Esta receta es mi aportación a una colección de "Recetas ligeras pero sabrosas" que las chicas de "La Belle Carte" han querido enmarcar con sus bonitos diseños... Cuando se pusieron en contacto conmigo no dudé ni un momento en colaborar con ellas después de ver las maravillas que hacen.
La Belle Carte es una empresa española dedicada al diseño y envío de tarjetas e invitaciones virtuales para bodas, babyshower, fiestas, etc... Desde aquí os animo a que le echeis un vistazo a su web para que podais ver la variedad de diseños tan bonitos que hacen. Por supuesto también las podeis encontar en facebook o twitter si no quereis perderos ninguna novedad.
Además de la receta me pidieron una foto mía cocinando, ufff... con lo poco que me gusta a mí posar! estoy acostumbrada a estar detrás del objetivo no delante, asíque ahí estaba yo metida en faena intentando obviar que había un objetivo apuntándome...
Mis compis en este proyecto han sido Laura de LoveCooking y Mayte de Rústica, todo un honor compartir post con ellas. En el blog de La Belle Carte lo teneis todo resumido. Y esta es la tarjeta que han diseñado para mí, ¿Verdad que es una monada?
¡¡¡ Muchísimas gracias, ha sido un placer colaborar con vosotras !!!
Y entrando ya en materia, lo bueno de esta receta para que sea ligera y a la vez sabrosa es que combina una de las verduras menos calóricas como es el calabacín, con el sabor que aporta una pequeña cantidad de queso parmesano. Además queda aligerado al usar leche en lugar de nata y una clara en sustitución de un huevo más. Todo ello al horno, que es una de las formas de cocinar más sanas.
INGREDIENTES (para 4 flanes)
° 1 calabacín
° 2 huevos
° 1 clara
° 125 ml. leche
° 20 gr. queso rallado emmental
° 1 cucharada sopera de queso parmesano
° 1 diente de ajo
° ½ puerro
° Una ramita de perejil
° Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACION
En una sartén con un hilo de aceite sofreímos el puerro y el diente de ajo todo muy picadito.
Cuando empiecen a dorarse añadimos el calabacín rallado y cocinamos unos minutos. Antes de apartar del fuego añadimos el perejil troceado y salpimentamos.
Batimos los huevos y la clara con la leche, añadimos los quesos y el sofrito de calabacín, mezclamos bien y volcamos en 4 flaneras individuales engrasadas con mantequilla.
Horneamos al baño maría unos 35-40 minutos.
Dejamos entibiar un poco antes de desmoldar para que sea más fácil.
Podemos acompañarlos con una salsa de tomate o una ensalada, o simplemente decorarlos con unas hojitas de albahaca.
Son perfectos para una cena de picoteo, y lo mejor de todo es que podemos tenerlos preparados con antelación. Estos pimientos rellenos de tortilla son de lo mejorcito que hemos probado.
No hace falta que os diga que si juntamos dos cosas buenas de la gastronomía española como son la tortilla de patatas y los pimientos fritos, el resultado no puede ser menos que doblemente bueno ¿verdad? Así es como los preparo..
INGREDIENTES
- 3 patatas medianitas
- 1/2 cebolla
- 2 huevos grandes
- 4-5 pimientos italianos
- Aceite de oliva y sal
PREPARACION
Pelamos y partimos las patatas para tortilla. La cebolla picadita también y lo freímos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva. Tapamos la sartén para que la patata se poche y quede blandita.
Sacamos sobre un colador y dejamos que pierda el exceso de aceite.
Mientras batimos los huevos y les ponemos un poquito de sal.
Lavamos bien los pimientos y les quitamos el "culete". Vacíamos las semillitas que puedan contener en su interior con cuidado de no romperlos.
Mezclamos los huevos batidos con la fritada de patata y cebolla chafando con un tenedor y vamos rellenando los pimientos con una cucharita pequeña. No pasa nada si se nos sale un poquito, al freirlos se sellará.
Freímos en una sartén a fuego "medio" ya que se queman con facilidad. También es conveniente tapar la sartén porque el aceite salta muchísimo al freir pimientos. Vamos dando la vuelta para que se hagan uniformemente y cuando estén doraditos los dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Esperamos a que estén templados para cortarlos en rodajas.
Me sorprendió muchísimo esta receta cuando la ví en uno de mis libros de cocina, me encantan las verduras y el toque del jamón serrano le tenía que ir fenomenal, a eso sumado lo ricas que están las tortillas de patatas... aunque en este caso me he permitido la licencia de NO "freir" las patatas, desde que la probé cocinadas así puedo aseguraros que está casi casi igual que si las freimos, obviamente no estará aceitosa pero igualmente riquísima, de manera que si algun@ está a dieta que no tenga reparos en comerla.
Encima tenía todos los ingredientes en casa asique no me lo pensé un segundo, no la iba a postponer que luego ya se sabe, con tantas y tantas recetas por hacer al final cae en el olvido..
INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 300 gr. Patatas (2 grandecitas)
- 100 gr. Cebolla (1 mediana)
- 100 gr. Pimiento rojo (aprox. la mitad)
- 1 tacita de Guisantes congelados
- 1 manojo de Esparragos verdes
- 30 gr. Jamón serrano
- Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas en "lascas" para tortilla y la cebolla a trocitos pequeños. Las freímos o como he hecho yo en este caso, las cocinamos en el microondas 10 minutos con 3 cucharadas de aceite. A mitad de cocción sacamos y removemos.
En un cazo ponemos agua y cuando rompa a hervir añadimos los guisantes. Al cabo de 4 minutos añadimos las puntas de esparrágos y dejamos cocer otros 4 minutos más. Escurrimos.
En una sartén sofreimos el pimiento rojo cortado muy pequeñito a fuego bajo con un poco de aceite. Añadimos el jamón serrano muy picadito también, damos unas vueltas y apartamos.
En un bol batimos bien los 3 huevos y añadimos el resto de ingredientes que teníamos reservado, las patatas y cebolla por un lado, los guisantes y espárragos por otro, y el pimiento y jamón por último. Removemos bien y cuajamos la tortilla en una sartén a fuego bajo dándole varias veces la vuelta.
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