Si os gustan los contrastes de sabores y en concreto los sabores exóticos este plato os va a encantar, tiene el puntito justo de cada ingrediente sin que predomine en exceso ninguno sobre otro. Además se hace muy rapidito teniendo los ingredientes preparados de antemano, con lo cual es saltear y listo.
INGREDIENTES (2p)
Para el Salteado de Pollo:
3 filetes de pechuga (unos 300 gr)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
15 gr. coco rallado (1 cucharada sopera colmada)
2 cucharadas soperas de almendras (unas 15 uds)
1 diente de ajo
1 guindilla
Para los Tallarines al Curry:
100 gr. tallarines
1 cucharada de curry
1-2 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Mientras se cuecen los tallarines preparamos el salteado de pollo. Yo he usado el wok pero cualquier sartén antiadherente vale.
Cortamos el pollo en tiras finas y las salteamos en un chorrito de aceite hasta que empice ligeramente a dorarse. A continuación añadimos el ajo picadito, el jengibre y la guindilla troceada, removemos unos instantes y echamos el pimiento cortado en juliana. Dejamos hacerse removiendo de vez en cuando unos minutos, al cabo de los cuales ponemos las almendras troceadas o enteras según queramos, la canela y el coco. Salpimentamos y dejamos hacerse sin dejar de remover un par de minutos. No hay que parar de remover para evitar que el coco y la canela se quemen. Reservamos.
Ya tendremos los tallarines escurriendo, ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave hasta que se derrita y a continuación echamos el curry, dejamos que se disuelva bien y añadimos los tallarines, removemos unos minutos para que se impregen del sabor y se calienten y servimos junto al salteado de pollo que teníamos reservado.
Este plato lo suelo preparar a menudo para cenar, pues se hace en un momento y además está muy rico si nos gustan las verduras con un punto crujiente. El toque de la carne le aporta muy buen sabor pero en ocasiones también lo he hecho sin ella y está igualmente bueno. Y lo mejor, es apto para dietas asique no hay excusa!!
INGREDIENTES
Col o repollo (la cuarta parte de una pieza de tamaño medio aprox.)
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano
3 salchichas de pollo frescas (también vale carne picada, unos 100 gr. aprox.)
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Para preparar este tipo de salteados "rápidos" lo ideal es usar un wok, ya que iremos removiendo constantemente y las verduras deben quedar "al dente" es decir, con un punto crujientes, aunque en su defecto se puede usar perfectamente una buena sartén antiadherente.También es aconsejable tener todos los ingredientes preparados antes de empezar, es decir todo lavado, partidito y a la mano. Lo bueno del wok es que además nos permite cocinar con el mínimo aceite y siempre queda bien.
Lo primero es saltear la carne, a fuego fuerte y sin dejar de remover, si usamos salchichas las vamos chafando para que se desmenucen (con la carne picada haríamos igual para que se vaya soltando).
Cuando esté doradita apartamos a un lado o reservamos aparte, y salteamos el pimiento y la zanahoria (partido en bastones). Damos unas vueltas e incorporamos la col (partida a tiras de 2-3 cm de largo) y removemos todo el conjunto 3-4 minutos. Espolvoreamos con el pimentón dulce y sal, removemos y apartamos. Listo para servir.
Aprovechando unas compritas que hice en Lidl el otro día en sus promociones de productos extranjeros ha salido esta deliciosa receta. El único inconveniente que le veo a este tipo de productos es que si te gustan tienes que esperar a que los vuelvan a traer para poder usarlos otra vez, a no ser que tengamos cerca algún super especializado (lo cual no es el caso..) pero bueno así se cojen con más ganas no??? en concreto compré brotes de bambú y aceite de sésamo. El bambú se acaba pronto pero el aceite dura... Ambas cosas nos han gustado aunque he de decir que el aceite es bastante suave, hace tiempo compré uno de otra marca que sabía bastante más a sésamo que este.
Bueno vamos con la receta...
Ingredientes (2p)
1/2 paquete de fideos chinos (noodles)
1 puerro
Gambas peladas congeladas (un puñado)
1/2 bandeja de champiñones (unos 8-9)
1/2 bote de brotes de bambú
Aceite de sésamo
Jengibre molido
Salsa de soja
Preparación
En una olla con abundante agua cocemos los fideos como indique el fabricante y reservamos escurriendo. Los míos hay que echarlos en la olla cuando el agua esté hirviendo y entonces apartar y dejar 4 minutos, al cabo de los cuales se escurren.
En un wok ponemos un chorrito de aceite de sésamo y salteamos a fuego vivo el puerro cortado en brunoise (muy chiquitito), a continuación añadimos el bambú y los champiñoes cortados en cuartos.
Removemos bien y seguidamente echamos una pizca de jengibre molido y las gambas previamente descongeladas y escurridas. Dejamos que vayan soltando todo su jugo sin dejar de remover y a los 3-4 minutos ponemos un buen chorreón de salsa de soja, seguirmos salteándo un poco más y reservamos en un plato aparte con la salsita que queda.
En el mismo wok volvemos a poner un chorrito de aceite de sésamo y salteamos los fideos que estarán bien escurridos a fuego fuerte y a continuación vertemos por encima todo el salteado que teníamos reservado y removemos bien para que se integren todos los sabores.
Especias: pimienta al ajo (también vale cualquier otra que nos guste)
Queso rallado
Preparación
Cocemos la pasta al dente, refrescamos bajo el agua y escurrimos.
En una sartén antiadherente pochamos la cebolla y el pimiento y reservamos.
En el mismo aceite doramos la pechuga y la reservamos junto con la verdura pochada.
En un mortero machacamos las hojas de albahaca con un toque de especias (en mi caso de pimienta al ajo, que le dan un punto buenísimo a este plato) y un poquito de sal, y cuando esté bien picada le añadimos un chorro de aceite y mezclamos.
En un wok (también vale sartén) añadimos el compuesto del mortero, y cuando empiece a burbujear añadimos la pasta dándole vuelta para que absorba bien los sabores y a continuación las verduras y el pollo. Meneamos un ratito y espolvoreamos queso rallado para que se funda.
Para hacer este arroz me he basado en esta receta de Javi, y en esta otra de Capisi; no es ni la una ni la otra exactamente, pero la combinación ha sido acertadísima porque está buenísimo. No tenemos que esperar a ir al restaurante chino a comerlo, y además se prepara en un momento porque es facilísimo.
INGREDIENTES
Arroz Basmati (150 gr)
Huevos (2)
Guisantes (1 tacita de café)
Zanahorias (1)
Gambas peladas (un puñado)
Taquitos de pechuga de pavo o jamón
Aceite y Sal
PREPARACION
Lo primero, cocemos el arroz como indique el fabricante. Yo el arroz basmati lo hago de la siguiente manera, lo lavo bajo el chorro de agua fría y lo echo en la olla cuando el agua esté hirviendo, a la que previamente le añado una cucharada de mantequilla y un poco de sal. En el momento de echarlo bajo el fuego y tapo la olla para que se haga lentamente. Al cabo de 10 minutos lo saco y escurro en un colador y lo refresco ligeramente con agua. Reservamos.
Mientras cuece el arroz, en un cazo pequeño ponemos agua también y cocemos (el mismo tiempo que el arroz) la zanahoria cortada en cuadraditos y los guisantes.
Hacemos una tortilla lo más finita posible con los huevos y cortamos en tiras.
Ahora en una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente salteamos, por este orden, las gambas, a continuación el arroz, seguimos con la zanahoria y guisantes y por último añadimos los taquitos de jamón y la tortilla. Salteamos ligeramente dando unas vueltas, comprobamos el punto de sal y a comer!!!
- 140 gr. de pasta tipo "pappardelle" - 1/2 puerro - 1 tomate - ajo y perejil - 1 sepia - gambas peladas congeladas - 100 ml. vino blanco - aceite de oliva y sal
PREPARACION
En una sartén o wok freimos el puerro en un chorrito de aceite de oliva.
Cuando empiece a coger color, añadimos un majado de ajo y perejil.
Añadimos el tomate rallado y a continuación las gambas.
Cuando las gambas empiecen a descongelarse añadimos los trocitos de sepia.
Sin dejar que se haga demasiado la sepia añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo poco a poco.
Antes de que el vino se evapore del todo añadimos la pasta para que absorban el caldo y los sabores de la salsa. Lo dejamos unos minutos y servimos.
En un bol mezclamos el pollo con 1 cucharada de maicena y salpimentamos. Rehogamos en un wok (o sartén) hasta que coja color.
En el mismo bol mezclamos la piña a trocitos, las especias (curry y jengibre) y la salsa de soja, añadimos el pollo ya rehogado y dejamos marinar 5 minutos.
Mientras reposa preparamos lo que será la salsita, mezclamos el agua, azúcar moreno, el jugo de la piña y la otra cucharada de maicena.
Echamos el pollo con el marinado en el wok y a continuación la salsa y dejamos reducir a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se agarre, unos 6-7 min.
Tiene que quedar una salsita espesa, cuidado de no pasarse de tiempo que se nos puede quedar seco.
Servimos en este caso con arroz basmati.
Cada vez que leo una receta y me pongo manos a la obra, me elaboro una chuleta tipo esquema con un post-it y me lo llevo a la cocina, lo cuelgo del armario y ale a cocinar! Sería algo como esto, intento agrupar pasos para que así sea más fácil de recordar.
Receta sacada del blog de Menorcana, y para hacerla aún más oriental la hemos acompañado de arroz basmati.
INGREDIENTES
2 Filetes de ternera
3 Zanahorias
1 cebolla pequeña
6-7 champiñones
50 gr. de salsa de Soja
PREPARACIÓN
Cortar en juliana las zanahorias, la cebolla y los champiñones.
Cortar en tiras los filetes de ternera.
Poner en un wok el aceite y saltear a fuego fuerte, primero la cebolla, enseguida la zanahoria y por último los champiñones. Sacar del wok y reservar.
En el aceite que ha sobrado de las verduras saltear la carne a fuego muy fuerte, lo justo para que pierda el color rosado, si vemos que suelta mucha agua se la quitamos. Añadir la salsa de soja y las verduras y saltear todo junto unos instantes.
- 1 CU Salsa de soja - 1 CU Miel - 1 trocito Cebolla - 1 diente Ajo - 30-40 gr Cacahuetes - ½ cu Curry - ½ cu Cominos - ½ cu Cilantro
PREPARACIÓN:
Por un lado elaboramos la salsa, se mezclan todos los ingredientes y se añade medio vaso de agua, se echa en la picadora y se tritura todo junto. Se pone en un cazo a fuego lento unos 5 minutos y mientras se cuece salteamos las verduras, (preferiblemente en “wok”, pero una sarten antiadherente también vale).
Ponemos un poco de aceite y se echa la cebolla, seguidamente los pimientos, a continuacion los champis y por ultimo las judias. Lo salteamos todo junto, como unos 5 minutos y le echamos la salsa que tendremos cocida (si vemos que se ha quedado muy seca le podemos agregar un poquito de agua).
Dejamos que cueza todo junto unos minutos para que se integren bien los sabores.
Para elaborarlos me he inspirado en esta receta del Blog Cocina de Reyes. Le he echo pocas variaciones la verdad, y ya se ha convertido un clásico en mi casa, que además de rico se prepara en un momento.
INGREDIENTES (2p)
125 gr. de fideos chinos
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/2 puerro
1/2 pimiento verde italiano (o rojo)
Vino blanco (un chorrito)
Salsa de soja (otro chorrito)
PREPARACION
Introducimos los fideos en una olla con agua hirviendo y apartamos del fuego. Dejamos 4 minutos y a continuación escurrimos.
En un wok ponemos un poco de aceite y salteamos la pechuga hasta dorar y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos las verduras (todo cortado en juliana), cuando esté pochado añadimos la pechuga, mezclamos y añadimos el vino.
Dejamos que se evapore un poco y a continuación echamos la salsa de soja y los fideos que teníamos reservados. Damos unas vueltas para que se junten los sabores y servimos.
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