Empanada Gallega (Галисийский пирог)

Cocina española

Empanada Gallega

(para 2 empanadas)

harina
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de agua
1 huevo

En un bol tamizar 3 vasos de harina, añadir sal y vino. Mezclar.
Añadir aceite, agua y huevo. Mezclar.
Añadir mas harina hasta obtener la consistencia del empasto como para la pizza.
Dejar reposar la masa para 30 minutos.

Dividirla en 4 partes (2 - para cada empanada).
Estirar una parte, distribuir por encima el relleno, tapar con la otra parte de la masa estirada, cerrar los bordes.
Pintar con el huevo.
Pinchar la empanada con el tenedor.
Hornear unos 30 minutos a 200º C.

Relleno.
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo grande
4 tomates (o 400 gr. de tomates al natural)
250 gr. de atún en aceite (escurrir aceite)
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra molida

Sofreír en aceite de oliva bien picaditos ajo y la cebolla, una hoja de laurel. Añadir pimiento rojo cortado a trocitos pequeños, cuando se dore un poco – añadir tomates cortados. Seguir cocinando la salsa hasta que se espesa y se reduce un poco. Retirar la hoja de laurel.

Apartar la salsa del fuego y reunir con el atún escurrido. Enfriar.
También en el relleno se puede añadir 2-3 huevos duros cortados en trocitos.






Галисийский пирог

(на 2 пирога)

мука
1 ч.лож. соли
1 ст. белого сухого вина
1 ст. растительного масла
1 ст. воды
1 яйцо

В миску просеять 3 ст. муки, добавить соль, вино, перемешать, добавить раст.масло, воду и яйцо. Перемешать. Затем добавить еще муки, чтобы получилось тесто по консистенции как на пиццу. Тесто очень эластичное. Накрыть и дать полежать 30 минут.

Разделить тесто на 4 части (по 2 на каждый пирог).
Раскатать одну часть, выложить начинку, накрыть второй частью раскатанного теста, защипать края.
Смазать яйцом.
Наколоть пирог вилкой.
Выпечь в духовке около 30 минут при 200º C.

Начинка.
2 зубка чеснока
1 большая луковица
1 большой сладкий красный перец
4 помидора (или 400 г консервированных помидоров в собственном соку)
250 г тунца в масле (масло слить)
1 лавровый лист
соль
перец черный молотый

Спассеровать на сковороде в олив.масле мелко порезанные чеснок, лук и лавровый лист. Затем добавить мелко порезанный перец, поджарить и добавить мелко порезанные помидоры. Довести все до готовности. Выкинуть лавровый лист.

Снять с огня и смешать с тунцом. Охладить.
В начинку также можно добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца.