~ VANÍLIÁS SZÉLFORGÓKALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 1 tasak instant élesztő ( vagy 25 g friss )

- csipet só, 3 ek porcukor, 1 tk vaníliakivonat

- 50 ml étolaj, 1 tojás, 1 dl natur joghurt, 1 tk cukor

- kb 2 , 5  dl langyos tej

- 10 dkg lágy vaj 

tetejére :

- 1 tojás, tetszőleges magvak ( fekete szezám / szezámmag )

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vaníliát, a tojást, a joghurtot, a tejet és alaposan kidagasztjuk.
• A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, ezután a tésztából lecsípünk egy 150 g - os darabot és félretesszük, a többit 4 részre osztjuk. 
• A 4 tésztarészt kigömbölyítjük és 15 perc pihentetés után mindegyiket 30 cm - es átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, majd egy sütőpapíron egymásra heyezzük úgy, hogy a lapokat vajjal lekenjük. ( a tetejét már nem kell kenni ) és áttesszük a papírral együtt egy nagy gáztepsire. 
• Ezután a tészta közepét egy kisebb pohárral benyomjuk és a pohár benyomatától fogva a tésztát egy pizzavágókéssel 8 cikkre vágjuk, majd megfogjuk a tésztacikk egyik  felső sarkát és lehatjuk  alura a szemben levő oldalra. Fogunk egy pálcikát és a képen látható módon belenyomjuk a tésztába, hogy a széle kissé kiforduljon, majd a tésztacsúcsot oldalra elhatjuk. Így teszünk a többi tésztacikkel is. 
• A tészta közepét lekenjük tojással, a megmaradt tésztát kigömbölyítjük és középre helyezzük, majd lekenjük az egészet tojással és tetszőlegesen megszórjuk magvakkal. A kalács köré vajjal kikent tortakarikát  helyezünk és 60 perc kelesztés után, 180 °C - on  szép pirosra sütjük. 

~ MEGGYES VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojásfehérje, 3 ek cukor, csipet só

- 1 ek liszt, 2 ek kókuszreszelék, 1 kk sütőpor

Meggykrém :

- 1 ü meggybefőtt, 3 dl meggylé, 2 - 3 ek cukor

- 1 , 5 tasak vanílis pudingpor

Vaníliakrém :

- 4 dl tej, 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg lágy vaj, 12 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

tetejére :

- 2  dl tejszín, 3 - 4 kocka  reszelt étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már kifehéredett és habos, hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a sütőporral vegyített, kókuszos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt, szalmasárgára sütjük. 
• A meggyett lecsepegtetjük, a meggylét kiegészítjük aannyi vízzel, hogy 3 dl legyen, majd 1 dl lében elkeverjük a pudingport, a többit a cukorral felforraljuk és besűrítjük a pudingos keverékkel. Hozzáadjuk a meggyet és az egészet botmixerrel kissé átmixeljük. Ha a meggykrém langyosra hűlt rákenjük a kihűlt piskótára.
• A vaníliakrémhez 2 dl tejet felforralunk, a maradékban simára keverjük a tojássárgáját és a pudingport, majd hozzáöntjük a tejhez és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarva kihűtjük. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a kihűlt pudingot és rákenjük a megdermedt meggykrémre .
• * Tipp : egyszerűbb, ha a krémet habzsákba szedjük és így nyomjuk a meggyre, majd egy kenőkéssel elsimítjuk. 
• A tejszínt habbá verjük, majd hozzákeverjük a reszelt csokoládét és a krémre simítjuk. ( a tetejére, reszelhetünk még ízlés szerint  csokoládét )  A süteményt hűtőben legalább 3 - 4 órán át dermesztjük, majd kockákra vágva tálaljuk.

~ ZEPPOLE Di SAN GIUSEPPE ~

Március 19 -e különleges dátum Olaszországban, hiszen ekkor ünneplik Szent József és Apák napját is és az ország számos cukrászdájának kirakata megtelik az ízletes, hagyományos zeppollal . A choux tésztafánkok leghagyományosabb változata cukrászkrémmel és szirupos fekete cseresznyével van töltve, porcukorral megszórva. 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

180 ml víz, csipet só, 5 dkg vaj

- 3 tojás, 15 dkg liszt

Krém :

- 2 tojássárgája, 250 ml tej, 8 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat , 5 dkg liszt

továbbá : 

- szirupban eltett amaréna meggy

• A tésztához a sütőt 200 °C - ra melegítjük. A vizet a cukorral, sóval, vajjal felforraljuk, hozzászórjuk a lisztet és addig főzzük ( égetjük )  amíg a tészta egy golyóvá össze nem áll. Azután a tűzről levéve a masszát kissé hagyjuk lehűlni és egyesével, egy kézi mixerrel hozzákeverjük a tojásokat.
• A tésztát sima / vagy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe, kb 6 cm - es  dupla köröket nyomunk belőle úgy, hogy a második körréteg beljebb legyen mint az alsó. 
• A fánkokat 20 percig sütjük, majd a hőfokot 170 °C - ra visszavéve, további 10 - 15 percig még  sütjük. Ha a fánkok megsültek, a sütőajtót egy fakanállal kitámasztjuk és hagyjuk még legalább 15 percig száradni. 
• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a tojássárgáját, a lisztet és a cukrot, a maradék tejet felforraljuk, majd a tojásos keverékhez öntjük, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a vaníliát és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett krémmé főzzük. A kihűlt krémet csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és a fánkok közepére nyomunk belőle. Meggyszemekkel ás porcukorral megszórva díszítjük. 

Megjegyzés  : A fánkok olajban is kisüthetők, amikor kinyomtuk a masszát, a sütőpapírt a massza körül körbe vágjuk és úgy helyezzük az olajba, hogy a papír felfelé legyen, majd pár perc múlva lehúzzuk a msszáról a papírt és úgy sütjük mindkét oldalát szép aranybarnára. 

~ EPRES - VANÍLIÁS PILLECUKOR ~

»HOZZÁVALÓK«

Vaníliás réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, csipet só, 1 dl víz

- pár csepp vaníliaroma / kivonat

Epres réteg :

- 10 g étk. zselatin, 5 ek víz

- 15 dkg cukor, 1 ek méz, kb 15 dkg fagyos eper - ebből 1 dl epervelő

- pár csepp citromlé

továbbá :

- 1 ek porcukor, 1 ek keményítő 

• Egy kb 25 * 25 cm - tepsit vagy üveg tálat kibélelünk zsírpapírral és vékonyan bekenjük étolajjal.
• A zselatint a vízzel együtt egy - egy keverőtálba tesszük és hagyjuk benne megduzzadni. 
• Az epres réteghez az epret addig főzzük a citromlével amíg összenem esik, ezután egy botmixerrel pürésítjük. Kimérünk belőle 1 decilitert, majd  hozzáadjuk a cukrot és a mézet.  Feltessszük forrni és ha már a cukor elolvadt  azonnal a zselatinra öntjük és kézi mixerrel először alacsony, majd a legnagyobb fokozaton habosra  verjük. ( mint a tojáshabot. ) Ha már elérte a kellő keménységet a tepsibe simítjuk.
• A vaníliás réteghez a vizet a cukorral, mézzel, sóval forralni kezdjük, ha már a cukor elolvadt a keveréket a zselatinra öntjük és ugyanúgy mint az eperes résznél, jó habosra verjük.  Ezután az epres rétegre simítjuk és 2 - 3 órára hűtőben dermesztjük. 
•  A porcukrot a keményítővel összekeverjük, meghintünk vele  egy tálcát és a pillecukrot kiborítjuk rá, lehúzzuk róla a papírt és egy éles késsel tetszőleges darabokra vágjuk, majd a darabokat  porcukros - keményítős keverékbe forgatjuk.

~ EPERZSELÉS VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 4 ek cukor

- 4 ek liszt

Krém :

- 5 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 1 tk vaníliakivonat

- 4 - 5 ek cukor

- 20 dkg lágy margarin / vaj

Eperzselé :

- 50 dkg eper

- 1 kk citromlé

- kb 3 - 4 ek cukor 

- 2 tasak Dr. Oetker Gyümölcskocsonya eper ízű ( itt )

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd tovább verve hozzáadjuk  a tojások sárgáját, majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt - tűpróba - megsütjük.
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, majd hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát. Ha a puding kihűlt, kihabosítjuk a vajjal és a krémet a piskótára simítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a zselé.
• Az epret botmixerrel pürésítjük, ízlés szerint cukorral ízesítjük, majd egy főzőedénybe tesszük és  hozzáadjuk a kocsonyaport, ezután alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Tűzről levéve, addig kevergetjük, amíg elnem kezd sűrűsödni, majd egyenletesen ráöntjük a krém tetejére. A süteményt pár órán át hűtőben dermesztjük, majd felkockázva kínáljuk .

~ VANÍLIÁS ÉDES MADÁRKÁK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő

- 1 kk só, 5 dkg porcukor

- 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás 

- 1 tojássárgája, 8 dkg puha vaj

- kb 3 dl langyos tej

tetejére :

- 1 tojás, színes cukorka, mák

• Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, hozzáadunk 1 tk cukrot  és ráöntünk 1 dl tejet, majd hagyjuk felfutni.
• A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót összevegyítjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, a vajat, a tejet és az egészet közepesen lágy tásztáva dagasztjuk. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, 8 részre osztjuk, kigömbölyítjük és letakarva 15 percig pihentetjük, ezután a tésztagombócból kb 60 cm - es rudat sodrunk úgy, hogy a végét elvékonyítjuk. A rúd közepénél a tésztát keresztbe hatjuk, a lelógó részt pedig alul 2 - 3 csavarással összetekerjük és az így kapot formát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Így járunk el a többi tésztagombóccal is. 
• A tészta tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és ízlés szerint megszórjuk mákkal és cukorkával. 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített, sütőben szép pirosra sütjük. 

~ VANÍLIAKRÉMES KAKAÓS - DIÓS KOSÁRKA ~

 »HOZZÁVALÓK« kb 20 db - hoz

Tészta :

- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 ek kakaópor

- csipet só, 1 tojássárgája, 1 kk sütőpor, 1 - 2 ek tej, vagy tejföl

- baracklekvár

Dióshab :

- 3 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 18 dkg darált dió, csipet só

Vaníliakrém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 dl tejszín, 1 tasak habfix

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába tekerve, hűtőben 30 percig pihentejük. A kosárka formákat kivajazzuk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd hozzáfogatjuk a diót.  A tésztából kb 25 g - os golyókat formázunk és kibéleljük vele a formákat. Mindegyik aljába 1 - 1 kk lekvárt teszünk, erre pedig a diós habot. 
• A kosárkákat tepsire helyezzük és kb 20 perc alatt megsütjük.
• A tejben megfőzzük a pudingport, a tejszínt a habfix - el felverjük, majd összeforgatjuk a kihűlt pudinggal. A krémet csillagcsöves habzsákba szedjük és kidíszítjük a kosárkák tetejét, majd  darált dióval díszítjük. 

~ VANÍLIÁS TÖLCSÉRKALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 2 ek vaníliás cukor, csipet só

- 35 g friss élesztő, 30 ml étolaj, 5 dkg puha vaj

- 1 tojás, 1 tojássárgája, kb 3 dl langyos tej

tetejére :

- 1 tojás, egész mák, jégcukor

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrokat, a felfutott élsztőt, az olajat, a tojásokat , a tejet és elkezdjük dagasztani. Amikor már összeállt a tészta, beledolgozzuk a vajat is, ezután letakarva 30 percig pihentetjük.
• A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket kigömbölyítjük, majd a 7 db tésztagombócot ovális alakúra ( kb 20 * 12 cm  ) nyújtjuk, középen elvágjuk és mindkét rész egyik hosszabbik oldalán középig, 6 bemetszést ejtünk és a sima részénél fogva feltekergetjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Az így kapott 14 tölcsért egy 24 cm - es  sütőpapírral bélelt kapcsos formába elhelyezzük úgy, hogy a forma közepébe egy poharat teszünk és e köré tesszük a tésztahengereket. 
• A megmaradt tésztát szintén ovális alakúra nyújtjuk, a hosszabbik oldalt középig ujjnyi vastagságúra bevagdossuk, feltekerjük, majd csigaalakúra hajtjuk és a a forma közepébe helyezzük. A tészta tetejét lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk a közepét mákkal ill. cukorral. 45 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 35 - 40 perc )

 

~ KIJEVI KRÉMES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 18 dkg hideg vaj / margarin

- 10 g sütőpor

- 4 tojássárgája

tojáshab :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 15 dkg cukor

- 15 dkg  dió

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 lágy dkg vaj / margarin, 15 dkg porcukor

• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a porcukrot, a sütőport, majd ujjbeggyel elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 60 percre hűtőbe tesszük.
• A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd  folpackkal letarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és félretesszük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt durvábbra őröljük. 
• A lehűlt tésztát 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen kb 20 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután három részre osztjuk, rákenjük a három tésztalapra és megszórjuk dióval. Ezután egyesével, mindegyiket kb 15 perc alatt megsütjük. 
• Ha a lapok kihűltek betöltjük a krémmel  úgy, hogy mindig felül legyen a diós - habos rész. 3 - 4 óra pihentetés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 

~ BOSTONI KRÉMTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 20 dkg cukor, 12 dkg lágy vaj

- 150 ml tej, 2 tk sütőpor, csipet só

- 25 dkg liszt

Krém :

- 3 tojássárgája, 3 dl tej, 1 tk vaníliakivonat

- 10 dkg cukor, 2 ek étk. keményítő

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé

- 50 ml tejszín

- 1 ek vaj

- 2 ek porcukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformába sütőpapírt vágunk. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a tejet és a sóval, sütőporral vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 40 perc  alatt tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a a tejben simára keverjük a keményítőt, a tojássárgákat a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzáöntjük a keményítős tejhez, ízesítjük vaníliával és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. 
• A kihűlt piskótát kettévágjuk és betöltjük a szintén kihűlt krémmel.
• A tetejére a csokoládét, a tejszínt és a vajat egy kisebb lábasban összemelegítjük, hozzákeverjük a porcukrot és bevonjuk vele a torta tetejét. Kb 3 óra hűtés után szeleteljük. 

~ ALMÁS VANÍLIAKRÉMES RÓZSAPITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 5 dkg darált héjas mandula 

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg hideg vaj

- csipet só

- 1 tojás

- pici hideg víz 

Töltelék :

- 2 tojás

- 6 dl tej

- 8 dkg cukor

- 2 tk vaníliakivonat

- 6 dkg kukoricakeményítő

- 1 - 2 db zöldalma

• A krémhez 1 dl tejben simára keverjük a tojást és a keményítőt, a maradék tejet a cukorral, vaníliával felforraljuk, majd keveset a keményítős részhez öntünk, ezután a keveréket visszaöntjük a forralt tejhez és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és langyosra hűtjük.
• A tésztához a lisztet, mandulát, porcukrot és a sót összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást - a vizet szükség esetén - és az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpacka csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
• Az almát negyedbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk és vékony szeleteket vágunk belőle, majd a szeleteket citromos vízbe tesszük.
• A tészával kibélelünk egy 25 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és rásimítjuk a vaníliás krémet. Az almaszeletekkel  rózsasziromszerűen kirakjuk a krémet ( enyhén belenyomva ) és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. A langyosra hűlt pitét porcukorral meghintve, felszeletelve kínáljuk. 

~ VANÍLIÁS KALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- csipet só

- 2 ek porcukor

- 2 tasak vaníliás cukor

- 1 tojássárgája

- 5 dkg lágy  vaj

- langyos tej

tetejére :

- 1 tojássárgája, 1 kk vaníliakivonat, 1 ek tej, jégcukor

 

• 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt a tojássárgáját, majd az egészet összekeverjük, végül hozzádolgozzuk a vajat és annyi tejet, hogy ruganyos, de lágyabb tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt 6 egyforma gombócra osztjuk, mindegyiket kb 40 - 45 cm - es  hoszú rudakká sodorjuk. 3 - 3 szálat összecsípünk, majd az egyik végét is összecsípjük és 3 - as fonássl összefonjuk. ( Tehát a külső tésztaszálakat mindig belülre az ellentétes irányba tesszük le ) A végeket a tészta alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  
• A tészta tejére összekeverjük a tojássárgáját a vaníliával és a tejjel, majd lekenjük vele a tésztát. 3
• 0 perc kelesztés után ismét lekenjük a kalácsot és 180 °C ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ VANÍLIAKRÉMES TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt

Töltelék  :

- 4 dl tej

- 1 , 5  tasak vaníliás pudingpor

- 10 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 20 dkg lágy vaj

- 2 dl tejszín

- 1 tasak habfixáló

tetejére :

- 1 ek instant kávé

- 5 dkg vaj

- 10 dkg átszitált porcukor 

- forró víz
- kakaópor

• A piskótához, a sütőt 190 °C - ra melegítjük egy 22 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk. A tojást nagyon habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. A kihűlt piskótát lapjában kétfelé vágjuk. 
• A krémhez megfőzzük a cukros tejben a pudingport.  Ha a puding kihűlt robotgéppel jól átkeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a vaníliakivonatot és az egészet habosra keverjük. A tejszínt a fixálóval habbá verjük. 
• A vaníliás krém kb 3 / 4 - ed részét a piskóta egyik felére simítjuk, erre a tejszínt, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. 
• A tetejére 1 ek forró vízben feloldjuk a kávét, majd a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot, a kávét és ha szükséges még annyi forró vizet adunk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk, ezután a piskóta tetejére simítjuk. Hűtőben legalább 60 percig  dermesztjük.
• Ha a már a máz kellően megszilárdult, a maradék vaníliás krémmel körbekenjük a torta oldalát, tetszőlegesen kidíszítjük a tetejét, majd meghintjük  kakaóporral. Kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ VANÍLIAKRÉMES KEKSZTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

 Alap :

- 15 dkg darált keksz

- 1 ek kakaópor

- 8 dkg olvasztott vaj

- 5 ek tej

- kb 7 - 8 db babapiskóta

- 1 dl presszókávé

Krém :

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 dl tej

- 1 tk vaníliakivonat

- 3 ek cukor

- 12 dkg mascarpone

tetejére :

- reszelt étcsokoládé

• Az alaphoz a kekszet összekeverjük a kakaóporral, az olvasztott vajjal és a tejjel, majd egy 18 - 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. A babapiskótákat megmártjuk a kávéban és a kekszes alapra rakjuk. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát. Ha a puding kihűlt kihabosítjuk a krémsajttal és a rásimítjuk a piskóta tetejére. A tetejére étcsokoládét reszelünk és 3 - 4 óra hűtés után szeleteljük. 

~ BÉCSI MÁKOS PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 20 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 1 ek cukor

- csipet só

- 3 dkg olvasztott vaj

- 2 dl tej

-  kb 1 , 5 - 2 dl szódavíz

Töltelék :

- 20 dkg darált mák

- 1 alma

- kb 4 - 5 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 ek mazsola

- kb 1 - 1 , 5 dl tej

- 1 tojásfehérje

- csipet só

Vaníliaöntet :

- 2 dl tejszín

- 1 tojás

- 2 tasak vaníliás cukor

- kb 3 - 4 ek porcukor

• A palacsintatésztához, simára keverjük a hozzávalókat, majd félóra pihentetés után a szokásos módon kisütjük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy hőálló tálat alaposan kivajazunk. 
• A töltelékhez a mákot egy tálba szórjuk, hozzáreszeljük a megpucolt almát és a citrom héját. A tejet a cukrokkal felforraljuk és leforrázzuk vele a mákot, majd hozzákeverjük a mazsolát. A tojásfehérjét a sóval habbá vejük és óvatosan hozzáforgatjuk a mákhoz. Egy - egy evőkanál tölteléket elkenünk a palacsintákon, feltekerjük, majd  középen ketté vágjuk és egymásra döntve elhelyezzük a sütőtálban.
• Az öntet hozzávalóit simára keverjük és a palacsintákra locsoljuk, majd  kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. 

~ KÁRPÁTKA TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 dl víz

- 10 dkg vaj

- 1 kk só

18 dkg liszt

- 4 tojás

Krém :

- 5 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 4 ek cukor

- 1 tk vaníliapaszta

- 20 dkg lágy vaj / margarin 

• A tésztához  egy lábasba összemelegítjük a vizet a sóval és vajjal, amikor már a vaj teljesen felolvadt, hozzászórjuk a lisztet és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg az egész egy nagy golyóvá nem áll össze. 
• A tésztát ezután tegyük át egy keverőtálba és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Egy nagy gáztepsi alját vékonyan kivajazunk, sütőpapírt fektetünk bele és a masszát elkenjünk rajta. ( nem kell simára kenni ) 200°C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát, azután folpackkal letakarva teljesen kihűtjük. ( így nem fog bebőrösödni ) A vajat habosra keverjük, majd tovább habosítva, részletben hozzáadagoljuk a pudingot. 
• A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk, megkenjük az egyik felét a krémmel és ráhelyezzük a másik tésztalapot. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük és porcukorral meghintve tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

~ CANTUCCINIS VANÍLÁS KÖLESTORTA ~

 Felgyűlt pár zacskó cantuccini ( Biscotti di prato) a kamrában, mivel több félével jövök haza minden egyes olasz kiruccanásról. Nagyon szeretem rágcsálni, de főleg kávéba / borba mártogatni. Tavaly volt szerencsém a toszkánai Prato - ban is járni, ahonnan ez az édes mandulás keksz származik. Darálva kiváló alapja a sütés nélküli desszerteknek.

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 15 dkg cantuccini keksz ( mandulás )

- 7 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 12 dkg hántolt köles

- kb 6 dl tej

- 5 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 tasak Gála vaníliás pudingpor ( főzés nélküli ) + 3 dl tej

- 15 g zselatinpor

- 30 ml víz

díszítés : 

- mandulapehely, idény gyümölcs, kekszmorzsa

• Sütőpapírból vágjunk olyan széles és hosszú csíkot, amivel kitudjuk bélelni a 18 cm - es kapcsos tortaforma oldalát . ( Tipp : - enyhén vajazzuk be a forma oldalát, így szépen odatapad majd a sütőpapír. )
• A kekszet aprítógépbe téve aprítsuk morzsás állagúra, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat és a masszát nyomkodjuk a forma aljába.
• Öntsük a tejet egy lábasba, adjuk hozzá a vaníliát és szórjuk bele a folyóvíz alatt átöblített kölest. Forraljuk fel, majd alacsony lángon, néha megkeverve főzzük a kölest puhára. ( - ha szükséges pótoljuk a tejet ) Ha a köles megfőtt, ( sűrű állagot kell kapnunk ) adjuk hozzá a cukrot és hűtsük langyosra, majd keverjük össze a vízben duzzasztott és folyósra melegített zselatint. 
• A pudingport a tejjel egy kézi mixerrel verjük fel, majd forgassuk össze a kölessel és simítsuk a kekszes alapra. A tortát hűtőben pár órán át  (vagy egy éjszakán át ) dermesztjük, majd tetszés szerinti gyümölccsel, mandulával és összetört cantuccinivel díszítjük.

~ SZILVÁS KRÉMES KOCKA ~

 Kicsit időigényes a tésztalapok sütése miatt, de a végeredmény mindenért kárpótol. A selymesen lágy és édes vaníliás krém, a kicsit fanyar ízű szilva és a csokoládé keserűsége teljesen kiegyenlíti egymást. 

A szilvapüré készítésénél ha netán hígabbra sikerül - ez függ a attól, hogy mennyire lédús a szilva és hogy mennyire főztük sűrű állagúra - keverjünk hozzá 1 tk kevés vízben feloldott zselatint. ( Biztos, ami biztos !  ) 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, csipet só, 15 dkg porcukor, 1 cs sütőpor, 20 dkg margarin, 2 tojás sárgája, kb 2 - 3 ek tejföl

Vaníliás krém :

- 2 tojás, 2 ek cukor, 2 púpos ek liszt, 1 vaníliarúd kikapart magja, 3 dl tej, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor

Szilvakrém :

- 60 dkg magozott szilva, 1 dl víz, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 1 , 5  cs vaníliás pudingpor, 1 tk őrölt fahéj

Csokimáz :
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj 

1. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd fóliába tekerve hűtőbe tesszük legalább 30 percre. Ezután a tésztát három részre osztjuk és egy kb 20 x 30 cm - es kivajazott, liszttel behintett tepsi hátán egyenként megsütjük. ( 180 °C - on kb 8 - 10 perc ) 
2. A vaníliás krémhez, a tojást, a cukrot és a lisztet simára keverjük. A tejet felforraljuk a vaníliamagokkal majd egy keveset a lisztes krémhez öntünk és a többi tejhez hozzáöntve sűrű krémmé főzzük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd csomómentesre keverjük a kihűtött krémmel.
3. A szilvát apróbb darabokra vágjuk. A cukorral, a vízzel és a citromlével feltesszük főni, amikor már a szilva eléggé megpuhult, botmixerrel pürésítjük és még kb 15 percig főzzük. A pudingport kevés vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a szilvapürét, majd ízesítjük fahéjjal.
4. Az első tésztalapot visszahelyezzük a tepsibe, rákenjük a szilvakrémet, rátesszük a második lapot, erre rásimítjuk a vaníliás krémet és befedjük az utolsó lappal. Letakarjuk folpackkal és egy éjszakára hűtőbe tesszük puhulni. Másnap bevonjuk a csokoládémázzal és kockákra vágva kínáljuk. 

Háttér : http://www.fotohatterek.hu/

~ MÁRVÁNYOS VANÍLIÁS - KÓKUSZOS SZELET ~

.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 4 tojás

- 20 dkg porcukor

- 1 dl étolaj

- 0, 5 dl víz

- 28 dkg liszt

- 1 cs sütőpor

1 púpozott ek kakaópor

- 1 , 5 dl tej

Krém :

- 5 dl tej

- 1 cs vaníliás pudingpor

- 1 kk vaníliakivonat

- 4 ek cukor

- 10 dkg kókuszreszelék + a díszítéshez

- 2 dl tejszín

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra , egy kb 25 x 25 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét 5 dkg cukorral habbá verjük, a sárgáját a maradék cukorral és a vízzel fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük az olajat és a tejet, majd összeforgatjuk a tojáshabbal, végül a sütőporral elkevert liszttel. 
2. A massza felét a tepsibe simítjuk, a másik feléhez belekeverjük a kakaóport és a sárga masszára kanalazzuk. Villával cirmosra kavarjuk és kb 25 percig sütjük - de végezzünk tűpróbát.
3. A tejben megfőzzük a pudingot, még forrón belekeverjük a cukrot és a kókuszt. A tejszínt kemény habbá verjük majd összeforgatjuk a kihűlt pudinggal.
4. A kihűlt süteményt lapjában ketté vágjuk, megtöltjük a krém 3 / 4 - ével, a tetejére rákenjük a megmaradt krémet és megszórjuk kókuszreszelékkel. 3 - 4 órára hűtőbe tesszük és tetszés szerint szeleteljük .