Mee Suah Goreng

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua...

Sempat jugak mencelah update blog kejap sementara tengah free.  Ini sarapan kami hari Ahad yang lepas.  Penyediaannya agak rumit sedikit dari cara menggoreng mee atau bihun yang biasa dibuat.. Sebab tu tunggu hari cuti barulah sempat dicuba.  Kalau hari kerja.. pilih breakfast yg simple2 & yang senang2 aje (yang tak perlu merujuk resepi).  Walaupun rumit.. tapi hasilnya.. Wallah!!! memang sedapp!!  Walaupun rupanya seakan2 bihun goreng yang biasa kita masak.. tapi dari segi rasa memang berbeza sekali. Tak sia-sia mencubanya.  Rasanya ini kali kedua memasak menggunakan mee suah ni.. Pertama kali dulu buat  Siomay Meesua ikut resepi majalah.

Resepi kali ni diambil dari blog Ayu yang sarat dengan pelbagai masakan & kuih muih itu... sangat admire kerajinan Ayu mencuba pelbagai resepi.. Oh ya.. resepi asalnya kalau tak silap menurut Ayu iaitu dari Puan Asmah Laili (kalau salah tolong betulkan ye).  Terima kasih kepada kedua2nya untuk resepi ini.. anak2 semuanya suka.. si kecik aje yg tak boleh makan lagi sebab agaknya masih terasa pedas di lidahnya walaupun aku hanya letak cili ikut resepi (tak pedas sangat). Tapi alhamdulillah.. abangnya Haziq boleh makan siap bertambah2 lagi..

Mee Suah Goreng by Ayu Singapore
Sources:- From Puan Asmah Laili, if not mistaken

Ingredients:-
350g mee suah-
2 biji telur-( 2 eggs)
1 tbsp lada kisar-(chili paste)
1 tbsp bawang putih cincang-(garlics minced)
2 biji bawang besar dihiris-(large onions sliced)
3 biji lada merah dihiris-(red chillies sliced)
200g kobis hijau dihiris-(green cabbage sliced)
1-2 batang karot parut kasar2 panjang-( carrots shredded)
2 pokok daun bawang-(spring onions) MaDiHaA tak letak takde stok
300g taugeh-(bean sprout) ini pun MaDiHaA tak letak.. lupa beli, tapi letak kobis lebih sebagai ganti
250g udang hidup kupas kulit-(prawns deshelled and deveined)
3 ekor sotong saiz sejengkal (dipotong) Ini MaDiHaA tambah
5 keping fish cake (dipotong) Ini MaDiHaA tambah
2 tbsp kicap cair-(light soy sauce)
1 tbsp sos tiram-(oyster sauce)
sedikit minyak bijan-(some sesame oil)
sedikit lada sulah-(a bit of white pepper)

Method:-
Goreng telur dengan sedikit minyak, taburkan garam dan lada sulah, pecah2kan dan ketepikan. Goreng pula udang dengan minyak sedikit. Taburkan sedikit garam dan lada putih. Setelah masak angkat dan ketepikan. Mee sua digoreng sebentar, dengan banyak minyak. Angkat, toskan dan celurkan didalam air panas mendidih, sehingga lembut sedikit dan tapis. Didalam kuali yang lain, panaskan sedikit minyak. Tumis lada kisar hingga garing. Masukkan bawang putih cincang dan tumis lagi hingga wangi. Masukkan bawang dan dada hiris. Gaul sebentar dan masukkan kobis hijau dan karot. Jika sayur mayurnya kelihatan kering masukkan sedikit minyak goreng udang tadi. Gaul supaya sayur mayur rata. Masukkan sos tiram, kicap cair, mee suah, udang, telur goreng, lada putih dan minyak bijan.Jika masih lagi meenya kelihatan kering, masukkan sedikit minyak goreng udang dan gaul lagi. Meenya harus lembab sedikit. Masukkan taugeh segera matikan api. Hidang dengan bawang goreng dan lada jeruk. (Tak buat pun lada jeruk.. huhu)

Selamat mencuba!

Siomay Meesua

Dah lama sangat2 dah teringin nak buat kuih ni. Berkenan sejak pertama kali tengok dalam majalah Sedap keluaran pertama tahun 2008 lagi uu.... Tu dia.. 2 tahun memendam rasa.. hehe.. akhirnya menjadi jugak.. Bukan apa.. terlampau curious utk tahu bagaimana keunikan rasa kuih ni... biasanya siomay diperbuat dari kulit siomay.. tapi kali ni diperbuat dari meesua... unik kan? Hmmm... bila dah siap.. nampaknya.. tak berapa kena pulak dengan selera aku.. hehehe.. tapi tak taulah ye sebab aku tak buat kuah kacang pencicahnya tu.. aku cuma buat kuihnya saja lepas tu cicah dengan cili sos.. ni sebab dah malas nak goreng kacang.. haha.. aku rasa kalau cicah ngan kuah kacang mungkin sedaplah kot.. aku tak masukkan resepi kuah kacang tu sebab rasa mcm kompius sikit dengan resepinya.. aku rasa kalau sesapa nak cuba buat.. buat je cicah dengan kuah kacang/ kuah satay tu.. sure sedap... so kat sini aku cuma masukkan resepi kuihnya saja.. resepi kuah kacang tu.. u all buat je kuah kacang nasi impit tu ye... (itupun kalau ada yg nak buat ler.. keh keh keh..)



Sumber : Majalah Sedap Vol. 1, Bil. 1

Bahan2
100 gm meesua, dicelur dan dipotong2 (celur kejap je)
1 tangkai daun bawang ~ hiris halus
50 gram isi udang ~ dicincang
50 gram tepung sagu (aku guna tepong jagung)
1 biji telur ~ dipukul ringan
50 gram lobak merah ~ diparut kasar
3 ulas bawang putih ~ dikisar/ tumbuk lumat
1/2 labu bawang besar ~ dicincang
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudh teh serbuk stok ayam
50 ml air

Cara2 Membuatnya
1. Kacau rata semua bahan2 sehingga rata. Panaskan kukusan.
2. Gliskan acuan apam yg kecil2 tu dengan sedikit minyak masak. Masukkan adunan yang digaul sehingga penuh acuan dan susun dlm tray kukusan.
3. Kukuskan selama 25 minit / sehingga benar2 masak.
4. Keluarkan kuih dari acuan setelah kuih suam2 sedikit.
5. Hidangkan dengan kuah kacang/ kuah satay.

Nota MaDiHaA : Jika nak buat lagi.. rasanya lebih sedap sekiranya bawang putih & bawang besar ditumis dengan sedikit minyak sekejap sehingga wangi kemudian masukkan udang, kacau2 tutupkan api. Bila dah suam2 sikit barulah dimasukkan semua bahan2 lain. barulah di kukus dalam acuan apam.