Cocinerando: Pollo

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Pollo a la Naranja

Estamos en plena temporada de naranjas y no quería dejar pasar la ocasión para compartir este plato que vengo haciendo varios años, la receta no recuerdo de donde la saqué pero la he ido adaptano a nuestros gustos y así es como la preparo en casa.

La salsita está "para chuparse los dedos", palabra! Si os gustan los sabores agridulces este plato os va a encantar, y además fácil... muy fácil!

INGREDIENTES (2 raciones)

1/2 pollo a trozos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 naranjas grandes
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de harina
Una pizca de pimienta negra
2 clavos de olor
Aceite de oliva

PREPARACION

En una cacerola antiadherente ponemos a dorar los ajos cortaditos a láminas no muy finas en un fondo de aceite de oliva a fuego suave.

Antes de que empiecen a dorarse incorporamos el pollo salpimentado, doramos por todos lados y a continuación añadimos la cebolla cortadita en "brunoise" (muy picadita). En este punto es conveniente tapar la cacerola, yo lo hago con una tapadera de cristal que encaja perfectamente, de esta manera se pocha la cebolla.

Cuando comience a estar transparente, incorporamos la cucharadita de harina, mezclamos bien para que se tueste y añadimos el zumo de las dos naranjas, la ralladura de una de ellas, el azúcar moreno y los clavos. Tapamos de nuevo y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

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Pechugas de Pollo a la Sidra

De todos es sabido que la pechuga de pollo de por sí es un poco "seca", pero si la marinamos y luego freímos la cosa cambia. Para el adobo he utilizado la sidra Moho que recibí con la caja Degustabox del mes de Diciembre, y la que me ha sobrado del adobo como podeis ver, para acompañar la comida.

Moho es una sidra 100% natural elaborada con manzanas de cultivo ecológico. Si quereis saber más sobre este producto podeis visitar su página.

También podéis obtener un descuento del 20% al hacer una compra siguiendo estas indicaciones:

INGREDIENTES (2 raciones)

1 pechuga de pollo
200 ml. sidra Moho
1 diente de ajo
1 zanahoria
Harina
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

PREPARACION

Cortamos la pechuga a "dados" y dejamos macerando en la nevera durante dos horas en un recipiente de cristal (pyrex) con la sidra y los ajos picados.

Escurrimos bien del marinado, salpimentamos y enharinamos. Freímos en abundante aceite caliente.

Para acompañar, he hecho tiras muy finitas de zanahoria con un pelador y las he frito en el mismo aceite que el pollo, así quedan muy crujientes.

Y ahora sí, vamos con el resultado del sorteo de la caja Degustabox de este mes de Enero...

¡¡¡Felicidades Joaquina!!!

En breve me pongo en contacto contigo por mail, que la disfrutes ;)

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Nuggets de Pollo y Natuchips!

Esta es una de esas recetas que cuando la pruebas ya no quieres otra. Y mucho menos su versión "comprada". Están mucho más buenos, sabrosos, y lo que es más importante, ¡SANOS! Diría que es una forma estupenda de dar de comer a los niños pero esque a los mayores también os van a encantar, asique hay para todos.

Lo bueno que tienen es que te pones un ratito a hacerlos y se pueden congelar, así siempre los tenemos listos para cualquier ocasión. Es una receta que llevo haciendo mucho tiempo asique no recuerdo exacatmente de donde la saqué, en cualquier caso os animo a que los probeis, no os van a dejar indiferentes.

INGREDIENTES

1/2 pechuga de pollo (300-350 gr. aproximadamente)
1 diente de ajo
50 gr. queso cremoso tipo "philadelphia"
2 rebanadas de pan de molde
un chorrito de leche (unas 3 cucharadas soperas)
1 huevo y pan rallado para rebozar
Pimienta negra
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN (con Thermomix)

Ponemos la máquina en marcha y echamos el diente de ajo por el bocal: 4 segundos – Vel.6

Echamos la pechuga y trituramos: 10 segundos – Vel.7

Paramos, bajamos los restos de las paredes del vaso y otra vez: 10 segundos – Vel.7

Añadimos el queso, pan de molde, la leche, una pizca de sal y otra de pimienta negra y volvemos a mezclar: 10 segundos – Vel.7

Vamos cogiendo cucharadas de la masa y aplanamos, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado presionando firmemente.

Por último, o bien los congelamos o bien los freímos en aceite bien caliente y dejamos sobre papel absorbente unos segundos antes de servir.

PREPARACION (sin Thermomix)

Si no tenemos Thermomix será más fácil que nos piquen la pechuga de pollo en la carnicería.

El resto del proceso lo podemos hacer con un robot de cocina o el accesorio picador de la batidora.

Es importante mezclar y amalgamar bien todos los ingredientes. Siempre podemos hacerlo a mano para unirlo bien todo.

Y para acompañar estos nuggets de pollo me han venido genial estos snatt's que la empresa Grefusa tuvo la amabilidad de enviarme el otro día para que los probara.

Están hechos con ingredientes 100% naturales, y además están horneados! eso implica una considerable disminución de grasas respecto a otros apertitivos del mismo tipo, y lo mejor de todo es que tienen un sabor increíble, nosotros hemos probado el de "tomate, queso y orégano" y nos recuerdan mucho al sabor de las pizzas.. el de "barbacoa" tampoco se queda atrás, la verdad que no sabríamos cuál elegir, cada uno tiene su puntito de sabor que los hace irresistibles.

Desde aquí muchas gracias a Grefusa por confiar en Cocinerando para probar sus nuevos Natuchips!

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Brochetas de Pollo con Arroz

Vamos a ir compensando la cantidad de dulces con alguna que otra receta salada, aunque ya sabeis mi debilidad por lo dulce. Al final siempre acabo publicando alguna golosada, no lo puedo evitar... pero como no nos alimentamos únicamente a base de dulces (ojalá fuera así... ) os traigo una receta muy sana que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

De sobra es conocido lo bien que combinan el pollo y el arroz, si a esto le añadimos el toque dulce-salado de la salsita y lo presentamos en brochetas, entonces ya quedamos como reyes.. Y hablando de Reyes, espero que se porten bien este año!

INGREDIENTES (2 personas)

2-3 filetes de pechuga de pollo
3 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de sésamo tostado
2 dientes de ajo
1/2 limón
130 gr. arroz basmati
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

Cortamos los filetes de pollo en tiras finas y los ponemos en un bol con el zumo de limón exprimido, el diente de ajo picaditos, la salsa de soja y 1 cucharada de aceite. Removemos bien para que el pollo se impregne de la marinada, tapamos ocn papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Sofreimos el otro diente de ajo en una cazuela y antes de que empiece a coger color agregamos el agua para cocer el arroz basmati. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y un poquito de sal y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante.

Escurrimos las tiras de pollo de la marinada y las ensartamos en brochetas pequeñas de madera doblándolas en zig-zag y las doramos en una sartén. Regamos con la miel en el último momento y al retirarlas las espolvoreamos con el sésamo tostado. Las servimos acompañadas con el arroz.

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Pollo Chino al Limón

Supongo que casi todo el mundo habrá probado el famoso "Pollo Chino al Limón"; sino al menos habrá oido hablar de él... y no es de extrañar ya que se trata de una receta donde el pollo queda tremendamente rico!!! la pechuga tierna y jugosa queda envuelta por una cobertura entre crujiente y tierna también pero a la vez muy sabrosa por el toque del limón, y esa salsita no digamos! probarla y ya me contais...

INGREDIENTES

500 gr. pechuga de pollo a tacos

MARINADO

2 cucharadas de salsa de soja

REBOZADO

1 huevo grande
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de pimienta

SALSA

2 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso de caldo de pollo (240 ml agua + ½ pastilla de avecrem)
2 cucharadas de maicena
El zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Maceramos el pollo con la salsa de soja por lo menos 1 hora en la nevera.

Preparamos el rebozado, batimos el huevo con el resto de ingredientes y lo volcamos sobre los trozos de pollo mezclando bien.

Freímos el pollo y lo vamos sacando sobre papel absorbente.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos el aceite en un wok y volcamos la salsa. Cuando empiece a burbujear añadimos el pollo, mezclamos bien unos minutos hasta que la salsa espese, retiramos y servimos acompañado con unas rodajas de limón.

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Pechuga de Pollo al "Ras el Hanout"

Después de tanto dulce ya va tocando algo salado, asique no penseis que en casa nos alimentamos solo de helados y bizcochos.. pero esque es lo que más nos gusta, sobre todo a la hora de experimentar en la cocina y probar sabores nuevos.

Sin embargo cuando se trata de probar especias nuevas también nos chifla, asi que ahí va este plato. Llevaba tiempo buscando las especias "Ras el Hanout" y cuando por fin las encuentro, lo que pasa siempre.. no encuentro receta para usarlas, asique a innovar un poco.

El "Ras el Hanout" es una mezcla de especias marroquí (entre 4 y 30) y su nombre hace referencia a "lo mejor de la tienda", queriendo esto decir que el mercader que la elabora lo hace con las mejores especias y hierbas de que dispone. Por tanto no hay una receta única y exclusiva en cuanto a cantidades, pero lo que siempre suele llevar es pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.

INGREDIENTES (2 personas)

1 pechuga de pollo sin hueso (unos 300 gr)
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco (100 ml)
1/2 vaso de agua (100 ml)
2 cucharaditas de especias "Ras el Hanout"
1 cucharada de miel
Un puñado de almendras (unas 30 uds)
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

Partimos la pechuga en tacos más o menos regulares "de bocao" y sofreimos en una sartén hasta dorar. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana (le ponemos la tapa a la sartén para que "sude").

Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo que teníamos reservado, un poquito de sal y las especias y mezclamos.

A continuación vertemos el vino, el agua, la cucharada de miel, la mitad de las almendras enteras y la otra mitad molidas, y dejamos cocer unos 15-20 minutos tapado a fuego medio. Removemos de vez en cuando. El tiempo es orientativo, lo suficiente para que la carne esté tierna y coja todo el sabor de la salsa, si vemos que se queda seco bajamos el fuego o añadimos un poquito más de agua, o simplemente apartamos.

Lo hemos acompañado de arroz basmati pero le vendría igualmente bien un cous-cous.

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Pollo con Fanta de Limón

¿Recuerdas la primera vez que te tomaste una Fanta? Probablemente, estarías en el campo con tus amigos pasando el día, celebrando un cumpleaños, preparando una barbacoa o haciendo una excursión. En definitiva, disfrutando de todo lo que nos da la Naturaleza. Y gracias a ella Fanta obtiene las mejores naranjas y limones para que podamos disfrutar en cada botella de dos litros, de dos naranjas y media si elegimos Fanta de Naranja, y de tres limones y medio si elegimos Fanta de Limón.

Siendo así, no podía dejar de probar el pollo con el saborcito del "limón" de Fanta. De hecho tengo dos recetas elaboradas con este ingrediente "Pollo al Limón" y "Pollo Asado al Ajillo con Limón y Mostaza", y lo cierto es que el pollo combinado con el limón es un éxito asegurado. Si a esto le sumamos el puntito de dulzor que aporta la Fanta junto con una nota de vino blanco tenemos el éxito garantizado en nuestra mesa.

INGREDIENTES

1/2 pollo troceado
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1/2 lata de Fanta de limón (160 ml. aprox.)
50 ml. vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Cuando comience a estar transparente, escurrimos y trasladamos a una cazuela y reservamos.

En el mismo aceite freimos el pollo salpimentado hasta que esté bien dorado por todos lados y volcamos sobre la cebolla que teníamos reservada.

Llevamos esta cazuela al fuego y agregamos el vino blanco. Dejamos unos minutos cocinando para que se evapore el alcohol y a continuación echamos la Fanta de Limón y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y haya reducido la salsa.

Cuidar a la Madre Naturaleza es uno de los principios básicos de Fanta, por eso los procesos de elaboración y embotellado incorporan prácticas de mejora medioambiental a lo largo del ciclo de vida de los productos (el 15% del vidrio de las botellas de Fanta procede de material reciclado). Además también se usan envases PET 100% reciclables, los cuales cada vez son más ligeros y generan menos residuos. Todo ello denota su preocupación por la ecología y el medioambiente.

El sabor de Fanta es único e inconfundible. Seguro que en alguna ocasión habréis probado el típico "sucedáneo" de uno u otro sabor y no os ha convencido. Fanta tiene el sabor de lo auténtico, de lo fresco, y no es fruto de la casualidad. Cuidar de la naturaleza y aprovechar sus recursos es lo que nos permite garantizarte ese sabor que tanto te gusta.

En España contamos con tres sabores: naranja, limón y fresa+piña (éste último sólo disponible en Canarias, qué pena no estar allí...), pero en todo el mundo Fanta cuenta con más de 70 sabores diferentes. ¿Te imaginas poder probarlos todos? Me encantaría..

Pero aún hay más, Fanta tiene para todos los gustos, Fanta Sin Burbujas si prefieres las bebidas sin burbujas, o Fanta Zero sin azúcares añadidos (tan sólo los que provienen directamente del zumo de frutas). Hay una Fanta para cada uno. Limón o naranja, con o sin burbujas, con o sin azúcares. Coge una mochila, prepara tu bocadillo y elige qué Fanta te acompañará y disfruta de un día divertido y natural.

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Pollo Guisado con Aceitunas y Alcaparras

Esta es una de esas recetas que las ves y sabes que te van a gustar, como "un amor a primera vista". Una manera diferente de preparar el pollo que tanto nos gusta, asique no viene nada mal para ir variando.

Las patatas muy buenas también, y lo mejor es que se han hecho ellas solitas mientras se hacía el pollo. Las haremos como guarnición muchas veces más, quizás probando con otras especias para cambiar.

La receta original es de Ana, de Lovefood, tiene unas recetas para impresionar, como esta.

INGREDIENTES (2p)

Medio pollo a trocitos
60 gr. de Alcaparras bien escurridas
60 gr. de Aceitunas negras sin hueso
1 diente de Ajo
400 ml. de Caldo de pollo
1 lata de 400 gr. de Tomate troceado
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Para la GUARNICIÓN:

2 Patatas
50 ml. de Aceite de oliva
1/2 cucharadita de Cominos molidos
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén grande con aceite rehogamos unos las alcaparras hasta que estén crujientes. Retiramos con una espumadera y reservamos.

En el mismo aceite doramos el pollo previamente salpimentado hasta dorar. Lo retiramos y tiramos el aceite de la sartén.

Volvemos a poner el pollo en una cazuela de fondo alto junto con el diente de ajo picadito, añadimos la mitad del caldo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer unos 5 min. a fuego fuerte.

A continuación añadimos el caldo restante, el tomate troceado sin escurrir, la cucharadita de azúcar para restarle acidez al tomate, las alcaparras, las aceitunas y volvemos a llevar a ebullición. Dejamos cocder a fuego suave unos 30 min.

Si vemos que está muy liquido sacamos el pollo de la olla y hervimos la salsa unos 10 min. más a fuego fuerte hasta que reduzca y espese un poco.

Volvemos a introducir el pollo para que se caliente unos minutos y servimos con las patatas.

Para preparar la GUARNICIÓN DE PATATAS

Pelamos las patatas y las cortamos en dados.

En una bandeja para horno mezclamos el aceite, el comino y la sal. Repartimos uniformemente esta mezcla en la bandeja y la introducimos en el horno 5 min. a 200º para calentarlo.

Sacamos la bandeja del horno y repartimos las patatas impregnándolas bien en el aceite.

Volvemos a introducir en el horno unos 30 min. hasta que las patatas estén doradas, removiendo a mitad de cocción.

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Salteado aromático de Pollo con Tallarines al Curry

Si os gustan los contrastes de sabores y en concreto los sabores exóticos este plato os va a encantar, tiene el puntito justo de cada ingrediente sin que predomine en exceso ninguno sobre otro. Además se hace muy rapidito teniendo los ingredientes preparados de antemano, con lo cual es saltear y listo.

INGREDIENTES (2p)

Para el Salteado de Pollo:

3 filetes de pechuga (unos 300 gr)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
15 gr. coco rallado (1 cucharada sopera colmada)
2 cucharadas soperas de almendras (unas 15 uds)
1 diente de ajo
1 guindilla

Para los Tallarines al Curry:

100 gr. tallarines
1 cucharada de curry
1-2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Mientras se cuecen los tallarines preparamos el salteado de pollo. Yo he usado el wok pero cualquier sartén antiadherente vale.

Cortamos el pollo en tiras finas y las salteamos en un chorrito de aceite hasta que empice ligeramente a dorarse. A continuación añadimos el ajo picadito, el jengibre y la guindilla troceada, removemos unos instantes y echamos el pimiento cortado en juliana. Dejamos hacerse removiendo de vez en cuando unos minutos, al cabo de los cuales ponemos las almendras troceadas o enteras según queramos, la canela y el coco. Salpimentamos y dejamos hacerse sin dejar de remover un par de minutos. No hay que parar de remover para evitar que el coco y la canela se quemen. Reservamos.

Ya tendremos los tallarines escurriendo, ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave hasta que se derrita y a continuación echamos el curry, dejamos que se disuelva bien y añadimos los tallarines, removemos unos minutos para que se impregen del sabor y se calienten y servimos junto al salteado de pollo que teníamos reservado.

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Pollo Asado al Ajillo con Limón y Mostaza

Ya tocaba algo salado. En cuanto le ví esta receta a Anita sabía que me iba a gustar, pero no tanto... parece exagerado pero de verdad que está buenísimo, la combinación de ingredientes sque lleva le dan un sabor riquísimo al pollo y a las patatas, y no digamos la salsita... vosotr@s mism@s si os animáis.

Ingredientes (2p)

Medio pollo (cantidad para 2 personas; he puesto 2 jamoncitos y 1 pechuga sin hueso)
1 Patata grande (también se pueden poner verduras; yo en este caso no he puesto)
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Zumo de medio limón
Un chorro de vino blanco
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
Aceite de oliva y sal

Preparación:

   En una sartén doramos el ajo picado con la mantequilla y un chorrito de aceite para evitar que se queme. En cuanto empiece a dorarse añadimos la mostaza, el limón, el tomillo, las hojas de laurel y un chorrito de vino blanco, mezclamos bien y dejamos hervir un minuto.

   En una fuente de horno colocamos las patatas cortadas y el pollo y salamos. Regamos todo con el aliño cuidando que el pollo esté bien untado por todas partes, podemos hacer unos cortes en el mismo para que penetre mejor la salsita.

   Introducimos al horno a 220º calor arriba y abajo 45 minutos. La primera media hora lo he tenido tapado con papel albal y el tiempo restante destapado para que se dore y lo he ido regando un par de veces.

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Arroz de Etiopía con Pollo y Cebolla

Con lo que me gusta el arroz y las poquitas recetas que tengo publicadas. Esta en concreto me ha sorprendido, no sabía si ese día comeríamos en el bar de abajo o qué mientras esperábamos que se hiciera, porque al principio el olor de las especias era un poco fuerte, pero con el caldo y en su conjunto quedó una mezcla muy suave de sabores pero de marcado contraste dulce y picante. Muy bueno de verdad, lo recomiendo si os gustan las especias. La receta la encontré aquí.

INGREDIENTES (2 raciones)

1 vaso de arroz (180 gr. aprox)
1 CU. mantequilla (la original dice 20 gr)
1 contramuslo de pollo (vale también el muslo)
1 cebolla
2 vasos de caldo de pollo* (medio litro aprox.)
2 cu. curry
1 cu. canela
1 cu. jengibre (no la puse)
8 clavos
Una pizca de pimienta negra
Aceite de oliva y sal

CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café

* Esta receta ya la hemos hecho varias veces, en algunas de ellas he usado caldo de tetra-brick, y aunque sale bueno creo que no hace falta decir que con caldo casero sale infinitamente mejor.

PREPARACIÓN

Partimos el contramuslo en 2 mitades y marinamos con el curry 30 minutos. (Esto no lo hice).

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, la canela, la pimienta y los clavos (previamente machacados en un mortero).

Incorporamos el pollo y el curry y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando.

Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Rectificamos de sal. (Ponemos un poquito de colorante o azafrán para que quede más amarillo el arroz).

La receta original lo cuece 5 minutos a fuego fuerte y luego termina de hacerlo en el horno; yo lo he hecho todo en la sartén al fuego, primero más fuerte y luego bajándolo, como la paella de toda la vida.

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Pasta con Calabacín

Me he propuesto ir haciendo de cuando en cuando alguna de las recetas de tantas y tantas revistas de cocina que tengo, pero esque no doy abasto... entre las que vosotr@s hacéis que tengo en pendientes ya tengo bastantes! pero todo sea para aprovechar las compritas.., y como todo es ponerse aquí va una de ellas, un plato bien sano para aprovechar la temporada de calabacines que a quien le guste la pasta seguro que le va a encantar.

Ingredientes: (2p)

150 gr. de pasta (de formato corto)
2 filetes de pechuga de pollo (unos 200 gr)
1 calabacín pequeño (170-180 gr. aprox.)
1 guindilla
Hierbas provenzales
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Cortamos los filetes de pollo en tiras y embadurnamos con aceite de oliva, las hierbas provenzales y la guindilla picada y dejamos macerar 10-15 min.

Mientras, lavamos y despuntamos el calabacín y cortamos a rodajas finas y las salteamos en una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite unos minutos. Reservamos.

Al mismo tiempo ponemos la pasta a cocer y escurrimos cuando esté al dente (sin refrescar).

En la misma sartén o parrilla donde hemos hecho el calabacín asamos el pollo. Cuando esté hecho le agregamos el calabacín reservado y la pasta, damos unas vueltas a fuego fuerte y servimos con un poco de queso rallado (opcional).

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Berenjenas Rellenas de Arroz y Pollo

INGREDIENTES (2p)

2 berenjenas
100 gr. arroz
1 filete de pechuga de pollo cortado en daditos
½ cebolla
Un trozo de calabaza
Una pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 vaso de agua
½ vaso de vino blanco
Queso tierno
Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:

Partimos la berenjena por la mitad, hacerle unos cortes en la pulpa en forma de rombos, salar y ponerle un chorrito de aceite por encima, metemos al microondas 8 minutos máx. potencia. Hacer lo mismo con la otra si no caben las dos a la vez. Vaciamos la pulpa con una cuchara y reservamos.

Mientras preparamos el relleno. En una cazuela doramos el ajo picadito, a continuación añadimos la cebolla también picada. Cuando este medio pochada la cebolla se agrega el trozo de calabaza picadito y se deja unos minutos, a continuación agregamos la pulpa de la berenjena picadita y removemos bien, se agrega el ½ vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos el arroz y lo sofreímos con la verdura y una pastilla de caldo de pollo y a continuación echamos el vaso de agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio y tapado. Tendremos que remover de vez en cuando para que no se agarre.

Mientras se cuece el arroz, en una sartén aparte con aceite doramos los daditos de pollo.

Una vez que está casi listo el arroz, se agrega el dados de pollo y unos dadditos de queso tierno o en su defecto queso rallado, se mezcla todo bien para que el queso se funda e integre bien, salpimentar, apartamos del fuego y dejamos templar unos minutos.

Rellenar las barcas de berenjena con el sofrito reservado y encima de este colocamos unas lonchas de queso tierno y gratinamos en el horno hasta que el queso haya fundido y tenga un bonito color tostado.

Receta sacada de aquí.

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Pollo al Limón

Llevaba tiempo buscando una receta de pollo al limón hasta que dí con esta de Ana del blog La Cocinika De Ana, nada más leer los comentarios de su familia me convenció de que debía estar buenísima y así ha sido, nos ha encantado. Aunque ella la hace en olla rápida se puede hacer perfectamente sin ella alargando un poquito el tiempo de cocción.

INGREDIENTES (2p)

Medio pollo a trocitos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Pimienta negra
Aceite y sal

PREPARACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela sobre un fondo de aceite con la hoja de laurel.

Reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

Cuando esté hecha añadimos el pollo, el zumo de 1/2 limón, el vino blanco y espolvoreamos con tomillo. Ponemos el 1/2 limón sin exprimir para que vaya soltando más juguito durante la cocción (en la receta original se pone el medio limón exprimido pero yo he preferido poner este medio entero ya que el otro estaba muy escurrío), tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento.

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Pollo a la Napolitana

Es una manera distinta de comer el pollo y sobre todo jugosa (para los que no les gute mucho la pechuga por lo seca que es). La receta es de Natalia pinchad aqui para ver la suya, en ella explica que no es más que una especie de pizza pero con base de pollo, ya veis que con esa explicación es dificil resistirse, así que no he tenido más remedio que probarla. Y más veces que la probaremos, el catador oficial ha dado su visto bueno...

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo
2-3 lonchas de jamón york
Queso rallado o en lonchas
Tomate frito
Orégano y Albahaca
Sazonador de especias (al gusto de cada uno) para adobar la carne

Preparación

Adobamos los filetes de pollo. Yo le he puesto una mezcla de hierbas de ajo y perejil de Avecrem y un chorrito de aceite.

Asamos los fieletes a la parrilla, vuelta y vuelta, y el tomate frito lo reducimos un poco con unas hojas de albahaca (le he puesto 4 hojitas de una planta que tengo).