森品堂：冰变 Bing Bian

（网络随聊）

台湾男生最忌于当兵时发生的事件，那种无助感又无可奈何的挫败，发生兵变比被操体力还可怕…。

招牌玩谐音固然不陌生，这家冰店不仅售卖的是台湾改良式冰点，取名「冰变」更是脑筋急转弯也符合也展现其创意。固然新加坡人一直都有机会接触台湾文化，但对于这谐音招牌大多数则不全然明白招牌的幽默，这算是件较让人遗憾的文化隔阂。

前去当天老板大力推荐他们家的酸柑冰（Calamansi Ice）以及国人喜爱的D24榴梿冰（Durian Ice），我固然都是我会品尝的，但最引起我注意的反倒是甘蔗冰（Sugar Cane Ice）。

何以会特别挑这道冰来品尝？因为甘蔗给予人甜的印象，也基于这刻板印象让许多人却步，但甘蔗之清甜则会因为凝结成冰后变得顺口而不是甜腻。于品尝后也确实印证了我的论点，其味清甜柔和，让人再三回味。

我不得不提甘蔗冰的配搭，老板使用价钱较昂贵的蔓越莓干、话梅以及果冻来配搭，蔓越莓干的甘甜及话梅的酸不仅提味也中和了甜酸口感。


酸柑冰顾名思义属酸，除了蔓越莓干和果冻，杏仁片的加入倒是相当有意思。杏仁片口感脆，其味甘微苦，两种搭配起来也极为有趣，若喜欢酸柑的清香，再将酸柑汁挤入，顿时让人非常开胃。

D24榴梿冰于制作上比较其他冰来得复杂些，老板透露是先将果肉弄成浆再弄成冰，选用D24榴梿是基于其甘苦味让真正的榴梿爱好者为之着迷。榴梿冰不仅仅只有冰，上层还淋上榴梿果浆，让喜好榴梿的食客瞬时感觉在吃真正的D24榴梿……。

若你对冰品没兴趣，我建议你点一杯香茅饮品（Lemongrass Drink）来饮用，不仅解渴，还有祛风、消肿、止痛等功能，香茅草主治风湿疼痛、头痛、胃痛、腹痛、腹泻、月经不调、水肿等等等。$1.60一杯，比喝那些不健康的泡泡茶、贡茶等好多了吧？

冰变 Bing Bian
地址：9 Raffles Boulevard #01-105 Millenia Walk
电话：6337 1391
营业时间：11am–9pm；Sun & PH: 11am–8pm
网址：https://www.facebook.com/bingbiananaffairwithice

森品堂：瑞典家常菜「Fika Swedish Cafe & Bistro」

（网络随聊）

提起瑞典，大家脑海中必定会闪过瑞典最知名的家具连锁店「宜家」，店内除了家具受欢迎以外，其Café售卖的肉丸也吸引了不少捧场客。而随着肉丸大受食客欢迎，这道在瑞典极为家常的菜肴也随即成为瑞典菜的代表。

但在我正式推荐这家餐馆之前，必需介绍餐馆的老板本身来自瑞典，基于娶了个马来女子而信奉了伊斯兰教。所以若你经常烦恼该与信奉伊斯兰教的友人到哪些餐馆用餐，我极力推荐您到这家餐馆用餐。

说起瑞典肉丸，我需讲解一点关于肉丸的食材让读者有多一些认识。在宜家所售卖的肉丸属混肉，多以猪肉混牛肉所制成。一般真正家常的肉丸多数则使用牛肉，混肉其实是穷人的做法，基于买不起牛肉才将猪肉混入制成肉丸。当然这没有所谓对错之分，混入猪肉也基于肉质含有大量的脂肪，有助两种肉质扣紧不容易松散。



若仅是使用牛肉制成的肉丸，一般都会拌入面包糠以及一些简单的香料，而你所品到的肉丸是老板母亲的私房菜。由于牛肉之脂肪量较少，所以于口感上会感觉有点干，不似混入猪肉般的那般爽口，但伴随的牛肉酱汁则增添口感。

除了单点肉丸，若你想配搭面包一起食用也行。肉丸开面三明治（Traditional Meatballs Openface）除了肉丸还配搭火鸡火腿、黄瓜片以及甜菜根，这是一道冷食，其实口感还相当别致。


在这家餐馆内其实让我找到口感独特的玫瑰果汤（Nyponsoppa）以及蓝莓汤（Blabarssoppa），而且还可选择冷或热饮，倘若你没什么胃口、感冒或身体不舒服，这道看似甜品的汤则真的能安抚人心。我个人偏爱玫瑰果，于口感上感觉似浓稠的果浆，玫瑰果含丰富的维生素C，同时也抗氧化，多喝有益。


瑞典菜当中肯定少不了鲑鱼以及腌鲱鱼，若你钟情于鲑鱼，其熏鲑开面三明治（Smoked Salmon Openface）值得推荐，熏鲑量多，配搭有嚼感的面包，相当讨喜。若你习惯腌鲱鱼的味道及口感，以传统的瑞典裸麦硬脆面包（Hard Crisp Rye Bread）配搭食用，感受北欧非常独特的饮食文化。

很多人爱吃马铃薯，将马铃薯及牛肉切成丁状再以洋葱拌炒，伴随一颗荷包蛋的Swedish Hash，固然看似不起眼但其份量还相当饱满；餐馆也售卖面食，虽然意大利面条不属于瑞典菜，但这道跨越欧洲极为受食客欢迎的美食来到瑞典虽然没多大改变，但这家餐馆的意大利面还不错吃，简单的以橄榄油调拌，配上鸡块或肉丸也相当有意思。



瑞典人爱喝咖啡，Fika使用的咖啡也属瑞典口味，于口味上介于美式或意式的咖啡，对于咖啡豆瑞典人则偏爱阿拉比卡咖啡豆。若你对瑞典的汽水有兴趣，这里进口的几种碳酸饮料则是老板亲自从瑞典所引进，其他地方都喝不到的碳酸饮品。至于甜品，喜欢Swedish Pancake的简单，纤薄的煎饼看似无奇却讨人欢心。

原有的Fika餐馆位于美芝路及阿拉伯街街口，近期则在Millenia Walk开了另一家分店，若想尝鲜，不妨考虑看看。




Fika Swedish Café & Bistro
（总店）
地址：257 Beach Road（Corner of Arab Street）
电话：6396 9096
营业时间：(Mon-Fri) 11am-11pm; (Sat-Sun)12pm-11pm

（分店）
地址：#01-20, Millenia Walk（Opp Conrad Hotel）
电话：6336 7234
营业时间：(Sun-Wed)11am-10pm;(Thurs-Sat)11am-11pm
网址：www.fikacafe.com

森品堂：台中之「微热山丘」土凤梨酥

（网络随聊）

抵达台中当天，好友Julia与我提起近年于台湾网购崛起的「微热山丘」土凤梨酥。固然有听说过「微热山丘」爆红的事件，但能亲自来到位于南投县「微热山丘」的原产地八卦山走走吃吃看看，想必新加坡撰写美食推荐的撰写人当中，我应该是第一位到访者。当然更要感谢另一位好友Daphne，由于她对山路熟悉，否则还真不好找。从台中市到南投县，至少也要将近一个小时的时间，一般旅游车上不了，若没有相熟的人带路还真不容易上来。



到八卦山门市，三合院的格局让人感觉像是到了他人的老厝，到门市部里晃了晃，工作人员还派送一个凤梨酥让你品尝，而且于门市外还有提供乌龙茶供客人享用。



就如好友Julia说：「大老远驱车上山总不可能就只为了一个免费的凤梨酥，好吃的话总会买一些带走送人。」

其实她说的一点也没错，就因为新鲜且好吃，三人大小包装带走了将近十盒才满心欢喜的走人。

有段时间市面上所售卖的凤梨酥还真的很不讨喜，过往于市面上售卖的凤梨酥多数是以加了大量糖精的冬瓜馅来取代凤梨，口感上偏甜又少了凤梨纤维，吃起来很不是滋味。几年前我第一次接触以土凤梨制成内馅的凤梨酥，当时还真的有种惊为天人的感觉，自此对于凤梨酥也有了一定的坚持。



「微热山丘」土凤梨酥口感酸甜适中，其凤梨馅仅使用蔗糖及麦芽糖一起烹煮。至于让我欲罢不能的酥皮，使用纽西兰天然奶油、日本面粉以及传说听古典音乐的母鸡所下的红壳鲜力蛋（彰化隆昌牧场）。馅皮芳香其软硬度更是拿捏得当，不似那种咬下即散一地的松散。当然最重要的是，它不添加防腐剂，所以于购买后尽快于有效期食用完。

国人是幸运的，无需大老远飞到台湾也能够吃到「微热山丘」的土凤梨酥，他们已在新加坡莱佛士酒店设门市。固然价钱比台湾稍微贵一些些，但因为好吃所以值得推荐给大家！




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微热山丘 Sunnyhills
地址：南投县南投市凤山里八卦路1100巷2号
电话：886-49-2292767
台湾订购／服务专线：0800-292-767

台北门市
地址：台北市民生东路5段36巷1号1楼
电话：886-2-27600508

新加坡门市
地址：Raffles Hotel Arcade #03-05 North Bridge Road
电话：8522 9605
网址：http://www.sunnyhills.com.tw/

森品堂：本然素食 Honzen Cafe

（网络随聊）

是因为友人于FB上标致前往，再看到他所点的素食餐，以致让我对此小馆感兴趣。

其实对于素食，我不算内行，但我必需指出本地售卖所谓的「素食」其实非常的不健康，油量的使用比非素食还要多，蔬菜几乎都是油光亮滑，而油炸类几乎都是些面筋及面粉制成的加工品，尚未吃光是用看的就足以让人却步。我不知道何以本地所谓的素食会演变成如此，若坚持说它属健康食品，简直是睁眼说瞎话。

说回这间素食小馆前后去了两次，也因为个人之喜爱所以有意推荐给听众和读者。多数人每天之饮食主要为荤食，过多的肉食及蛋白质的摄取则让体质偏酸性，偶尔改换素食来取代荤食，主要也是让身体得以喘口气，同时让肠胃也得以清理。


小馆标榜其烹调不使用鸡蛋、葱和蒜，全然以食材原有的味道自行带味，让许多素食者如出家人、印度及马来同胞等都皆放心于餐馆内享用餐饮。若你第一次前往，你必然会留意到餐馆于上菜之前会供应一小杯的水果酵素饮料让你享用，让人感觉贴心。

由于国人之饮食习惯多趋向米饭类，今次推荐的也是大家于口味上会比较习惯的炒饭，如我先前所提，于调味上少了葱和蒜以及炒饭必使用的食材鸡蛋，在火候上就必需掌握得好。小馆使用带有黏性的珍珠米而非国人习惯的泰国米，加上火候的助力，饭粒则全然吸收食材之原味。

上回前往品过「橄榄素炒饭」，于口味上与我喜爱的泰国橄榄炒饭有别。泰国橄榄炒饭一般偏咸，而素橄榄炒饭之味道则显得比较清淡，但从炒饭中则能品到炒饭的「锅气」。

个人相当喜欢色泽桃红极为艳丽的「龙珠果炒饭」，龙珠果的甜味将饭粒完全裹上，果肉遇上热度其气体则芳香非常。必需一提的是炒饭上桌前拌上的一些坚果则让我印象深刻，经询问才知晓为巴厘岛产的花生，其味道及口感则与我们经常食用的花生有别，酥脆且不带油腻。



本然素食 Honzen Cafe
地址：470 North Bridge Rd #01-01 North Bridge Commercial Complex
（opp to InterContinental Hotel）
电话：6333-0478
营业时间：（星期一至星期六） 11:30am-9:30pm
网址：www.honzencafe.com.sg

壹食坊: 如花绽放的《满福苑》

距离上一回到满福苑试菜有好一段时间，上次是基于《新加坡时尚达人》书籍的关系，而这次也是为了书籍进行改版再次前来。

满福苑曾于今年年初进行整体装修而暂别了一段时日，经过整顿之后，不仅来了位新总厨，菜肴无论在卖相或味道上都有了一番进阶，加上整个全新的用餐环境，焕然一新则是最贴切的形容词…《继续阅读 More about this article click here》