~ BABOS ALMÁS RÉTES ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 1 kg alma

- 1 doboz fehérbabkonzerv (400 g )

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 8 dkg cukor

- 2 dl tejföl

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 / 2 citrom leve

- 5 dkg vaj

- 10 dkg zsemlemorzsa

- 1 cs réteslap

- kb 10 dkg olvasztott vaj - a kenéshez

• A vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát ( mint a gombóchoz szokás) majd kihűtjük. A tejfölt összekeverjük a cukorral, fahéjjal, a babot alaposan lecsepegtetjük és villával kissé öszetörjük. A megpucolt almát vékony szeletekre vágjuk és összeforgatjuk a citromlével, hozzáadjuk a babot a tejfölt és kb 3 ek morzsát. 
• A réteslaból 4 db - ot úgy rétegezünk, hogy lekenjük a tetejüket olvasztott vajjal, a legfelső réteget megszórjuk morzsával majd a szélesebbik részére ráhalmozzuk az almás - babos keverék felét és feltekerjük. Így járunk el a másik 4 lappal is. 
• A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és 200 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. 

~ SZALONNÁS BABOS SPAGETTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg húsos szalonna ( kolozsvári )

- 1 paradicsomos babkonzerv

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- petrezselyem

- 35 dkg spagetti tészta

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk a többit leszűrjük.
• Amíg fő a tészta, a szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben a zsírjára sütjük, ezután hozzáadjuk a babkonzervet, ( levével együtt ) a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát és a féretett főzővizet. Addig forraljuk, amíg egy kicsit besűrűsödik, közben sózzuk ( csak finoman, mert a szalonna is sós ) és borsozzuk, majd a kifőtt tésztáva azonnal fogyasztjuk. 

~ MEXIKÓI RIZSESHÚS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

. 1 ek füstölt pirospaprika

- 1 nagyobb paradicsom

- 1 - 1 doboz bab és kukoricakonzerv

- 1 / 2 kaliforniai paprika

- 2 dl rizs

- 3 ek kukoricaolaj

- 1 tk tex - mex fűszerkeverék - ízlés szerint

só, bors

- chilipaprika - ízlés szerint

• A fimomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk,  megszórjuk paprikával és hozzáadjuk a húst, majd fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kisebb kockákra vágott paprikát és felöntjük kb 2 dl vízzel. 
• Hozzákeverjük a rizst, és addig főzzük amíg a rizs megpuhul  - közben pótoljuk az elfőtt vizet és ízesítjük. Félidőben hozzákeverjük a babot és a kukoricát, majd az egészet készre főzzük. 

~ ZABOS BABKROKETT PARADICSOMMÁRTÁSBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 doboz Borlotti babkonzerv 

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis fej vöröshagyma

-  1 tojás

- 1 ek sűrített paradicsom

- só, bors, petrezselyem

- kb 2 ek apró zabpehely + a forgatáshoz

paradicsommártás :

- 1 vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 ü passáta 0 , 7 dl ( paszírozott paradicsom ) 

- só, bors, cukor

- 2 ek olívaolaj

• A babot a levétől lecsepegtetjük, majd egy villával összetörjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát, a petrezselymet, a sűrített paradicsomot, majd ízesítjük sóval és borssal. Ezután annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk és legalább 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A paradicsommártáshoz  a felhevített olajon megdinsztetlejük a finomra vágott hagymát, majd  ráöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és kb 5 percig forraljuk. 
• A babos masszából kb 15 db krokettet formázunk, zabpehelybe forgatjuk és forró, bő olajban kisütjük. 

~ BAZSALIKOMOS CUKKINIS BABPÖRKÖLT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 fej vöröshagyma

- 1 közepes cukkini

- 1 vörösbabkonzerv

- 3 - 4 ek darabolt paradicsomkonzerv

- 1 ek pirospaprika

- só, bors, friss bazsalikom

• A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a feldarabolt cukkinit. Kevés vizet hozzáöntünk és roppanósra főzzük. 
• Ezután hozzáadjuk a levétől lecsepegtetett babot, a paradicsomkonzervet, ízlés szerint ízesítjük és pár perc alatt összeforraljuk. 
• Tálaláskor megszórjuk friss bzsalikomlevéllel, friss vagy pirítós kenyérrel fogyasztjuk.

~ BABOS PARADICSOMOS PENNE ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg penne ( Barilla )

- 3 dl passata ( passzírozott paradicsom )

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma
1 kk cukor
- só, bors
- 2 ek olívaolaj
- finomra aprított oregano és kakukkfű
- 1 fehérbab konzerv
- 15 dkg kockázott bacon
reszelt parmezán

• A tésztát lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük. A szalonnát zsírjára sütjük. 
• A raguhoz, a hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáöntjük a paradicsomot, majd ízesítjük és kb 10 percig főzzük. Ezután hozzákeverjük a lecsepegtetett babot és a szalonnát. A tésztát a raguval és parmezánnal megszórva tálaljuk. 

~ DEBRECENI BABLEVES ~

 Mi csak így hívjuk debreceni leves, nagyon gyorsan elkészül, tulajdonképpen a jókai bableveshez nagyon hasonló, csak ebben nincs füstölt hús és konzerv babbal készül. Sokszor készítem, de csak most került lencsevégre egy fotó erejéig.

»HOZZÁVALÓK«

- 2 szál újhagyma

- 2 - 2 db kisebb répa és fehérrépa

- 1 kis gumó zeller

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 30 dkg debreceni kolbász

- 1 konzerv kidney bab

- 1 csokor petrezselyem

- 1 tk pirospaprika

- 2 dl tejföl

- 1 ek liszt

- 1 babérlevél

- só

-  csipetke tészta

1. A zöldségeket felkockázzuk és olajon átpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott hagymát és üvegesre pároljuk. Ezután felöntjük kb 1 , 5 - 2 l vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a lecsepegtetett babot, a csipetkét és hagyjuk főni.
2. A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben a zsírjára pirítjuk, majd  egy szűrőkanállal kiszedjük és beletesszük a levesbe. A visszamaradt zsírból a liszt, a pirospaprika és a zúzott fokhagyma hozzáadásával rántást készítünk, majd besűrítjük vele a levest. A tejfölt pár kanál forró leveslével  kikeverjük, majd  hozzáöntjük a leveshez és jól összeforraljuk. Végül sóval ízesítjük és megszórjuk aprított petrezselyemmel.

~ KENTUCKY BABOS HÚSOS TÉSZTA ~

 Röpke fél óra alatt összedobható ez a tésztaétel. Laktató és finom, ebédre vagy vacsorára kiváló választás. Próbáljátok ki a Bounduelle többi, szószos babkonzerveit is. 

»HOZZÁVALÓK«
- 35 dkg sertés darálthús
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 doboz Bonduelle - Kentucky vörösbab
- kb 1 dl víz
- csiliszósz - ízlés szerint
- só 
- 40 dkg száraztészta ( nálam Barilla maccheroni )

1. Kevés olajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a darált húst, kissé megsózzuk és jól átpirítjuk. Ezután hozzáöntjük a vizet, a szószos babot, ízesítjük és  5 - 6 perc alatt összeforraljuk.
2. A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekeverjük a húsos babbal. 
3. Tálaláskor aprított petrezselyemmel és kockára vágott pritamin paprikával kínáljuk.

~ PARADICSOMOS BAB CITROMOS HÚSGOMBÓCCAL ~

»HOZZÁVALÓK«
Ragu :
- 1 fej vöröshagyma
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 2 szál répa
- 2 vörös babkonzerv 
- 1 aprított paradicsom konzerv 
- 1 ek sűrített paradicsom
- só bors
- kb 1 - 1, 5 dl víz
Húsgombóc :
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 szikkadt zsemle
- 1 vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- őrölt koriander, cayenne bors,  pirospaprika, só, bors
- zsemlemorzsa - szükség szerint

1. Tejben beáztatjuk a zsemlét. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a felaprított petrezselymet, a citrom reszelt héját és a kinyomkodott zsemlét. Ízlés szerint fűszerezzük és alaposan összekeverjük, ha szükséges zsemlemorzsát szórunk hozzá. Hűtőbe tesszük.
2. Kevés olajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és a feldarabolt répát. Ezután hozzáadjuk a sűrített és a konzerv paradicsomot majd a lecsepegtetett babot. Ízesítjük, felöntjük vízzel és összeforraljuk. A ragut egy hőálló tálba öntjük. A húsmasszából golyókat formázunk és a ragura rakjuk. 
3. 180 °C - ra előmelegített sütőbe tesszük és kb 35 - 40 percig sütjük.

~ GOMBÁS - BABOS TÖLTÖTT CUKKINI ~

»HOZZÁVALÓK«
Töltelék :
- 35 dkg gomba, 1 cukkini, 1 vörösbab konzerv, 1 tojás, petrezselyemzöld, só, bors, őrölt koriander, 2 ek reszelt parmezán, 1 - 2 ek zsemlemorzsa
Továbbá : - 2 nagyobb cukkini

1. A cukkiniket vágjuk hosszában félbe, kaparjuk ki a belsejüket és sózzuk be.
2. Kevés olívaolajon pároljuk addig a gombát és a cukkinit amíg elfő a leve, majd tegyük át egy keverőtálba és hűtsük ki. Adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, a tojást, a parmezánt az aprított petrezselymet és a zsemlemorzsát. Fűszerezzük ízlés szerint és keverjünk össze.
3. Kéztörlővel itassuk fel a sótól kieresztett cukkini levét, majd töltsük meg a mélyedéseit a masszával.
4. Rakjuk egy olívaolajjal kikent tepsibe, szórjuk meg a tetejét parmezánnal és forró, 190 °C - os sütőben süssük kb félóráig.

~ PARADICSOMOS ZÖLDBABRAGU , SÜLT OLDALASSAL ~

»HOZZÁVALÓK«
- kb 1 - 1 , 5 kg oldalas
- 10 dkg vaj , só
- 50 dkg fagyasztott zöldbab
- 1 vöröshagyma
- 1 nagyobb  fej fokhagyma
- 2 dl paradicsompüré
- só, bors, cukor - ízlés szerint
- egy csokor zellerzöld

1. Az oldalast feldaraboljuk, besózzuk és a vajjal jól átdörzsöljük. Egy kis vizet aláöntve, 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.
2. A zöldbabot enyhén sós vízbe puhára főzzük, majd leszűrjük  úgy, hogy a főzővizet felfogjuk.
3. Egy nagyobb lábosban  2 - 3 ek olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát és a cikkekre bontott, megtisztított fokhagymát. Átpirítjuk, majd amikor már a hagymák színt kaptak, hozzáadjuk a paradicsompürét és a zöldbabot. A főzőlével hígítjuk, ízesítjük sóval, borssal cukorral és összeforraljuk.
4. Megszórjuk aprított zellerlevéllel és a sült oldalassal tálaljuk.

~ PARADICSOMOS BABOS CSIRKE ~

  Egyszerű, laktatós és mindenekelőtt nagyon finom. Ha gyors vacsorára vágytok akkor ez a csirkés babos egytál kiváló választás. Mindössze félóra alatt el is készül. 


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- 2 doboz  fehér babkonzerv
- 3 - 4 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kakukkfű, rozmaring  - ízlés szerint 
- só, bors
- olívaolaj
- 2 - 3 ek sűrített paradicsom
- pici cukor
- petrezselyemzöld

1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük meg, dobjuk hozzá a felkockázott húst és pirítsuk fehéredésig. 
2. A paradicsomnak húzzuk le a héját és késes aprítóval aprítsuk darabosra, majd  öntsük a húshoz. Ízesítsük sóval, borssal és a fűszernövényekkel.
3. Adjuk a raguhoz a lecsepegtetett babot, a paradicsompürét és főzzük készre.  ( Ha túl sűrű lenne , hígítsuk kevés vízzel. )
4. Tálaláskor szórjuk meg aprított petrezselyemmel és kínáljuk mellé friss ropogós kenyeret.

~ MEXICÓI, CHILIS KRUMPLI ~

Ismét a Knorr ajánlásával -  a megszokott paprikás krumpli új arca - 
Sűrű, szaftos, pikánsan csípős és laktatós egytál.
Próbáljátok ki és meglátjátok hogy, ízleni fog !

Ötlet : Kiskegyed konyhája

~ HOZZÁVALÓK ~
- 1 kg burgonya
- 10 dkg szalonna
- 1 szál parasztkolbász
- 1 doboz vörösbabkonzerv
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 1  - 2 gerezd fokhagyma
- 1 tv paprika
- 1 / 2 zöld, csípős paprika
- 1 tasak Knorr mexicói chilis bab, alappor
- 1 tk pirospaprika
-  só, bors, chilipehely - ízlés szerint

- A szalonnát zsírjára sütjük, majd megfonnyasztjuk rajta a felkockázott vöröshagymát és hozzá adunk kb 1 tk pirospaprikát, felöntjük kevés vízzel, forralunk rajta, hogy besűrűsödjön.
- Hozzáadjuk a cikkekre vágott krumplit a felkarikázott kolbászt és vizet öntve alá félpuhára főzzük.
-  Ezután szórjuk hozzá az alapport, öntsünk hozzá kb 4 dl vizet és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük készre.
-  Ízesítsük - ha szükséges, végül öntsük a babot is a krumplihoz és 2-3 per alatt forraljuk össze .

~ BABOS , CITROMOS HÚSGOLYÓK ~

 Na, ez aztán igen finom és könnyed ebéd vagy vacsora lehet. De a saláta is, akár önmagában igen laktatós és ízletes. Ha nincs otthon elég hús, egészítsd ki valamilyen zöldséggel - nálam most a babé volt a főszerep -
reszelj hozzá citromhéjat, szórj bele még egy kis őrölt koriandert és már is kész, a kicsit keleties ízvilágú étel.
A koriander citrusos íze, egészen más szintre emeli az ételt - én előszeretettel használom, próbáljátok ki és biztos vagyok benne, hogy méltó helyet foglal majd el, konyhai fűszeres polcon.

» HOZZÁVALÓK «
- 25 dkg darált csirke vagy pulykahús
- 1 vörös babkonzerv ( kb 25 dkg )
- 1 tejben ázott zsömle
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kisebb fej fokhagyma
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- só, bors, őrölt koriander
- petrezselyemzöld
- zsemlemorzsa
Saláta : - salátamix, pár szem koktélparadicsom, 1 citrom leve, só, olívaolaj, kétszersült

- A babot villával törjük át, adjuk hozzá a húst, a kinyomkodott zsömlét, és az aprított hagymát.
- Keverjük hozzá a tojást a fűszereket, a citromhéjat és a felaprított petrezselymet.
- Keverjük egyneművé és szórjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk.
- Tegyük hűtőbe kb 1 órára.
- Nedves kézzel formáljunk golyókat, forgassuk zsemlemorzsába és bő, forró olajban süssük ki.
- Kínáljuk salátával - amihez tördeljük kisebb darabokra a kétszersültet, forgassuk össze a salátával és enyhén sózzuk meg.
- Locsoljuk meg bőven olívaolajjal, vágjuk bele a paradicsomot és facsarjunk rá citromlevet.

MEXICÓI CSIRKESALÁTA

Könnyed, színes, pikáns, igazi mexicói ízvilág. Gyorsan elkészül , tortillába  tekerve, igazi mexikói hangulatot teremthetünk az asztalra. A füstölt pirospaprika különlegest ízt a húsnak, tényleg  olyan mintha  faszénen sülne. Én előszeretettel használom, ajánlom mindenkinek. Itt beszerezhető. 
Próbáljátok ki! 
A recept megjelent a KIFŐZTÜK októberi számában :

HOZZÁVALÓK 
- 1 / 2 kg csirkemellfilé
- 1 doboz vörös babkonzerv
- 1 doboz kukoricakonzerv
- jégsaláta
PÁCHOZ :  - 4 evőkanál olivaolaj, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, só, cayennebors, csilipehely
ÖNTET : - 2 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 citrom leve, 1 csokor petrezselyem, só

- A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a csíkokra vágott csirkét.
- Legalább 1 órára, de legjobb ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ezután a húst, a pác felhevített olajában puhára sütjük.
- Az öntethet aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és felaprítjuk.
- A lecsepegtetett kukoricát és babot összeforgatjuk a darabokra tépett salátalevelekkel és a megsült hússal.
- Rácsorgatjuk az öntetet és megszórjuk csilipehellyel. Tortillával kináljuk.

FŰSZERES , ZÖLDBABOS - CSICSERIBORSÓS LEVES TEJSZÍNESEN

Jöjjön most egy finom, sűrű vitamin leves. Sokan nem ismerik a csicseriborsót, én is csak nemrég kezdtem el belőle készíteni ételeket. Mivel itt nálunk helyben nemigen lehet  kapni, a nagyobb hiperekben szoktam beszerezni, akár száraz ill. konzerv változatban. 

HOZZÁVALÓK
- 1 doboz konzerv csicseriborsó ( 400 g )
- 30 dkg fagyos zöldbab
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb répa
- 3 szem krumpli
- 1 csokornyi petrezselyemzöld
- 1 dl főzőtejszín
- 1 ek étk.keményítő
- és a fűszerek :    - 1 kk római kömény
                         - 1 kk mustármag
                         - kk currypor
                         - só, bors, ételízesítőpor

- A felaprított vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáreszeljük a fokhagymát, beleszórjuk  a fűszereket és kissé megpirítjuk.
- Felöntjük kb 2 l vízzel, hozzáadjuk a zöldbabot, a felkarikázott répát, majd félpuhára főzzük.
- Ezután beletesszük a kockázott burgonyát a leszűrt csicseriborsót, és készre főzzük, közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
- A tejszínben kikeverjük a keményítőt és besűrítjük a levest.
- Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

MIKSZÁTH avagy PALÓCLEVES

Nem is tudom, hogy ez a leves miért nem került még fel a blogra, hiszen elég sűrűn készítem. Nemrég Barbinál láttam, nagyon szeretjük, mert igen laktatós és ízletes leves. Friss parasztkenyérrel az igazi.
  Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik, bár némi köze azért van a palócokhoz: annyiban, hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták. Gundel János készítette az általa igen tisztelt író számára az első palóc levest 1892-ben. A receptjében és készítési módjában nincs semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen paraszti elnevezésű, egyszerű levestől.

Egy kanálnyi zsíron megfonnyasztunk egy apróra vágott vöröshagymát. Megszórjuk pirospaprikával  és hozzáadjuk a kilónyi kockázott sertéscombot.  Felöntjük vízzel és ízesítjük őrölt köménnyel, 1 - 2 babérlevéllel, sóval, borssal, ételízesítővel, zúzott fokhagymával, petrezselyemzölddel. Amikor már a hús, majdnem puha, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, a zöldségeket a zöldbabot és készre főzzük. 2 dl tejfölbe elkeverünk 1 ek lisztet és behabarjuk a levest. Összeforraljuk majd ha szükséges utóízesítjük.

JÓ ÉTVÁGYAT !

~ MEXIKÓI TÜZES HÚSGOMBÓCOK ~

 Tűz - tűz - tűz !!! Aki szereti a pikánsan csípős - tüzes ételeket, akkor ez az összeállítás pont neki való. Ebédre, vacsorára kitűnő választás ez a gyorsan elkészülő étel. A gombócok kolbászhúsból készültek, amihez még chilipelyhet szórtam, s itt  ízlés szerint állíthatjuk be a csípősséget, majd baconszalonnába tekertem és kisütöttem. Köretnek mexikói babos salátát és csípős mártást kínálhatunk.  Ha vacsorára készítjük jól esik mellé egy kupica tequila is.

HOZZÁVALÓK

- 50  dkg sütnivaló kolbász
- 1 tojás
- kevés zsemlemorzsa
- chilipehely - ízlés szerint
- baconszalonna 

A  kolbászról lehúzzuk a bőrét hozzáadjuk a tojást kevés zsemlemorzsát, és a chilit. Ízesíteni szinte nem is kell, mert a hús már alapból jó fűszerezett. Jól összedolgozzuk, olajos kézzel apró gombócokat formálunk, baconszalonnába burkoljuk, megtűzzük fogpiszkálóval és olajozott tepsibe rakjuk. Forró sütőben 200 °C -on kb 20 - 25 perc alatt megsütjük.

A mexikói salátához 
- 1 konzerv vörös bab
- 1 konzerv kukorica
- 1 pritaminpaprika
- 2 fej lilahagyma 
- 2 ek borecet
- só, pici cukor
- olivaolaj

A lecsepegtetett babot, kukoricát, a felkarikázott hagymát és a felkockázott paprikát elvegyítjük egymással, ízesítjük, meglocsoljuk borecettel és olivával.

A szószhoz 
- 1, 5 - 2 dl ketchup
- 1 chilipaprika
- snidling vagy újhagyma 
- őrölt rozmaring

A sült húsgombócokat a tarka salátával és  mártogatós csípős szósszal kínáljuk.