Vegán sós ostya

Hozzávalók kb. 16 db-hoz
3,5 dkg Szafi Free csökkentett szénhidráttartalmú bagett/zsömle lisztkeverék 
1,5 dkg Szafi Reform szénhidrát-csökkentő rostkeverék
1 dkg Szafi Free gluténmentes sörélesztőpehely
1 kávéskanál só
1 csapott kávéskanál egész kömény mozsárban megtörve
1/2 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt csilipaprika
10 dkg kézmeleg víz
a sütéshez:
kevés kókuszzsír

A száraz hozzávalókat elvegyítjük, hozzáöntjük a vizet, és összegyúrjuk. 8-9 g-os golyókat gömbölyítünk belőle. 

A felmelegített ostyasütőt zsírral leheletvékonyan kikenjük, majd a golyókat belehelyezve összecsukjuk. Addig hagyjuk benne a tésztát, amíg a közepüket óvatosan megkopogtatva ropogósnak nem érezzük. Ezt a műveletsort addig folytatjuk, amíg az összes ostya meg nem sült. 

Lezárt dobozban napokig eláll.

A Szafi termékeket ITT lehet a legjobb áron megvásárolni. 

Pizzaízű sajtos rúd

Hozzávalók
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
25 dkg finomliszt
20 dkg kacsazsír
7–10 dkg reszelt füstölt sajt
2,5 dkg ketchup
8–10 dkg tejföl
2 kávéskanál só
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál morzsolt oregánó
csilipehely (elhagyható)
a tetejére:
felvert tojás
reszelt sajt
napraforgó-, szezám-, tök- és/vagy lenmag

A kétféle liszthez szórjuk a sót és a fűszereket, összemorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a sajtot, a ketchupot, majd annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjunk. Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal és/vagy magokkal; az utóbbiakat nyújtófával enyhén bele is nyomkodhatjuk a tésztába. Ezután vékony csíkokra vágjuk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos, légkeveréses sütőben 12-14 perc alatt ropogósra sütjük.

Krémsajtos sós kocka

Totál véletlenül készült, hirtelen kellett valamilyen sós süti, és ezek az alapanyagok voltak otthon. Nagy sikere volt, úgyhogy megtartjuk :) Ugye nem is kell hosszan ecseteljem, mennyi időt jelent az, hogy nem kell darabonként tepsire pakolászni, hanem darabban marad...

Hozzávalók
40 dkg liszt
3 csapott kávéskanál só
15 dkg kacsazsír
12,5 dkg krémsajt
2–3 evőkanál tejföl
a tetejére:
kevés felvert tojás
só
reszelt sajt

A sóval elvegyített lisztet a zsírral összemorzsoljuk. Beletesszük a krémsajtot, és annyi tejföllel dolgozzuk össze, hogy a tészta összeálljon. 1/2 órára hűtőbe tesszük.

Átgyúrjuk és kettéosztjuk. 2 ív gáztepsi méretű sütőpapíron, külön-külön 24 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztát a papírral együtt tepsire húzzuk, enyhén felvert tojással megkenjük, és előbb kevés sóval, majd reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval 2 cm-es kockákat metszünk, de nem húzzuk szét őket, hanem a tésztát egyben hagyva 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt világosbarnára sütjük. A sütőből kivéve kihűtjük, majd a vágások mentén széttördeljük.

Jól záródó dobozban sokáig eláll(na), ha nem fogyna el...

Sós-túrós pite

A pite nem csak édes lehet, hanem sós is :) Az alábbi változat alapja és fő összetevője a túró, ezért nagyon alacsony a pite szénhidráttartalma. Jó kis sör- vagy borkorcsolya.

Hozzávalók 22 x 15 cm-es tepsihez
30 dkg rögös túró
3 L-es tojás
5 dkg kókuszzsír vagy -olaj
4 dkg zabkorpa
1 kávéskanál sütőpor
2 púpozott evőkanál tejföl
5 dkg füstölt, húsos szalonna apró kockákra vágva, kisütve
néhány szem aszalt paradicsom
fűszerek: bazsalikom, oregánó, snidling, csilipaprika stb. (ízlés szerint)
1-2 kávéskanál só
a tepsi előkészítéséhez:
kókuszzsír
zabkorpa
a tetejére:
reszelt sajt

A tojást a zsírral néhány perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a túrót. Fakanállal hozzákeverjük a sütőporos zabkorpát, a tejfölt, a szalonnát a zsírjával együtt, valamint a felaprított aszalt paradicsomot és a fűszereket. Óvatosan sózzuk. A masszát a kizsírozott, korpával szórt tepsibe simítjuk. Kevés sajtot hintünk a tetejére, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: a só mennyisége a szalonnától függ; az általam használt szalonna eléggé sós, ezért 1 közepesen púpozott kávéskanálnyi mennyiség elég volt hozzá.

Krumplis-zabos stangli

Nem mondanám, hogy szénhidrátszegény, de a felhasznált lisztek miatt módjával fogyasztható mindenkinek. Jó kis borkorcsolya.

Hozzávalók
30 dkg főtt, áttört krumpli
15 dkg őrölt zabpehely vagy zabpehelyliszt
15 dkg Graham-liszt
3 kávéskanál só
1 kávéskanál csípős, őrölt pirospaprika (elhagyható)
3 kávéskanál morzsolt majoránna
frissen őrölt bors
20 dkg zsír
a tetejére:
1 tojássárgája
só
magok vagy reszelt sajt

A liszteket a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakára, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Másnap lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, felvert tojássárgával lekenjük, picit sózzuk. Megszórjuk ízlés szerint sajttal vagy magokkal, majd rövidebb stanglikat vágunk belőle. Lapátkanállal alányúlva sütőpapírral borított tepsikre sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt halványbarnára sütjük.

Tipp: a tésztával mind nyersen, mind megsülve óvatosan bánjunk, mert nagyon omlós. Frissen a legfinomabb, lezárt dobozban néhány napig eláll.

Fokhagymás-sajtos pizzaropogós

Szénhidrátszegény ropogtatnivaló, Szafis hozzávalókból készült.

Hozzávalók 2 tepsihez
10 dkg Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék
1/2 kávéskanál morzsolt oregánó
1/2 kávéskanál morzsolt bazsalikom
2 kicsi tojás (100 g)
1 dkg almaecet
1 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
6 dkg szoba-hőmérsékletű víz
1 kávéskanál só
a nyújtáshoz:
Szafi Reform bambuszrostliszt vagy Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék
a szóráshoz és a kenéshez:
3 dkg reszelt parmezán sajt
1,5 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszolaj
1/2 kávéskanál Szafi Reform granulált fokhagyma
1 csapott kávéskanál só
1 nagyobb csipet őrölt pirospaprika

A folyékony hozzávalókat tálba mérjük, kézi habverővel jól elkeverjük, majd a liszttel és a fűszerekkel összegyúrjuk, és 10–15 percet állni hagyjuk. A fokhagymát, a paprikát és a sót az olajhoz keverjük. 2 gáztepsire sütőpapírt fektetünk. Liszttel megszórva átgyúrjuk a tésztát, kétfelé osztjuk, és ugyancsak lisztes felületen az egyiket egészen vékonyra nyújtjuk. Megszórjuk a sajt felével, szorosan feltekerjük, majd újra kinyújtjuk. Megkenjük a fűszeres olajjal, derelyemetszővel 1 cm-es csíkokra vágjuk, és az egyik tepsire sorakoztatjuk. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával is. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben  (vagy kissé forróbb sütőben, alsó-felső fokozaton) kb. 10 percig sütjük. Kihűtve fogyasztjuk.

Tipp: nem muszáj a rudakat egyesével pakolni a tepsire, 6–8 db-ot egyben, lapátkanállal rá lehet tenni, és sütés után óvatosan széttördelni.

Cordon bleu palacsinta

Nagyon fincsi palacsinta a sós ízek kedvelőinek.

Hozzávalók 4 személyre
8 sós palacsinta
8 vékony szelet prágai sonka
2 gombóc mozzarella
a sütéshez:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
a tálaláshoz:
tartármártás
rukkola (elhagyható)

A mozzarellát késsel durvára vágjuk. A palacsintákra 1-1 szelet sonkát fektetünk. Gyerektenyérnyi darabon a közepükre szórjuk a sajt 1/8 részét, jobbról-balról kicsit ráhajtjuk a palacsintát, majd a klasszikus módon, kettéhajtva feltekerjük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. Tartármártással, rukkolával tálaljuk.

Trikolór pite

Az augusztusi Kifőztük magazinból, a Pink Cékla blog konyhájából. Meglátni és megszeretni pillanatok műve volt. Persze kissé átalakult az én hűtőm/kamrám készletéhez, de hát a (sós) piték már csak ilyenek :)

Hozzávalók egy 26 cm-es pitéhez:
a tésztához:
12 dkg Graham-liszt
10 dkg magkeverék (2,5 dkg lenmag, 2,5 dkg szezámmag, 5 dkg napraforgómag)
50 ml olívaolaj
50 ml víz
1 csapott kávéskanál só
a töltelékhez:
kb. 30 dkg tisztított cukkini kisebb kockákra vágva
1 csípős almapaprika
2 paradicsom kisebb kockákra vágva
1 nagyobb vöröshagyma vékonyra szeletelve
1 nagy gerezd fokhagyma szeletelve
1 camembert sajt (125 g)
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
15 dkg tejföl
2 tojás
olívaolaj
néhány szál friss kakukkfű, bazsalikom és oregánó levelei
só
őrölt bors

A zöldségeket megmossuk, előkészítjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a piteforma aljába és oldalára nyomkodjuk. 180 fokos légkeveréses sütőben 12 perc alatt elősütjük.

A töltelékhez a zöldségeket kevés olívaolajon, nagy lángon 10-15 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a fűszerekkel. Elegyengetjük az elősütött pitetésztán. Elosztjuk rajta a feldarabolt camembert sajtot. A tejfölt simára keverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a zöldségekre. A sütőbe visszatéve 25 perc alatt megsütjük a pitét.

Tipp: hidegen a legfinomabb.

Szalámis sajtgolyó

Sör- vagy borkorcsolya, vendégvárónak, ünnepi asztalra vagy csak egyszerűen azért, mert finom 😊 A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.

Hozzávalók
25 dkg mascarpone
12,5 dkg kemény sajt (pl. gouda) reszelve
5 dkg téliszalámi
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt bors
5-6 szál petrezselyemzöld aprítva
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
a forgatáshoz:
őrölt dió
reszelt sajt

Aprítógépbe tesszük a mascarponét, a reszelt sajtot, a darabokra vágott szalámit, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A masszába keverjük a petrezselymet, a finomra aprított csilit, és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Vizes kézzel tetszés szerinti nagyságú golyókat formázunk belőle, és őrölt dióba és/vagy reszelt sajtba forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Duplán szezámos, sós perec

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, de karácsonykor túl voltunk 3 adag sütésén, mert mindenkinek nagyon ízlett a perec :)

Hozzávalók
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg szezámmagliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
9 dkg kacsazsír
1 tojássárgája
2 kávéskanál só
kb. 4 evőkanál tejföl
a tetejére:
1 tojásfehérje
szezámmag

A liszteket elvegyítjük a sütőporral és a sóval, majd a zsírral összemorzsoljuk. A tojássárgáját is hozzáadva összegyúrjuk, közben apránként beledolgozzuk a tejfölt – puha, formázható tésztát kell kapnunk. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a perecformával kiszúrjuk. (A leeső tésztát újra összegyúrjuk, szaggatjuk.) Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, lekenjük felvert tojásfehérjével, és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük.

Tipp: a sütőpapíron maradt szezámmagot salátába szórhatjuk vagy akár el is ropogtathatjuk. Pogácsát is készíthetünk a tésztából, ha sietős a dolog :)

Szalonnás sajtgolyó

A sajtgolyók a "morzsában" megforgatva nem csak különlegesek, hanem nagyon-nagyon finomak is lesznek, bátran ajánlom kipróbálásra.

A recept az áprilisi Kifőztükben jelent meg, és a Russell Hobbs támogatta. A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.

Hozzávalók

12,5 dkg mascarpone

12,5 dkg gorgonzola

1 kisebb lila hagyma finomra aprítva

1 kávéskanál rózsabors durvára vágva

továbbá:

15 dkg füstölt, húsos szalonna

1 kisebb marék ropiféle (ne legyen túl sós)

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, alaposan kisütjük, fémszűrőbe téve kinyomkodjuk belőle a zsírt, majd papírtörlőre fektetve teljesen kihűtjük. Késes aprítóban, pulzálva morzsásra daráljuk, tányérra borítjuk. Hasonló módon a kekszet is megdaráljuk, majd a tepertőt is visszatéve összedolgozzuk, félretesszük.

A kitisztított késes aprítóba kanalazzuk a kétféle sajtot, a hagymát, a borsot, és az egészet pulzálva krémesítjük. A masszát néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. 

Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, ezután a szalonnás keverékbe forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk, előételként kínáljuk.

Tipp: a forgatáshoz szükséges „morzsa” 20-22 db, kb. 2 cm-es golyóra elég. Ha egészen pici, falatnyi golyókat szeretnénk, növeljük meg harmadával a mennyiségét.

Olívabogyós-tojáskrémes szendvics retekcsírával

Szintén Kifőztükös recept, egyszerű, fincsi szendvics bármikorra. A hozzávaló csírát a Bioháló biztosította.

Hozzávalók
6 tojás
7-8 evőkanál majonéz
2 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál citromlé
1 csomó újhagyma
1 nagyobb marék (lehetőleg magozott) fekete olajbogyó
só
őrölt bors
1 csipet cukor vagy édesítő
csilipaprika (ízlés szerint)
továbbá:
5 dkg retekcsíra
péksütemény vagy kenyér

A tojást forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízzel leöblítve kihűtjük, majd megpucoljuk, és kis kockákra vágjuk. Az olajbogyót feldaraboljuk. A majonézt a mustárral, a citromlével, a finomra aprított hagymával – a zöld részéből is kerülhet bele – és az ízesítőkkel eldolgozzuk, ezután beleforgatjuk a tojást és az olajbogyót. Péksüteménybe vagy 2 szelet kenyér közé halmozzuk, csírával megszórjuk.

Friss saláta csírával és buggyantott tojással

A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, a hozzávaló csírát a Bioháló biztosította. Jól nézett ki a saláta, és legalább ugyanolyan finom is volt :)

Hozzávalók személyenként
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1 közepes lila hagyma
1 paradicsom
1 piros retek
1 marék rukkola
1 marék salátakeverék
1 marék retekcsíra
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 nagyobb csipet só
frissen őrölt bors
őrölt pirospaprika
3-5 csepp édesítő vagy 1 csipet cukorhelyettesítő
1 evőkanál 10%-os ecet
1 L-es tojás

A rukkolát alaposan leöblítjük, majd konyhai törlőn lecsepegtetjük. A szalonnát gyufaszálnyi darabokra szeljük, és megpirítjuk. A lila hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk, és kevés sóval hintve állni hagyjuk. 

Az öntethez az olajat a borecettel, a mustárral, a sóval, a borssal és az édesítővel összevegyítjük. A paradicsomot és a retket felkockázzuk, majd a zöldekkel, a hagymával, a csírával és az öntettel összeforgatjuk.

A feltört tojást kis tálkába csúsztatjuk. Magasabb falú edényben kb. 1 l vizet melegítünk, kevés sót és 1 evőkanál ecetet öntünk bele. Amikor felforrt, kis lángra tesszük, és a tojást óvatosan – hogy szét ne essen – a vízbe engedjük. Kb. 3 perc alatt megfőzzük annyira, hogy a sárgája még kissé folyós maradjon. Szűrőkanállal finoman a saláta közepére szedjük, sózzuk, kevés pirospaprikával ízesítjük. A salátát megszórjuk a szalonnapörccel, meglocsoljuk a szalonna zsírjával, és azonnal tálaljuk.

Diós-sárgarépás ropogós

Szintén az áprilisi Kifőztükből, és szintén Szafi-termékek felhasználásával készült a következő rágcsálnivaló.

Hozzávalók
20 dkg tisztított sárgarépa
6 dkg darált dió
6-7 dkg Szafi Fitt paleo sütőliszt
1 kávéskanál őrölt kömény
1/2 kávéskanál fokhagymapor
1 kávéskanál só

A sárgarépát késes aprítóban pépesre daráljuk, nagyjából kinyomkodjuk a levét – kb. 10 dkg rostos pép lesz belőle. Hozzáadjuk a diót, 6 dkg sütőlisztet és a fűszereket. Összedolgozzuk; puha, de összeálló, nyújtható masszát kell kapnunk, ha szükséges, még kevés sütőlisztet szórunk hozzá. 

175 fokra kapcsoljuk a sütőt, légkeveréses üzemmódban. Kétfelé osztjuk a keveréket, és 2 sütőpapír között, külön-külön 1 mm-esre nyújtjuk, majd óvatosan egymás mellé borítjuk sütőpapírral bélelt gáztepsire. Derelyemetszővel félig bevágva megjelöljük rajtuk a kívánt méretű darabokat, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük; félidő után ellenőrizzük, vigyázzunk, hogy a szélük meg ne égjen. Amikor kész, még langyosan különválasztjuk a kekszeket, majd kihűlve jól záródó dobozba tesszük.

Tipp: a répa levét zöldségturmixban vagy akár magában fogyaszthatjuk.

Káposztás-sajtos pite

Mi ketten az urammal odavagyunk a sós pitékért (is). És ez ugyancsak rendben volt :) A Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg eredetileg a recept.

Hozzávalók 4-6 személyre, 24 cm-es sütőformához
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
7,5 dkg Graham-liszt
2 csapott kávéskanál só
1 teáskanál sütőpor
10 dkg túró
1 tojássárgája
1 evőkanál folyékony kókuszolaj
a töltelékhez:
45 dkg reszelt káposzta
1 vöröshagyma
5-7 dkg füstölt, húsos szalonna
1 cm hosszú bors finomra aprítva
1 kávéskanál zöld jalapeño csilipaprika
1 teáskanál borsikafű
só
frissen őrölt bors
2-3 evőkanál kókuszolaj
4 kissé púpozott evőkanál tejföl
2 L-es tojás
20-25 dkg reszelt sajt (vegyesen a legjobb)

A tésztához a kétféle lisztet, a sót és a sütőport elvegyítjük. A túrót, a tojássárgáját és az olajat kézi habverővel elkeverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk. Összegyúrjuk, ha szükséges, 1-2 evőkanál vizet teszünk bele. Nejlonzacskóba csomagolva félretesszük.

A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, kevés zsiradékon kisütjük, tányérra szedjük. A visszamaradt zsiradékot kipótoljuk, és a finomra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük rajta. A káposztát belerakjuk, sózzuk, borsozzuk, csilivel, hosszú borssal ízesítjük, és közepes lángon kb. 20 perc alatt, időnként megkeverve megpirítjuk. Langyosra hűtjük. 

A tojást a tejföllel csomómentesre dolgozzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a sajtot, a borsikafüvet, a káposztát, a szalonnát és a sajtot, amiből 1 maréknyit előzőleg félretettünk. 

A tésztát a forma méreténél 5-6 cm-rel nagyobb körlappá nyújtjuk, a formába emeljük, beleigazítjuk. A káposztás tölteléket belesimítjuk, majd légkeveréses, 180 fokos sütőbe toljuk. 30-35 percig sütjük, végül a maradék sajtot a tetejére szórva aranybarnára pirítjuk. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Magos sós keksz

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, Próbáltam kissé egészségesebb rágcsát sütni, mert időnként szükség van arra, hogy aki az extra finom, fehér lisztes változatokból csak csipegethet, másikból tudjon kicsivel többet enni. Jóra sikeredett :) A háttérért köszönet a Fotóhátterek csapatának!

Hozzávalók
2 tojássárgája
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
1 dkg fenyőmag
1 dkg napraforgómag
1 dkg szemes mák
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg Graham-liszt
1 púpozott teáskanál só
1 csipet őrölt csili (elhagyható)
20 dkg vaj
kevés tejföl (ha szükséges)

A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és napraforgómagot külön-külön, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A magokat a kétféle liszttel, a csilivel és a sóval összekeverjük. A vajjal elmorzsoljuk, majd a tojások sárgájával és – ha szükséges – kevés tejföllel összegyúrjuk. (Kissé „szétesős" az állaga, de a pihentetés alatt valamelyest megszilárdul.) A tésztát 3-4, kb. 2,5 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és folpackba csomagolva 1 éjszakára, de legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt légkeverésen 180 fokra melegítjük. A rudakat éles késsel 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és a kekszet kb. 15 perc alatt megsütjük. Akkor van készen, amikor az alja barnás színű, és a teteje még kicsit képlékeny. Teljesen kihűtjük, majd lezárt dobozban tároljuk.

Kolbászos sajtgolyó

....akár szilveszterre is!:) Most jelent meg a januári Kifőztük, benne néhány receptemmel, köztük van ez a finomság is. Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és akár melegen, akár hidegen tálalhatjuk, 

Hozzávalók kb. 25 db-hoz

15 dkg liszt

1 csapott kávéskanál sütőpor

1 púpozott kávéskanál só

15 dkg reszelt sajt

10 dkg füstölt kolbász

1/2 csokor petrezselyemzöld

3-4 nagyobb tojás

a sütéshez:

olaj

a tálaláshoz:

petrezselyemzölddel, sóval, borssal  ízesített tejföl

A kolbászt ledaráljuk vagy késes aprítóban felaprítjuk. Hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Hozzáütjük a tojásokat; annyi kell bele, hogy a massza teljesen átnedvesedjen tőle. Ezután vizes kézzel kb. 2 cm-es golyókat formálunk belőle, és bő, forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük. 

Fűszeres tejföllel tálaljuk.

Cukkinis palacsintatorta

Még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg a recept; cukkini van még bőven, érdemes nekiállni elkészíteni, mert nagyon finom!:)

Hozzávalók 10-12 kisebb palacsintához 

15 dkg Graham-liszt 

15 dkg finomliszt 

3 tojás 

3 dl szódavíz 

kb. 75 dkg tisztított cukkini 

3-4 kávéskanál só 

3-4 gerezd fokhagyma 

frissen őrölt bors 

továbbá: 

olaj 

kb. 3 dl tejföl 

1 kis csokor petrezselyemzöld 

15-20 dkg reszelt sajt

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük. A liszteket a sóval, a borssal és a reszelt fokhagymával összevegyítjük. Hozzákeverjük az enyhén kinyomkodott cukkinit, a felvert tojást és a szódavizet; sűrű, enyhén folyós masszát kapunk belőle. A palacsintasütőt felforrósítjuk, szilikonos ecsettel enyhén kiolajozzuk, majd egy merőkanálnyi masszát beletéve, kanál hátával elsimítva, mindkét oldalán megsütjük. Ezt addig ismételjük, amíg a cukkinis tészta el nem fogy. Egy hőálló tál alját enyhén kiolajozzuk, a palacsintákat egyenként egymásra fektetjük úgy, hogy megkenjük egy púpozott evőkanálnyi tejföllel, majd megszórjuk petrezselyemmel és reszelt sajttal. Amikor a palacsinta elfogyott, a tortát forró sütőben addig sütjük, amíg át nem sül, és a teteje színt nem kap. 

Melegen vagy langyosan tálaljuk. 

Tipp: ha kisebb cukkinit használunk, akkor héjastól is lereszelhetjük. Érdemes többféle (füstölt és sima) sajtot keverni, akkor még finomabb lesz az étel. Tálaláskor kínálhatunk mellé még tejfölt.

Abált sertésnyelv

A recept a márciusi Kifőztükben jelent meg. Reggelire, vacsorára jó választás, remek helyettesítője az abált szalonnának, amit sok mindenki szeret(ne), csak komoly visszatartó erő, hogy az utóbbi tele van zsírral... A nyelv gyakorlatilag színhús, csak épp egy kevés zsíros rész van a felső részén, de nyilván aki nem szereti, az levágja róla, de annyi talán belefér;) legalábbis nekünk igen!:)

A nyelvvel szembeni ellenérzést - ami tudom, van néhány embernek - leküzdeni pedig szerintem csak addig tart, amíg meg nem kóstolja, mert nagyon jó az íze!

Hozzávalók

2 sertésnyelv

6-8 szem fekete bors

2-3 babérlevél

2 szem borókabogyó

1 fej vöröshagyma

só

a külsejére:

2 evőkanál őrölt pirospaprika (édes és csípős vegyesen)

3-4 gerezd fokhagyma

Vizet melegítünk a megtisztított, kettévágott hagymával, a borssal, a babérlevéllel és a borókabogyóval. Amikor már forr, beletesszük az alaposan megmosott nyelvet és legalább 3 kávéskanál sót; fontos, hogy a víz jó sós legyen, valamint fedje el a húst a lábosban; ha kevés lenne, akkor pótoljuk. Az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük a nyelvet, amíg puha nem lesz (ilyenkor a hústűt könnyen bele tudjuk szúrni).  Akkor villára tűzve, késsel lehúzzuk-levágjuk róla a bőrt, majd visszatesszük a húst a lébe, és ott hagyjuk kihűlni. 

A hideg nyelvet megszórjuk a pirospaprikával, megkenjük a zúzott fokhagymával, majd hűtőbe tesszük néhány órára. Vékony szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp: a főzőlevet (habár kicsit sósabb a szokásosnál), felhasználhatjuk alaplének vagy levesekhez; ebben az esetben ügyeljünk a só mennyiségére!

Retró melegszendvics

December végén retrós hangulatban eszembe jutott az a melegszendvics, amit régen sokszor készítettünk, és szerettük is nagyon. Leteszteltük, és arra jutottunk, hogy nem volt az olyan rossz;) Így azután a recept bekerült a januári Kifőztük újságba. Persze némi plusz anyag is került a tetejére a régihez képest, de nem vált kárára...

Hozzávalók személyenként

1 zsömle
5 dkg párizsi
3-4 dkg reszelt sajt
1 evőkanál tejföl
csipet só
frissen őrölt bors
1 teáskanál aprított petrezselyemzöld
kevés friss vagy szárított kakukkfű
1 teáskanál napraforgómag (elhagyható)

A párizsit pici kockákra vágjuk, és összekeverjük a sajttal, a tejföllel meg a fűszerekkel. A zsömlét kettévágjuk, rákenjük a masszát. Megszórhatjuk kevés napraforgómaggal is.

200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt kissé meg nem pirul.