Túrógolyós kakaós piskóta

Néhányszor elkészült a süti, mire azt mondtam, hogy ez akkor így van jól, ahogy van. Az almát ne hagyjátok ki a tésztából, az volt az utolsó mozzanat, amit változtattam rajta.

Hozzávalók 22 x 22 cm-es formához
a túrós golyókhoz:
15 dkg rögös, száraz túró
1 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
2 csapott evőkanál Szafi Free zabdara
1/2 evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
1 csipet só
2 evőkanál Szafi Reform vaníliás eritrit
1/2 biocitrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
a piskótához:
2 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
4 dkg frissen facsart citromlé
15 dkg víz
1 kisebb alma tisztítva, reszelve (kb. 8 dkg)
1 csipet só
6 dkg Szafi Reform eritritpor
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1,5 dkg Szafi Reform holland kakaópor
23,5 dkg Szafi Free hajdinás piskóta-lisztkeverék
továbbá:
tetszőleges gyümölcs (most 1 nagy őszibarack)

Először a golyókat készítjük el, a hozzávalókat kézzel addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a massza. Kisebb golyókat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük. A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük,

A piskótához kézi habverővel a kókuszolajhoz keverjük a citromlevet, a vizet, az almát, az eritritet, az édesítőt és a sót. Ezután hozzáforgatjuk a kakaóval elvegyített lisztet, és az egészet homogénre dolgozzuk.

A tésztát szilikonos vagy sütőpapírral bélelt formába simítjuk, belenyomjuk a golyókat, a gyümölcsöt, az utóbbit fajtájától függően egyben vagy darabosan. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 30 perc alatt készre sütjük, az idő 2/3-ánál sütőpapírral letakarjuk a tetejét. Kihűlve szeleteljük.

 A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Túrós-gyümölcsös kevert sütemény

Hozzávalók 20-22 cm-es piteformához
a tésztához:
25 dkg rögös, száraz túró
2 L-es tojás
1 evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 evőkanál tejföl
1 csipet só
5 dkg Szafi Free vaníliás zabpudingpor
1 csapott kávéskanál Szafi Reform szódabikarbóna
kevés Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
1 kisebb biocitrom reszelt héja
továbbá:
2 kis marék savanykás bogyós gyümölcs (pl. ribizli, szeder, meggy)
1 evőkanál tejföl
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
a tál kenéséhez:
Szafi Reform kókuszolaj
Szafi Free vaníliás zabpudingpor
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor

A gyümölcsöt megmossuk/kimagozzuk, leszárítjuk.

A tészta hozzávalóit késes aprítóban vagy turmixgépben egyneművé dolgoztatjuk. A formát leheletnyi zsiradékkal kikenjük, kevés pudingporral megszórjuk. Belesimítjuk a túrós masszát, a gyümölcsöt lazán belenyomkodjuk.

A tejfölt az édesítővel kikeverjük, majd szilikonos ecsettel elosztjuk a massza tetején. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 40-50 perc alatt készre sütjük. Ha közben nagyon barnulna a teteje, sütőpapírral letakarjuk. Akkor jó, ha a tetejét középen megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Langyosan vagy hidegen, édesítővel enyhén meghintve fogyasztjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Zabpudingos túrógofri

Húúú, ez is nagyon finom lett, ismétlés is volt belőle, nem is egyszer. Szafis alapanyagokból, alacsony szénhidráttartalommal... Észre sem lehet venni, hogy diétás desszertet eszik az ember (lánya) 😃

Hozzávalók 3 nagy gofrihoz:
25 dkg félzsíros rögös túró
2 tojás
4 enyhén púpozott evőkanál Szafi Free vaníliás zabpudingpor
1 csipet só
1 nagyobb csipet Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
4 teáskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1/2 biocitrom reszelt héja
2/3 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszolaj
1 csapott kávéskanál Szafi Reform szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2–4 evőkanál tej (ha szükséges)
a kenéshez:
kevés Szafi Reform folyékony kókuszolaj
a tálaláshoz:
Szafi Reform eritritpor
Szafi lekvár (ízlés szerint)

A tej kivételével az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk – ezt legegyszerűbben egy nagyobb méretű késes aprítóban vagy turmixgépben tehetjük meg, de villával is elkeverhetjük. Annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrű, de könnyen keverhető állagú legyen.

A gofrisütőt bekapcsoljuk, és ha felmelegedett, a lapokat enyhén megolajozzuk. Kb. 1/2 cm vastagon masszát kenünk rá, és a sütőt lezárva a gofrit aranybarnára sütjük. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.

Tálalás előtt a kész gofrit eritrittel hintjük meg, és cukormentes lekvárt kínálunk hozzá.

Cukkinis-túrós penne

Hozzávalók 2 személyre

40 dkg cukkini

1 csomó újhagyma

15 dkg rögös túró

1,5 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál morzsolt bazsalikom

1 kávéskanál morzsolt oregánó

só

őrölt fekete bors

15 dkg szezámlisztes penne

a tálaláshoz:

zsenge reteklevél vagy friss zöldfűszer

fűszeres olívaolaj (pl. csilis, bazsalikomos, fokhagymás)

A cukkinit megmossuk, ha a héja keményebb, meghámozzuk, a húsát kis kockákra vágjuk. Az újhagyma külső héját eltávolítjuk, a hagymát felkarikázzuk úgy, hogy a zöldjéből is kerüljön bele.

A felhevített olajon a hagymát üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a cukkinit, együtt kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. Roppanósan puhára pároljuk.

Közben nagyobb lábosban vizet forralunk, sózzuk, a tésztát beleszórjuk, és egészen kis lángon 10 percig főzzük. Leszűrjük, a cukkinis raguba forgatjuk, és belemorzsoljuk a túrót. Zsenge reteklevéllel vagy zöldfűszerrel meghintve, fűszeres olajjal meglocsolva azonnal tálaljuk.

A recept a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg.

Sós-túrós pite

A pite nem csak édes lehet, hanem sós is :) Az alábbi változat alapja és fő összetevője a túró, ezért nagyon alacsony a pite szénhidráttartalma. Jó kis sör- vagy borkorcsolya.

Hozzávalók 22 x 15 cm-es tepsihez
30 dkg rögös túró
3 L-es tojás
5 dkg kókuszzsír vagy -olaj
4 dkg zabkorpa
1 kávéskanál sütőpor
2 púpozott evőkanál tejföl
5 dkg füstölt, húsos szalonna apró kockákra vágva, kisütve
néhány szem aszalt paradicsom
fűszerek: bazsalikom, oregánó, snidling, csilipaprika stb. (ízlés szerint)
1-2 kávéskanál só
a tepsi előkészítéséhez:
kókuszzsír
zabkorpa
a tetejére:
reszelt sajt

A tojást a zsírral néhány perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a túrót. Fakanállal hozzákeverjük a sütőporos zabkorpát, a tejfölt, a szalonnát a zsírjával együtt, valamint a felaprított aszalt paradicsomot és a fűszereket. Óvatosan sózzuk. A masszát a kizsírozott, korpával szórt tepsibe simítjuk. Kevés sajtot hintünk a tetejére, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: a só mennyisége a szalonnától függ; az általam használt szalonna eléggé sós, ezért 1 közepesen púpozott kávéskanálnyi mennyiség elég volt hozzá.

Mini túrópalacsinta

Szafis alapanyagokból készült kis palacsinták, alacsony szénhidráttartalommal – remek desszert bármikorra.

Hozzávalók 3 személyre, 8 kis palacsintához
25 dkg zsírszegény, rögös túró
2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék (2,5 dkg)
1 L-es tojás
1/2 kávéskanál só
2 evőkanál Szafi Reform eritrit
1/2 citrom reszelt héja
a sütéshez:
2 evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
Szafi Reform kókuszolaj
a tálaláshoz:
2 marék friss gyümölcs
1-2 evőkanál Szafi Reform eritrit
frissen facsart citromlé (ízlés szerint

A palacsintához a túrót, a tojást, a sót, az eritritet, a lisztet és a citromhéjat villával alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük. A megtisztított gyümölcsöt eritrittel összefőzzük, ha szükséges, citromlével ízesítjük. 

A tésztát 8 részre osztjuk, és 3-4 mm vastag lepényt formázunk mindegyikből. Serpenyőben kb. 1/2 cm kókuszolajat hevítünk, és az útifűmaghéjba éppen csak belemártott palacsintákat mindkét oldalukon, közepes lángon világosbarnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük, majd a gyümölcsmártással, valamint eritritporral meghintve tálaljuk.

Tipp: a palacsintát legkönnyebben két lapátkanál segítségével lehet megfordítani. Kész Szafi Reform lekvárral is tálalhatjuk.

Kolbászos túrókrém

Inkább csak ötlet, mint recept :) „Szelídített” ízű kolbászkrém, kenhetjük kenyérre, péksüteményre, de használhatjuk sós sütemények töltésére is.

Hozzávalók
10 dkg füstölt kolbász
25 dkg tehéntúró
3-5 evőkanál tejföl
pici só
őrölt bors

Finomra vágjuk vagy felaprítjuk a kolbászt.  Összekeverjük a túróval, a fűszerekkel és annyi tejföllel, amennyitől éppen kenhető állagú lesz. Azonnal fogyaszthatjuk.

Házi túró készítése

Ha valaki hozzájut jó házi tejhez, érdemes kipróbálni a túró készítését házilag. A  végeredmény köszönőviszonyban sincs a boltihoz képest...

Hozzávaló 40-50 dkg túróhoz
3 liter házi tej

A tejet – lehetőleg vastagabb aljú – lábosba öntjük, és meleg helyen, 2-3 nap alatt megaltatjuk. A felső, sárgás színű réteget lekanalazzuk róla – ez finom, sűrű tejföl, bármilyen ételhez felhasználhatjuk. Az aludttejet kisebb lángon, lassan hevítjük addig, ameddig a teteje is gyöngyözni nem kezd. Takaréklángon melegítjük tovább, nehogy felforrjon; időnként kanállal óvatosan alányúlunk, hogy biztosan ne égjen le az alja. Egy idő után a hő „összekapja” az aludttejet, szemcsés lesz, valamint különválik a zöld színű savó. A tűzről levéve félretesszük, hogy az egész langyosra hűljön. Ezután a túrót ritkább szövésű anyagon keresztül leszűrjük, és fakanálra lógatva néhány óra alatt lecsöpögtetjük.

Cseresznyével rakott túrós kalács

Valamikor a nyár elején megjelent Kifőztükben volt ez a receptem, cseresznyeérés idején... Cseresznye most persze nincs, de valamilyen mélyhűtött, kiengedett gyümölccsel pótolható. 

Hozzávalók 4-6 személyre, kb. 30 x 18 cm-es ovális tálhoz

30 dkg magozott cseresznye

25 dkg túró

15 dkg nyírfacukor

5 dkg puha vaj

1 teáskanál (házi) vaníliakivonat

2 tojás

1 csipet só

1/2 citrom

20 dkg szikkadt kalács (nyírfacukorral készült vagy diabetikus)

2 dl kókusztej

a kenéshez:

2 dkg vaj

a tetejére:

2 dkg vaj

A kalácsot kisebb kockákra vágjuk, és a felforrósított kókusztejjel leöntjük. A túrót – ha szükséges – áttörjük, a nyírfacukorral, a vaníliával, a vajjal, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint a tojások sárgájával alaposan kikeverjük. Az áztatott kaláccsal összedolgozzuk, végül a sóval kemény habbá vert tojásfehérjével összeforgatjuk.

A tűzálló tálat kikenjük a vajjal, és a massza felét belesimítjuk. A cseresznye nagyobbik részét rászórjuk, és a maradék masszával betakarjuk. A megmaradt gyümölcsöt kissé belenyomkodjuk, a vajat a tetejére morzsoljuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 perc alatt megpirítjuk. Langyosan tálaljuk.

Szénhidrátszegény túrógombóc

Van már néhány túrógombóc recept a blogon; nem is tagadom, ez a kaja kicsit a szívem csücske, sosem tudnám megunni. Most Szafis hozzávalókból készült, és pikk-pakk készen van – ez nem hátrány, ugye? :)

Szafi receptjét vettem alapul, kissé megvariáltam; szerintem nagyon jó lett!

Hozzávalók 2 személyre, 10-12 gombóchoz
25 dkg zsírszegény rögös túró
1 tojás (kb. 60 g)
5 dkg Szafi Reform sütemény lisztkeverék
1 csipet só
a forgatáshoz:
1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj
3 csapott evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
a tálaláshoz:
Szafi Reform lekvár

A túrót a tojással, a sóval és a liszttel összekeverjük, és legalább 1 órát állni hagyjuk. A kókuszzsíron az útifűmaghéjat enyhén megpirítjuk, félretesszük.

2,5 l vizet felteszünk melegedni. Közben a masszát kézzel alaposan átgyúrjuk, és kisebb gombócokat formázunk belőle. Ha felforrt a víz, a gombócokat belerakjuk, és kisebb lángon, folyamatosan gyöngyözve főzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percet hagyjuk, majd a „morzsára” szedjük, és beleforgatjuk.

Kevés vízzel hígított lekvárral tálaljuk.

Túrófánk

A recept a februári Kifőztük magazinból van. és Szafis hozzávalókból készült.

Hozzávalók 2 személyre, kb. 15 db-hoz
12,5 dkg (laktózmentes) túró
1 csipet só
1 M-es tojás
1 csapott evőkanál négyszeres erősségű természetes édesítő
1 púpozott evőkanál Szafi Reform süteményliszt
1 púpozott evőkanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő lisztkeverék
1 evőkanál Szafi Reform folyékony kókuszzsír
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszzsír
a tálaláshoz:
tetszés szerinti Szafi Reform lekvár kevés édesítővel elkeverve

A túróhoz ütjük a tojást, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Alaposan összedolgozzuk a masszát, és 20 percet állni hagyjuk. Kisebb lábosban 2 ujjnyi kókuszzsírt hevítünk, közben a túróból vizes kézzel 2,5-3 cm-es golyókat formázunk. A lángot közepesre mérsékeljük, és a fánkokat kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Lekvárral tálaljuk.

Csillagtökös-zöldfűszeres gratin

Új kedvenc zöldségünk lett a nyáron, a csillagtök - vagy más néven patisszon - személyében :) Hála istennek, rendkívül szapora (még most is ;)) a termés, így azután rendkívül ösztönző arra nézve, hogy sok mindent kitaláljak belőle. Elmondhatom, hogy ebből a szempontból is hálás növény, jóval túlléptük a rántott-töltött vonalat, meglepő ételek születtek. Szabadidő függvénye, mikor lesz olvasható a többi a blogon, remélem, ideérek velük. 

Csudajó tulajdonsága a növénynek, hogy alacsony a szénhidrátértéke, így a diétánkba is szuperül beilleszthető :) Biztatok mindenkit, tökölésre fel! :)

Az ételt a Pastel Handmade Ceramics csodaszép szürke tányérjain fotóztam, köszönet érte! A recept a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában jelent meg.

Hozzávalók 3-4 személyre
2 közepes csillagtök (tisztítva 80-90 dkg)
2-3 érett zöldpaprika
4-5 paradicsom
1 evőkanál zsiradék
40 dkg darált hús
1 nagyobb vöröshagyma
só
őrölt bors
továbbá:
30 dkg tehéntúró
2,5 dl tejföl
só
4-5 oregánóág
4-5 kakukkfűág
4-5 bazsalikomág
1 csokor snidling
2 tojás
néhány szelet csípős paprika
a kenéshez:
folyékony zsír

Vizet forralunk, sózzuk, és beletesszük a megtisztított, nagyobb hasábokra vágott csillagtököt. 5-8 perc alatt roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük. A vöröshagyma harmadát felaprítjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Beletesszük a darált húst, nagy lángon fehéredésig pirítjuk, majd valamivel kisebb lángon, lefedve készre pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal. A maradék hagymát felszeleteljük, kevés zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, néhány percig kevergetjük, majd a szeletelt paradicsom felét is hozzátéve további 8-10 percig rotyogtatjuk; sóval, borssal ízesítjük.

Nagyobb tálban összekeverjük a túrót, a tejfölt, sózzuk, végül hozzádolgozzuk a tojást. A tököt, a felaprított zöldfűszerleveleket és a felkockázott csípős paprikát belekeverjük. A massza felét közepes méretű, kizsírozott tepsibe kanalazzuk, rásimítjuk a lecsót, majd a húst, és beborítjuk a maradék zöldséges masszával. A tetejére osztjuk a maradék paradicsomot, kevés zsiradékkal megkenjük – a legegyszerűbb szilikonos ecsettel –, kicsit sózzuk, borsozzuk. 200 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Vaníliapudingos csiga

A decemberi Kifőztük magazinból van a recept. Folyamatosan kísérletezgetek minél kevesebb szénhidráttartalmú sütemények készítésével; hol sikerül, hol nem. Ez például remek lett, szívesen ajánlom :)

Hozzávalók 16-18 db-hoz
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről, belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

Nektarinos túrótorta

Egyszerű, finom túrótorta, a hagyományosnál kevesebb szénhidrátmennyiséggel. A recept az augusztusi Kifőztük magazinban jelent meg, a remek sütőforma innen van.

Hozzávalók 28 cm-es piteformához

10 dkg diabetikus vagy paleo keksz darálva

4 dkg folyékony kókuszzsír

a túrókrémhez:

45 dkg túró

10 dkg nyírfacukor

2 tojássárgája

8 dkg tejföl

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

2 csapott evőkanál cassava gari (vagy búzadara)

továbbá:

2 nagyobb, kemény nektarin

a tetejére:

2 tojásfehérje

5 dkg nyírfaporcukor

1 csipet só

A kekszet és a kókuszzsírt (aprítógépben) összedolgozzuk, majd a forma aljába nyomkodjuk. 10 percre 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük. 

Közben a krém hozzávalóit robotgéppel alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a kisebb kockákra vágott gyümölcsöt. A kekszes alapra simítjuk, és további 25 percig  vagy addig sütjük, amíg a túrós massza nagyjából szilárd nem lesz. Ekkor a tetejére kanalazzuk a nyírfaporcukorral és a sóval keményre vert tojásfehérjehabot. A sütő hőfokát 160 fokra mérsékeljük, és még 15-20 percig hagyjuk benne a tortát, amíg a hab világosbarna nem lesz. Kihűlve szeleteljük.

Tipp: ha hagyományos tortaformát használunk, érdemes sütőpapírt tenni az aljába. A torta tetejét – ízlés szerint – tálalás előtt megszórhatjuk kevés mentalevéllel.

Egyszerű rétes házi tésztából

Anyukám receptje, a hagyományosnál sokkal egyszerűbb a tészta elkészítése. Igaz, annyira nem is lesz könnyű és leveles, mint az igazi társa, de hétköznapi hozzávalókból, aránylag gyorsan lehet kivitelezni, mindenképpen érdemes kipróbálni. A blog indításakor anno felraktam ennek az almás változatát (http://katakonyha.blogspot.hu/2008/08/egyszer-alms-rtes.html), azóta talán icipicivel jobban megy a fotózás ;)

Hozzávalók 6 kisebb rúdhoz (kb. 28-30 cm hosszú – a tepsi szélességének méretére érdemes szabni)

az alaptésztához:
20 dkg finomliszt
1 tojás
60-75 ml langyos, enyhén sós-ecetes víz
a kenéshez:
14 dkg olvasztott margarin
16 dkg finomliszt

az ízesítéshez:
1 üveg alaposan lecsöpögtetett meggybefőtt
2-3 evőkanál zabkorpa, búzadara vagy kekszmorzsa
1-2 evőkanálnyi olvasztott vaj
(nyírfa)porcukor

45 dkg rögös túró
1 teáskanál házi vaníliakivonat
1 csipet só
10 dkg (nyírfa)cukor
1 tojás
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé

15 dkg darált mák
20 dkg reszelt sütőtök vagy alma
10 dkg (nyírfa)cukor
1/2 citrom reszelt héja
citromlé
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

A réteshez a lisztből, a tojásból és a vízből keményebb tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán hosszúkás téglalap formára nyújtjuk. Elosztjuk rajta a kenéshez való liszttel elkevert, olvasztott margarint, és a hosszanti oldalánál fogva szoros hengerbe sodorjuk. 6 egyforma darabba vágjuk, és folpackkal letakarva hideg helyre tesszük pihenni (legalább 3-4 órát kell állnia, de többet is lehet).

A túrót a cukorral, a vaníliával, a sóval, a citrommal és a tojássárgájával összedolgozzuk, a habbá vert fehérjét hozzáforgatjuk. A mákoshoz 1,5 dl vizet összeforralunk a cukorral, a mákot beleszórva a szirupot besűrítjük, és hűlni hagyjuk. Amikor már legalább langyos, elvegyítjük a kicsavart tökkel vagy almával, a citrommal és a szegfűszeggel. 

A szobahőmérsékletre visszamelegedett tésztahengereket egyenként vékonyra nyújtjuk, majd konyharuhára emeljük. A szélükre 5-8 cm-es csíkban morzsát szórunk. Erre kanalazzuk a túró- vagy a máktöltelék harmadát, ízlés szerint meggyet rakunk bele, ennek függvényében újabb kis adag morzsaféle is jár hozzá. A konyharuha segítségével a tésztát feltekerjük. A rudakat sütőpapíros tepsikre sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és 180 fokos, légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük. Tálalás előtt porcukrozzuk.

Tipp: lehet a tésztából többet készíteni, és a maradékot lefagyasztani. Felhasználás előtt egy éjszakára áttesszük normál hűtőbe, másnap lehet vele dolgozni.

Szendvics szardellás túrókrémmel és csírával

És ez a másik csírás szendvicsrecept a szeptemberi Kifőztükből, ez is finomra sikerült! :)  A csíra ugyancsak a Bioháló terméke.

Hozzávalók 4 szendvicshez

2 Graham-lisztes zsemle félbevágva
15 dkg tehéntúró
3-4 szardellafilé
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
1 pici csilipaprika
zöld fűszerek (pl. kakukkfű, majoránna, oregánó)
néhány csepp citromlé
a tálaláshoz:
vegyes csíra (ízlés szerint)

A túrót a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra aprított csilipaprikát és szardellát. Belecsipkedünk néhány zöldfűszer-levelet, csöpögtetünk hozzá citromlevet, megkóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk. A krémet a zsemlékre osztjuk, a tetejüket vegyes csírával megszórjuk.

Szendvics uborkás túrókrémmel, szalámival és csírával

Az egyik csírás recept a szeptemberi Kifőztükből, valamint egy abszolút felismerés: a csíra nem valami "kötelező tartozék", hanem abszolút vállalható dolog, kifejezetten feldobja az ételeket :)Kíváncsi lennék azok véleményére, akik szintén kóstolták már, vajon mit gondolnak felőle? ;)

  A magazinban a Bioháló által forgalmazott csírákat használjuk.

Hozzávalók 4 szendvicshez

4 szelet magvas kenyér

15 dkg tehéntúró

1 kicsi uborka

1 darabka piros színű zöldpaprika

só

őrölt fehér- és rózsabors

1 evőkanál tejföl

2 gerezd fokhagyma

a tálaláshoz:

8 szelet szalámi

vegyes csíra (ízlés szerint)

Az uborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A túrót, a tejfölt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a pici darabkákra vágott paprikát és a levétől kifacsart uborkát. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk, a szalámit a két végükre helyezzük, végül a szendvicsek közepét megszórjuk csírával.

A tálca meg a tálka Lantos Judit-féle kerámia, imádom, gyönyörű, ugye? ;)

Tipp: maga a szendvicsrevaló alacsony szénhidráttartalmú, ha valamilyen speciális (paleo vagy csökkentett ch-jú) péksüteményre, kenyérre kenjük, akkor a végeredmény is az lesz. 

Stíriai metélt

Ha tudtam volna régebben, hogy ezt az ételt mennyire egyszerű elkészíteni, tuti nem vacakoltam volna azzal, hogy hamisat gyártsak belőle... de jobb későm, mint soha:D A tésztához igyekeztem kisebb tojást használni, hogy kevesebb liszt kelljen bele, inkább a mártást vettem bővebbre – szerintem nagyon-nagyon finom lett, "járjatok" utána;)

Hozzávalók 2 személyre

a tésztához:
25 dkg szárazabb túró
1 csipet só
1 kávéskanál 4:1 cukor
7-8 dkg liszt
1 kisebb tojás
továbbá:
3 kávéskanál só
1-2 evőkanál olaj
a mártáshoz:
2 tojássárgája
1 evőkanál 1:4 cukor (vagy 4 evőkanál kristálycukor)
3 dkg puha vaj
4 púpozott evőkanál sűrű tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
1 kisebb citrom reszelt héja
1 csipet só
2 tojásfehérje
a forgatáshoz:
2 dkg vaj
a sütéshez:
vaj
zabkorpa
a tálaláshoz:
cukormentes lekvár (elmaradhat)

A hozzávalókból nem túl kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Közben nagyobb edényben vizet forralunk, sózzuk, egy evőkanálnyi olajat csurgatunk bele, és a beleszórt metéltet – miután a víz tetejére emelkedett – további 1 percig főzzük benne. Leszűrjük olvasztott vajba forgatjuk, és félretesszük. 

A mártáshoz a tojássárgáját habosra keverjük előbb a cukorral, később a vajjal, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát és a citromhéjat. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Egy kisebb sütőtálat kikenünk vajjal, megszórunk zabkorpával. A sárgájás masszához tesszük a langyos metéltet, majd hozzáforgatjuk a fehérjehabot: 180-200 fokra melegített sütőben kb 20 perc alatt kissé megpirítjuk. Langyosan tálaljuk. 

Szirnyiki

...avagy orosz túrópalacsinta. Miután már jó ideje várólistán volt Piszke bejegyzése alapján, időről időre vágyakozva gondoltam, hogy majd egyszer megcsinálom, de mindig más lett helyette. Az egyik napra volt maradék húsos bableves, és döntöttem, hogy namármostakkor végre szirnyikit eszünk:) Gondolkoztam, hogy kicsit változtatok, de győzött a józan ész, hogy legalább egyszer készüljön el a leírás szerint. Azért egy pici lisztet kispóroltam belőle, meg felcseréltem a finomlisztet tönköly fehérlisztre, ezek jók voltak a lelkiismeretem megnyugtatására, és biztosan nem rontottak a végeredményen:) 

Éééés igaza van Piszkének, a palacsinta tényleg nagyon finom!:) Azért legközelebb kettőnknek kicsit többet sütök fél adagnál, mert az uram éhes maradt (persze, mert a bableves olyan most nálunk, hogy kevesebb a bab, több a zöldség és a hús, és az utóbbiból ez alkalommal sajnos nem maradt elég). Nekem 5,5 cm-es szaggatóm van, azzal készítve 24-26 szirnyiki lesz belőle. Az egész adag szénhidráttartalma kb. 62-65 g.

Akkor a hozzávalók nálam (3-4 személyre)

50 dkg túró
2 tojás
4 dkg nyírfaporcukor
4 dkg tönköly fehérliszt
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só
a formázáshoz:
liszt
a sütéshez:
kb. 5 dkg vaj
a tálaláshoz:
kb. 4 evőkanálnyi tejföl kevés nyírfaporcukorral elkeverve

A túrót, a tojások sárgáját és a cukrot botturmixszal simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vaníliát. A sóval kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, és a masszát legalább fél órát pihentetjük.

A munkafelületet bővebben megszórjuk liszttel. Rákanalazzuk a túrókrémet, és vizes kézzel kb. 1 cm vastagra igazítjuk, vigyázva, hogy az alul a liszt megmaradjon. Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk. 1,5-2 dkg vajat széles serpenyőben felolvasztunk, és közepes lángon, oldalanként 4-5 perc alatt a kis palacsintákat pirosra sütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A maradék masszát újra lisztes felületre pakoljuk, szaggatjuk, és a serpenyőbe újra vajat téve kisütjük. 

Még melegen, cukros tejföllel tálaljuk. Nyammmmm, máris ismételném:)

Túrós tészta

Ez is egy régebbi, Kifőztükben megjelent recept, hátha jól jön valakinek:) 

Hozzávalók 4 személyre

15 dkg füstölt szalonna

50 dkg tehéntúró

2 dl tejföl

40 dkg tojásos tészta (vékonymetélt vagy csuszatészta)

só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

Apró kockákra vágjuk a szalonnát. Kisütjük akkora serpenyőben, amekkorában majd az étel is elfér. Kiszedjük és félretesszük a pörcöt. Langyosra hűtjük a zsírját - ha túl sok lenne, öntsük le belőle a felesleget -, majd belekeverjük a túrót és a tejfölt, ízlés szerint kissé sózzuk.

Közben nagy lábosban forralt sós vízben megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a túrós tejfölbe forgatjuk. Tálaláskor tányérra szedjük, megszórjuk a szalonnapörccel.

Tipp: a maradékot vagy akár az egész mennyiséget is átsüthetjük tojás és tejföl keverékével. A teljes adaghoz alaposan összekeverünk 2 tojást, 4 dl tejfölt meg kevés sót, és beleforgatjuk a túrós tésztát. Zsiradékkal kikent, közepes méretű tepsiben, 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt halványbarnára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.