Mee Kari

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Rindu betul nak update blog tapi apakan daya kesibukan kerja hakiki membataskan hobi.. hehehe.... Cuti sekolah pun dah berakhir dan bermulalah rutin seperti sediakala. Bertambah2 sibuk jadinya...

Masa anak2 semua berkumpul kat rumah (ewahhh, macam ramai sangat yang belajar kat luar, padahal sorang je.. hehe) sempatlah MaDiHaA masakkan mee kari ni untuk mereka. Dah lama teringin nak masak, tapi kena tunda hajat dihati sebab kalau anak2 tak lengkap kat rumah terasa ralat pulak. Walaupun menu mee kari ni hanya menu biasa2 je bagi orang lain, tapi bagi MaDiHaA ia satu menu yang istimewa sebab kat rumah kami jarang masak menu2 macam ni. Kebiasaannya hanya masak menu yang ringkas je. Yang tak gunakan banyak bahan2. Hidangan kami memang yang simple2 je, sebab tu bila masakan yang agak istimewa macam ni, rasa tak sampai hati nak dibuat jika tak cukup korum anak2 kat rumah.

Selain mee kari, sempat juga masak bubur jagung (2nd time) khas untuk anakanda sulung 

sebab hari tu masak dia belum balik dari asrama lagi...

Mee kari ni gunakan banyak sangat bahan2 sampingannya tu sebab jarang dimasak. Sekiranya teringin tu memang kena tunggu kakak balik dari asrama barulah masak.  Mee kari MaDiHaA memang takde bubuh seafood bagai seperti udang, kerang dan lain2 sebab anak nombor dua MaDiHaA tu alah pada seafood. Jadi masukkan apa yang dia boleh makan jelah. Janji sedap ditekak kami.

Ok jom kita tengok bahan2nya...

Mee Kari

Bahan2
1 kg mee kuning (dicelur dan toskan)
Taugeh (takde stok pulak)
Sawi (dipotong, cuci, celur & toskan)
4 biji telur (direbus & kopek & belah 2)
Bawang goreng
Cili merah & cili hijau (dihiris)
Limau kasturi (takde stok)

Bahan2 Untuk Kuah
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 peket fish ball
1 peket sederhana tofu pok
5 keping tofu keping goreng
1/2 biji cauliflower (dipotong floret)
2 s/b cili mesin
2 batang serai (diketuk)
3 s/b rempah kari (bancuh dengan air asam jawa jadikan pes)
5 cawan santan..(1 biji kelapa)
minyak
garam

Bahan2 dikisar halus 
5 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas

Cara menyediakan
1. Panaskan minyak secukupnya dan tumiskan bahan kisar, cili kisar serta serai sehingga wangi dan masak. Masukkan rempah dan kacau sehingga naik minyak.  Masukkan ayam dan kacau rata.
2. Masukkan santan, air asam jawa & biarkan mendidih sambil dikacau sentiasa. Bila mendidih masukkan fish ball, tofu pok serta tofu keping yang sudah dihiris. Bila mendidih masukkan cauliflower & garam secukup rasa.
3. Hidangkan mee bersama2 bahan yang telah dicelur dan bahan yang dihiris. Cedukkan kuah secukupnya. Siap untuk dinikmati.

Selamat mencuba!

Mee Bandung Muar... paling sedap... a keeper!

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Mee bandung ni biasanya timbul bila masuk bulan Ramadhan je kat rumah MaDiHaA. Memang antara menu feberet, tapi tak selalu masak sebab en. suami kurang gemor.  Tapi bila masuk bulan puasa... ikutkan juga keinginan tekak sendiri walaupun en. suami kurang suka.. hehe... 

Masih setia dengan resepi perkongsian sahabat maya iaitu Sabrina... memang sedap sangat ikut selera MaDiHaA.  Walaupun resepi ada derhaka sikit dari resepi original yang sepatutnya tak letak sos... tp ikut selera MaDiHaA ianya bertambah sodap bila tambah sos tu. Untuk pengetahuan Sabrina ni memang orang Johor dan resepi ni resepi warisan dari maknya.. MaDiHaA ikut Sab je.. Sab tambah sos.. MaDiHaA pun tambah sos.. jangan marah eehh orang Muor... kalau nak marah kena marah Sab dulu.. kekeke... Sab awal2 dah minta ampun dari maknya... hehe..

Harap kawan2 yang nak mencuba tu jangan lengah2 lagi sebab resepi ni memang antara yang terbaiklah.  Memang a keeper gitu.  MaDiHaA belum jumpa mee bandung sedap bila makan kat sekitar PJ ni.  Jadi memang jarang order mee bandung bila makan kat luar (luar waktu bulan puasa la). Jadi bila tiba bulan puasa... bila tekak dok teringin & untuk puaskan hati memang kena masak sendiri ikut resepi yang terbaik ni. 

Jom MaDiHaA kongsikan sekali lagi resepi nya...

Mee Bandung Muar
Resepi : Sabrina

Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan untuk kuah: Utk dimesin
5 ~ 6 ulas bawang merah
3 ulas bawang puteh  
10 tangkai cili kering ~ dipotong & rebus hingga lembut
segenggam kacang tanah (MaDiHaA letak dalam 2/3 cawan) ~ digoreng dan dimesin halus  
1 paket udang kering (2 sudu besar) ~ dimesin bersama kacang tanah  
300 gram daging ~ potong nipis & rebus empuk
4 biji telur  
2 sudu sos tomato
4 sudu sos cili (MaDiHaA tambah lagi sikit)  
Sedikit minyak masak ~ utk menumis
Garam secukup rasa  
2 sudu besar gula (MaDiHaA tambah)
air secukupnya  
1 ikat sawi ~ dicelur (MaDiHaA campurkan terus sayuran dalam kuah)
1 peket jagung muda (MaDiHaA tambah)
1 bungkus mee kuning ~ dicelur (MaDiHaA guna 450 gram jer ngam2 dgn kuah)
limau kasturi ~ optional  
daun sup ~ optional
tauhu goreng ~ optional
bawang goreng ~ optional 

 Bahan-bahan untuk cili jeruk:
3 tangkai cili merah ~ dihiris tebal
3 tangkai cili hijau ~ dihiris tebal (MaDiHaA guna cili hijau semuanya)
sedikit air panas
1 sudu cuka
sedikit garam (MaDiHa tambah)

 
Cara-cara:
1. Sediakan dahulu cili jeruk dengan mencampurkan semua bahan2nya & biarkan cili terendam dengan bekas yang bertutup.
2. Panaskan sedikit minyak, dan tumiskan kesemua bahan-bahan yg telah dimesin sehingga naik baunya & terbit minyak.
3. Masukkan 2 mangkuk air,  kacang tanah dan udang kering yang telah dimesin tadi.
4. Setelah beberapa minit, masukkan sos cili, sos tomato, garam & gula secukup rasa.  Masukkan daging yang siap direbus berserta air rebusan.
Nota Sabrina: ** kalau ikutkan resepi mee bandung Muar yang asli, tak ada letak sos tapi Sab degil.. nak letak gaks.. hehehe Ampun Mak...
5. Kacau rata semua bahan dan kemudian pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam periuk (lebih selamat pecahkan dulu dalam mangkuk lain sebelum dimasukkan ke periuk bimbang jika ada telur yg busuk) dan perlahan kan api dapur. Biarkan sehingga telur masak.
6. Setelah telur masak,  boleh lah dihidang dengan mee, sayur sawi dan juga cili jeruk. (MaDiHa campurkan sekali sayur2an di dalam kuah sebelum masukkan telur)


Nota MaDiHaA : Kepekatan kuah terpulang pada selera individu jadi jumlah air yang dimasukkan ikut keperluan masing2 ye.

Mee Hailam

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Lama sungguh tak masak mee hailam ni.  Kalau makan kat luar pun jarang order mee hailam sebabnya.. susah nak jumpa yang menepati selera sendiri.  Jadi nak puas hati.. masak sendirilah jawabnya.  

Jom tengok resepi mudah MaDiHaA ni...

 

Mee Hailam

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

1 bungkus mee kuning (450 gm)

150 g daging - dihiris

150 gm isi ayam - dihiris
10 ekor udang 

1/2 batang lobak merah ~ hiris bulat
2 pokok sawi ~ dipotong
sedikit bunga kobis ~ hiris

sedikit kobis~ hiris

1/2 biji capsicum ~ hiris kasar

sedikit tomato ceri

2 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat

garam secukup rasa
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 1/2 cawan air

air secukupnya utk kuah anggaran 800 ml (boleh tambah lagi kalau nampak kurang berkuah)

Bahan kisar

3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah

1 biji cili merah

1 hirisan halia
 

Hiasan
Daun bawang

Limau kasturi

Bawang goreng secukupnya

Cara Menyediakan

1. Rebus daging sehingga empuk dengan air secukupnya.
2. Tumis bahan kisar sehingga wangi & terbit minyak.
3. Masukkan rebusan daging serta airnya dan isi ayam. Masukkan 800 ml air. Biar mendidih. Masukkan udang, sawi, kobis, kobis bunga & lobak merah.
4. Masukkan semua jenis sos & garam sekiranya perlu. (rasa dulu ye) Bila sayur separuh empuk, Masukkan bancuhan air tepong jagung.  Biarkan mendidih.  
5. Akhir sekali masukkan capsicum, tomato ceri & mee. Kacau lebih kurang & bolehlah matikan api. 
6. Hidang segera semasa ia masih panas.

Selamat mencuba!

Mee Kari terbaikkk....

 Assalamualaikum & salam sejahtera....

Sambung update lagi petang ni... menu tertunggak.. hehe.. menu yang dimasak masa bulan puasa yang lepas.  Punyalah lama... & jangan dok kecek2 la ye sebab dah lama jadi baja.. kekekeke...

Bukan sesaja nak puji atau bodek.. tapi mee kari ni memang sedap sesangat di tekak MaDiHaA.  Resepi yang diambil dari Nuanza atau sekarang lebih dikenali sebagai Cida deNuanza.  Berbaloi2 memasaknya... Terima kasih Cida untuk resepi ni ye.  Ambil dari Fotopages Cida 

MEE KARI
Sumber : Nuanza / Cida (TQ Cida..)

1 - 2 bungkus mee kuning ~ lerai2kan jirus air mendidih
1 kg kerang ~ rebus & kopek
600 gm udang ~ kopek tapi kulit & kepala jangan buang (nak kena blend ~ Step ni MaDiHaA skip sebab nak cepat terus je campur udang dgn kulit2..)
2 peket serbuk kari (serbuk kari ikan + serbuk kari ayam)
3 biji bwg putih + 4 biji bwg merah + 2 sudu besar udang kering- tumbuk/ blend (aku blend je)
3 biji bwg putih + 4 biji bwg merah- hiris
1 biji kelapa ambik santan
2 tangkai daun kari (terlupa beli)
2 biji kentang- potong dadu
2-3 keping asam keping (boh sekeping jer hok besor)
1 peket tauhu kering - rendam & potong kecik2  (MaDiHaA ganti dengan fish cake)
1 bungkus tauhu pok (tauhu yg bila kita masak timbul2 tu) ~ potong 4 (ni MaDiHaA tambah)
2 bungkus fishball (pun MaDiHaA tambah)

Bahan Sampingan Yg Wajib Ada

Tauge ~ rendam air panas kejap terus tos.. suka yg mentah pun buleh
Sawi ~ celur
Cili Merah ~ potong serong (MaDiHaA guna cili hijau jeruk. Cili hijau jeruk ~ hiris + air panas + cuka + garam biarkan 30 minit)
Telur rebus (MaDiHaA tak letak pun)
Bawang goreng
Tauhu ~ goreng & hiris2 (MaDiHaA tak letak juga ni sebab dah byk sangat lauk bila dah tambah tauhu pok & fishball)

Cara Menyediakan
1. Rebus kulit & kepala udang, kemudian blend halus, tapis & ambil airnya. Ketepikan dulu.
2. Satukan serbuk rempah ngan bawang2 blend tadi, campur air sikit jdkan pes.
3. Panaskan minyak & tumiskan bwg hiris bersama daun kari sampai garing/ naik minyak pastu masuk pes rempah td. Biar sampai rempah masak.
4. Masukkan air udang & kentang & biar kentang setengah empuk.
5. Masukkan santan sambil dikacau2 selalu.
6. Bila mendidih, masukkan kerang, udang, fishball, tauhu pok, garam, asam keping dan tauhu kering.
7. Biar mendidih jap, rasakan apa yg kurang.. tutup api.. (jgn lama sgt, nti kerang kecut n udang keras)
8. Sedia dihidangkan bersama2 dengan bahan2 sampingannya..

(kepekatan kuah tu bergantung la pada selera masing2...)

Selamat mencuba!

Murtabak Megi Simple

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Seminggu lebih tak update blog.. rindu sangat rasanya.  Tak tau kenapa tiba-tiba takde mood nak update... Malas bebenor nak edit semua gambar2 tu. Adatlah manusia ni kan... pasti ada pasang surutnya.  Harap hari ini permulaan yang baik dan akan membawa kerajinan yang terus menerus buat ku untuk update blog masak-masak ku ini.. hehehe...

Untuk permulaan.. resepi mudah lagi sempoi... pertama kali buat untuk anak2 setelah sekian lama.  Teringat mula2 makan benda ni sorang kakak atendan pam masa zaman kerja dengan Mobil Jalan Selangor dulu... hehehe..  Teringat kenangan kerja kat situ... semuanya manis belaka untuk dikenang.  Sekarang semuanya tinggal kenangan tersemat indah dalam sanubari... hehe...

Oklah dah merapu meraban pulak makcik ni nak jiwang karat... hahaha..... mari tengok resepi mudah ni. Takde letak daging apa2 pun.. hanya guna telur saja.  Tapi sajalah nak guna nama murtabak juga. kikikikii...

Murtabak Megi Simple

by : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

2 bungkus kecil megi kari

4 biji telur

1/2 biji lobak merah ~ disagat strip

1/2 biji bawang besar ~ didadu

sedikit hirisan daun sup & daun bawang

sebiji cili merah ~ hiris ambil kulitnya sahaja.. buang bahagian biji & dadu halus (optional)

Cara Menyediakan

1. Rebus mee hingga lembut & toskan

2. Pecahkan telur & taburkan 1 1/2 perencah kari megi dalam telur & bancuh rata.

3. Masukkan semua bahan2 lain serta mee yang ditos.  Gaul rata.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali non stick atau kuali biasa.  Sendukkan mee & ratakan mee supaya nipis.  Masak hingga kekuningan kedua2 belahnya.  Masak sehingga habis.

5. Siap untuk dihidangkan dengan sos cili jika suka.

Selamat mencuba!

Mee Goreng

Assalamualaikum & selamat berhujung minggu...

Sarapan apa pagi ni kawan2? Hari ni sesetengah sekolah ada sekolah ganti kan? Sekolah anak MaDiHaA kat sini pun sama juga.. Tapi hari ni MaDiHaA tak kerja.  Sabtu & Ahad memang hari cuti... cuma.. minggu ni tidak sibuk seperti minggu2 yang lalu yang sentiasa sibuk dengan tempahan kuih muih.. so hari ni bolehlah rehat2kan diri sikit.. hehe.. Cadangnya hari ni nak pegi cari kain sikit untuk buat blouse labuh anak dara kat asrama tu... pagi semalam lepas subuh anak dara dah telefon minta buatkan lagi baju labuh sebab dia kena pakai tu untuk latihan bola jaring nanti.  Kalau ada rezeki masuk MASISUPA tahun ni memang nak kena pakai blouse labuh.  Katanya tahun ni acara sukan tu berlangsung kat sekolah lain.. jadi dia takutlah pulak baju & seluar track dia yg hanya ada 2 helai tak sempat basuh.. maklumlah berkampong kat sekolah lain, bimbang hilang pun ye jugak.. hehe.. hmm.. takperlah kakak.. janji kakak aktif kat sekolah tu.. apa2pun ibu & ayah akan berusaha untuk dapatkan apa keperluan kakak. Ibu doakan kejayaan pasukan bola jaring SMAAFBT sama seperti tahun lepas.. khabarnya jadi juara.  Infonya ada kat SINI.. terselit jugak wajah anak dara ku dlm blog cikgunya.. hehe...

Hari ni takde menu special... hanya kongsi resepi mee goreng saja.. hehe... takpelah kan daripada blog tak berupdate... resepi ini khas untuk adik2 yang baru berjinak2 nak belajar memasak.. Untuk ibu2 yang dah handal memasak tu.. buat2 tak nampak jelah ye.. hehe... malu la pulak.. resepi sempoi je ni.. Ini memang sarapan kegemaran anak2 MaDiHaA ni..

Mee Goreng

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna  

Bahan2

900 gm mee kuning ~ dilerai2kan & cuci sikit & toskan

1 bungkus kecil bebola ikan ~ dipotong 2

4 ekor sotong ~ dipotong2 (nak tambah lain2 lauk pun boleh aje.. adjust sendiri bahan perasanya ya)

suku biji kobis saiz besar (1 tapisan penuh) ~ dihiris halus (boleh juga nak ganti dengan taugeh & boleh juga nak campurkan kobis dengan sawi.. pilihan di tangan anda..)

1 batang carrot ~ disagat kasar

2 sudu besar kicap manis

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

garam secukup rasa

2 biji telur

½ cawan air

2 ulas bawang putih ~ diketuk & cincang

6 sudu besar penuh bawang & cili kisar (yang terdiri dari bawang besar, bawang putih & cili kering)

Cara2 menyediakan

1. Panaskan minyak masak lalu tumiskan bawang putih ketuk hingga wangi kemudian masukkan bahan2 kisar hingga wangi & pecah minyak.  

2. Masukkan bebola ikan & sotong.  Kacau2 kejap then pecahkan telur.  Biarkan telur beku sikit then barulah dibalikkan. Bila telur masak sepenuhnya barulah dipotong2kan telur dengan sudip.  Tujuan supaya telur jadi berketul2 sikit & tak bercampur dengan bahan tumisan kalau dikacau2 terus.

3. Masukkan air, kobis & carrot (kalau guna taugeh.. letak taugeh last sekali). Kacau rata. Masukkan kicap manis, sos tiram, sos cili & sedikit garam.  Akhir sekali masukkan mee yang dilerai2kan dan gaul sebati. 

Nota MaDiHaA : Jika guna sayur yg sedikit (ada orang tak suka letak sayur banyak2 sebab anak2 tak suka makan sayur) jadi sila kurangkan sendiri kuantiti garam ye sebab takut mee akan jadi masin pula.  MaDiHaA suka sayur lebih jadi sukatan yang MaDiHaA bagi ni sudah berpadanan.

Selamat bersarapan...

Mee Sizling

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Lama juga MaDiHaA tak masak mee jenis berkuah ni.  Tapi kalau mee goreng memang kerap sangat jadi hidangan sarapan kami sekeluarga.  Cuma malas je nak ambik gambar.. hehe..  kalau makan kat luar.. kerap juga MaDiHaA order mee sizling ni.. kadang2 order nasi claypot.. en. husband pun suka hidangan ala Cina lebih2 yang ada masukkan cendawan shitake tu.  Dulu MaDiHaA kurang suka bau dari cendawan tu.. tapi sekarang dah ok dah.  Malahan dah jadi suka pulak dah kunyah2 cendawan yang kenyal2 tu.. faktor umur boleh jadi.. hehe..

Oklah jom kita ubah selera sikit kali ni.. asyik hidang dengan nasi pun jemu jugak.

Mee Sizling
Resepi : MaDiHaA aka Ratna (hidangan 5 orang)

Bahan2
5 keping mee kering/ yee mee (pastikan ada chop halal JAKIM)

Bahan2 Kuah
4 ulas bawang putih ~ diketuk & cincang
5 sudu besar cili kering + bawang besar + bawang putih kisar
400 gm isi ayam ~ dipotong sederhana nipis memanjang
8 keping cendawan shitake kering ~ direndam hingga kembang & hiris sederhana nipis
4 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos lada hitam
6 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap pekat
1 sudu kecil serbuk pati ayam
2 sudu kecil lada hitam kisar (kisar sendiri)
2 ~ 3 pokok sawi ~ dipotong
1 mangkuk kecil cauliflower yang siap dipotong floret
2 sudu besar tepong jagung ~ bancuh dengan 100 ml air
900 ml ~ 1 liter air (ikut keperluan.. boleh kurangkan atau tambah ikut kepekatan yang anda suka)
minyak untuk menumis
telur ikut keperluan 
400 ml air (untuk masak telur)
1 sudu kecil cuka (untuk masak telur)

Cara menyediakan
1. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili + bawang kisar & tumis hingga naik minyak.  masukkan cendawan shitake & isi ayam & masak hingga ayam berubah warna.  
2. Masukkan air (jangan habiskan dulu air), sos tiram, sos lada hitam, kicap manis, kicap pekat, serbuk pati ayam & lada hitam kisar.  Biarkan mendidih.  
3. Masukkan sawi & cauliflower & kacau rata. Perlahankan api tunggu ia merenih.  
4. Dalam kuali yang lain.. panaskan 400ml air & 1 sudu kecil cuka & biarkan mendidih.  Bila mendidih pecahkan telur dalam air satu persatu.  Tunggu telur seakan masak & angkat dalam piring & masak lagi telur ikut keperluan. (tujuan masak telur berasingan supaya telur tak hancur & mudah nak hidang nanti)
5. Sementara menunggu telur siap dimasak, dalam kuali kuah tadi bolehlah dituangkan air bancuhan tepong jagung & kacau rata sehingga kuah sedikit pekat.  Rasa kuah & jika kurang masin boleh tambah sedikit garam. (MaDiHaA tak masukkan garam dah).  Bila dah cukup rasa boleh matikan api.
6. Panaskan pula air untuk merebus yee me tadi.  Bila yee mee dah lembut bolehlah angkat & tos.
7. Untuk menghidang, ambil sedikit yee mee yang direbus dalam pinggan hidangan, letak sebiji telur & cedok kuah & curahkan atas yee mee tadi.  Boleh juga hidangkan dengan cili hijau jeruk.

Selamat mencuba!

Mee Sup Bebola Ayam

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Kongsi resepi Mee Sup yang ringkas ni ye.  Kalau masak jenis2 sup macam ni.. memang kegemaran MaDiHaA & anak2. Lebih2 bila ditambah cili kicap tu.. memang bertambah2 makan.  Sebenarnya ini menu berbuka kami yang lalu.. tak sempat nak kongsi resepi kat sini lagi..

Mee Sup Bebola Ayam

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
2 bungkus mee kuning (450 g x 2)5 ulas bawang merah ~ dihiris
3 ulas bawang putih ~ diketuk & cincang
1 inci halia ~ dihiris halus memanjang
2 keping isi dada ayam (dari seekor ayam) ~ dipotong dadu
500 gm bebola ayam
3.5 liter air
1 kiub ayam knorr
1 kiub sup bunjut knorr
1 sudu besar serbuk lada hitam (yang dikisar/tumbuk sendiri)  1 sudu kecil serbuk lada sulah

1/3 kobis saiz sedang ~ dihiris

4 pokok sawi ~ dipotong
garam secukup rasa 
minyak untuk menumis 

Bahan sampingan

Sambal cili kicap (30 bj cilipadi + 2 ulas bawang putih = tumbuk + kicap manis + 1 s/k gula)
bawang goreng
daun sup (jika suka)

Cara penyediaan

1. Panaskan minyak lalu tumiskan bawang merah, bawang putih & halia sehingga wangi.  Masukkan isi ayam & kacau hingga isi ayam berubah warna. Masukkan air, kiub ayam dan kiub sup bunjut & biarkan sup mendidih.
2. Bila mendidih masukkan bebola ayam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Biarkan sup merenih sebentar.
3. Masukkan kobis & sawi & masak seketika & pastikan kuah sup secukup rasa.  Hidang mee bersama sup serta bahan sampingan.

Selamat mencuba!

Mee Kuah

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Baru2 ni tekak terasa nak makan mee berkuah.  Yelah asyik goreng saja jemu juga.. & kalau goreng mee biasa2 MaDiHaA memang malas betul nak ambik gambar sebab malas nak tulis resepi.. maklum kalau goreng mee tak pernah bersukat2 bahan.. main campak2 je.. hehe... Kali ni masak Mee Kuah & memang wajiblah kena ambik gambar sebab nak update resepi ke blog kan..

Apa2pun.. terima kasih kepada sumber resepi iaitu Dapur Kak Yah yang dikongsi oleh Mamasya.  Sedap sangat mee ni bagi tekak MaDiHaA.  Tapi MaDiHaA ada adjust sikit bahan2 ikut selera sendiri.  Ada juga campurkan ubi kentang rebus untuk pekatkan kuah seperti yang Mamasya tambah.  Punya tak sabar nak makan.. masa ambil gambar terlupa nak letak limau kasturi padahal memang ada beli.. tapi dah siap ambil gambar tu memang perah limau dulu sebelum makan.. hehe...

Mee Kuah
Sumber : Blog Dari Dapur Kak Yah, Dapur Mamasya & MaDiHaA
(MaDiHaA buat 2 kali resepi di bawah)

Bahan-bahan
Sebungkus mee kuning (450 gm)
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 sudu besar cili giling/kisar
1 sudu besar sos tiram (MaDiHaA tambah 1/2 sudu lagi)
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili (MaDiHaA tambah sesudu lagi)
3 sudu besar kicap manis
Beberapa ekor udang (ikut keperluan)
2 biji telur
Sawi
Beberapa ketul ketulan kecil isi ayam
2 biji tomato
2 sudu besar udang kering (MaDiHaA letak 1 1/2 je)
sebiji cili merah (MaDiHaA tak letak)
Gula dan garam
Limau nipis (MaDiHaA guna limau kasturi)

mamasya tambah (pilihan-tak nak letakpun tak pa) 
2 ketul ubi kentang rebus- dilenyek (MaDiHaA tambah juga untuk pekatkan kuah)
beberapa ekor sotong (Yang ni MaDiHaA tak letak)
MaDiHaA tambah 1 keping tauhu goreng & dihiris 
MaDiHaA tambah taugeh mentah semasa mkn

Cara-cara
Mee dikacau-kacau di bawah aliran air dan ditoskan. (MaDiHaA rendam air panas kejap kemudian cepat2 tos)
Tumbuk bawang merah dan udang kering secara berasingan
Ketuk bawang putih.
Sayur sawi, tomato potong dengan cara biasa.
Tumis bawang putih sehingga naik bau dan masukkan bawang merah.dan cili giling. Biar sampai wangi dan masukkan udang kering. Biar seketika dan kemudian masukkan sos -sos dan kicap.
Masukkan ayam dan juga udang (Udang MaDiHaA masukkan akhir sekali) dan masukkan air(berpadanan). Biar sampai mendidih. Pecahkan telur sebiji- sebiji dan kacau jangan hancur. Masukkan gula dan garam, dan sayuran dan cili merah yang telah dipotong kecil tadi dan sebelum diangkat masukkan mee kuning. (MaDiHaA tak campurkan terus mee kuning.. tapi hidang berasingan spt mee kari)
Boleh dihidangkan bersama limau nipis, daun bawang dan bawang goreng.
Nota dapurmamasya
Masukkan ayam dulu sampai mendidih, barulah masukkan ubi kentang, udang dan sotong. sayur dan cili tidak dimasukkan terus dlm kuah. 

Selamat mencuba!

Mee Kari Ipoh (si ikan tamban)

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Sekarang ni dah masuk cuti sekolah, ibu-ibu di rumah pastinya sibuk & tak menang tangan melayan kerenah anak2 di rumah.  Antara yang pasti menjadi agenda utama mestilah bab masak memasak kan? Seronok bila ramai2 berkumpul.. mood nak memasak macam2 menu buat anak2 terutama anak2 yang balik bercuti dari sekolah asrama memang sentiasa ada.  Kalau boleh tu macam2 nak masakkan untuk mereka.  Apakan tidak... bila mereka di asrama... nak masak yang istimewa sikit.. hati pasti teringat2 je kat anak2 di asrama kan?  Macam tu lah yang selalunya jadi pada MaDiHaA sendiri.  Bila teringin nak masak yang agak istimewa dari hari2 biasa... terpaksa pendamkan dulu sebab teringat kat kakak Dini di asrama.  Ni dia cuti ada kat rumah.. bolehlah masak macam2.  Tapi tulah..  masa MaDiHaA kat rumah pula hanya pada cuti hujung minggu & selepas waktu pejabat saja.. jadi.. hanya weekend jelah dapat masak something special untuk keluarga..  Takpelah kan.. sekurang-kurangnya.. kita dah mencuba yang terbaik buat keluarga..

Ok banyak pulak merepek2 hari ni.  Sebenarnya MaDiHaA nak berkongsi resepi istimewa yang MaDiHaA baru je jumpa di blog Quinnie.  Belum pernah rasanya terjumpa di mana-mana resepi Mee Kari Ipoh ni.  Istimewanya mee kari ini tidak menggunakan isian seperti ayam, udang atau kerang.  Tapi mee kari ni hanyalah dihidangkan bersama2 dengan bebola ikan, kuih ikan (fishcake), tauhupok & tauhu.  Haa.. itu yang MaDiHaA suka tu sebab senang kerja & jimat belanja.. hihi... Boleh juga dicampurkan dengan pelbagai bebola yang lain seperti bebola sotong atau bebola udang. Asal jangan masukkan bola tenis atau bola pingpong sudahlah ye... hehehe...

Dapat seperiuk besar kuahnya.. kepekatan kuah bergantung citarasa masing-masing ye..

Perencah utama yang menjadi bahan yang paling penting untuk kuah Mee Kari Ipoh ni ialah dengan menggunakan ikan bilis tamban.  Ikan bilis tamban ini saiznya lebih besar dari ikan bilis yang biasa.  Menurut Quinnie.. jika tiada ikan bilis tamban boleh juga gunakan bilis ikan termenung (ikan kembung) kecil.  Jika ada yang tak tahu bagaimana rupa ikan bilis tamban.. kat bawah tu sempat MaDiHaA snap gambarnya sebelum direbus untuk dijadikan stok ikan bilis.

 Ikan bilis tamban

Ok jom kawan2 kita tengok apa ramuan yang digunakan untuk memasak Mee Kari Ipoh ni... Pada Quinnie.. akak ucapkan berbanyak terima kasih kerana sudi berkongsi resepi ni di blog.  Dapat juga kawan2 lain mencubanya.  Nak harapkan merasa yang dijual tentulah susah nak jumpa selain dari di Ipoh atau di Perak kan... Jadi.. dengan adanya resepi ni.. bolehlah kami merasa.  Rasanya memang ada kelainannya sikit sebab menggunakan rencah ikan bilis yang diblender & juga stok ikan bilis tamban.

 

MEE KARI IPOH (SI IKAN TAMBAN)

RESEPI: Qasehququinnie
Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 Untuk Kuah:

100 gm ikan bilis tamban
1 bawang besar*
6 bawang putih*
segenggam ikan bilis* (blend bahan bertanda*)
1 kulit kayu manis saiz kecil
1 bunga lawang saiz kecil
2 bunga cengkih
2 buah pelaga
3 tangkai daun kari
5 serai diketuk
5-6 sudu besar rempah kari daging
1 sudu besar serbuk cili kering
santan secukupnya (MaDiHaA perah santan dari sebiji kelapa)
air utk merebus ikan tamban sebagai kuahnya
garam dan gula
sedikit minyak utk menumis

 

Bahan Pelengkap 
2 bungkus mee (450 g x 2) ~ dicelur sekejap & tos
Taugeh
Sawi jika suka ~ dicelur
Daun sup dan bawang

Tauhupok dan tauhu goreng (MaDiHaA guna sepeket besar tauhupok (harga kat sini rm3.50/pek) & tambah terus dlm kuah)
Pelbagai jenis fishcake dan fishball (MaDiHaA guna sepeket fishcake & 2 peket fish ball & campur terus dalam kuah)
Bawang goreng
Cili padi dipotong2 utk yg nak makan pedas

Telur rebus
 

Cara2
1. Mula2 buat air rebusan/stok ikan tamban dulu....ambil ikan isi dalam periuk (cuci dulu ye) bersama air secukupnya utk dijadikan kuah...rebus selama  lebih kurang 30 - 45 minit. dah masak...tapiskan ikan tamban ni dan ambil airnya sahaja. (isi ikan tamban tu MaDiHaA tak buang.. tapi simpan & boleh dibuat rencah untuk nasi goreng.. tak baik membazir tau.. hihi..)

2. Kemudian panaskan minyak dalam periuk... isi bahan blend dan tumis hingga naik bau.... masukkan rempah 4 sekawan... daun kari dan serai.... kacau2 rata dan masukkan rempah kari dan serbuk cili yg telah dicampur dgn sedikit air....tumis hingga pecah minyak.

3. Bila dah pecah minyak.. masukkan santan dan stok ikan tamban.... masak hingga didih serta kuah masak.... isi garam dan gula... akhir sekali masukkan tauhupok dan tauhu..... lepas 5 minit boleh tutup api.

4. Hidangkan mee bersama sayur2 ...daun bawang dan sup...cili potong... pelbagai fishcake dan ball yg telah dicelor serta bawang goreng. kalau suka nak letak telor rebus pun boleh.
 

Nota Q: kuah kari ni lebih sedap dimasak awal...macam masak pagi utk makan petang...sebab kuah dia lebih mesra....ikan tamban tu jgn di blend ye...nanti rasa pedo atau pahit kuah karinya nanti. ambil air dia sahaja..kalau kuah terlebih air atau rasa kurang pada kuahnya...kuah yg tengah dimasak tu....ambil separuh dan masak balik dgn ikan tamban kita dah tapis tadi....lepas tu tapis balik dan masukkan kuah dalam periuk...utk naikkan rasa ikan dalam kuah....kalau terkurang rasa la....kena pandai adjust tang ni utk dapat rasa kuah cam kat kedai tu...:)

Selamat mencuba!