Málnás-kókuszhabos zabdara

Egész évben elkészíthető, fagyasztott gyümölccsel is működik. Ráadásul szénhidrátbarát, glutén- és cukormentes vegán desszert. Jah, és finom is :) 

Hozzávalók 4 személyre
a kásához:
3 dl növényi tej
6 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csipet só
1 nagyobb csipet Szafi Reform őrölt paleo Bourbon vanília
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
20 dkg málna (fagyasztott is lehet)
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 dl Cocomas kókuszkrém
a díszítéshez:
néhány szem málna
mentalevél

A kókuszkrémet 1-1,5 órára mélyhűtőbe rakjuk. A málnát – ha fagyasztottat használunk, először szűrőbe téve kiengedjük – az édesítővel megszórva állni hagyjuk.

A zabdarát, a vaníliát, az édesítőt és a sót lábosba szórjuk, majd a tejet fokozatosan hozzáöntve melegíteni kezdjük. Közepes lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A kókuszkrémet habbá verjük. A kihűlt zabdarához forgatjuk, majd belekeverjük a cukrozott málna sűrűbb részét is. A desszertet poharakba vagy tálkákba adagoljuk, hűtőben legalább 1 órát állni hagyjuk.

Tálalás előtt a tetejét málnával és mentalevéllel díszítjük.

Tipp: az édes málnalevet is a tetejére csorgathatjuk, vagy szódával szörpként fogyaszthatjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Málnás-tejfölös rakott piskóta

Az egyik kedvenc desszertem mostanában, délután-este összerakva másnapra ilyen jól néz ki, és rettentően finom is. Az már csak hab a tortán, hogy diétás és szénhidrátszegény. Szafis hozzávalókból készült.

Gyakorlatilag bármilyen, kb. 20 x 12 cm-es, nem túl vastag piskótából kivitelezhető a recept.

Hozzávalók 4 személyre
a piskótához, kb. 12 x 20 cm-es tepsihez
10 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt 
3 M-es tojás
1,8 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
40 ml víz
a málnaszószhoz:
20 dkg málna
1,5 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
a krémhez:
13 dkg kész, kicsöpögtetett laktózmentes tejföl
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 dl Cocomas kókuszkrém
1 csipet só
a tetejére:
málna
mentalevél (elhagyható)

25 dkg tejfölt sűrű szövésű anyaggal kibélelt szűrőbe rakunk, és 20-24 óra alatt a savót kicsöpögtetjük belőle.

A süteményliszthez keverjük a kókuszolajat és a vizet, hozzáadjuk a tojások sárgáját. A  tojásfehérjét kemény habbá verjük, a 3/4-ét a lisztes elegyhez adjuk, majd robotgéppel az egészet alaposan eldolgozzuk. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tojásfehérjét. A tésztát a sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 20 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A málnát tálba szórjuk az édesítővel, turmixoljuk, majd – ha szeretnénk – szitán átpasszírozzuk. A kimért, sűrű tejfölt az édesítővel, a sóval és a kókuszkrémmel magas falú tálban, gépi habverővel alaposan összedolgozzuk.

A piskótát felkockázzuk. Tál aljára kevés málnaszószt kenünk, rászórunk egy adag piskótát, meglocsoljuk málnaszósszal, majd a tejfölös krémmel – ezt a rétegezést szükség szerint ismételjük.

A kész desszertet hűtőben pihentetjük néhány órát, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor málnaszemekkel, mentával díszíthetjük.

Tipp: a kicsöpögtetett tejfölt mascarponéra cserélhetjük. Ha mélyhűtött málnát használunk, felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten kiengedni.

Málnás joghurttorta

A facebookon "botlottam bele" Chilii süteményébe, és mivel egy családtag gyümölcsös túró- vagy joghurttortáról álmodott, egyből rábólintottam. Ugyan nem lett olyan szép, mint az eredeti, de lehet, hogy az én sütőm másképp süt; valószínűleg későn eszméltem, hogy le kéne takarni a tetejét, legközelebb hamarabb megteszem, úgy a 10. perc tájékán. Az íze abszolút rendben volt, mindenki megelégedetten konstatálta, hogy újabb szénhidrátszegény édesség került a repertoárba. Pici változtatások történtek, az otthoni készletekből oldottam meg a sütést. Ami még hatalmas erénye a süteménynek, hogy aránylag kevés hozzávalóból és gyorsan készül, ezért tuti lesz legközelebb is!:)

Hozzávalók 23 cm-es tortaformához

30 g apró szemű zabpehely
50 g dió durvára darálva
30 g nyírfacukor
60 g mandulaliszt
60 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csipet só
30 g vaj
50 g kókuszzsír
a krémhez:
330 g görög joghurt
2 nagy tojás
40 g nyírfacukor
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliakivonat
a tetejére:
kb. 250 g málna (vagy más savanykás gyümölcs)

A zsiradékokat összeolvasztjuk, beletesszük – a nyírfacukor kivételével – a tészta összes hozzávalóját, és kis lángon, folyamatosan kevergetve kicsi megpirítjuk. Végül beleszórjuk a nyírfacukrot. A morzsát a formába borítjuk, egy sima aljú pohárral jó alaposan odanyomkodjuk a forma aljához és oldalához, ezután félretesszük. 

A krémhez a tojást a cukorral és a sóval felverjük, belekanalazzuk a joghurtot és a vaníliát, simára keverjük, majd ráöntjük a morzsás alapra. A málnát elrendezzük a tetején, majd 180 C fokos sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a krém össze nem áll. (Ha nagyon pirulna a teteje, letakarjuk.) Kihűtve szeleteljük.

Málnás túrótorta

Ez az utolsó torta mostanában, a lányom kérésére, a születésnapjára sütöttem. És régóta ígérem neki, hogy felteszem a blogra a receptet, mert ez a torta - igaz, kis eltérésekkel - évek óta készül. A fotók, tudom, nem túl jók, de azért nem árt, ha látjuk, hogy kb. milyen lesz a végeredmény...

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

a piskótához: (Moha-féle piskóta)
2 tojás
8 dkg cukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál olaj
8 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor
csipet só

a túrókrémhez:
40 dkg tehéntúró
16 dkg porcukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dl habtejszín
9 lapzselatin
1/2 dl gyömölcsös likőr vagy rum
csipet só
továbbá:
50 dkg málna

a tetejére:
1 tasak piros tortazselé
2 evőkanál cukor

A piskótához a tojást nagyon habosra verjük a cukorral, hozzácsorgatjuk a vizet és az olajat, és még 2-3 percig tovább keverjük. Hozzáadjuk a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180-200 fokos sütőben készre sütjük. Rácson kihűtjük.

A túrókrémhez a túrót először a porcukorral, majd a sóval, a citrom héjával és levével, valamint a vaníliával robotgéppel alaposan kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatinlapot 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben a likőrt langyosra melegítjük, és a kinyomkodott zselatint addig keverjük benne, amíg fel nem oldódik. A zselatinos likőrt  - még mindig a robotgéppel - a túróhoz keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot és a málna nagy részét. A krémet a piskótára kenjük, a tetején - kicsit a krémbe nyomva - elosztjuk a maradék málnaszemeket.

Egy tanács: onnantól, amikor a zselatint a krémhez keverjük, dolgozzunk gyorsan, hogy ne legyen ideje a zselatinnak nagyon megkötni!

Végül a tasakon található utasítás szerint elkészítjük a piros zselét, langyosra hűtjük, majd a torta tetejére öntjük. Minimum 2-3 órát hagyjuk hűtőben szilárdulni.

Málnás sajttorta

A fiam elő-születésnapi tortája volt, az ő kívánságára készült. Nagyon-nagyon finom, érdemes megsütni. A recept Csibétől van, köszönet neki érte!:)

Málnás sajttorta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához

10 dkg vaj

20 dkg darált keksz

20 dkg cukor

1 teáskanál vaníliás cukor

4 tojás

1,2 dl tejszín

4 dkg étkezési keményítő

50 dkg mascarpone

csipet só

kb. 30-35 dkg málna (nekem fagyasztott volt)

1 csomag gyümölcskocsonyapor

2 lapos evőkanál porcukor

A vajat megolvasztjuk és a keksszel összekeverjük. Az olajjal vékonyan kikent tortaforma aljába nyomkodjuk.

A tojást a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral robotgéppel jó habosra verjük. Hozzákanalazzuk a tejszínnel elkevert keményítőt és a krémsajtot, majd ezekkel is alaposan kikeverjük. A masszát a kekszre simítjuk. Előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton, 175 fokon kb. 70 percig sütjük. Közben, ha barnulna a teteje, lazán letakarjuk alufóliával. Amikor már nem lötyög a közepe (de még puha), akkor kész. Lehűtjük.

Amikor a torta teljesen kihűlt, a gyümölcsöt rárakosgatjuk a torta tetejére, majd ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát, és dermedni hagyjuk. Miután ez a zselémennyiség nem fedte el nekem teljesen a gyümölcsöt, ezért kanállal megcsorgattam a málnákat, hogy mindegyiket fedje le.

Kicsit aggódtam, hogy a fagyos málna esetleg felolvadva szétázik, de semmi ilyen nem történt, másnapra is teljesen rendben volt.

Málna fagyi

Összegyűjtöttem 20 dkg málnát a kiskertemben, fagyikészítéshez; mit mondjak? érdemes volt!
Chilii-nél olvastam eperfagyit, azt "málnásítottam" meg. Mennyei volt, élt kb. fél órát:)

Hozzávalók (kisebb űrtartalmú fagyigéphez):

2 dl (házi)tej
2 dl tejszín
csipet Himalaya só
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojássárga
6,5 dkg cukor

20 dkg málna
2 lapos evőkanál cukor
2 evőkanálnyi citromlé

A tejet és a tejszínt a sóval és a vaníliával forráspontig melegítettem. Közben a tojássárgákat a cukorral kézi habverővel habosra kevertem, majd a meleg tejes keverékből is hozzáöntöttem néhány evőkanálnyit, ezzel is átkavartam. Az elegyet beleöntöttem a lábosba, és sűrűsödésig főztem kisebb lángon, majdnem állandóan kevergetve. Hideg vízbe tettem hűlni, majd hűtőben hagytam egy éjszakát. A málnát is összeturmixoltam a cukorral és a citromlével, azt is a fagyialap mellé tettem pihenni.

Másnap a két edény tartalmát összekevertem és fagyigépbe tettem.

Nagyon-nagyon finom volt!!

Málnás túrótorta

Elromlott a sütőm, így sütés nélkül kellett megoldani az újabb szülinapi tortát, szerencsére találtam rá megoldást. Kicsit innen, kicsit onnan nézgelődtem, aztán megalkottam Zita túrótortáját.

Először is vásároltam 75 dkg málnát (az árát ne firtassátok...)

Hozzávalók a "laphoz":

25 dkg babpiskóta, 14 dkg olvasztott margarin

A babapiskótákat összetörtem, összekevertem az olvasztott margarinnal, a 26 cm-es kapcsos tortalap aljára nyomkodtam. A lapra rátettem kb. 40-45 dkg málnát, gyakorlatilag összeértek a szemek.

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 8 lap zselatin, fél dl citromlikőr, csipet só, 4 dl habtejszín

Hozzávalók a tetejére:

1 csomag piros tortazselé, 2 evőkanál cukor

A túrót összekevertem a cukorral, a sóval, a citromhéjjal és a levével. A tejszínt habbá vertem. A zselatinlapokat hideg vízbe tettem 5 percre. A likőrt jól felmelegítettem, a zselatinlapokból óvatosan kinyomtam a nedvességet, beletettem a likőrbe, kanállal megkevertem, gyönyörűen szétolvadtak egy-kettőre. Amikor langyosra hűlt, belekevertem a túrós krémbe, utána rögtön hozzákevertem a tejszínhabot is. A málnás alapra tettem a krémet, elegyengettem, majd kicsit alulról megütögettem a formát, hogy mindenhol egyformán eloszoljon. Ezután a tetejére raktam a többi málnát úgy, hogy a nagyobbakat belemélyesztettem a krémbe.
Negyed liter vízben elkevertem a tortazselét és a cukrot, forráspontig melegítettem, majd 3 perc hűtés után a torta tetejére csorgattam.

Egy éjszakát állt a hűtőben, jó nagy torta lett belőle.

Epres-málnás öntet (túrós palacsintára)

Tegnap mélyhűtő átvizsgálás volt (gyakrabban kéne...), és találtam benne még tavalyi epret és málnát, pont itt volt az ideje, hogy legyen belőle valami. Panna cotta lett volna belőle, de amit kinéztem, fehércsokis volt, az pedig éppen nincs itthon. Kitaláltam, hogy akkor a túrós palacsintát dobom fel egy kicsit vele. Jól sikerült!

Nem igazán mértem a dolgokat hozzá, inkább olyan ötletadónak szánom. Volt kb. 40 dekányi gyümölcsöm, azt egy kislábosban feltettem főni, amikor lett leve, kapott 10 dekányi cukrot és egy csipet sót. A kertben szedtem egy marék citromfűlevelet, apróra vágtam. Amikor már puhák voltak a gyümölcsök, beletettem egy fél citrom héját, egy lötty citromlikőrt és a zöldet, egy rottyanás után elzártam.
A palacsintákat megtöltöttük az ízesített túróval, a tetejére csorgattuk az öntetet.