Túrógolyós kakaós piskóta

Néhányszor elkészült a süti, mire azt mondtam, hogy ez akkor így van jól, ahogy van. Az almát ne hagyjátok ki a tésztából, az volt az utolsó mozzanat, amit változtattam rajta.

Hozzávalók 22 x 22 cm-es formához
a túrós golyókhoz:
15 dkg rögös, száraz túró
1 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
2 csapott evőkanál Szafi Free zabdara
1/2 evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
1 csipet só
2 evőkanál Szafi Reform vaníliás eritrit
1/2 biocitrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
a piskótához:
2 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
4 dkg frissen facsart citromlé
15 dkg víz
1 kisebb alma tisztítva, reszelve (kb. 8 dkg)
1 csipet só
6 dkg Szafi Reform eritritpor
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1,5 dkg Szafi Reform holland kakaópor
23,5 dkg Szafi Free hajdinás piskóta-lisztkeverék
továbbá:
tetszőleges gyümölcs (most 1 nagy őszibarack)

Először a golyókat készítjük el, a hozzávalókat kézzel addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a massza. Kisebb golyókat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük. A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük,

A piskótához kézi habverővel a kókuszolajhoz keverjük a citromlevet, a vizet, az almát, az eritritet, az édesítőt és a sót. Ezután hozzáforgatjuk a kakaóval elvegyített lisztet, és az egészet homogénre dolgozzuk.

A tésztát szilikonos vagy sütőpapírral bélelt formába simítjuk, belenyomjuk a golyókat, a gyümölcsöt, az utóbbit fajtájától függően egyben vagy darabosan. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 30 perc alatt készre sütjük, az idő 2/3-ánál sütőpapírral letakarjuk a tetejét. Kihűlve szeleteljük.

 A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Vaníliapudingos csiga

A decemberi Kifőztük magazinból van a recept. Folyamatosan kísérletezgetek minél kevesebb szénhidráttartalmú sütemények készítésével; hol sikerül, hol nem. Ez például remek lett, szívesen ajánlom :)

Hozzávalók 16-18 db-hoz
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről, belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

Krémes másképpen

A férjem nagyon szereti a klasszikus krémest, de hiába cseréljük ki a cukrot édesítőre, még mindig ott van a krémben a rettenetesen nagy mennyiségű liszt. Ezért újraálmodtam az egészet, könnyű vaníliakrémmel készítettem el. Nyilván nem olyan, mint az igazi, de nem lett rossz!:)

Hozzávalók 10 szelethez, 2 db 32 x 15 cm-es krémeslaphoz

1 csomag cukormentes pudingpor

2,5 dl tej

6-7 evőkanál porrá tört eritrit

25 dkg mascarpone

1 teáskanál vaníliakivonat

1 pici csipet só

1/2-1 dl habtejszín

a tetejére:

vaníliával őrölt eritrit

A tejből a pudingporral és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntünk annyi tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen, de még összeálljon, ne legyen semmiképpen folyós. Az egyik lapot tálcára tesszük, rásimítjuk a krémet. A másikat tízfelé vágjuk, és a krém tetejére igazítjuk. A süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt vaníliás édesítővel megszórjuk.

Segítsüti – Mandulás-túrós brownie-torta

Most indul 10. alkalommal a sütilicit!

30 gasztroblogger készül 30 süteménnyel, rászoruló gyermekek támogatására. A tavaszi licit a már hagyományosnak mondható időpontban zajlik: 2014. március 30-án, vasárnap fognak megjelenni a sütis bejegyzések a blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014. április 2-án, szerdán 16:00-kor zárul.

A befolyt támogatási összegből most a SUHANJ! Alapítványt és rajtuk keresztül a sérült és fogyatékos gyerekeket, az ő sportolási lehetőségeiket támogatjuk, különböző sporteszközök vásárlásával.

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig, és az egyeztetést követően friss süteményt kap majd kézhez.

Az én idei süteményem – az elmúlt évben felénk történt dolgok miatt – természetesen csökkentett szénhidráttartalmú. Az egyik kedvencünket dolgoztam át, de bizton állíthatom, hogy nem vált hátrányára. Az amúgy sem sok sima lisztet mandulaliszttel kevertem, és enyhén pirított manduladarabokat forgattam a tésztába. A cukrot xilitre cseréltem, a tepsit pedig tortaformára:) Ja, és kapott még pluszban egy vékony réteg lekvárt is;)

A torta mellé lesz majd egy kis meglepetés, és a vigaszágban is benne vagyok:) Várom a liciteket!:)

Almás-kakaós sütemény

Az eredeti receptet a februári GoodFood-ban találtam. Nekiláttam, de azután menet közben mégis változtattam rajta 1-2 dolgot. A végeredmény egy puha, könnyű kakaós sütemény lett, ráadásul szénhidrátszegényebb az eredetinél is. Az uram nagyon boldog tőle, mert szerette a régen általam készített, kevésbé szénhidrátbarát változatot is:) Kevés cukormentes lekvárral megkenve meg egyenesen isteni!:)

Hozzávalók nálam kb. 18 x 25 cm-es tepsihez:

85 g teljes kiőrlésű rozsliszt + kevés a tepsihez
25 g zabkorpa
25 g cukrozatlan kakaópor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

1 közepes tojás
125 g eritrit
25 g olvasztott vaj
175 g kicsire aprított alma (almaszósz helyett, aprítógépben megdolgozva)
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál feketekávé

+ zsiradék a tepsi kenéséhez

A száraz anyagokat elvegyítjük. A tojást az eritrittel habosra verjük, majd hozzáadjuk a vajat is. Beletesszük az almát és a vaníliát, majd felváltva összekeverjük a száraz anyagokkal és a feketekávéval. Kizsírozott, lisztezett tepsibe kanalazzuk a masszát, és alsó-felső fokozaton, 175 fokon 20-25 perc alatt megsütjük; ha megnyomjuk a közepét, ruganyosnak kell lennie.

Tipp: 16 szeletre vágtam, egy szelet ezekkel a hozzávalókkal 9-10 g szénhidrátot tartalmaz. Ha valaki édesebben szereti, beleteheti az eredeti összes, 200 g cukorfélét, de nekünk az már túl édes lett volna.

Alj nélküli reform túrós pite

Megint a Gyémántkonyhában jártam, megfelelő desszert-ügyben. A túrós pitét meglátni és megszeretni Lívi fotója alapján pillanatok műve volt:) Az elkészítését sem sokáig halogattam, nem is bántuk meg! Miután volt itthon frissem szedett meggy, nem mentem el más gyümölcsöt vásárolni hozzá.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:


1/2 kg túró
3 nagyobb tojás
10 evőkanál nyírfacukor
2 evőkanál sűrű tejföl
csipet só
6 dkg zabkorpa
1 teáskanál sütőpor

a tetejére:
25-30 szem meggy
3 evőkanál tejföl
1/2 evőkanál nyírfacukor
1 tojássárgája

+ zsiradék és zabkorpa a sütőtál kenéséhez

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk és törlőpapíron leszárítjuk.

A túrót a cukorral, a tojással, a sóval és a tejföllel botmixer segítségével összedolgozzuk. A zabkorpát a sütőporral összevegyítjük, a túróhoz adjuk és beledolgozzuk. A tortaformát zsiradékkal kikenjük, majd kevés korpával megszórjuk. Belesimítjuk a túrós masszát, a gyümölcsöt lazán belenyomjuk.

A tejfölt a tojássárgájával és a cukorral kikeverjük, majd evőkanállal a túrós massza tetején elosztjuk.

Légkeveréses 180 fokra melegített sütőben 35-45 perc alatt készre sütjük. (Ha közben nagyon barnulna a teteje, akkor fóliával takarjuk le!) Akkor jó, ha a teteje aranysárga és kicsit megnyomva nagyjából szilárd.. (Tűpróba!).

Lúdlábtorta

Meglátni és megszeretni ezt a tortát Citromhabnál egy pillanat műve volt! Főleg olyan "előélettel", hogy édesanyám évekig sütötte nekem minden születésnapomra, és nagyon szerettem. Egy ideje sajnos ez már nem működik, így most én álltam elő az ő születésnapjára ezzel a tortával. Miután neki kávésat szoktam sütni erre az alkalomra, ezért nem követtem pontosan Citromhab receptjét. A krém gyakorlatilag mégis őt dicséri; nagyon-nagyon finom lett, tömény gyönyör:) Igaz, a hozzáadott kávétól inkább barna lett, mint rózsaszínű, de az íze kárpótol. Sok tejszín, csoki, kávé, meggy....isteni finom!

Az alaphoz a piskótát a saját alapreceptem alapján sütöttem, a puhább mázat pedig most kakaóból és porcukorból készítettem (a csokis mézes krémesen volt ilyen, csak ott vékonyabb volt a réteg), szerintem jó lett hozzá.

Hozzávalók:

a krémhez:

200 + 200 ml tejszín
20 dkg cukor
20 dkg vaj
15 dkg étcsoki
2 csapott evőkanál neszkávé
1 csomag habfixáló

1 üveg lecsöpögtetett meggybefőtt

a piskótához:

3 tojásfehérje
csipet só
3,5 dkg porcukor

3 tojássárgája
1 evőkanál meleg víz
6,5 dkg porcukor
1/2 evőkanál vaníliás cukor

5,5 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
1,5 dkg sötét kakaópor

a mázhoz:

3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál víz
3 evőkanál étolaj

Először a krémet készítettem el: egyszerűen összeolvasztottam 2 dl tejszínt, a cukrot, a vajat és az étcsokit; amikor már langyos volt, akkor kevertem bele a a kávét. Ez pillanatok alatt elolvadt benne, akkor lehűtöttem és hűtőbe tettem.

A piskótát a megadott hozzávalókból az alapreceptem alapján sütöttem meg. Olyan nagy lett, hogy muszáj volt levágjak belőle egy keveset, majd jó lesz egy pohárkrémhez:)

A krém befejezéséhez felvertem a másik pohár tejszínt a habfixálóval, majd a habverővel hozzákevertem a hideg, sűrű, kávés csokikrémet.

A torta összeállításánál a forma aljára tettem a piskótalapot. Megkentem kevés krémmel, megraktam meggyel úgy, hogy maradjon a tetejére is. Rákentem a maradék krémet.
Elkészítettem a mázat: kis lábosba kanalaztam a kakaót és a porcukrot, és annyi vizet tettem hozzá, hogy éppen kavarható legyen. Amikor felolvadtak az összetevők, kanalanként öntöttem hozzá az étolajat, alaposan elkeverve mindegyik kanál hozzáadása után. Vigyázat, fel ne forrjon véletlenül! Amikor készen volt, a torta közepére öntöttem, majd a forma billegtetésével eloszlattam a tetején. A maradék meggyszemeket belenyomtam a csokimázba, és hűtőbe tettem egy éjszakára.

Másnapra ilyen lett; sikerült nagy örömet szerezzek vele:)

Kőttes túrós sütemény

Régóta kísérletezek ezzel a süteménnyel. Anyósom sütötte régen, nagyon-nagyon finom volt, alig lehetett abbahagyni, ha elkezdte az ember enni. Azután egyszer csak nem sütötte már, és ha kérdeztem, hogy mi a receptje, nem tudott mennyiségeket mondani.
Most végre, több kísérlet után megszületett (sőt, időnként változik, ha még tudok valamit hozzátenni :)) az a változat, amire már azt lehetett mondani, hogy nagyon közel vagyok az eredetihez. Le is írom, egyrészt mert igazán finom volt, másrészt hogy el ne felejtődjön:)

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

a tésztához:
20 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1-1,5 dl tej
1 evőkanál olaj
1 csipet só
2 dkg cukor + pici az élesztőhöz
1 tojássárgája
a túrós réteghez:
70-75 dkg túró
3 egész tojás + 2 tojásfehérje
7,5 +7,5 dkg cukor
7,5 dkg vaj vagy margarin
1,5 dl tejföl
reszelt citromhéj
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
a tetejére:
1 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1 teáskanál porcukor
a tepsihez: zsír és liszt
a szóráshoz: porcukor

Először a kelt tésztát készítettem el.
1 dl langyos tejbe pici cukrot szórtam, beletettem az élesztőt, felfuttattam. A liszthez adtam a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt, a tojássárgát, az olajat, megdagasztattam a gépemmel, majd még annyi tejet adtam hozzám, hogy közepesen puha kelt tésztát kapjak (nekem még fél dl kellett hozzá). Letakartam, duplájára kelni hagytam.

A töltelékhez a tojások fehérjét (5 db) felvertem 7,5 dkg kristálycukorral. A túrót alaposan összekevertem a margarinnal, a másik 7,5 dkg cukorral, a tojássárgákkal, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és a zsemlemorzsával. Amikor egynemű volt, óvatosan belekavartam a fehérjehabot.

A tepsit kizsíroztam, kiliszteztem. A sütőt 180 fokos légkeverésre állítottam. A tésztát méretre nyújtottam, a tepsibe helyeztem. Rátettem a túrós krémet, majd a meleg sütőben kb. 30 percig sütöttem, míg majdnem teljesen átsült a tészta és a töltelék is. Akkor kivettem, és megkentem a tojássárga, a cukor és a tejföl keverékével, majd visszatettem még 10-15 percre, hogy a teteje szép pirosra sülhessen.

Rácson hagytam hűlni. Mielőtt ettük, a tetejét megporcukroztam. Langyosan és hidegen is nagyon finom.

(A recept a 2013/4-es Kifőztük magazinban is megjelent. Akkor, és az azóta eltelt időben is többször javítgattam, azt hiszem, ez már a végleges; igaz, a cukrot azóta nyírfacukorra cseréltem benne, de az nyilván tetszőleges, ki mit használ édesítésre.)

Grízes-mákos süti

Nem ez az első adag ebből a süteményből, többször elkészítettem, és most megint meg kellett állapítanom, hogy csúcsfinom! Ez nem egyedül az én véleményem, osztották a többiek is.
Mikor elkezdtem érdemben a sütemény készítését, megérkezett a fő süteményfaló és egyben nagy-nagy kritikus fiam, és megkérdezte, hogy mit készülök sütni; válaszoltam, hogy mákosat. Erre kisebb fintor hagyta el szája szögletét (mert a múltkori franciakrémes óta csak azt kéne süssek...), de nem szólt, így azután később nem kellett nagyon magyarázkodnia, amikor azt mondta, hogy a tepsinyi sütiből bármekkora adagot hajlandó bevállalni:)
Jó nagy adag lesz, ha valaki sokallja, lehet csökkenteni, de ha vendégek is érkeznek, nem érdemes...

Azt most sem ígérem, hogy egyszerű elkészíteni, mert sok mindent kell hozzá külön-külön csinálni, de csakis az eredmény számít!

Hozzávalók:

A tésztához:

450 gramm liszt
300 gramm vaj vagy margarin
150 gramm porcukor
1 tojás
csipet só

A töltelékhez:

1 liter tej
csipet só
fél rúd vanília vagy 2 csomag vaníliás cukor
125 gramm búzadara
300 gramm darált mák
200 gramm cukor

4 tojás
50 gramm cukor
2 evőkanál víz
1-2 citrom vagy narancs reszelt héja

4 púposabb evőkanál baracklekvár

Először a linzertésztát készítettem el. Ezt lehet előtte akár 1-2 nappal is, most is így tettem. Tehát összekevertem a lisztet, a cukrot és a sót, majd ujjheggyel összemorzsoltam a kis kockákra vágott vajdarabokkal. Amikor elértem a kellő állagot, a tojással egynemű tésztává gyúrtam, hűtőbe tettem. Legalább fél óra pihenés kell neki, de könnyebb vele dolgozni, ha rendesen lehűl, nagyjából ez 2 óra hossza.

A töltelékhez a tejet egy hideg vízzel kiöblített lábosba tettem fel forrni, mindjárt beledobtam a vaníliarúd belsejét és a magát a rudat is, valamint a sót. (A lábos méretét érdemes úgy kiválasztani, hogy ha elég nagy, akkor abban össze lehet keverni a végén az egész tölteléket, mosogatást lehet spórolni; tehát legyen kb. 3 literes.) Amikor felforrt, egyik kezemmel a grízt öntöttem bele, a másikban egy kézi habverővel kevergettem, hogy össze ne csomósodjon.
Amikor a gríz puha volt - ez 2-3 perc -, beleöntöttem a mákot és a cukrot is, mikor felrottyant, levettem és hűlni hagytam.

Amikor már csak langyos a grízes-mákos töltelék-alap, lehet kezdeni összeállítani. A sütőtepsit vékonyan kizsíroztam. A tészta kétharmadát a sütőtepsi méretének megfelelően kinyújtottam, beletettem, pontos méretre igazítottam a kezemmel. Egy villával itt-ott megszurkáltam, rákentem a lekvárt.

Befejeztem a tölteléket: a 4 tojást szétválasztottam, a fehérjéket a cukorral kemény habbá vertem. A sárgákhoz öntöttem a vizet, azt is felhabosítottam. A mákos keverékhez előbb a sárgákat kevertem hozzá a citrushéjjal együtt, végül a tojáshabot adtam hozzá óvatosan. Ezt a keveréket öntöttem a lekváros tésztaalapra. A maradék tésztából rácsot tettem a tetejére.

180 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 45 percet úgy, hogy 35. percnél levettem 175 fokra, mert nagyon barnult a teteje. A biztonság kedvéért a közepén lehet tűpróbát végezni.
Amikor kicsit hűlt, porcukorral meghintettem a tetejét.

Nagyon mákos és mégis nagyon könnyű, nem túl édes, krémes jellegű... Nem dicsérem tovább, aki kíváncsi rá, az megsüti.

/Forrás: Mikko beírása alapján az Nlc fórumról. Kicsi "fazonigazításon" esett át, sikerült egy egészen kicsit egyszerűsíteni és az ízlésünkre formálni. /

Mézes franciakrémes

Mostanában ritkán sütök tortákat, valahogy nincs rá túl nagy igény. Most mégis volt a hétvégén, a fiam kérésére készült. Franciakrémest szeretett volna, de nem klasszikus krémeslappal. Valami "normális" tészta között legyen a krém, mondta. Feltúrtam a számítógépes archívumomat és ezt a sütit találtam, amire rábólintott. A vaníliakrémet bonyolítottam kicsit, vele kapcsolatban több fórumban olvastam már azt a variációt, ahol nem teljes tojással, hanem csak a fehérjével készül. Ez ráadásul kapóra jött, mert szombaton 2 adag fánk sült, aminek következtében 8 fehérje maradt, így nem volt kétséges, mit választok.
Az eredmény? hát teljesen jó lett! Mindenki boldogan ette a lányom kivételével, aki kicsit fanyalgott a túl sok krém-tejszínhab variációtól, de neki találtunk némi kekszet a dobozban kárpótlásul:)

A legtöbb idő azzal telt el, hogy azt fontolgattam, miben fogom majd összerakni, nehogy véletlenül a dermedés időszakában szétfolyjon, ezért a nagyobb tepsi nem jó. Ha pont akkora tepsiben rakom össze, mint a süti, akkor lehetetlen kivenni belőle. Erre lenne hivatott az a tepsi, amiben Moha sütött, de nekem olyan nincsen:( (mondjuk nem is túl sűrűn használnám...) Végül azt találtam ki, hogy egy nagyobb tepsibe egy sütőpapír darabot beleterítettem, és akkorára hajtogattam benne, hogy a hossza megmaradjon, a szélessége pedig kb. a 2/3-a legyen. Így 3 oldalról meg volt támasztva, a negyedikhez pedig készültem odanyomtam egy fóliával becsomagolt kartonpapírt - utólag kiderült, hogy erre nem nagyon volt nagy szükség, elég jól megállt magában is. De akinek már szétfolyt valaha tortája, az minden szükséges óvintézkedést megtesz, úgy gondolom... Végül ennek a hajtogatott sütőpapírnak a mérete adta meg a krémes méretét, 21x32 cm volt.

Hozzávalók a 2 laphoz:

1 egész tojás + 1 sárgája
10 dkg kristálycukor
1 evőkanál méz
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 dkg margarin

30 dkg finomliszt

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

5 tojásfehérje
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor

5 dl víz
2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
3 lapzselatin vagy 5 g porzselatin

Hozzávalók a tejszínes réteghez:

4 dl tejszín
4 lapos evőkanál cukor
1 habfixáló

Hozzávalók a mázhoz:

10 dkg étcsoki

3 evőkanál étolaj


Elkészítés:

Gőz fölött összemelegítettem a lapok hozzávalóit a liszt kivételével. Amikor egynemű volt az anyag, levettem a keverőtálat a lábos tetejéről és hidegre tettem, teljesen kihűtöttem.
A lisztet belekevertem, kézzel összegyúrtam, 2 felé vettem, folpackba csomagoltam, hűtőbe tettem kb. 2 órára, hogy könnyebben lehessen nyújtani. Amikor elővettem, a kimért sütőlap nagyságára nyújtottam őket, sütőlapon (vagy tepsi hátulján is lehet) 180 fokon 8 perc alatt megsütöttem, félretettem.

Elkészítettem a vaníliás krémet. Az 5 lehűtött tojásfehérjéből kemény habot vertem, amikor majdnem készen volt, akkor tettem hozzá a kristálycukrot és a vaníliáscukrot.
A pudingporokat 1,5 dl vízzel kevertem össze egy kézi habverő segítségével, a többi vizet felforraltam a cukorral. Közben a lapzselatinokat beáztattam hideg vízbe 5 percre. Amikor a víz felforrt, beletettem a nedves pudingport, felforraltam, belekevertem a tojásfehérjét. Levettem a tűzről, hozzáforgattam a kinyomott, felmelegített, kevés pudingos krémmel elkevert zselatint is, majd langyosra hűtöttem.

A behűtött habtejszínt a habfixálóval és a cukor kissé késleltetett hozzáadásával kemény habbá vertem, félretettem.

Amikor mindez készen volt, hozzáláttam az összeállításhoz. Az egyik lapot megkentem a vaníliás krémmel, tetejére kentem a tejszínt, arra tettem a 2. lapot. Hidegre tettem egy éjszakára, hogy a lapok megpuhuljanak.

Másnap reggel elővettem, az étcsokit gőz fölött megmelegítettem, 2 evőkanál olajat kevertem bele, majd rákentem a süti tetejére. Ezután újból némi pihentetés következett, amíg a máz teljesen megdermedt.
Éles késsel szépen fel lehetett szeletelni.


Látszik, ez nem a gyors és könnyű kategória, mégis úgy érzem, érdemes volt nekiugrani. Ha elég gyorsak vagytok, gyertek, még van néhány szelet...

Gesztenyés-kávés torta

Ezt a tortát nem a kinézete miatt teszem fel, hanem azért, mert igazán nagyon finom lett.
Édesanyám születésnapjára kb. 7-8 éve minden évben sütök egy kávés vagy kávé-beütéses tortát, mert neki az a kedvence. Érdekes módon - habár elvileg senki sincs oda a családban a kávés sütikért, desszertekért - mindig jó étvággyal el is fogyasztjuk. Nem volt ez másként most vasárnap sem, amikor felköszöntöttük.
Mindenképpen valamilyen klasszikus tortát szeretettem volna sütni, mert annak a krémjével lehet díszíteni, a tejszínesekkel nekem még nem sikerült, szétfolytak, ezért főzött krémes receptet választottam. Margit2 oldalán találtam az eredeti receptet, néhány dolgot megváltoztattam benne.

Hozzávalók:

egy 4 tojásos kakaós piskóta (23 cm-s formában sütve, a lisztmennyiségből 2 dkg-ot kicseréltem ugyanennyi sötét kakaóporra)

1., 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg porcukor
2., 4 dl tej, 4 púpos evőkanál liszt, 4 lapos evőkanál cukor
3., 25 dkg gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál őrölt kávépor

Magát az elkészítést érdemes a főzött krémalappal kezdeni, mert ennek teljesen ki kell hűlnie ahhoz, hogy utána jó krém legyen belőle.
4 dl tejbe habverővel beledolgozom a 4 kanál lisztet, felteszem közepes lángra, és folyamatos keverés közben sűrű péppé főzöm. Mikor kezd sűrűsödni, akkor hozzáteszem a 4 kanál cukrot és készre főzöm. Félreteszem hűlni, néha megkavarom.

A piskótalapot megsütöm a leírtak szerint, egy rácsra teszem hűlni.

20 dkg szobahőmérsékletű margarint robotgéppel összekeverek jó habosra 15 dkg porcukorral. Ha kész, nagyjából kettéválasztom. A valamivel nagyobb részét tovább keverem a gesztenyemasszával és a rummal. A kisebbik részébe belekeverem a kávéport.

A kihűlt tortalapot kettévágom, rákenem a gesztenyekrémet. Tetejére teszem a másik lapot, az oldalát és a tetejét megkenem a kávékrémmel. Kidíszítem (csokilapocskák kerültek rá és az oldalára), néhány órára hűtőbe teszem, hogy a krémek megszilárduljanak.

Citromos kuglóf

Nagyon gyorsan előkészíthető, egyszerű és nagyon finom kuglóf, ráadásul lehet variálni is: kerülhet bele citrom helyett narancs (ez volt az alapötlet, amit találtam), lehet még beletenni mazsolát, aszalt gyümölcsöt, csokit, le lehet önteni különféle mázakkal a végén...csak a fantázia szab határt!

Hozzávalók:

3 tojás, 23 dkg kristálycukor, 2 dkg vaníliás cukor (2 csomag), 2 dl olaj, 35 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja és leve, 170 ml tej, 1 sütőpor, csipet só

A lisztbe belekeverem a sót, a sütőport és a citromhéjat. (Ha kerül bele aszalt gyümölcs vagy csokidarabka, azt is ebbe szoktam beletenni.)
A tojásokat egy nagyobb tálban alaposan habosra keverem a cukrokkal, hozzáadom az olajat, ezzel is keverem vagy 3 percig, hogy jó egynemű legyen, végül belekerül a citromlé is.
A nedves hozzávalókhoz fakanállal hozzáteszem felváltva a szárazakat és a tejet.
A kuglóf formát (ha nem szilikonos) kikenem zsiradékkal, megszórom liszttel és beleöntöm a kész masszát.
175 fokos sütőben (alsó-felső sütés) 50-60 percig sütöm, ha kész, még a kikapcsolt sütőben hagyom 10 percet pihenni. Kivéve rácsra teszem, és még 10 percig hagyom a formában, utána borítom ki.
Porcukorral megszórom.

/Forrás: Kira21 receptje az Nlc fórumról/