Zabkorpás halfilé

Diétás és finom :)

Hozzávalók 2 személyre
35-40 dkg halfilé (harcsa, süllő, afrikai harcsa stb.)
só
citrombors vagy őrölt fekete bors
kevés citromlé
2 evőkanál zabkorpa
3-4 szál petrezselyemzöld
néhány szál snidling
a sütéshez: 
olaj
a gombaszószhoz:
40 dkg gomba
1 kisebb vöröshagyma
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 dl tejszín
1 teáskanál őrölt zabpehely (vagy zabliszt)
só
frissen őrölt bors
1 evőkanál olaj

A szószhoz a finomra aprított hagymát megfuttatjuk a felforrósított olajon. Hozzátesszük a megtisztított, feldarabolt gombát, és néhány percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyem nagy részével (a többit félretesszük a díszítéshez). Lefedve addig pároljuk, míg a gomba puha nem lesz. A tejszínt a zabliszttel és kevés hideg vízzel elkeverjük, és behabarjuk vele a szószt.

Közben a halat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük. A korpát összekeverjük a felaprított zöld fűszerekkel, majd megmártjuk benne a halszeleteket.

Annyi olajat hevítünk, amennyi befedi a serpenyő alját, és a halat mindkét oldalán néhány perc alatt megsütjük. A szósszal együtt tálaljuk.

Tipp: nagyobb étvágyúak, nem diétázók kiegészíthetik a fogást párolt rizzsel.

Gyömbéres-narancsos répapüré

Tavalyi recept, végre elért ide is :)

Hozzávalók 3-4 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb alma
1 csapott teáskanál nyírfacukor vagy más édesítő
2,5 dl tej
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt rózsabors
1 csipet őrölt fahéj
1/2 narancs héja
1 evőkanál folyékony kókuszolaj
aprított petrezselyemzöld

Az almát megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, aprítógépben néhány másodperc alatt durvára daraboljuk, kivesszük. A megtisztított, felkarikázott sárgarépát ugyancsak aprítógépben, 2 részletben, pulzálva dolgoztatva szintén kissé durvábbra hagyva megdaráljuk.

A felhevített zsiradékon a cukrot megolvasztjuk, rátesszük a sárgarépát meg az almát, és megfuttatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, és felengedjük a tejjel. Kisebb lángon, lefedve puhára pároljuk. A narancs héját belereszeljük, és ha szükséges, a levét nagyjából elfőzzük. Botmixerrel krémesítjük, majd a pürét kóstolás után tovább ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva, húsok mellé köretként kínáljuk.

Csirkeszárny csípős mártásban

Nagyon finom, ropogós, csípős hús, paradicsomos szósszal összeforgatva....hmmmm, tuti szeretni fogjátok ti is :)

Hozzávalók 4 személyre
1,5 kg csirkeszárny (14-16 db)
a páchoz:
3 evőkanál olívaolaj
2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
1 kisebb vöröshagyma finomra aprítva
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kissé púpozott teáskanál só
1/2 kávéskanálnyi frissen őrölt bors
a szószhoz:
2 dl ketchup
1 dl édes csiliszósz
1 evőkanál méz
2 teáskanál magos mustár
morzsolt csilipaprika (ízlés szerint)
a tálaláshoz:
sült krumpli
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított snidling

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, papírtörlőn leszárítjuk. Nagyobb edényben összekeverjük az olajat, a fokhagymát, a vöröshagymát, a pirospaprikát, a borsot és a sót. A húst alaposan átforgatjuk a fűszeres pácban, majd a tálat lefedjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 190 fokos, légkeveréses sütőben 40 percig sütjük, félidőben mindegyiket megfordítjuk. Ezután grill fokozaton még néhány percig pirítjuk.

Közben a mártás hozzávalóit elvegyítjük, megmelegítjük, és a kisült húst beleforgatjuk, közben megszórjuk a zöldekkel. Sült krumplival kínáljuk.

Mandulás bundában sült harcsafilé cheddarszósszal

Igazán diétás fogás, ráadásul nagyon finom :) A decemberi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.

Hozzávalók 2 személyre
4 szelet harcsafilé (kb. 40 dkg)
mandulaliszt
1 nagyobb tojás
zabkorpa
szeletelt mandula
só
őrölt bors
frissen facsart citromlé
olaj
a szószhoz:
1 dl tejszín
5 dkg reszelt cheddar sajt
1 csapott teáskanál mandulaliszt
a körethez:
párolt zöldség

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük, és 1-2 órát pihentetjük. 

Mandulalisztbe, felvert tojásba és mandulalapocskával vegyített zabkorpába forgatjuk, majd felforrósított olajban, néhány perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.

A szósz hozzávalóit kis lábosba tesszük, és kézi habverővel kevergetve készre főzzük. A halat a szósszal és párolt zöldséggel tálaljuk.

Szabálytalan pakora spárgából, paradicsomszósszal

Szabálytalan azért, mert nem kellett volna előtte párolni a zöldséget, de miután elég dundik voltak a spárgák, nem mertem kockáztatni, hogy kemények maradnak.

A szósz isteni volt hozzá; eredetileg nem is ehhez a spárgához szántam, menet közben döntöttem, hogy "keményebben" fűszerezem, indiaisra. Igaz, nem tettem bele csatnihoz illő mennyiségű cukrot, de fogyókúrán vagyunk itthon... (Ez a szósz egyébként különféle fűszerekkel és még más gyökérzöldségekkel is variálva sok ételhez jó lehet, ennek a maradékát pl. rántott tengeri hal + sült krumpli pároshoz ettük meg, azzal is teljesen jó volt.)

Remélem, Hémangi és Renáta nem koppint majd a fejemre, hogy valamit nagyon rosszul csináltam:)

A fotót nézzétek el nekem, (nappali) sötétség volt, nem igazán sikerült jól kihozni belőle a színeket...

Hozzávalók 2 személyre

30 dkg zöld spárga

7 dkg csicseriborsóliszt

3 dkg finomliszt

1/2 kávéskanál asafoetida

csipet õrölt fahéj

csipet csilipor

1 kávéskanál õrölt koriander

1 kávéskanál õrölt római kömény

1/2 kávéskanál kurkuma

1 kávéskanál só

1-1,5 dl hideg víz

a sütéshez:

bő olaj

a szószhoz:

1 nagyobb sárgarépa

1 kisebb petrezselyemgyökér

5-6 dl paradicsomlé

só

1 evőkanál cukor

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál római kömény

csilipor ízlés szerint

1 evőkanál olaj

Először a szószt tesszük fel, mert annak több idő kell. 

A felforrósított olajon körbepirítjuk a finomra reszelt zöldségeket. Felöntjük a paradicsomlével, ízesítjük a fűszerekkel, és amikor felforrt, fedetlenül, kis lángon kb. 1-1,5 óráig lassan főzzük, amíg szósz állaga nem lesz.

Közben nagyobb lábosban vizet forralunk. Megmossuk a spárgát, letörjük a fás végét, és a kevés sóval és cukorral ízesített forró vízbe dobjuk 5-6 percre, majd kivesszük és konyharuhán vagy papírtörlőn leszárítjuk.

A lisztbe keverjük a fűszereket  Annyi vizet öntünk hozzá folyamatos kevergetés közben, hogy jó sűrű legyen, ne folyjon le majd a zöldségekről. 15 percig pihentetjük. Ezután újra átkeverjük a pakora tésztáját. Egyenként két villa segítségével belemártogatjuk a zöldségeket, majd a felmelegített olajban barnára sütjük. A szósszal együtt tálaljuk.