Estos días ando algo desconectada, supongo que es lo que toca ahora en verano. Entre lo poco que le apetece a una meterse en la cocina a pasar calor, y que se pasa más tiempo en la calle que metida en casa delante del ordenador, al final el blog se resiente, y los vuestros por supuesto también ya que no os visito todo lo que me gustaría. Es lo que tiene. Y no es que no comamos nooo... como muestra de ello este plato de pasta que nos ha encantado.
De por sí la pasta nos gusta mucho, por eso hay que ir variando acompañamientos buscando recetas nuevas para cambiar y vestirla así de forma distinta.
La receta original es de Ana, de Lovefood, tiene unas recetas con unas fotos impresionantes que dan ganas de probar.
INGREDIENTES (2p)
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 300 gr. de tomate frito (en este caso comprado)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 guindilla seca
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva, sal y pimienta
180 gr. espaguetis
Queso rallado parmesano (para espolvorear)
PREPARACION
Lavamos bien la berenjena y la partimos en dados de 1 cm. de grosor aprox. y salteamos en una sartén con aceite hasta que estén doradas por todos lados. Añadimos un poco de orégano y reservamos.
En la misma sartén con un poco de aceite, sofreimos los ajos a fuego lento, cuando empiecen a tomar color añadimos las hojas de albahaca cortaditas y la berenjena que teníamos reservada. Removemos bien y añadimos el vinagre y el tomate y dejamos sofreir durante 10 min. (si usamos tomate triturado natural dejamos un poco más de tiempo para que se cocine). Rectificamos de sal y pimienta
Por otro lado en una olla
con agua salada cocemos los espaguetis.
Escurrimos y los agregamos a la sartén
removiendo muy bien para mezclarlos con la salsa o emplatamos y servimos la salsa por encima con un poquito de queso rallado y unas hojitas de albahaca para decorar.
INGREDIENTES
- 200 gr. pimiento verde (1 italiano y 1 normal)
- 240 gr. cebolla (1 grande)
- 400 gr. calabacín (1 grande)
- 250 gr. berenjena (1 grande también)
- 1 Kg. tomate natural rallado
- 60 gr. aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
En una sartén grande antiadherente ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortados a trozos medianos. Tapamos con la tapadera metálica (esta tapadera tiene agujeritos y no encaja exactamente en la sartén con lo cual deja "respirar" las verduras para que se "sofrian" y no se nos cuezan).
Mientras se pochan partimos la berejena y el calabacín a dados medianos y preparamos el tomate. Partimos los tomates por la mitad y estrujamos sobre un plato hondo para que suelten el agua y las simientes, nos quedará prácticamente solo la carne del tomate que es lo que rallamos, aún asi siguen teniendo mucha agua pero se solucionará dejando más tiempo sofriendo hasta que se evapore.
Cuando la cebolla este casi transparente añadimos el calabacín y la berenjena, salamos y dejamos pochar removiendo de vez en cuando con la tapa puesta.
Al cabo de unos 15 minutos, cuando estén blanditos ponemos el tomate y dejamos que se haga, esta vez sin la tapa para que se vaya evaporando el agua. Esto nos llevará unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando sobre todo al final cuando no queda casi nada de agua y empezará a agarrarse.
NOTA: En este caso para elaborar el pisto he usado tomates naturales (en lugar de tomate en lata), y a la hora de pochar las verduras las he tapado con la tapa metálica en lugar de la tapa de cristal la cual apenas deja "respirar" con lo cual en vez de pocharse se cuecen. Estos dos apuntes son las diferencias con este otro pisto que publiqué hace tiempo, que también está bueno pero este para mi gusto está mejor.
INGREDIENTES (2p)
- 2 berenjenas
- 100 gr. arroz
- 1 filete de pechuga de pollo cortado en daditos
- ½ cebolla
- Un trozo de calabaza
- Una pastilla de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de agua
- ½ vaso de vino blanco
- Queso tierno
- Aceite, sal y pimienta
PREPARACION:
Partimos la berenjena por la mitad, hacerle unos cortes en la pulpa en forma de rombos, salar y ponerle un chorrito de aceite por encima, metemos al microondas 8 minutos máx. potencia. Hacer lo mismo con la otra si no caben las dos a la vez. Vaciamos la pulpa con una cuchara y reservamos.
Mientras preparamos el relleno. En una cazuela doramos el ajo picadito, a continuación añadimos la cebolla también picada. Cuando este medio pochada la cebolla se agrega el trozo de calabaza picadito y se deja unos minutos, a continuación agregamos la pulpa de la berenjena picadita y removemos bien, se agrega el ½ vaso de vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos el arroz y lo sofreímos con la verdura y una pastilla de caldo de pollo y a continuación echamos el vaso de agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio y tapado. Tendremos que remover de vez en cuando para que no se agarre.
Mientras se cuece el arroz, en una sartén aparte con aceite doramos los daditos de pollo.
Una vez que está casi listo el arroz, se agrega el dados de pollo y unos dadditos de queso tierno o en su defecto queso rallado, se mezcla todo bien para que el queso se funda e integre bien, salpimentar, apartamos del fuego y dejamos templar unos minutos.
Rellenar las barcas de berenjena con el sofrito reservado y encima de este colocamos unas lonchas de queso tierno y gratinamos en el horno hasta que el queso haya fundido y tenga un bonito color tostado.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 12-14 aceitunas verdes (en mi caso rellenas de anchoa)
- 1 cucharadita colmada de orégano
- 2 tomates
- un chorrito de vinagre
- Aceite de oliva y sal.
Preparacion
Se saltea la berenjea cortada en trozos grandes con la cucharada de oréganos sobre un fondo de aceite durante 5 minutos.
A continuación se añade la cebolla a trozos y el ajo laminado junto con un poquito de perejil, y dejamos hacerse otros 5 minutos aproximadamente. Yo tapo la sartén con la tapa de cristal para que "sude" más, ya que la berenjena absorbe mucho aceite y tiende a resecarse mucho, de hecho es probable que haya que añadirle más aceite.
Pasado este tiempo se incorporan las alcaparras, las aceitunas y un chorrito de vinagre.
Y ya por último se añaden los tomates a trozos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 12-15 minutos removiendo de vez en cuando.
Nunca he sabido como llamar a esta ensalada de verduras asadas. En cualquier caso el nombre es lo menos y lo que realmente importa es que está riquísima! Cualquier época del año es válida para tomarla pero cuando más apetece es en verano con el calorcito.. lo malo es que hay que encender el horno pero podemos hacer gran cantidad y congelar. Luego tan solo se deja en la nevera descongelar y está como recién hecha.
INGREDIENTES
- Una berenjena
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION
Untamos de aceite cada una de las piezas previamente lavadas y echamos un poquito de sal.
Llevamos al horno durante unos 40 minutos dando la vuelta a mitad de coccion.
Sacamos y ponemos en un bol tapado con un paño para que sude y así podamos pelar mejor las piezas. Cuando esté templado pelamos y vamos haciendo tiras o "desgarrando".
Aliñamos regado con un hilo de aceite y sal. También se puede poner un ajito picado o bacalao desalado. Así está riquísimo! y si lo ponemos sobre una tosta tenemos un picoteo solucionado.
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