Zöldfűszeres póréhagymaleves kölessel

Ez egy tartalmasabb leves, mint az előző, a kölesnek köszönhetően. Nekünk nagyon ízlett!

Update: ha kihagyjuk a kókuszzsírt, és kevés vízben pároljuk meg a hagymát, akkor a leves a TÉNÉ diétába is beilleszthető.

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg tisztított póréhagyma (lehet benne a zöldes részéből is)
1 csapott evőkanál Szafi Reform kókuszzsír
2 gerezd fokhagyma
Szafi Reform himalája só
frissen őrölt fekete bors
1 kávéskanál Szafi Reform paleo kakukkfű
Szafi Reform őrölt csilipaprika
3 dkg Szafi Free hántolt köles
kb. 1 l zöldségalaplé
a tálaláshoz:
friss zöldfűszerek: snidling és/vagy petrezselyemzöld és/vagy kakukkfű

A pórét keresztben 4 felé vágjuk, vékonyra szeleteljük. A kölest szűrőbe téve alaposan átöblítjük, hagyjuk lecsöpögni.

A felolvasztott zsíron a póréhagymát átforgatjuk, majd kevés sóval és borssal ízesítve, kis lángon puhára dinszteljük. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd felengedjük az alaplével. Amikor felforrt a leves, hozzáadjuk a kölest, kakukkfűvel és csilipaprikával ízesítjük, valamint ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Lefedve kb. 10 percig főzzük, amíg a köles meg nem puhul. Tálalás előtt friss zöldfűszereket keverünk bele.

A Szafi termékeket ITT lehet a legjobb áron megvásárolni.

Zöldséges póréhagyma-krémleves

Tök egyszerű, mégis nagyon finom leves 😋

Hozzávalók 4 személyre
1 közepes póréhagyma
1 kicsi krumpli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj
1,5 dl tejszín
1,2 l (zöldség)alaplé
só
őrölt bors
őrölt gyömbér
csilipaprika ízlés szerint
a díszítéshez:
csiliszálak

A póréhagymát alaposan megmossuk, a zöldes részéből is teszünk a főzéshez. Keresztben kettévágjuk, felszeleteljük. A felhevített zsiradékon megdinszteljük, keveset kiveszünk belőle a tálaláshoz.

Közben a többi zöldséget is megpucoljuk, feldaraboljuk. A hagymára dobjuk, és kevergetve pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel és csilivel ízesítjük. 1 dl vizet aláöntve, lefedve félpuhára pároljuk. Turmixoljuk, felöntjük a tejszínnel, elkeverjük, majd beleöntjük az alaplét is. Felforraljuk, és készre főzzük a levest; közben - ha szükséges - utánaízesítjük.

Forrón tálaljuk, a félretett pirított hagymával, valamint csiliszállal díszítjük.

Zabos karalábéleves

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ahhoz képest, hogy gyerekkoromban mennyire rossz viszonyban voltam a karalábéval (kivéve nyersen, mert úgy mindig is imádtam), most majdnem minden héten főzök valami karalábésat. Mondjuk manapság egész évben remek példányok vannak belőle a piacon, lehet, ez is segít ebben. Ez a leves duplán zabos, hogy megmaradjon a zöldség diétás jellege (ráadásul gluténmentes zabot használva a leves is mentes lesz), remélem, nektek is tetszeni fog.

Hozzávalók 4 személyre
2 karalábé
1 evőkanál vaj
só
frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál zabliszt
2 púpozott evőkanál tejföl
kb. 8 dl húsalaplé
a galuskához:
1 teáskanál vaj felolvasztva
2 teáskanál tojásfehérje
3–4 teáskanál zabliszt
só
őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A megtisztított karalábét kisebb kockákra vágjuk, és a felforrósított vajra szedjük. Amikor kis színt kapott, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve félpuhára pároljuk. Rászórjuk a zablisztet, alaposan elkeverjük, majd a tejfölt is hozzákanalazva eldolgozzuk. Apránként felöntjük az alaplével. Amikor felforrt, megkóstoljuk, ha szükséges, utánafűszerezzük.

Közben elkészítjük a galuska tésztáját: a vajat, a tojásfehérjét és a zablisztet keményebb, de könnyen kavarható állagúra dolgozzuk, kevés sóval és borssal fűszerezzük. A majdnem kész levesbe szaggatjuk, és még néhány percig rotyogtatjuk.

Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Sajtkrémes karalábéleves

Nagyon sokszor alakul úgy az étel, hogy találok hozzá valamit a hűtőben, a kamrában vagy a fagyasztóban - ez is pont egy ilyen leves.

Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes karalábé
1 natúr vagy zöldfűszeres tömlős sajtkrém
só
őrölt bors
csilipaprika
5-6 dl víz
1 evőkanál vaj
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A felhevített vajon megpirítjuk a megtisztított, egészen vékony hasábokra vágott karalábét.Sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. A zöldség 2/3 részét kiszedjük, a maradékot a sajtkrémmel összeturmixoljuk. Visszatesszük a darabos karalábét, az egészet felengedjük a vízzel. Csilipaprikával és szükség szerint sóval, borssal fűszerezzük. Amikor felforrt a leves, petrezselyemmel meghintve rögtön tálalhatjuk.

Sárgabarack-krémleves

Egy tavaly nyári Kifőztük magazinból – nagyon-nagyon finom! :)

Hozzávalók 4 személyre
1/2 kg megtisztított sárgabarack
2 dl Cocomas kókusztejszín
1 csipet só
1/2 kávékanál őrölt fahéj
1 nagyobb csipet őrölt szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
kb. 1 evőkanál négyszeres erejű édesítő (ízlés szerint)
1 púpozott evőkanál nyílgyökérliszt
a tálaláshoz:
1 evőkanál mandulalapocska szárazon megpirítva
mentalevél (elhagyható)

6 dl vízbe szórjuk a sót, az édesítőt, a fahéjat, a szegfűszeget, és feltesszük főni. Amikor felforrt, beletesszük a barackot, és kb. 10 percig hagyjuk puhulni. Közben a lisztet simára keverjük a kókuszkrémmel és 1-2 dl meleg lével. A levest turmixoljuk, hozzáadjuk a habarást, a vaníliát, és az egészet összeforraljuk. Ha szükséges, tovább édesíthetjük.

Hidegen, pirított mandulával tálaljuk, mentalevéllel díszíthetjük.

Tipp: nyílgyökérliszt helyett étkezési keményítővel sűríthetjük, de akkor már nem paleo a leves.

Sültspárga-krémleves

A spárgaleves sült spárgából még finomabb, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg zöld spárga
1 l húsleves
1 csomó újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
só
őrölt bors
1 csapott kávéskanál édesítő
1 teáskanál borecet
a levesbetéthez:
2 keményre főtt tojás
1/2 csokor petrezselyemzöld
2-3 szem pirított dió
só
őrölt bors

A spárga végeit két kezünkbe fogva meghajlítjuk, eltörjük, és a felső részével dolgozunk tovább. Tepsibe rakjuk a megtisztított újhagymával együtt. Meglocsoljuk az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, összerázzuk, és 35-40 perc alatt, 180-200 fokos sütőben megsütjük. Közben néhányszor megrázzuk a tepsit, hogy mindenhol egyformán süljenek a zöldségek.

A spárgát és a hagymát 4-5 dl húslevessel összeturmixoljuk. Lábosba öntjük, hozzátesszük a maradék húslevest, a cukrot, a borecetet, és felforraljuk. Végül szűrőn átpasszírozzuk. 

Petrezselymes-diós tojással tálaljuk, amelyhez a főtt tojásokat villával összetörjük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet meg diót, és sóval, borssal ízesítjük.

Tipp: húsleves helyett zöldséglevessel készítve húsmentes,  vegetáriánus étrendbe illeszthető levest kapunk.

Karfiolos-sárgarépás raguleves

Egyszerű, de finom, tartalmas leves, és ami nálunk nagyon fontos, hogy igazán kevés benne a szénhidrát. Próbáljátok ki bátran!

Hozzávalók 4-5 személyre
40 dkg sertéstarja
1 vöröshagyma
2 evőkanál (házi) lecsókonzerv vagy 1 zöldpaprika és 1 paradicsom felaprítva
só
őrölt fekete bors
1 l húsalaplé
1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál (zab vagy barnarizs)liszt
1 sárgarépa
1–2 szál zellerzöld
1 kisebb karfiol rózsáira szedve (tisztítva kb. 50 dkg)
1 evőkanál zsír
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A tarját és a sárgarépát kisebb kockákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a húst és a répát. Néhány percig kevergetjük, közben borssal és gyömbérrel ízesítjük. Sózzuk, belekanalazzuk a lecsót, felöntjük kevés vízzel, lefedjük, és addig rotyogtatjuk, amíg a hús majdnem puha nem lesz (25-30 perc).

Belekeverjük előbb a lisztet, majd a tejfölt, beleöntünk 1 dl hideg vizet, és az egészet jól eldolgozzuk. Hozzátöltjük az alaplevet, és felforraljuk a levest. Beletesszük a karfiolt, a zellerzöldet, ha szükséges, utánafűszerezzük, és készre főzzük. A zellerlevelet eltávolítjuk, és a levest forrón, petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Gombás karalábéleves

Egész évben készülhet ez az egyszerű, finom, alacsony szénhidráttartalmú leves, eredetileg a Kifőztük gasztromagazinban jelent meg. 

Hozzávalók 4-5 személyre
2 karalábé (kb. 50 dkg tisztítva mérve)
1 kisebb sárgarépa (kb. 10 dkg tisztítva mérve)
1 kisebb vöröshagyma
1,5 dkg szárított Amigo csiperkegomba
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál zsír
1-1,2 l alaplé
2 dl tejföl
1 púpozott evőkanál (zab)liszt
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

A zsírt felforrósítjuk, és a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük benne. Hozzátesszük a kockára vágott karalábét és répát, néhány percig kevergetve pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a zöldségeket, és lefedve 15-20 perc alatt félpuhára főzzük. Ekkor beleöntjük az alaplét, az egészet felforraljuk, beleszórjuk a gombát, és a tejfölben elhabart liszttel, hőcserélős módszerrel besűrítjük a levest. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánízesítjük, és még addig rotyogtatjuk, amíg minden meg nem puhul benne. Amikor kész, belekeverjük a petrezselyemzöldet. Forrón tálaljuk.

Tipp: friss gombával is jó lesz, ebben az esetben a tisztított, felszeletelt gombát (kb. 15 dkg) a többi zöldséggel együtt, a főzés elején tegyük a leveshez.

Kurkumás, római köményes karfiolkrémleves

Az indiai ízek – no meg a karfiol – iránti rajongásom legújabb tárgya ez a leves. Nagyon finom, már kétszer ismételtünk belőle. Ráadásul nagyon jó a szénhidráttartalma, és ragyogó példája annak, hogy a krémleveseket nem mindig szükséges krumplival "turbózni", van, amikor anélkül is remekül sűrűsödik. És olyan gyönyörű színe van, ugye? :)

Hozzávalók 4 személyre
50–60 dkg karfiol nagyobb rózsákra szedve (tisztítva mérve)
2 cm friss gyömbér
1 kisebb vöröshagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál sűrített paradicsom
tört csilipaprika (elhagyható)
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt római kömény
só frissen őrölt bors
1,5 dl tejszín
a tálaláshoz:
natúr joghurt
1 teáskanál fekete szezámmag szárazon pirítva
aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A forró olívaolajon megpirítjuk a reszelt gyömbért. Hozzáadjuk a felaprított vörös- és fokhagymát, és üvegesre dinszteljük. Beleszórjuk a csilit, a kurkumát, a koriandert, a római köményt, majd kis idő múlva hozzákanalazzuk a paradicsomot is. Néhányat keverünk rajta, és beletesszük a karfiolt. Az egészet átforgatjuk, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve a zöldség puhulásáig főzzük (20-30 perc). A karfiol 1/3-át kivesszük egy tányérra, a többit a botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a levesbe a félretett karfiolt, hozzáadjuk a tejszínt, és annyi vizet öntünk még hozzá, hogy kissé sűrű állaga maradjon. Felforraljuk, utánaízesítjük.

A krémlevest forrón tálaljuk. A tányérba szedve kevés joghurtot kanalazunk bele, végül megszórjuk szezámmaggal és korianderzölddel.

Savanyú zöldségleves csirkemájjal

Hozzávalók
1 közepes vöröshagyma
2 fehérrépa vagy paszternák
3-4 sárgarépa
1 kisebb darab zellergumó
20 dkg (fagyasztott) zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
40-50 dkg csirkemáj
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál (zab)liszt
2 dl tejszín
1 evőkanál mustár
1 púpozott evőkanál házi vegeta vagy 1 húsleveskocka
1 teáskanál majoránna
csilipaprika ízlés szerint
só
frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
citromlé
néhány szál petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a répákat és a zellert egyforma kis kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Fazékban az olajat felforrósítjuk, kissé megpirítjuk a vöröshagymát, majd beletesszük a zöldségeket. Kicsit sózzuk és borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük és kis lángon félpuhára pároljuk.
Közben a májat váltott vízben megmossuk, leöntjük róla a vizet, lehártyázzuk, nagyobb darabokra vágjuk.
Amikor a zöldségek már roppanósak, beleszórjuk a fazékba a zöldborsót, még legalább 5 percet főzzük kis lángon. Levesszük a fedőt, rászórjuk először a fokhagymát, majd néhány keverés után a lisztet. Felengedjük 1 dl hideg vízzel, jól átkavarjuk, majd a mustárt is hozzáadjuk, simára keverjük. Beleöntünk még nagyjából másfél liter vizet és a tejszínt. Beledobjuk a vegetát vagy a leveskockákat, belemorzsoljuk a majoránnát, sózzuk, borsozzuk, csilit teszünk bele. Amikor felforrt a leves, beletesszük a májat, lefedjük, és további 10 percet lassan rotyogtatjuk.
Tálaláskor petrezselyemzöldet szórunk a tetejére, és citromlével savanyítjuk.

Sárgarépás adzukibab-leves

Hozzávalók 4-6 személyre
15 dkg adzuki bab
2 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1-2 zellerlevél
1 teáskanál őrölt római kömény
1 csapott kávéskanál gyömbér

só
frissen őrölt bors
csilipaprika (ízlés szerint)
1,2-1,5 l zöldségalaplé
1-2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
tejföl
petrezselyemzöld

A babot a főzés előtti este beáztatjuk, majd mielőtt a fazékba tennénk, leszűrjük, leöblítjük. A felhevített olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, majd felengedjük az alaplével. Belerakjuk a babot, a zellerlevelet, a fűszereket, és felforraljuk. 10 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott répát, majd a levest 40-50 percig főzzük, amíg a bab és a répa meg nem puhul. Ekkor kiszedünk 1 merőkanálnyi zöldséget és kevés levet, a tejföllel együtt botmixerrel pürésítjük, majd az edénybe visszaöntjük. Az ételt még 10 percig rotyogtatjuk, beleszórjuk a petrezselyemzöldet, illetve ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt eltávolítjuk belőle a zellerlevelet. Tejfölt és petrezselymet kínálunk mellé.

Kakukkfüves paszternákkrémleves

Aki szereti a paszternákot, ne hagyja ki ezt a levest. Egyszerű, gyors és finom.

Hozzávalók 4 személyre
30 dkg paszternák
1 vöröshagyma
1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
2 dl tejszín
kb. 8 dl húsalaplé
2 evőkanálnyi folyékony kacsazsír
só
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
a tálaláshoz:
friss kakukkfűlevél
durvára őrölt vagy mozsárban összezúzott rózsabors
pirított zsemlekocka (elhagyható)

A felforrósított zsíron a vékonyra szelt paszternákot addig pirítjuk, amíg kis színt nem kap. Hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és néhány percig együtt dinszteljük. A fokhagymát is beletesszük, és néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a zöldségeket. Ízesítjük sóval, borssal, és az edényt letakarva puhára főzzük a zöldségeket.

Botturmixszal pürésítjük, majd beleszórjuk a kakukkfüvet, hozzáöntjük a tejszínt, az alaplevet, és felforraljuk a levest. Utánaízesítjük, ha szükséges, majd elzárjuk alatta a hőt.

Tálaláskor megszórjuk a tetejét kakukkfűlevelekkel és rózsaborssal. Pirított zsemlekockát kínálhatunk mellé.

Tipp: aki nem szereti a paszternák markáns ízét, 1 közepes krumpli hozzáadásával tompíthatja azt. Ebben az esetben 2-3 dl folyadékkal több kell a leveshez.

Savanyú zöldborsós karalábéleves

Hozzávalók
25 dkg zöldborsó
1 közepes fej zsenge karalábé
1 evőkanál (basmati) rizs
1 evőkanál vaj
1/2 csokor petrezselyemzöld
2 dl tejföl
1 evőkanál 6-10 %-os ecet
só
őrölt bors
őrölt gyömbér
kevés édesítő vagy 1 csipet cukor
1 teáskanál (zab)liszt

Nagyjából borsószem nagyságú kockákra vágjuk a karalábét. A felhevített olajon fedő alatt félpuhára pároljuk a borssal, gyömbérrel és sóval ízesített zöldborsót és karalábét, szükség szerint öntünk alá kevés vizet. Amikor kész, megszórjuk a liszttel, kevés hideg vizet öntünk rá, és hozzákeverjük a tejfölt. Fölengedjük annyi vízzel, amennyi legalább bő 2-3 ujjnyival ellepi. Beleszórjuk a rizst és a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percre újból fedőt teszünk rá, míg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
Végül ecettel savanyítjuk, és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

Paleo narancsleves

A decemberi Kifőztükből, Szafis alapanyagokból készült. Nálunk karácsonyra szokott leginkább készülni narancsleves; van már a blogon egy "normál" változat, ez pedig paleo, de ugyanolyan finom lett, mint a párja :)

Hozzávalók 4 személyre
1 nagyobb narancs filézve, darabokra vágva
4 nagyobb, lédús narancs kifacsart leve
2 kis marék Szafi Reform arany mazsola
6 dl víz
kb. 2 csapott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 csipet só
4-6 szem Szafi Reform paleo szegfűszeg egész
2 dkg Szafi Reform narancsos-vaníliás krémpuding
2 dl Cocomas.kókusztejszín
a tálaláshoz:
Szafi Reform paleo szegfűszeg őrölt

A gyümölcshúst kevés édesítővel összekeverjük, és hűtőbe téve állni hagyjuk. 

A vizet a fűszerekkel, a mazsolával, a maradék édesítővel és a narancslével felforraljuk. A pudingport a kókusztejszínnel csomómentesre dolgozzuk, hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk, és néhány percig még főzzük. Amikor kész, lehűtjük, közben néhányszor megkeverjük. A levest langyosan vagy hidegen, a narancshússal tálaljuk. A tányéron kevés őrölt szegfűszeggel megszórjuk. 

Tipp: az édesítőt érdemes fokozatosan adagolni, a mennyisége függ a narancs ízétől.

Vörös lencsés karfiolleves

Hozzávalók 4 személyre
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöldes részéből is)
10 dkg vörös lencse
30 dkg karfiolrózsa
1 teáskanál római kömény
1/3-1/2 egész csili (ízlés szerint)
1,2 l húsalaplé

A póréhagymát kis darabokra aprítjuk, majd a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. A római köménnyel meg a finomra vágott csilipaprikával még 1-2 percig kevergetjük, és felöntjük a húslevessel. Amikor felforrt, beletesszük a kisebb rózsákra szedett karfiolt, és 10-15 percig főzzük, amíg nagyjából puha nem lesz. Ha kell, még sózzuk a levest, beleszórjuk az alaposan átmosott lencsét, és addig hagyjuk a tűzön az ételt, amíg készre nem fő. Forrón tálaljuk.

Tipp: főzhetünk belőle nagyobb adagot, másnapra még finomabb lesz.

Tojásos-kolbászos salátaleves

Nem vagyok nagy salátaleves-rajongó, de így elkészítve még én is hajlandó vagyok megenni :) Régi Kifőztükös recept szintén.

Hozzávalók 6 személyre
2-3 fejes saláta (mérettől függően)
1 kisebb szál vékony kolbász (kb. 20 dkg)
6 tojás
3 dl tejföl
1 evőkanál liszt
2 l alaplé vagy víz + 1 húsleveskocka
só
őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
ecet

A salátáról a sérült leveleket eltávolítjuk, a többit bő vízben alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A tejfölt kevés hideg vízzel és a liszttel simára keverjük. 

Nagyobb fazékban a szeletekre vágott kolbászt átpirítjuk, felengedjük az alaplével. Amikor forr, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, valamint frissen őrölt borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Beleszórjuk a vastagra szelt salátalevelet. Amikor a lé újra felforrt, hozzáadjuk a meleg levessel elvegyített habarást, ezután egyenként, óvatosan beleverjük a tojásokat. Még 10 percig főzzük, majd tálaljuk. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk.

Lencsés zöldségleves marhahússal

Nagyon tartalmas, ízgazdag angol leves, még bennünket is meglepett, hogy milyen finom lett! Akár újévi ebédnek is megfelel.

Hozzávalók 4-5 személyre
20 dkg darált marhahús
10 dkg lencse
15 dkg vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
5 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg gomba
1 kisebb zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma
kb. 1/2 l víz
1/2 l paradicsomlé
1 zöldségleveskocka
1 teáskanál cukor
1 teáskanál Worcestershire szósz
csilipehely (elhagyható)
só
őrölt bors
3-4 evőkanál olaj

A lencsét megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és késes aprítóval vagy húsdarálóval felaprítjuk.

2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, hozzátesszük a húst és a zúzott fokhagymát. Addig kevergetjük, amíg a hús ki nem fehéredik. Beledobjuk a többi zöldséget, és néhány perc alatt átforgatjuk; közben még annyi olajat öntünk bele, amennyit a zöldségek kívánnak. Megsózzuk, felengedjük a vízzel és a paradicsomlével, hozzáadjuk a lencsét. Ízesítjük a leveskockával, a Worcestershire szósszal, borssal, cukorral, csilipehellyel. Lefedjük, és kis lángon főzzük 1,5-2 órát, amíg a hús és a lencse meg nem puhul. Közben többször megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük. A végén, ha szükséges, kevés vízzel hígíthatjuk.

Korianderes sárgarépa-krémleves

Ezeréves recept, ígérem, igyekszem újrafotózni, amint lehet. De itt a helye, mert egyszerű és finom.

Hozzávalók 4 személyre
kb. 40 dkg sárgarépa
1 vöröshagyma
2 kávéskanál őrölt koriander
só
őrölt bors
1 l zöldségalaplé
1 evőkanál aprított korianderzöld
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz: 
citromlé

Az aprított hagymát a felhevített olajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a félbe-, majd szeletekre vágott répát, és tovább pirítjuk. Pár perc múlva sózzuk, borsozzuk, az őrölt korianderrel ízesítjük, 1,5 dl vizet öntünk alá, majd lefedjük. Lassú tűzön a répát kb. negyedóra alatt puhára főzzük. Ezután a negyedét tálkába szedjük, a többit botmixerrel pépesítjük. Az alaplével felhígítjuk, visszatesszük a tűzre, és felforraljuk a levest. Beletesszük a félretett répát és a korianderzöldet, összemelegítjük, és máris kínálhatjuk. 

Tálaláskor kevés citromlé hozzáadásával még pikánsabbá tehetjük.

Kókusztejes sütőtökkrémleves

Keleties ízvilágú leves, szintén egy régebbi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók 5-6 személyre
kb. 1,5 kg sütőtök
1 kisebb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl kókusztejszín
1/2 lime leve
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál szójaszósz
2-3 teáskanál édes csiliszósz
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 l zöldségalaplé
só
frissen őrölt bors
olaj
a tálaláshoz:
2 evőkanálnyi apróra vágott póréhagyma (a zöldes részéből)
1 evőkanálnyi aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. A sütőtököt 2 evőkanál olajon átpirítjuk. Belerakjuk a vörös- és a fokhagymát, majd néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi. 1 kávéskanál sóval és néhány csipet borssal ízesítjük, majd lefedve kb. 25 perc alatt puhára főzzük. Pépesre turmixoljuk, hozzátesszük a zöldséglevest, a kókusztejszínt, a gyömbért, a szerecsendiót, a szója- és a csiliszószt. Felforraljuk, és ha szükséges, tovább ízesítjük, illetve vízzel hígíthatjuk.

Tálaláskor lime-lét csöpögtetünk bele. Póréhagymát és korianderzöldet kínálunk hozzá.

Karfiolkrémleves

Abszolút alacsony szénhidráttartalmú leves, ráadásul nagyon finom, aki szereti a karfiolt, ne hagyja ki. Könnyen elkészíthető, és a színes levesbetétnek köszönhetően jól mutat a tányérban.

Hozzávalók 4 személyre
1 karfiol (kb. 70 dkg)
1 közepes vöröshagyma
1/2 l tej + kevés, ha még szükséges
1 dl tejszín
őrölt fehér bors
szerecsendió
só
1 evőkanál vaj
a feltéthez:
3-4 tojás
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva

A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, megmossuk – a szárát is felhasználhatjuk kisebb darabokra vágva.

Felforrósítjuk a vajat, a felaprított hagymát megdinszteljük rajta. Rátesszük a karfiolt, azzal is kevergetjük néhány percig. Felengedjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és lefedjük. Addig főzzük, amíg a karfiol puha nem lesz. Az edény tartalmát turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzhelyre, és beleöntjük a tejet. Felforraljuk, és további folyadékkal – vízzel, tejszínnel vagy tejjel – beállítjuk a leves sűrűségét, valamint utánízesítjük. (Ha később fogyasztjuk, akkor kicsit hígabbra hagyjuk, mert ilyenkor még sokat sűrűsödik.)

Közben a levesbetéthez a tojást keményre főzzük, kihűtjük. Apró kockákra vágjuk vagy villával összemorzsoljuk, hozzákeverjük a petrezselymet, picit sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a leves mellé kínáljuk.