Como sabeis la sección del blog VUESTRAS RECETAS tiene las puertas abiertas para todo aquel que quiera compartir su propia versión de las recetas de COCINERANDO, tanto si las haceis tal cual como si las versionais a vuestra manera. Aquí traigo unas cuantas de las que me habeis ido avisando / enviando (los que no teneis blog) ultimamente.

Empiezo por la última que me ha llamado sobremanera la atención ya que se trata de la anterior receta publicada en el blog, el Pollo Chino al Limón.. como veis Angi (Cocina con Angi) no ha tardado nada en hacerla! Lo cual me alegra un montón.. sobre todo que le haya gustado tanto.

La segunda viene de la mano de Ana Martin, seguidora del blog a través de Facebook. Otra receta que me hace especial ilusión sobretodo por su adaptación al mundo de las intolerancias, ha hecho que la Coca Boba sea apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. Como ella no tiene blog en la sección VUESTRAS RECETAS he comentado sus anotaciones.

Y ahora sí, vamos con la receta de la mermelada.

INGREDIENTES

PREPARACION (Thermomix)

Lavamos bien las ciruelas, retiramos el hueso, troceamos y echamos al vaso de la thermomix junto con el zumon del limón y trituramos 6 segundos a velocidad 7.

A continuación añadimos el palo de canela y el azúcar, y programamos 35 minutos - Vel.1 - Temp. 100º.

Cuando acabe ponemos 10 minutos más a temperatura Varoma para que espese, aunque hay que tener en cuenta que al enfriar espesa bastante.

No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque  llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa. 

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas  ;)

INGREDIENTES (2 Vasitos)

PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.

La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Es una compota muy suave con apenas azúcar que sirve para acompañar tanto postres como platos salados. Igualmente está deliciosa tomada sola a cucharadas.

INGREDIENTES

PREPARACION

Ponemos las manzanas troceadas sin piel ni pepitas en el vaso de la Thermomix. Añadimos las ciruelas sin piel y sin hueso junto con el resto de ingredientes y programamos  20 min. - Temp.100º - Vel.1.

Retiramos el palo de canela con cuidados de no quemarnos y trituramos todo 30 segundos en Vel.6 o hasta que tenga la textura deseada.

Podemos envasarlos para así tener siempre a mano en nuestra despensa un bote de  esta conserva. Al final de esta entrada podéis leer como hago yo la conservación al vacío.

Estamos en plena temporada de ciruelas, y a mí me encanta aprovechar lo que nos trae cada estación, sobre todo si de repente me encuentro con unos cuantos kilos de esta fruta en mi casa. Es lo que tiene tener familia con algún que otro huerto...

El año pasado ya quedé más que satisfecha con el resultado de este Cake Streussel de Ciruelas, asique este año he querido variarlo un poquito añadiéndole especias y modificando ligeramente las cantidades de algunos ingredientes. Absolutamente delicioso pero me quedo con las dos versiones, cada una tiene su puntito que la hace diferente y riquísima a la vez, una base tierna de bizcocho, una jugosa capa de fruta cocida al horno casi convertida en compota, y todo coronado por una capa crujiente como es el "streussel".

INGREDIENTES

Para el CAKE:

Para el STREUSEL:

PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavamos y partimos en gajos las ciruelas quitando el hueso, y si queremos las pelamos (yo en este caso no lo he hecho).

Tamizamos en un recipiente la harina, levadura, canela, cardamomo y sal. 

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrarlos totalmente a la masa.  Por último vertemos la leche en hilo sin dejar de batir. Añadimos sobre la mezcla de harina mezclando con una espátula con movimientos suaves y vertemos sobre un molde encamisado con papel de hornear.

Disponemos las ciruelas sobre toda la superficie y finalmente repartimos el streusel uniformemente. Para preparar el streussel únicamente juntamos todos los ingredientes con las manos hasta que se queden en forma de miguitas.

Horneamos a media altura unos 45 minutos a 170ºC . El streusel debe haberse dorado ligeramente y si se pincha con un palillo éste debe salir limpio de masa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente antes de desmoldar.

Esta mermelada la preparé hace unos meses, cuando todavía habían ciruelas pero hasta el momento no he tenido ocasión de publicarla. Con ella he querido experimentar con la fructosa para hacer una mermelada sin azúcar, y me ha gustado mucho el resultado.. claro que a mí no me gustan las mermeladas excesivamente dulces, pero creo que tiene el punto exacto de dulzor teniendo en cuenta que es una mermelada. La textura que tiene es más fluida que si usamos azúcar, no queda tan espesita. Cuando queramos sustituir el azúcar que ponga una receta, normalmente hay que poner la mitad de la cantidad de azúcar que ponga pero de fructosa, eso sí, lo mejor es ir probando porque sobre gustos ya se sabe..

 

PREPARACIÓN

Lavamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las ponemos en el vaso de la thermomix, añadimos la fructosa, el zumo de limón y la manzana (sin pelar) lavada en trozos, trituramos unos segundos a velocidad 4, según nos guste con más o menos trocitos.

Programamos 30 minutos - Temp. 100º - vel. 1 (con el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras).

Ponemos unos minutos más a temperatura Varoma para que espese un poco más.

  

Si queremos conservarla más tiempo, metemos todavía caliente en botes esterilizados (para ello los hervimos durante unos 20 minutos), y los dejamos enfriar boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío. 

Esta es una receta de muffins pero que la he preparado en un molde de 6 cavidades de mini-cakes, si bien yo he hecho la mitad de cantidad que la receta original dice. Combina perfectamente la jugosidad de la fruta con la cubierta crujiente que llevan. Deliciosos vamos. Está sacada del libro Magdalenas de Le cordon Bleu.

INGREDIENTES: (6 ud)

En un bol mezclamos las harinas con la levadura y los copos de avena. Añadimos los trocitos de ciruelas.

En otro bol batimos la leche con el huevo, agregamos el azúcar y a continuación la mantequilla derretida. Vertemos sobre los ingredientes secos y mezclamos muy poco, lo suficiente para unir los ingredientes.

Ponemos todos los ingredientes en la thermo (la calabaza pelada a trozos medianos, las ciruelas lavadas y sin hueso, el zumo, etc...) y troceamos unos segundos a vel. 4.

Programamos 30 min - Vel 1 - 100º.

Si nos gusta sin tropezones es el momento de hacerlo, ponemos el cubiltete y volvemos a triturar unos segundos más.

Programamos 10 min - Vel 1 - Temp. Varoma. para que espese más, aunque esta mermelada queda bastante contundente.

Pongo directamente las indicaciones de Ana.

Poner la calabaza, las ciruelas y el zumo de naranja en una olla grande. Añadir el zumo de limón y el azúcar en el que previamente habremos mezclado la pectina. Ponerlo al fuego, y cocer a fuego medio durante unos 40 minutos.

Retirar la espuma que nos vaya saliendo con la ayuda de una espumadera o cuchara. con esto conseguimos quitar las impurezas y que la mermelada no salga turbia, sino transparente.

Primero hay que esterilizar los botes que vayamos a usar, para ello ponemos a hervir los botes con sus tapas sueltas en una olla grande con agua unos 20 minutos. Para sacarlos los cogemos con unas pinzas para no quemarnos y secamos con papel de cocina. Otra forma de secarlos es meterlos al microondas por tiempos 1-2 minutos.

Ahora hay que envasarlos al vacío. Podemos proceder de dos formas, una más rápida y de menos aguante en el tiempo (no sabría decir cuanto) y otra, con la que se supone que la conserva puede aguantar hasta un año.

En el primer caso vertemos la mermelada en ellos todavía caliente y cerrarmos. Girarlos, darles la vuelta y dejarlos reposar sobre la tapa hasta que se enfríen por completo.

En el segundo caso rellenamos los botes hasta que falte medio centimetro para llegar al borde, cerramos y ponemos a hervir de nuevo otros 20 minutos para hacer el vacío. Sacamos y dejamos enfriar boca abajo 24 horas.

Receta sacada del blog de Ana Delicias y Tentaciones. Su nombre lo dice todo.

Como es tiempo de ciruelas aquí va una receta con ellas. Cuando tengo algún ingrediente en casa en cantidad me pongo a buscar recetas nuevas a ver que puedo hacer con él y con qué sabores puedo experimentar, y si es dulce mucho mejor jiji... El otro día me enviaron una cesta de ciruelas (como 3-4 kg o más..) ya iré poniendo las cositas que he ido haciendo con ellas, mira que así solas no me van mucho pero elaboradas me encantan. Bueno y sin más aquí os dejo este pastel sacado del blog de Akane, Albahaca y Canela, no os lo perdáis si aún no lo conocéis. 

Buen fin de semana a todos!

INGREDIENTES

Para el cake:

- 1 y 1/2 tazas de harina de repostería (150 gr)
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 gr de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar blanco (100 gr)
- 1 sobre de azúcar vainillado (no lo puse)
- 2 huevos medianos
- 125 ml de leche de soja (leche semidesnatada)
- 8-10 ciruelas rojas peladas y sin hueso

Para el streussel:

- 1/2 taza de harina de repostería (50 gr)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido (no lo puse)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (no lo puse)
- 40 gr de mantequilla fría

- 1/4 taza de azúcar blanco (50 gr)
- 1/4 taza de almendras laminadas (25 gr. a trocitos)

PREPARACIÓN:

Preparar un molde redondo desmontable. Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y partir en dos las ciruelas, quitando el hueso y si queremos las pelamos como en mi caso.

Tamizar juntos en un recipiente la harina, levadura, bicarbonato y sal. 

Por otro lado batir la mantequilla hasta que esté blanda; incorporarle los azúcares y luego seguir batiendo con los dos huevos, hasta tener una masa homogénea y esponjosa y por último agregar la leche. 

Añadir los ingredientes secos  mezclando con una espátula con movimientos suaves y verter sobre el molde. 

Disponer las ciruelas sobre toda la superficie y finalmente coronar con todo el streusel, repartiéndolo uniformemente. Para preparar el streussel únicamente juntamos todos los ingredientes con las manos hasta que se queden en forma de miguitas.

Colocar sobre la bandeja del horno a media altura y hornear a 180ºC 40 minutos (en mi caso lo he tenido 30 mintutos y luego 10 más con el horno apagado). El streusel debe haberse dorado ligeramente y si se pincha con un palillo éste debe salir limpio de masa.

Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de desmoldar.