~ MANDULÁS EPRES KRÉMTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor

- 1 tk citromlé, 20 g étk. keményítő, 1 ek liszt

- 5 dkg mandulapehely

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejszín, 7 g étk. zselatin, 30 ml víz

- 5 dkg porcukor, kb 20 - 25 dkg eper

- 1 tk színtelen mandulaaroma

• A sütőt 160 °C - ra melegítjük, egy 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig habbá verjük, majd tovább verve fokozatosan hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a citromlét és a keményítős lisztet. 
• A masszát a tepsibe simítjuk és megszórjuk a tetejét mandulával. kb 25  percig sütjük.
• A krémhez a zselatint vízben megduzzasztjuk, a krémsajtot a cukrokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a folyósra melegített zselatint, a habbá vert tejszínt, az aromát és a feldarabolt epret.
• A kihűlt piskótáról lehúzzuk a papírt, egyenletesen elkenjük rajta a krémet és óvatosan feltekerjük (a mandulás felület kívűlre kerüljön ). A tekercset sütőpapírba csomagoljuk és 3 - 4 órára hűtőbe tesszük. 

~ SZTRACSATELLA TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 6 tojás, 6 ek cukor, 6 ek liszt, csipet só

Töltelék :

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 3 dl tej

- 2 dl tejszín, 3 ek porcukor, 1 tk vaníliakivonat

- 5 dkg étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy nagy gáztepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe egyengetjük és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült egy tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a ruhával együtt a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingport, hozzákeverjüük a porcukrot és a vaníliát, majd kihűtjük. A tejszínt habá verjük, majd kevés habbal fellazítjuk a pudingot, ezután hozzákeverjük a többi habot és a lereszelt csokoládét.
• A piskótát kitekerjük és  megkenjük a krém 3 / 4 - ével majd visszatekerjük, ezutána  maradék krémmel bekenjük a tekercset és 3 - 4 órára  hűtőbe tesszük. 

~ RÁCSOS ALMÁS KRÉMES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 10 dkg vaj

- 1 tojás, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt fahéj, kb 2 - 3 ek tejföl 

-  2 ek baracklekvár

Almatöltelék :

- 1 kg alma, 1 tk őrölt fahéj, 2 - 3 ek cukor

- 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 dl almalé 

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 ek cukor

- 3 lapzselatin, 3 dl tejszín

Piskótarács :

- 1 tojás, 1 ek cukor, 1 ek liszt

- 1 csapott ek étk. keményítő, csipet só

- porcukor

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
• A rácshoz, egy ceruzával sütőpapíron  20 * 30 cm - es nagyságú téglalapot rajzolunk ( amilyen a tepsi méretünk ) berácsozzuk, majd megfordítva helyezzük egy nagyobb tepsibe. A  tojást a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd hozzászitáljuk a keményítős lisztet. A masszát kb 8 mm - es átmérőjű simacsővel ellátott habzsákba töltjük és a vonalak mentén csíkokat húzunk belőle. ( csak rácsot húzunk, szélt nem ) Porcukorral kissé meghintjük és 180 °C - on, kb 10 - 12 percig sütjük, de legalább addig amíg egy kis színt nem kap.
• A hűtőből kivett tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 * 30 cm ) nyújtjuk és 180 °C - on, kb 15 - 18  perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve lekenjük lekvárral. 
• A megpucolt almát lereszeljük, alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és megpároljuk. 1 dl almalében elkeverjük a pudingport, hozzáöntjük az almához és sűrű krémmé főzzük. Még forrón a tésztára kenjük.
• A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, hozzáadjuk a cukrot és a kinyomkodott zselatint, majd addig keverjük amíg a zselatinlap teljesen feloldódik. Fóliával letakarjuk és kihűtjük.
• Ha a krém kihűlt jól átkeverjük és összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel, majd az almára simítjuk.
• A rácsot óvatosan leválasztjuk a papírról ( legjobb egy torta fém emelő ) és ráhelyezzük a krémre. A süteményt hűtőben legalább 3 - 4 órán vagy egy éjszakán át  pihentetjük. 

~ ÉDES KAGYLÓK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs leveles tészta, tej

- 2 dl tejszín, 2 - 3 ek porcukor, 1 kk vaníliakivonat

-  dekorgyöngy

• A leveles tésztát kitekerjük és egy fém kosárka formával ( vagy hullámos kiszúróval ) köröket szaggatunk belőle, majd a kiszúrt  tészta alját egy pizzavágókéssel egyenesre vágjuk, kialakítva ezzel a kagyló formát. 
• A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét tejjel lekenegetjük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. 
• A tejszínt a porcukorral és a vaníliával habbá verjük, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük. A kisült tésztát lapjában kettévágjuk, és betöltjük a tejszínhabbal. Porcukorra megszórva, dekorgyönggyel díszítjük. 

~ GLUTÉNMENTES RED VELVET KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg GM süteményliszt ( Mester család )

- 22 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor ( Tutti )

- 3 tojás

- 2 dl író

- 2 tk piros ételpaszta

- 10 dkg puha vaj

- 1 púpozott tk szódabikarbóna

- 1 tk ételecet

Krém :

- 25 dkg mascarpone

- kb 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 dl tejszín

• A sütőt 175 °C - ra előmelegítjük. A tésztához a tojást simára keverjük a porcukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük az írót és az ételfestéket. Ezután a masszához szitáljuk a kakaóval vegyített lisztet és hozzákeverjük az  ecettel elkevert szódabikarbónát. A masszát 3 felé osztjuk és sütőpapírral bélelt 25 * 25 cm - es tepsiben, külön - külön megsütjük. 
• A kihűlt süteménylapok széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat összemorzsoljuk. 
• A krémsajtot a cukrokkal simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.  A krém 2 / 3 - ával  betöltjük a lapokat, a maradékot  a tetejére kenjük és megszórjuk tésztamorzsával, majd hűtőben pár órán át pihentetjük. 

 

~ TEJFÖLHABOS KAKAÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 4 ek porcukor, 3 ek liszt

- 2 ek kakaópor, 2 ek étolaj

- 1 kk sütőpor, kb 4 ek lekvár ( pl. cseresznye, meggy, áfonya ) 

Krém :

- 2 dl tejföl ( 20 % - os ), 2 dl tejszín

- 1 tk vaníliakivonat, kb 3 - 4 ek porcukor, 10 g étk. zselatin

- 3 ek hideg víz

tetejére : - 10 dkg olvasztott csokoládé + 2 ek étolaj

•  A piskótához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a kakaóval, sütőporral vegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 -25 perc alatt - tűpróbáig sütjük.
• A megsült piskótát rácsra borítva kihűtjük, majd lehúzzuk róla a papírt és lapjában félbe vágjuk ezután, mindkét lapot megkenjük lekvárral.
• A krémhez a zselatint vízbe áztatjuk és  hagyjuk megduzzadni, a tejszínt habbá verjük. A tejfölhöz hozzákeverjük a vaníliát, a  porcukrot és a folyósra melegített zselatint, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal. A krémmel betöltjük a piskótát, a tetejére rákenjük a gőz felett  megolvasztott csokoládét és a süteményt pár órára hűtőbe tesszük dermedni, majd forró vízbe mártott késsel kockákra vágva tálaljuk. 

~ HAMIS FANTA SZELET ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 3 ek porcukor, 2 ek meleg víz, 3 ek liszt

- 2 ek kakaópor, 50 ml étolaj, 1 teásk. sütőpor

- csipet só

Krém :

- 30 dkg tejföl ( 20 % - os ), 1 citrom reszelt héja

- 1 / 2 citrom leve, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek porcukor

- 3 ek víz, 10 g étk. zselatin

2 dl tejszín

tetejére :

- 4 dl fanta üdítő, 1 , 5 cs ( 60 g ) vaníliás pudingpor, 1 ek cukor

• A tésztához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsit sütőpapírral bélelünk.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a kakóporral vegyített, sütőporos lisztet. A masszát óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal és a tepsibe simítjuk. Kb. 20 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejszínt habbá verjük, a tejfölt ízesítjük ( fontos hogy szobahőmérsékletű legyen ) majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a habbal. A krémet a kihűlt piskótára kenjük. 
• A tetejére 1 dl üdítőben simára keverjük a pudingport, a többit felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a pudingot és alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik, ekkor levesszük a lángról, hagyjuk kicsit hűlni és a krémre öntjük. 
• Hűtőben legalább egy éjszakán át dermesztjük. 

~ MÁKOS KÉPVISELŐFÁNK ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 8 db 

Tészta :

- 130 ml víz, 65 g vaj, 1 tk cukor, 1 kk só

- 120 g liszt, 3 tojás

Mákos krém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 ek cukor, 1 ek egész mák

- 1 , 5 dl tejszín

továbbá : 

- 1 , 5  - 2 dl tejszín, 2 ek porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
• A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire  halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve további 10 - 15 percig sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, hozzákeverjük a cukrot és a mákot, majd teljesen kihűtjük. Ezután összeforgatuk a habbá vert tejszínnel. 
• A fánkok tetejét levágjuk, majd betöltjük a mákoskrémmel és rá nyomunk a  habbá vert tejszínből, visszahelyezzük a fánkok tetejét és porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ BARACKOS KRÉMES TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Barackos rész :

- 1 doboz őszibarakkonzerv ( 820 g ) 2 - 3 ek cukor

- 1 dl víz, 3 ek étk. keményítő

Krém : 

- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 2 ek cukor, 1 ek vaníliás cukor, 3 dl tejszín

továbbá :

- 2 tekercs friss leveles tészta, 1 tojássárgája, 1 ek tej

• A barackot a levétől lecsepegtetjük, majd összekockázzuk és egy botmixerrel pürésítjük. A pürét lábasba tesszük és 5 percig forraljuk, majd hozzáöntjük a vízben elkevert keményítőt és sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt egy habzsákba szedjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrokat és kihűtjük.
• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. Az egyik tekercs leveles tésztából kb 25 cm - es kört vágunk, amit sütőpírral bélelt tepsibe helyezünk, villával megszurkáljuk és lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával. Kb 12 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A másik tekercsből is kiszúrunk egy 25 cm - es kört, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 12 cikkre vágjuk. Villával megszurkáljuk, lekenjük a tetejét a tejes tojássárgájával és 12 - 15 perc alatt megsütjük.  A megmaradt leveles tésztát külön megsütjük, majd apróra törjük -  ebből lesz majd a panír. 
• A pudingot egy kézi mixerrel jól átdolgozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel és 3 - 4  evőkanállal félreteszünk belőle. A torta összeállítása : a kerek lap köré egy tortakarikát helyezünk, rákenjük a tejszínes krém felét, erre körkörösen rányomjuk a barackos krém felét, majd rákenjük a megmaradt krémet és rányomjuk ismét a barackosat. Elhelyezzük rajta a tésztacikkeket és hűtőben legalább 1 órán át dermesztjük. 
• A megmaradt krémmel körbekenjük a torta oldalát és bepanírozzuk a tésztamorzsával, ezután hűtőben tovább dermesztjük. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) A tortát porcukorral megszórva felszeletelve tálaljuk.  

Forrás : Youtube

~ BÉKEBELI HABROLÓ ~

 »HOZZÁVALÓK« - kb 15 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt, 20 dkg vaj / margarin

- 1 kk só, 2 ek fehérbor, kb 3 - 4 ek tejföl 

- 1 tojás - a kenéshez

Töltelék :

- 3 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ek porcukor

• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a bort és annyi tejfölt hogy összeálljon a tészta. Ezután fóliába csomagoljuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, a roló formákat beolajozzuk. A tésztát enyhén lisztezett felületen kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, lekenjük tojással és egy pizzavágóval a keskenyebbik felét 2 cm - es csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat feltekerjük a formára és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd halványsárgára sütjük.  
• Ha a rolók megsültek, hagyjuk a formán langyosra hűlni, majd óvatosan lehúzzuk róla. A tejszínt a cukrokkal habbá verjük, nyomózsákba szedjük és betöltjük vele a rolókat. Másnap a lefinomabb.  

~ GESZTENYÉS TEJSZÍNES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 2 x 3 db tojás

- 2 x 6 dkg cukor

- 2 x 7 dkg liszt

- 2 x 6 g sütőpor

- 2 x 10 dkg gesztenyemassza

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 ek cukor

- 25 dkg gesztenyemassza

- 2 dl tejszín

- 1 ek rum 

tetejére : 

- 2 dl tejszín

- 1 tasak habfixáló

- 5 dkg gesztenyemassza

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es nagyságú tepsibe sütőpapírt feltetünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgáját, ezután hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet és a nagylyukú reszelőn lereszelt gesztenyét. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. Így sütünk még egy lapot.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük. A kihűlt pudinghoz hozzáadjuk a villával összetört gesztenyét, a rumot és sima krémmé keverjük. A tejszínt habbá verjük, majd összeforgatjuk a gesztenyés krémmel. A krém 3 / 4 - ed részével betöltjük a lapokat, a maradékot a piskóta tetejére kenjük. 
• A tetejére a tejszínt a fixálóval habbá verjük, majd tetszőlegesen kidíszítjük a sütemény tetejét, megszórjuk  reszelt gesztenyemasszával és  3 - 4 óra hűtés után kockákra vágva kínáljuk. 

~ TÖKSZÓSZOS MACARÓNI BACONNEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg pucolt sütőtök

- 1 dl főzőtejszín

- só, bors, szerecsendió

- 3 ek reszelt parmezán

- 1 gerezd fokhagyma

- 35 dkg rövid macaróni vagy egyéb tészta

- kb 20 dkg kockázott bacon 

- friss aprított petrezselyem

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk. A bacont egy serpenyőben kevés olajon a zsírjára sütjük. 
• A tököt apró kockákra vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, ezután hozzáadjuk a tejszínt, a főzővizet, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint ízesítjük és egy botmixerrel összeturmixoljuk. A még meleg tésztát összeforgatjuk a tökszósszal majd tányérra szedjük, baconnal, reszelt parmezánnal és petrezselyemmel megszórva fogyasztjuk. 

~ BODZAZSELÉS PANNA COTTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Panna cotta :

- 2 , 5 dl tej ( 3 , 5 % - os 

- 2 , 5 dl tejszín ( 30 % - os )

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- 2 ek cukor

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

Bodzazselé

- 5 dl házi bodzaszörp

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

• A panna cottához a zselatint elkeverjük a vízzel és hagyjuk megduzzadni. A tejet a tejszínnel, a cukorral, a vaníliamagokkal, vaníliahéjjal felforraljuk, majd a tűzről levéve vegyük ki a vaníliarudat, adjuk  hozzá a megduzzadt zselatint és keverjük addig amíg a teljesen fel nem oldódik. 
• Amikor már a tejpuding langyosra hűlt beleöntjük az előkészített poharakba és hűtőbe tesszük dermedni .
• A bodzazseléhez a zselatint szintén megduzzasztjuk a vízben, majd a felmelegített bodzaszörphöz keverjük. A langyosra hűlt zselét a tejpudingra öntjük és hűtőben dermesztjük. 

~ SAJTSZÓSZBAN SÜLT ÚJKRUMPLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg újburgonya

- 2 dl tejszín

- 15 - 20 dkg reszelt sajt ( bármilyen karakteres ízű ) 

- 1 ek vaj

- 1 / 2 ek tetszés szerinti zöldfűszer ( kakukkfű, borsikafű, metélőhagyma)

- 2 - 3 ek reszelt parmezán - a tetejére

- só, bors

• A burgonyát megsikáljuk a héjától, majd félbe vagy negyedekbe vágjuk és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Ezután egy nagyobb serpenyőbe kevés olajat hevítünk, beletesszük a leszűrt burgonyát, megszórjuk tetszés szerinti zöldfűszerrel, sózzuk és az egészet jól átpirítjuk.
• A tejszínt a sajttal, a vajjal együtt egy lábasban addig forraljuk amíg besűrűsödik, majd ízesítjük sóval és borssal. 
• Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, beletesszük a megpirult burgonyát, ráöntjük a sajtszószt, a tetejére pedig vajat csipkedünk és megszórjuk parmezánnal. 200 °C - ra melegített sütőben aranysárgára sütjük. 

~ ALMÁS CSOKOLÁDÉS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 18 dkg cukor

- 1 dl étolaj

- 2 - 3 db alma

- 80 ml tej

- 10 dkg étcsokoládé

- 3 / 4 tasak sütőpor

- csipet só

- 25 dkg liszt

tetejére :

- 3 dl tejszín

- 2 ek kakaópor

- 1 ek porcukor

• A sütőt 180 °c ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk, az almát megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A csokoládét összeolvasztjuk az olajjal.
• A tojás habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt almát, a sót, a tejet, az olvasztott csokoládét és hozzáforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A tejszínhez hozzáadjuk a porcukrot és a kakaóport, majd habbá verjük. A habot a kihűlt tésztára simítjuk és és 1 - 2 órára hűtőbe tesszük. A sütemény felszeletelve kakaóporral megszórva kínáljuk. 

~ KEKSZES MÁLNALEKVÁROS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 dl étolaj

- 120 ml tej

-  20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- kb 8 - 10 db omlós kakaós keksz

Krém :

- 5 dl tej

- 4 ek rétesliszt

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 ek cukor

- 2 dl tejszín

továbbá : 

- 3 ek málnalekvár,

- kb 10 dkg omlós kakaós keksz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. A tojás habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejet, az olajat és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk, majd a kisebb darabokra tört kekszet a masszába nyomkodjuk és kb 20 - 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. A kihűlt tészta kekszes felét megkenjük lekvárral. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet és állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, még melegen hozzákeverjük a cukrokat és kihűtjük. Azután a tejszínt lágy habbá verjük, kevés habbal jól átkeverjük a krémet, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék tejszínhabbal. 
• A krémet rásimítjuk a lekvárra, a kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk és rászórjuk a krém tetejére. 2 - 3 órán át hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerinti szeletekre vágva kínáljuk. 

~ ZSEMLEGOMBÓC TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg apró csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors kakukkfű
zsemlegombóc :
- 4 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- kb 2 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- liszt

• A felkockázott zsemléket egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd leöntjük a tejjel. Kevés vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsemléhez, ízesítjük és a tojással összedolgozzuk annyi liszttel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután nedves kézzel gombócokat formázunk és enyhén sós vízben kifőzzük. 
• A gombamártáshoz, kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a feldarabolt gombát. Felöntjük a borral és puhára főzzük. Azután ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. 

~ EPRES PANNA COTTA TART ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 15 dkg liszt

- 5 dkg darált mogyoró vagy  dió

- 5 dkg porcukor

- 12 dkg hideg vaj

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 2 - 3 ek jéghideg víz

Epres töltelék :

- 25 dkg eper

- kb 10 dkg cukor

- 1 tk citromlé

- 5 g zselatinpor

- 30 ml víz

Panna cotta

- 120 ml tej

- 120 ml tejszín

- 5 dkg cukor

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 5 g zselatinpor

- 30 ml víz

• A tésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, majd folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. Azután a tésztával kibélelünk egy 35 * 11 cm - es kivehető aljú piteformát, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és még további 10 percig sütjük.
• A megpucolt és feldarabolt epret egy lábasba tesszük a cukorral és a citromlével együtt, majd kb 15 percig főzzük, azután egy botmixerrel pürésítjük. Végül hozzákeverjük a vízben megduzzadt és folyósra melegített zselatint. Ha az eperpüré langyosra hűlt, ráöntjük a tésztára és megvárjuk amíg megdermed. 
• A tejet a tejszínnel, a cukorral és a vaníliamagokkal forráspontig melegítjük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A langyos panna cottát ráöntjük az eperzselére és hűtőben 3 - 4 órán át dermesztjük.