Ghetuk Pisang

Assalamualaikum & salam Jumaat...

Lama sungguh tak bersiaran.  Hajat di hati nak update banyak2. Tapi apa boleh buat. Sibuk sangat sekarang ni. Tak sempat nak edit2 gambar & tak sempat nak menaip banyak2. Hari ni agak free sikit jadi MaDiHaA kongsi resepi orang lama ni. Tak tau kenapa MaDiHaA ni memang suka dengan makanan orang2 tua. Maklumlakan faktor umur pun ye juga. Tapi kalau nak ikutkan dari dulu pun memang rajin cuba resepi2 lama kan. Kalau yang dah lama ikut blog MaDiHaA ni mesti perasan banyak juga kuih2 tradisional yang MaDiHaA pernah buat.  Maksudnya memang sejak azali kut memang jenis suka kuih2 orang tua. Mungkin sebab pernah bermanja dengan arwah nenek. Nenek rajin buat kuih2 lama. Cucu dia pun jenis pemakan.. apa nenek buat semua makan. Jadi terbawa2 sampai sekarang... tolak batu dengan kayu je... Bukan macam budak2 sekarang. Mana nak layan kuih2 macam ni. Mujurlah suami pun suka kuih2 lama macam ni. Ada juga geng ibu!

Kalau ada banyak stok pisang bolehlah cuba.  MaDiHaA guna pisang berangan. Kebetulan kawan pejabat bagi pisang berangan yang belum masak ni teruslah teringat kat ghetuk pisang. Sebab agak susah nak jumpa pisang yang masih warna hijau. Selalunya yang dijual pisang yang dah masak. Lainlah kalau ada kebun sendiri kan. Okla merapu2 dah menaip.. moh ke dapur!

Ini pisang berangan yang MaDiHaA gunakan

Ghetuk Pisang
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
10 biji pisang berangan tua berkulit hijau (belum masak)
1 biji kelapa parut putih (dari kelapa yg agak muda sedang2 elok untuk buat inti bersaiz sedang)
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan
1. Pisang dipotong dari sisirnya & cuci bersih kemudian direbus hingga lembut. Angkat dan toskan.
2. Semasa pisang masih suam2, buang kulitnya & lenyek pisang hingga hancur.
3. Campurkan kelapa parut ke dalam pisang lenyek tadi. Masukkan sedikit garam & gula ikut sesuai selera anda. Jika suka manis boleh letak lebih. Boleh rasa untuk suaikan rasa. Gaul sebati adunan pisang tadi dan bolehlah dibulat2kan atau ditekan2 padat dalam loyang & potong2. MaDiHaA bulat2kan gunakan penceduk aiskrim je.
4. Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang atau sarapan pagi.

Selamat mencuba!

Kuih Abok-Abok

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Baru2 ni balik Raub rumah mertua. Bawak balik daun pisang sikit. Bila balik ke PJ tiba2 rasa teringin nak makan kuih abok-abok padahal masa ambik daun pisang tu takde angan2 pun lagi nak buat apa. Sebab tiba2 teringin tu terus le beli sagu dengan kelapa parut. Balik kerja gigih la MaDiHaA mengerjakan kuih abok-abok. Lagipun untuk dinner malam tu MaDiHaA hanya masak spaghetti lada hitam dalam entry yang lepas tu je. Senang kerja. Masa tu pulak sedang cuti solat jadi takyah le terkejar2 nak mandi solat bagai... terus je dengan projek dapur... hehe...

Sebelum kukus

Dapat agak banyak MaDiHaA kukus sebahagian & sebahagian lagi difrozenkan. Bila2 masa terasa nak makan hanya defrost & kukus seperti biasa.

Kuih abok-abok ni memang terkenal setiap kali rewang kenduri kendara kat kampung MaDiHaA memang inilah antara kuih yang akan dihidangkan pada orang rewang selain kuih2 yang lain. Kuih ni kalau teringin jangan berangan la nak cari kat gerai2 memang susah nak jumpa. Kalau teringin memang kena buat sendiri. Kecuali waktu bulan Ramadhan mungkin ada dijual itupun MaDiHaA tak pasti sebab jarang2 ke bazar Ramadhan.

Ni resepi yang MaDiHaA buat ye...

Selepas kukus

Abok-Abok

Resepi MaDiHaA

Bahan2

500gm sagu biji halus

400gm kelapa parut putih (guna kelapa yang agak muda)

Garam secukup rasa (agak2 rasa lemak2)

Gula kerek / gula nisan secukupnya ~ diracik halus2

Daun pisang secukupnya dilayur, potong saiz 8" lebar / ikut saiz yang anda suka

Lidi penyucuk secukupnya (MaDiHaA guna lidi cungkil gigi jenis yg keras & tajam tu)

Gula Kerek / Gula Nisan / Manisan

Lagi hitam warnanya bermakna lagi lembut teksturnya & lebih sedap rasanya sebab menggunakan air nira kelapa dengan peratus campuran gula putih yang sedikit. Jika warna yang agak cerah bermakna peratus campuran gula putih yang lebih & hasilnya tekstur gula agak keras & susah nak racik atau potong. Gula yang teksturnya lembut sesuai untuk buat kuih abok-abok, buah melaka dan sebagainya....

Cara menyediakan

1. Rendam sagu dengan air yang mencukupi selama lebih kurang 20 minit. Kemudian toskan.

2. Dalam bekas yang besar masukkan sagu biji, kelapa parut & garam lalu digaul rata. Rasakan garamnya biar terasa lemak2nya.

3. Ambil sehelai daun pisang buat bentuk kon. Masukkan 1 sudu besar adunan sagu. Taburkan 1 sudu kecil gula kerek yang diracik. Sudukan lagi 1 1/2 sudu besar adunan sagu. Taburkan 1 - 1 1/2 sudu gula kerek racik. Akhir sekali sudukan & ratakan 1 sudu besar adunan sagu. Pastikan JANGAN TEKAN adunan sagu semasa membungkus untuk mengelakkan kuih menjadi keras apabila kuih sejuk. Hanya sudukan & biarkan je adunan mcm tu tak perlu tekan2 ye. Akhir sekali lipat kemas daun pisang lebihan & cucukkan.

4. Habiskan semua adunan kemudian kukus selama 30 - 40 minit. Jika nak saiz kuih jadi besar boleh tambah kuantiti sagu & gulanya ye. Daun pisang MaDiHaA tak besar sangat jadi buat saiz2 comel ni je.

Selamat mencuba!

Cucur Jagung

Bissmillahirrohmanirrohimm...

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Uhuk uhuk uhukk.... banyaknya habukkk... fuhh fuhhh....

Sibuknya tuan rumah sampai bersawang & berhabuk teruk dah rumah ni.... Mohon maaf pengunjung blog Dari Dapur MaDiHaA sesungguhnya tuan rumahnya masih sihat seperti biasa.  Kalau pening2, demam tu adatlah dah namanya manusia tak selamanya sihat.  Sebenarnya tuan rumah terlalu sibuk dengan tugasan & rutin harian tak sempat nak layan rumah maya ni. Hari ni cuba sapu2 sikit habuk yang dah tebal 3 inci ni.... meh la tuan rumah belanja resepi minum petang untuk hari ni. Ringkas2 je sebab penat cuci habuk kan... so kita minum petang dengan cucu jagung jelah ye... 

Lepas ni tak tau bila la pulak nak cuci sawang... hehe... Kita tengok kelapangan lah ye... tuan rumah nak janji pun tak berani. Banyak benda nak kongsi tapi masa kurang mengizinkan..

Cucur Jagung

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2

4 cawan tepung gandum
½  cawan bilis yg dikopek ~ dicuci bersih
2 ½ cawan isi jagung 

1 biji bawang besar ~ didadu

2 ½  cawan air

1 ¼ s/k garam (larutkan garam dlm air)

1 biji telur (gred A)

Minyak masak untuk menggoreng

Cara2

1. Campurkan tepung gandum, jagung, bawang besar dan digaul sebati.

2. Pecahkan telur ke dalam tepong & tuangkan air bergaram tadi sikit demi sikit sambil dikacau rata. Tambah lagi air ikut keperluan & aduk rata.

3. Panaskan minyak lalu gorenglah cucur seperti menggoreng cucur bilis yang biasa kita buat sehingga garing kedua2 belah. Angkat & tos. Hidang dengan sos kegemaran.

Selamat memasak!

Beignet

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Owhh... betapa tuan tanah kesibukan nampaknya di bulan November. Baru perasan bulan ini hanya ada satu entry sahaja! Ahh... tak boleh jadi... kesian pulak 'dia' terkonteng2... hehehe... Jadi kita bagi dia kawanlah satu entry lagi untuk November ini.

Gigih jugalah update hari ni hari terakhir November dengan resepi sajian yang enak dinikmati di musim hujan ni. Betul... memang sedap layan petang2 musim hujan ni. Kita gu kan ia dengan secangkir minuman panas kegemaran anda. Barulah perut tak berkeriuk... hihi...

Resepi ini sangat-sangat jarang tular di FB maupun blog. Padahal ianya sangat mudah disediakan lebih kurang resepi donut, churros, creampuff dan yang seangkatan dengannya.  Mengikut tulisan Sariyusa dalam blognya, BEIGNET disebut Bei-nei adalah sejenis dessert yang enak dimakan ketika masih panas dan terkenal di kalangan penduduk di New Orleans.  MaDiHaA terpandang Sariyusa pos sajian ini di blog terus jatuh hati nak mencuba. Sebabnya resepinya ringkas & mudah disediakan. Suami & anak2 pun suka... makan panas2 memang syok...

Jom kita lihat resepinya! Sebelum tu terima kasih buat Sariyusa yang berkongsi resepi ini. Mohon halal ye akak share kat blog akak pula.

Beignet

Sumber : Sariyusa

Bahan2

1 1/4 tsp yis kering

175 ml air suam

1/2 cwn gula kastor

1/2 tsp garam

1 biji telur (A @ B) 

1/2 cwn susu cair

500 gm tepung gandum ayak bersama 1/2 tsp baking powder

30 gm mentega / margerin dilembutkan

Cara-cara :

1. Dalam mangkuk yang besar,  satukan yis kering bersama air suam,  kacau sebentar. 

2. Masukkan gula kastor,  garam dan telur,  pukul sedikit. 

3. Masukkan susu cair,  kacau sebati. 

4. Masukkan 300 gm tepung yang dah diayak tadi.  Gaul sebati. 

5. Masukkan mentega atau margerin,  gaul sampai sebati. 

6. Masukkan baki 200 gm tepung,  gaul sebati guna jari sehingga menjadi doh. 

Nota : Doh agak melekat dan basah,  jangan risau ya. 

7. Tabur tepung yang banyak di atas meja canai. 

8. Panaskan minyak di kuali sedalam 2".

9. Canai doh sehingga nipis anggaran 5 mm. 

10. Potong segiempat dengan ukuran 2" x 2" (kalau nak besar lagi pun boleh) (MaDiHaA biarkan dalam setengah jam sebelum digoreng)

11. Goreng dalam minyak yang cukup panas,  jaga api kerana beignet cepat hangus. 

12. Apabila bahagian atas beignet sudah menggelembung, cepat-cepat terbalikkan. 

13. Golekkan beignet dalam icing sugar.

Selamat mencuba!

Puding Kastard Jagung

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Sesekali datang keinginan nak makan kuih-kuih manis pula.  Kita pilih yang mudah nak dibuat aje.  Bukan saja mudah, modal pun tak begitu mahal & bahan-bahannya mudah nak cari.  Sedap dijadikan sajian minum petang.  

Puding Kastard Jagung ni dah banyak kali MaDiHaA buat & rasanya dah beberapa kali juga dikongsi resepinya di dalam blog ini dan juga di dalam fotopages sejak lama dulu. Resepinya pun MaDiHaA ambil dari kawan cyber sejak berfotopages dulu iaitu Ana Elianas atau lebih dikenali sebagai Suzana Rahman yang sekarang dah jadi sifu baker yang juga mengendalikan kelas baking & masak2.  Kalau dulu sama2 hobi berkongsi resepi di fotopages, tapi sekarang kawan MaDiHaA ni sekarang dah pun melangkah jauh meninggalkan MaDiHaA dalam bidang masakan. MaDiHaA jugalah masih ditakuk lama tiada perkembangan. Yang kembang hanya badan semata-mata... hahahaha.... Apapun tahniah buat sifu Ana yang telah berjaya jadi baker yang berjaya serta dah pun menjadi cikgu masak2 yang dikenali ramai.  Semasa Ana mula2 nak mengorak langkahnya di dalam dunia baking, MaDiHaA masih ingat lagi waktu itu beliau sanggup naik bas dari Penang ke Pekan, Pahang untuk menuntut ilmu dengan sifu Amaruszati di sana. Sekarang ni Ana sendiri dah pun menjadi cikgu baking. Tahniah Ana...!

Jom MaDiHaA kongsikan resepi puding kastard jagung yang sedap ni... moga pahalanya berpanjangan buat pemilik resepi ini serta Ana yang berkongsi resepi ini apabila ramai yang mencuba resepi ni.. tak silapnya resepi ini adalah resepi dari ibu saudara Ana... 

PUDING KASTARD JAGUNG

Resepi : Ana Elianas

Sumber MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahannya:-

1 tin jagung jenis creamy
1 tin susu cair - prefer susu IDEAL (nak wat susu lain pun boleh...tapi jenama ni cam wangi jer puding tu)
3 cawan air
1 1/2 cawan gula pasir
1 1/2 cawan tepung kastad

Cara :-

1. Bancuh tepung kastard dengan air hingga sebati kemudian masukkan semua bahan2 lain dan bancuh rata.
2. Masak puding dengan menggunakan api yang kecil...hinggalah masak (kental & berkilat). (MaDiHa masak guna kuali)
3. Masukkan ke dalam loyang atau talam.
4. Bila sejuk masukkan dlm peti sejuk sebelum dipotong.

Selamat mencuba!

Sardin Puff

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Dah minum petang semua? Petang2 macam ni sedap juga kalau pekena sardin puff suam2 dengan teh o panas kan? Nak buat pun mudah yang amat. Hanya perlu ada kulit pastri puff & sardin. Selebihnya bahan2 lain memang dah ada kat rumah. Jomlah kita ke dapur... hehe...

Sardin Puff

Bahan2
1 pek Pastri Puff jenama kawan
1 biji kuning telur

Bahan2 inti
2 tin kecil sardin
1 biji bawang besar ~ didadu
2 ulas bawang putih ~ dicincang
10 biji cili padi ~ hiris halus
sedikit perahan limau nipis/kasturi
minyak untuk menumis

Tumiskan bawang & cili padi. Masukkan garam, perahan limau serta sardin & hancurkan sardin. Masak sehingga sosnya kering. Sedia digunakan. 

Cara menyediakan 
1. Lembutkan pastri puff terlebih dahulu. Keluarkan sekeping & bentangkan. letakkan inti di sebelah bahagia pastri puff & sebelah lagi dibiarkan kosong. Katupkan pastri & tekankan keliling pastri dengan menggunakan garfu. 
2. Kelarkan bahagian atas puff secara menyerong menggunakan pisau tajam.
3. Ulangkan proses sehingga habis kulit puff. Sapukan dengan kuning telur yang dipukul sedikit atas puff & bakar dalam oven dengan suhu 200C selama 15 minit - 20 minit (bergantung oven masing2). Buka kipas supaya puff naik lebih gebu.

Selamat mencuba!

Roti Pisang

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Pisang pemberian mak saudara dah semakin ranum dalam peti sejuk. Masa baru2 diberi MaDiHaA tak sempat nak usik sebab minggu itu MaDiHaA kena travel ke Raub kerana ada urusan di sekolah anak di sana.  Jadi pisang itu kenalah simpan peti sejuk dulu takut terlajak masak.  Bila dah balik ke PJ semula kesibukan rutin harian buatkan MaDiHaA terlupakan pisang dalam peti sejuk tu. Jadinya.. lepas seminggu barulah sempat diolah. Nak digoreng pun pisang dah terlajak masak. Jadi MaDiHaA cuba olah jadikan Roti Pisang dengan menggunakan resepi yang MaDiHaA temui di blog Nasa Mulia.

Sekali pandang macam akok pun ada, macam bingka pisang pun ada kan... hehe...

Menurut Nasa Mulia, roti pisang adalah kuih tradisi masyarakat bugis di Sulawesi Selatan.  Rupa bentuknya seakan apam dan penyediaannya adunan tak perlu nak menguli seperti membuat roti.  Nama roti itu digunakan mungkin kerana penggunakan yis dan cara adunan yang diperam beberapa jam hingga naik sekali ganda sebelum ianya di masak. Alahh apa nak dipelik dengan nama roti.  Roti canai pisang pun ada juga yang panggil Roti Pisang kan? Tak kisahlah tu.. apapun nama diberi janji ianya enak dinikmati.  Roti pisang ni dimasak sebiji demi sebiji di dalam kuali kecil atau acuan khas. Barangkali boleh juga kita gunakan acuan kuih serabai semasa memasak. Kemudian bila dah kering permukaan atasnya.. roti diterbalikkan. MaDiHaA tak punya acuan khas jadi MaDiHaA gunakan saja apa yang ada. Acuan kuih bakar pecah lapan yang MaDiHaA guna... asal ada ajekan.. hehehe.... Nak guna kuali non stick yang biasa buat pancake tu malas pulak rasanya sebab macam lambat pulak siapnya... so guna acuan kuih bakar ni cepat sikit sebab ada 2 biji acuan.. lajula sikit siapnya... MaDiHaA suka kuih yang garing2 sikit.. jadi Roti Pisang MaDiHaA warnanya agak gelap dari warna Roti Pisang yang asal. Pulak tu... MaDiHaA hanya peram 1 jam yang mana resepi asal suruh peram 3 jam. Biasala kan kalau suka derhaka pada resepi mana nak jadi sama rupa macam resepi asal... hehehe... Takpelah janji rasanya sedap. Lembut.. ala2 kuih bingka pisang pun ada... bolehla tu asalkan pisang tak membazir. Boleh juga buat minum petang. Jangan lupa ye.. semasa memasak acuan perlu ditutup supaya ianya lebih cepat masak & bahagian atas cepat kering.  Pada yang nak mencuba... MaDiHaA kongsikan resepinya. Terima kasih pada penyumbang resepi Kak Soda & Nasa Mulia. Mohon halalkan ye MaDiHaA kongsi resepi kat blog MaDiHaA pula..

Roti Pisang
Sumber: Kak Soda & Nasa Mulia


Bahan-bahan
6 biji pisang masak (pisang nipah/raja) 
250gm tepung gandum
1 sudu (besar) yis* campur dengan 1/2 gelas air suam
Air secukupnya
3 sudu makan gula
1 biji telur
Secubit garam 
Minyak / majerin untuk mengoles acuan 

Cara Penyediaannya.
*  Campurkan yis, sedikit gula dengan air suam, kacau hingga sebati.
*  Hancurkan pisang masak hingga halus. 
*  Dalam mangkuk lain campur tepung gandum, gula, telur, pisang lenyek dan garam.  Gaul hingga sebati.
*  Masukkan air campuran yis tadi.  Gaul sebati.
*  Tambahkan sedikit air hingga mendapat adunan yang dikehendaki (tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental).
*  Tutup adunan dengan kain lembab dan biarkan selama lebih kurang 3 hingga 4 jam atau semalam.
*  Panaskan dan lenser acuan (guna kuali kecil yang dalam) dengan majerin atau minyak masak.
*  Masukkan adunan roti setengah mengikut acuan dan tutup.
*  Bila permukaan adunan mula mengering, terbalikkan roti, tutup acuan dan masak seketika lagi.  Biar kedua-dua permukaan sama rata dari segi warnanya.
*  Keluarkan dari acauan dan hidangan ketika masih panas.

Selamat mencuba!

Popia Sayur

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Menu minum petang kami di suatu petang. Nak suruh anak2 suka makan sayur macam ni jelah caranya. Pancing dengan popia sayur ni gerenti licin tak tolak tepi. Kalau masak sayur untuk makan dengan nasi, kadang anak2 langsung tak mau sentuh. Ada jenis2 sayur kegemaran dorang je yang dimakan. Tapi bila dah sorok sayur dalam popia macam ni memang habis dorang sapu bersih. 

Mudah je kan nak pikat anak2 makan sayur. Resepi pun mudah serta modal tak banyak. Puas anak2 makan. Kalau beli nanti sikit2 tak cukup pula. Buat sendiri puas hati. Kalau tak habis digoreng, boleh simpan dalam peti ais dulu untuk sehari dua masih tahan. Kalau nak simpan lama boleh difrozenkan. Sebelum goreng hanya perlu defrost. Kemudian goreng macam biasa. Jom minum petang!

POPIA SAYUR
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
1 biji sengkuang saiz sedang – sagat
1 biji carrot – sagat
5 batang kacang panjang
Segengam taugeh
2 ulas bwg putih - cincang
1 ulas bwg besar – cincang
sedikit udang geragau jika suka
sedikit garam
sedikit sos tiram
minyak
kulit popia secukupnya
2 s/b tepung gandum – bancuh dgn sikit air jadikan pes sebagai pelekat

Cara2
1. Tumis bwg putih hingga wangi dan masukkan bwg besar tumis hingga layu. Masukkan udang geragau dan kacau rata.
2. Masukkan carrot, sengkuang & kacang panjang. Masak sehingga layu. Kemudian masukkan taugeh & bahan perasa lalu dikacau rata. Angkat dan sejukkan sebentar sebelum mula menggulung popia. Gunakan pes tepung sebagai pelekat. Bila siap menggulung bolehlah digoreng. 

SOS CILI 
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
10 biji cili kering – potong & rebus dan blend halus  bersama bawang putih 
(boleh juga guna cili merah dlm 6 biji)
1 ulas bawang putih
1 senduk kecil cuka
1 keping kecil gula kerek
garam secukupnya
air secukupnya 
jika kurang manis boleh tambah sedikit gula pasir
2 s/k tepung jagung bancuh dgn sikit air

Cara2
Masukkan semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dlm periuk dan masak di atas api sederhana. Bila mendidih masukkan bancuhan tepung jagung. Masak mengikut kepekatan yg dikehendaki. Rasakan masin dan manisnya dan bolehlah dihidang bersama popia goreng. 

Selamat mencuba!

Pais Jagung

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Hari Sabtu kelmarin en. suami ada beli jagung dari pasar pagi.  En. suami minta buatkan bubur jagung. Jadi kitapun tanpa banyak soal terus siapkan bahan2.  Bila anak balik dari asrama seronok nak masak macam2. Dalam dok mengopek kulit jagung tu tiba2 teringatkan resepi Pais Jagung yang pernah dikongsi oleh cikgu Amie. MaDiHaA pun teruslah simpan 3 tongkol jagung senyap2 tanpa pengetahuan en. suami. 7 tongkol lagi dibuat bubur jagung campur sagu & 3 tongkol lagi MaDiHaA proses jadikan pais jagung atau kalau bahasa mudahnya boleh juga kot kita panggil lepat jagung.  

Pais Jagung ni resepi orang lama2 dari negeri Sabah mengikut kata cikgu Amie. Istimewanya Pais Jagung dibungkus menggunakan kulit jagung itu sendiri. Itu yang buatkan MaDiHaA tertarik hati untuk mencubanya. Alhamdulillah sedap. Suami & anak2 pun sukakannya.

Sebenarnya bila bermain dengan jagung ni MaDiHaA teringat nostalgia waktu kanak-kanak. Waktu tu arwah ayah ada tanam jagung kampong waktu kami tinggal di Rompin, Pahang. Ma pula rajin buat penganan jagung. Teringat2 keenakan kuih tersebut. Kuih tu kami panggil kuih 'Hati Pari'.  Hanya jagung kampong saja yang boleh digunakan untuk membuat kuih Hati Pari sebab jagung kampung ada banyak patinya. Bila diparut & diperah boleh dapat pati yang pekat. Pati itulah yang digunakan untuk mengadun menjadi kuih Hati Pari. Jagung madu atau jagung yang biasa terjual di pasaran sekarang tak banyak pati. Memang tak boleh nak buat dah kuih kegemaran MaDiHaA tu... sekarang hanya tinggal kenangan..

Jom MaDiHaA kongsi resepi Pais Jagung ni. Mana tau ada yang ingin mencubanya sendiri. Terima kasih tak terhingga buat cikgu Amie yang sudi berkongsi resepi orang lama2 dari Sabah. Bolehlah kita dari semenanjung mencubanya juga... minta izin ye Amie resepi dikongsi di blog MaDiHaA pula...

Pais Jagung

Resepi : Cikgu Amie

Bahan-bahan:

3 batang jagung = 2 cawan jagung parut (bersama sedikit hirisan jagung)

1 cawan tepung gandum 

1 cawan kelapa parut

2 sudu besar gula pasir (MaDiHaA tambah sesudu lagi)

secubit garam

kulit jagung secukupnya

Cara:

1. Masukkan parutan jagung ke dalam sebuah mangkuk.

2. Tambahkan kelapa parut, tepung gandum, gula pasir dan secubit garam.

3. Gaul bahan hingga sebati.

4. Ambil sehelai kulit jagung. Sendukkan satu sudu besar bahan adunan di atas kulit jagung. (Jumlah bahan boleh disesuaikan mengikut kelebaran daun.

5. Tutup bahan dengan kulit jagung, kiri dan kanan dan kemudian lipat atas dan bawannya.

6. Kukus selama 30 minit.

7. Sejukkan sebelum dihidang.

Selamat mencuba!

Sandwich Sardin Goreng

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Inilah sarapan pagi kami di suatu pagi. Nak menghabiskan roti wholemeal yang hampir2 luput tarikh. Apa tidaknya... en. suami pulang dari kerja malam beli roti semasa puan isteri sudah pergi kerja. Puan isteri pula pulang kerja petang singgah kedai beli lagi roti yang sama. Ok... 2 plastik roti wholemeal perlu dihabiskan sebelum tamat tempoh. Anak2 pula kurang gemarkan roti wholemeal walau disapu jem. Mereka lebih sukakan roti sandwich putih. Jadi nak bagi cepat habis, maka inilah caranya! Kita sandwichkan ia & bagi 'pakai baju'. hehehe... Boleh dikatakan semua orang pun suka benda2 bergoreng ni kan. Termasuk la yang menaip ni... 

Moh le kita buat Sandwich Sardin Goreng. Tukar2 selera gitu.  Sedap dimakan, rangup diluar & lembut di dalam.  Makan 2 ketul pun dah terasa kenyang.  Resepi ni resepi biasa2 & ikut dan je ni...  pandai2lah korang ubahsuai ikut tekak masing2 ye...

Sandwich Sardin Goreng

Bahan2
Roti sandwich secukupnya (MaDiHaA guna wholemeal)
minyak untuk menggoreng

Bahan2 inti
1 tin besar sardin
1 biji bawang besar ~ didadu
2 ulas bawang putih ~ dicincang
10 biji cili padi ~ hiris halus
sedikit perahan limau nipis/kasturi
minyak untuk menumis

Tumiskan bawang & cili padi. Masukkan garam, perahan limau serta sardin & hancurkan sardin. Masak sehingga sosnya kering. Sedia digunakan

Bahan batter
1 1/2 cawan Tepong gandum
1/2 cawan tepong beras
1/4 cawan tepong jagung
1 biji telur gred B atau C
garam secukup rasa
Air secukupnya batter sederhana pekat.

Campurkan kesemua bahan & kacau sehingga sebati menggunakan whisker. Sedia digunakan.

Cara menyediakan. 
1. Letakkan inti sardin pada sekeping roti & lipat dua. Tekan keliling roti menggunakan garfu agak2 biar nampak ia mampat/melekat (tak melekat sangat pun tak apa). Habiskan atau buat sebanyak mana keperluan.
2. Panaskan minyak masak secukupnya untuk menggoreng terendam.
3. Pegang roti dibahagian yang ditekan dgn garfu tadi. Celupkan ke dalam batter di bahagian hujung kiri dan kanan, diikuti dengan bahagian tertutup/terlipat. Akhir sekali celup pula dibahagian satu lagi. (masa proses mencelup, roti mesti sentiasa dipegang). Terus masukkan ke dalam minyak yang sedia panas. Ulangi proses  satu persatu sehingga roti memenuhi kuali. Goreng sehingga garing dikedua2 belah. Bila garing angkat & toskan.
4. Bolehlah dihidangkan semasa masih panas.

Selamat mencuba!

Apple Fritters

Assalamualaikum & salam sejahtera....

Sesekali minum petang ala omputih kata ko... Beli epal hijau sampai 18 biji... konon2 nak sihat bak pepatah Inggeris 'An apple a day, keeps a doctor away' katanya. Tapi yang ko pegi goreng tu mana datang sihatnya??  Sapa nak jawap? hehehe.... Sebenarnya saja nak mencuba sambil2 nak bagi epal cepat habis. Hari tu nampak kawan facebook buat apple fritters ni... so makcik pun menggedik plak teringin nak rasa. Buat jugalah... Bolehla.. sedap juga. Masam2 gitu. Tambah madu atau taburkan gula aising nak bagi seimbang rasanya.. masam2 manis gitu... mujur anak2 suka...

Cubalah sendiri kalau nak rasa... Kali ni versi ringkas aje. Kalau u alls buka web omputih tu lagi macam2 versi diaorang punya apple fritters tau. Yang tu kot ada kerajinan nak eksperimen lain kali kita cuba ye... Apapun, terima kasih pada Sariyusa yang berkongsi resepi. Maaf hakak derhaka sikit kat resepi... hehe...

Apple Fritters
Resepi : Sariyusa

Bahan2

5 biji epal hijau
Air ditambah garam untuk rendam epal.
160 gm tepong gandum
40 gm tepong beras
1 sudu kecil garam
260 ml susu segar
1 biji telur ~ dipukul kembang (resepi ini MaDiHaA dah gandakan dari resepi asal. jika ikut resepi asal untuk 1 resepi guna 1 biji telur. Tapi MaDiHaA guna 1 biji telur sahaja walaupun bahan2 lain digandakan.)
2 sudu besar minyak masak
minyak masak untuk menggoreng
Madu/gula icing/chocolate drizzle/blueberry/strawberry compote (mana2 yang anda suka)

Cara Menyediakan
1. Gaul rata tepong gandum, tepong beras & garam.
2. Masukkan susu segar separuh & diadun rata. Tambahkan selebihnya & kacau rata. Gunakan whisker untuk memudahkan kerja.
3. Masukkan telur & minyak masak & kacau rata.
4. Kopek kulit epal & potong membulat. Buangkan bahagian empulurnya di bahagian tengah. Rendam dalam air garam.
5. Panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana. Sementara itu, toskan epal. Bila minyak panas, celupkan epal di dalam batter & goreng sehingga garing di kedua2 belah. Angkat & toskan. Hidang bersama madu atau gula icing atau apa saja penambah perisa kesukaan anda.

Selamat mencuba!