Estos bocaditos son un pecado de lo buenísimos que están. No sé por qué, pero las cosas en "pequeños bocados" parece que están más buenas ¿verdad? lo que sí es seguro es que comemos más, sobre todo si los acompañamos de un poquito de mermelada de tomate, el contraste es espectacular!
Con esta receta me salieron unos 70 bocaditos (quizás alguno más, perdí la cuenta)
INGREDIENTES
- 190 gr. harina
- 830 gr. leche
- 130 gr. mantequilla
- 20 gr. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada
- pimienta
- 100 gr. queso de cabra en rulo
- 50 gr. cebolla frita
- huevo y pan rallado rebozar
- Mermelada de tomate para acompañar (próxima receta)
PREPARACION (thermomix)
- Calentamos la mantequilla con el aceite --> 3 min. - T. Varoma - Vel.cuchara.
- Añadimos los ajos picaditos --> 8 min. - T. Varoma - Vel. cuchara.
- Ahora la harina --> 4 min. T. 100º - Vel.4.
- La leche, sal, nuez moscada y pimienta --> 5 min - T.100º - Vel.4.
- Añadimos el queso de cabra en trozos --> 1 min. T. 100º - Vel.4.
- Agregamos la cebolla frita y mezclamos bien con la espátula.
PREPARACION (tradicional)
- En una sartén amplia derretimos la mantequilla con el aceite.
- Salteamos los ajos picaditos hasta dorarse, y vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con una espátula para que vaya tomando color.
- A continuación añadimos la leche templada en hilo removiendo continuamente como si hiciéramos una bechamel.
- Salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
- Cuando esté espesa nuestra bechamel, añadimos el queso de cabra en trocitos para que se funda con el resto de la masa y ya fuera del fuego incorporamos la cebolla frita.
El resto como sigue para ambas preparaciones:
Volcamos la masa en una fuente grande tapada con papel film para que no se forme costra en la superficie y llevamos a la nevera hasta que se enfríe completamente (por lo menos 5-6 horas).
Damos forma a los bocaditos con las manos, rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Podemos acompañar los bocaditos con mermelada de tomate casera, para mí sin duda la mejor para acompañar estos bocaditos.
NOTA: Una vez hechas las bolitas podemos congelarlas, las extendemos bien en una superficie para que no se toquen unas con otras y cuando estén congeladas las metemos en una bolsa bien cerrada para que no cojan escarcha del congelador. Luego simplemente es ir friendo sin descongelar.
¡Que los disfruteis!
Fuente original de la receta:
La Juani de Ana Sevilla
Ya iba tocando algo salado... Un plato de merluza sencillo a más no poder pero con unos sabores muy mediterráneos. La salsita de tomate con el puntito de las anchoas es exquisito, probarlo y me contais.. Ah! y no olvideis el pan ;)
INGREDIENTES (2 personas)
- 2 lomos de merluza frescos
- 1 lata pequeña de anchoas (30 gr)
- 1 lata de tomate triturado (400 gr)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas sopera de azúcar (para restarle acidez al tomate)
- Aceite de oliva, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Sofreimos la cebolla en juliana a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picadito y las anchoas en trocitos pequeños también, y continuamos la cocción unos minutos hasta que las anchoas se deshagan.
Añadimos el tomate, el azúcar, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento medio tapado unos 12-15 minutos hasta que la salsa espese y se haya evaporado parte del agua del tomate.
Incorporamos los lomos de merluza y dejamos hacerse 10 minutos más dando la vuelta a mitad de cocción.
¿Qué ocurre cuando quieres hacer una receta y no tienes todos los ingredientes? Pues que acabas haciendo una receta nueva con la incertidumbre de "qúe saldrá". Esto es lo que me ocurrió el otro día, con un resultado más que satisfactorio.
Siempre digo que donde esté un buen plato de pasta con una buena salsa de tomate que se quite todo lo demás. Pues en este plato es por partida triple... y no es que esté hecha con "3 tomates" como dijo mi catador al decirle el nombre... sino que en su composición lleva 3 variedades de presentación del tomate: al natural, concentrado, y secos en aceite.
INGREDIENTES (2p)
- 180 gr. pasta de formato corto
- 400 gr. tomate natural triturado
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 4-5 tomates secos en aceite
- 1/2 cebolla
- 1 trocito de pimiento rojo
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de orégano
- Aceite de oliva y sal
PREPARACION
Rallamos el tomate (primero escurrimos para que suelte el agua y las pepitas) y ponemos a cocer a fuego medio 15 minutos para que evapore todo el agua que aún sigue soltando, al cabo de los cuales añadimos el azúcar y un poquito de sal.
Mientras, en una sartén aparte sofreimos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo muy picadito.
Añadimos a este sofrito el pimentón dulce y la cucharada de tomate concentrado. Seguidamente los tomates secos a trocitos, dejamos dorar unos instantes y volcamos sobre el tomate que ya llevará los 15 minutos de cocción. Ahora dejamos hacerse todo junto otros 12-15 minutos más.
Al finalizar añadimos el orégano y rectificamos de sal.
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