏向西化，对于油炸食品更是趋之若鹜，其中炸鸡翅膀更是受到马来食客的青睐。增加了许多油炸类的食品，再加上马来人极为偏爱椰浆，老板基于健康上的考量，在烹煮椰浆饭时，椰浆的使用做了比率上的调整。所以于其椰浆饭没有那诱人的强烈椰奶香气，或许有些人会挑剔，但其叁巴辣椒酱则毫不欺场，辣、甜、咸均衡到味，拿来配饭，开胃非常。

过往椰浆饭的配菜很简单，顶多是酥脆的江鱼仔、炸小黄鲹鱼（Yellow Banded Scad）、煎蛋及黄瓜片，而今加入了炸鸡翅膀及窝打。虽然不偏爱炸鸡翅膀此类食品，但不得不赞赏其鸡翅膀炸得香脆；而炸得香酥的小黄鲹鱼，鱼肉新鲜无鱼腥味，酥脆的鱼头啃在嘴里，那卡滋卡滋的口感让我非常着迷。(加窝打售价$4)


我问老板招牌上的“POWER”是否有特别含义，他腼腆的说是因为在90年代初，当时电视节目Power Rangers正好当红，许多马来青年喜欢在谈话中加入这字眼来突现强劲，他觉得很有意思，就将它运用在招牌上，以此强调其椰浆饭真的很强劲、很够味！

故事虽然有点搞笑无厘头，但若拿他与樟宜村来做一番比较，这档椰浆饭较讨我欢心，其叁巴辣椒酱确实很有POWER!


Boon Lay POWER Nasi Lemak
地址：Blk 221B Boon Lay Place, Boon Lay Food Centre #01-106
营业时间：星期一至星期天 6pm – 3.30am

森品堂：健康素食

对于素食，吃荤的食客脑海浮现的尽是瓜菜类、面粉制品、素鹅、米粉、豆皮、豆腐等等刻板印象，素食固然能变化出许多花样，但对吃荤的食客而言仍然显得单调了些。

前阵子有读者来信要我推荐一些素食摊贩，顿时把我给考倒，我就犹如一般荤食的食客，素食对我而言几乎是陌生的，这一点我必需坦白。正当我在搜寻各方资料之时，我母亲则带了两份晚餐回来，不仅如此，还让我有些许意外的惊喜。

今天这道美食的推荐人应该说是我的母亲，经过三回的试吃，我才有把握将它推荐给读者。

「健康素食」除了售卖一般较常见的素食，同时还售卖素杂菜饭以及几道创意招牌菜。

首先要介绍的招牌菜是让我相当惊喜的「酸辣炒饭」，若你向来就喜欢Tom Yam泰式酸辣汤，这道既是将泰式酸辣汤的辛香口感融入炒饭中的创意素食。

酸辣炒饭的米饭软硬恰好，连同胡萝卜、黄梨、素肉、素叉烧、鸡蛋（可不加）及泰式酸辣酱一起伴炒，随后再撒上素肉松和芫荽即能上桌。喜欢入口刹那那股辛香于味蕾徘徊挥之不去的感觉，再加上相当醒胃，绝对能征服喜欢尝鲜的食客以及让对素食有偏见的食客改观。（售价$3，加蛋$3.50）


另外一道是「素炒粿条」，真正的炒粿条应该是使用猪油来炒才会可口，少了最基本的猪油、蛤、鱼饼、腊肠这些主要材料，取而代之的是素肉、素叉烧、竹笋、菜心及豆芽，所以别试图拿它与一般炒粿条来做比较。虽然口感偏「清淡」，但不表示它无味，素食版本其优点应该是没给予人油腻的感觉，让对油有畏惧的食客少一些心理负担。（售价$3，加蛋$3.50）

那天放假，又想外出走走看看，或者想到北部探索一番，这个至今是我介绍过被喻为最靠近马来西亚的摊贩，或许是你歇息用餐品尝美食的所在。


*备注：素肉、素叉烧皆由老板娘亲自制作。


地址：Blk 166 Woodlands Street 11 #01-1553 (Marsiling Food House)
营业时间：11.30am - 9pm