Pastel de Philo con Rape y Langostinos
Si quereis sorprender a vuestros invitados con un pastel salado fuera de lo común esta es vuestra receta. Aparte de que lo sabroso que está, salta a la vista el aspecto tan tentador que tiene ¿verdad? Cuando lo ví en la web de Su Webos Fritos, no me pude resistir a probarlo y no me equivoqué en absoluto... Es sencillo de preparar y con ingredientes normales y corrientes a excepción de la masa philo pero que hoy en día se puede encontrar casi en cualquier supermercado.
El interior jugoso combina a la perfección con la textura crujiente de la masa philo, un bocado que no os podeis perder... Os dejo con la receta.
INGREDIENTES (6-8 raciones)
- 400 gr. rape
- 400 gr. langostinos cocidos
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 100 ml. coñac
- 200 ml. nata para cocinar
- 2 cucharadas soperas tomate frito
- 1 cucharada de maicena
- 6 hojas de masa philo
- 1 huevo
- Mantequilla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACION
Sofreímos los puerros y el ajo muy picadito.
Añadimos el tomate frito, el coñac y dejamos evaporar unos instantes.
A continuación incorporamos la nata y hervimos a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Incorporamos el rape cortado en cubos y los langostinos pelados cortados en 2-3 trocitos y salteamos todo junto un par de minutos. Si es necesario espesamos con la maicena disuelta en un poco de agua fría.
Montamos el pastel:
Pintamos con mantequilla fundida las hojas de masa philo y las pegamos de 3 en 3. Las ponemos en el fondo de un molde redondo (el mío de Pyrex, lo he pincelado con un poco de aceite para que no se peguen).
Colocamos las otras 3 hojas pegadas. Ponemos encima el relleno y cerramos hacia dentro con los extremos de masa philo que nos sobra retorciéndolas en forma de flor por toda la superficie. Pintamos con huevo batido y al horno a 200º unos 20-25 minutos, vigilando que no se dore demasiado.
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