Cocinerando: POSTRES

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Pan de Calatrava (en Microondas)

El Pan de Calatrava es un postre típico murciano que surgió de la necesidad de aprovechar las sobras, pues se puede hacer con pan que se nos haya quedado duro o bien con unos restos de bizcochos o magdalenas duros también; la única diferencia en uno u otro caso será la adición de más o menos azúcar.

En este caso he querido hacerlo en el microondas para ahorrar un poquito de energía, de tiempo, y de paso no calentar la cocina en exceso, que bastante tenemos ya con el calor que está haciendo... Pero en su elaboración tradicional se hornea al baño maría una hora aproximadamente a 180º.

INGREDIENTES

1/2 litro de leche
200 gr. de magdalenas o bizcocho
4 cucharadas soperas de azúcar (más si nos gusta más dulce o lo elaboramos con pan)
3 huevos grandes
1 rama de canela
Corteza de limón
Azúcar extra para elaborar un caramelo

PREPARACION

Lo primero de todo es infusionar la leche con la canela y el limón, para ello ponemos la leche en un cazo y añadimos la rama de canela, la cortez de limón y el azúcar, llevamos al fuego y cuando comience a hervir apartamos y dejamos infusionar 10 minutos para que coja bien el sabor; mientras preparamos el resto de la receta.

Hacemos un caramelo poniendo en un cazo un buen puñado de azúcar y un chorrito de agua, llevamos a fuego medio y dejamos que se haga el caramelo, cuando esté listo volcamos sobre un molde apto para microondas (pyrex o silicona), en mi caso un molde alargado de silicona repartiendo bien por el fondo y un poquito por las paredes, cuidando de no quemarse! Reservamos.

Colamos la leche para retirar la canela y el limón y volcamos sobre un bol donde habremos puesto las magdalenas, bizcocho o pan troceados y dejamos que se empape todo bien. Chafamos un poquito con un tenedor o si nos gusta una textura más lisa podemos meter la batidora y dejarlo uniforme, eso ya va en gustos.

Por último batimos los huevos y echamos al bol donde tenemos la leche con el bizcocho, mezclamos bien con un cucharón y volcamos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado.

Llevamos al microondas 10 minutos a máxima potencia (800w). Cuando termine dejamos dentro del microondas otros 10 minutos sin abrir la puerta. Transcurrido este tiempo sacamos, tapamos con papel de aluminio para que no se reseque la superficie y cuando esté completamente frío metemos en la nevera.

Este postre está mejor de un día para otro, así que lo mejor es hacerlo la noche de antes para que le de tiempo a enfriarse bien. Podemos servir acompañado de una bola helado de vainilla o un poco de nata montada, aunque así solo también está buenísimo!

Espero que os guste ;)

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Tiramisú de Fresas con Chocolate Blanco

Exprimiendo la temporada de fresas hasta el final aquí os traigo la última receta hecha con ellas. Si todavía las encontrais no os perdáis este postre, el contraste de sabores es espectacular.

En realidad es un "tuneo" del famoso postre tiramisú (que me encanta por cierto!), del que solo mantiene la esencia del mascarpone y los bizcochos bañados en café, pero con el añadido que tiene aunque dista mucho del original no deja de estar delicioso.

INGREDIENTES (4 vasitos)

150 gr. queso Mascarpone
2 huevos
75 gr. chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar
8 fresones
1 taza de café (no muy fuerte)
Plancha de bizcocho:

   - 2 huevos
         - 60 gr. harina
   - 60 gr. azúcar

PREPARACION

Hacemos la plancha de bizcocho; En el enlace podéis ver como la hago de forma rápida.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos entibiar.

Montamos las claras a punto de nueve y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien; a continuación incorporamos el chocolate blanco derretido.

Por último vamos añadiendo cucharadas de las claras montadas y mezclando con una espátula para que no se bajen.

Para montar los vasitos:
Recortamos 8 círculos de la plancha de bizcocho con el vaso donde vamos a servir el tiramisú, empapamos bien de café y ponemos un disco en el fondo de un vasito; encima vertemos un par de cucharadas de la crema de mascarpone, sobre este colocamos una fresa en rodajas; volvemos a repetir la misma operación, bizcocho empapado en café, Mascarpone y finalmente fresas. Asi con cada vasito.

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Crumble de Fresas

Si os digo que este es mi postre favorito os estoy engañando, pero no porque no me guste sino porque tengo tantos!!! La tarta de manzana, el tiramisú, la tarta de queso... ufff! Pero lo que sí es cierto es que este crumble es uno de mis favoritos, me encanta el contraste de las fresas, con esa textura melosa al cocerse en el horno con la cubierta crujiente del "crumble".

Ya tengo publicado un Crumble de Manzana y Fresas, (delicioso también), en realidad se puede hacer con cualquier fruta, el interior queda como una compota de fruta sin llegar a deshacerse del todo y la cobertura es crujiente. Acompañado de una bolita de helado de vainilla resulta un postre de 10!

INGREDIENTES (4 raciones)

400 gr. fresas
80 gr. harina
20 gr. almendra en cubitos
25 gr. azúcar morena
25 gr. azúcar blanca
50 gr. mantequilla fría
1 cucharadita de vainilla azucarada

PREPARACIÓN

Lavamos y secamos las fresas, quitamos el pedúnculo y cortamos en rodajas. Distribuimos en 4 recipientes de barro o cristal o uno grande.

Para la cobertura de crumble, ponemos el resto de ingredientes en un bol y mezclamos con los dedos, quedará como una especie de "migas", esa es la textura del "crumble", repartimos por encima de las fresas y horneamos a 180º unos 30 minutos.

Sacamos y podemos tomar templadito con helado de vainilla, o bien esperar y dejar en la nevera y tomar fresquito, eso a gustos.

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Vasitos de Tarta de Queso Express

Si sois amantes de las tartas de queso teneis que probar esta versión tipo individual, está de vicio y además no os dará pereza porque se tarda en hacerla menos de lo que cuesta leer la receta. Cuando la ví en Las Libretas de Calohe no lo dudé un instante, y como todas las recetas que le he copieteado a nuestra compañera bloguera, esta no me ha defraudado en absoluto.

Para la base he usado las galletas Digestive que venían en mi caja Degustabox, pero sobra decir que podeis usar las que querais, aunque ya sabeis que cuanto más buenas sean más rico estará el postre.

Si quereis recibir en vuestro domicilio cada mes una caja sorpresa como la que veis en la foto, cuyo contenido varía y cuyo precio si compramos cada artículo por nuestra cuenta es mucho más caro, podeis hacerlo mediante este código 2ECHU y la primera caja la recibireis por 9,99 € en lugar de 14,99 €.

INGREDIENTES

BASE

100 gr. galletas Digestive
40 gr. mantequilla
Un chorrito de leche

RELLENO

200 gr. queso ricotta
90 gr. azúcar
1 cucharadita de maicena
2 huevos
Ralladura de medio limón

COBERTURA

Mermelada de frutos del bosque, fresa, arándanos... la que nos guste.

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas en un robot. Fundimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas y el chorrito de leche. Repartimos entre 5-6 vasitos sin aplastar demasiado.

Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso de la batidora y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Echamos sobre cada vasito la misma cantidad y llevamos el microondas 5 minutos a máxima potencia.

Sacamos, dejamos entibiar un poco y cubrimos con mermelada de fresa o la que queramos. Metemos en la nevera por lo menos 1 hora antes de consumir.

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Natillas de Arroz

¿Qué entendemos por natillas caseras? ¿Las que preparamos con un sobre y leche, o las que se hacen con ingredientes sin ningún tipo de preparado? Está claro que estas últimas, aunque las de sobre están a medio camino entre las compradas y estas... Ninguna de ellas tiene desperdicio por supuesto, pero la satisfacción de hacer algo 100% natural y artesano vale la pena ¿verdad?

Para hacerlas he seguido las indicaciones de Ana María de Cocinando entre Olivos, un blog estupendo que sigo desde hace tiempo y que tiene unas recetas estupendas.

Y para no haber hecho nunca natillas me he lanzado con estas elaboradas con leche de arroz que venía en mi caja Degustabox del mes pasado, aptas para intolerantes a la lactosa o que no puedan beber leche de vaca, os aseguro que no notareis la diferencia, están riquísimas!

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INGREDIENTES

1/2 litro de leche de arroz
3 yemas de huevo
80 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de maicena (colmada)
1 palo de canela
Piel de medio limón

PREPARACIÓN

Calentamos la leche junto con la canela y el limón, llevamos a ebullición y cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Retiramos la canela y el limón.

Mientras, en un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos con unas varillas. Añadimos la maicena y continuamos batiendo mientras añadimos la leche infusionada en hilo.

Ponemos toda la mezcla al fuego otra vez y removemos hasta que espese.

Repartimos en 4 boles individuales y esperamos a que se templen para meter en el frigorífico.

Espolvoreamos con canela molida antes de servir.

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Flan de Queso

Lo bueno que tiene probar productos nuevos es que te dan la posibilidad de innovar en la cocina alguna receta. Es lo que me ha pasado con los quesitos de la marca Kiri que venían en la caja Degustabox de este mes.

Nunca he comprado quesitos, de hecho no me gustan, pero eso me ha hecho pensar en idear alguna recetilla con ellos, y este ha sido el resultado, un flan denso riquisimo! casi no parece un flan, pero no se me ocurría otro modo de llamarlo. Tenéis que probarlo, está de vicio! y más fácil imposible...

De nuevo Degustabox me ha vuelto sorprender con la caja de este mes con una variada selección de productos.

Para los que aún no conozcais esta empresa, Degustabox tiene como finalidad dar a conocer productos de alimentación, muchos de ellos novedosos en el mercado a través de "lotes sorpresa" como el que veis en la foto, cuyo precio siempre es inferior al que podeis encontrarlo por vuestra cuenta.

El precio de la caja es de 14'99 € pero podeis obtenerla por 9'99 € (gastos de envío incluidos) si poneis este código al suscribiros ZVQ6N

También podeis seguir a Degustabox a través de las redes sociales Facebook y Twitter.

INGREDIENTES

100 gr. quesitos Kiri
200 gr. leche condensada
100 ml. leche entera
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

Caramelizamos un molde de cake.

Batimos todos los ingredientes y volcamos la mezcla sobre el molde caramelizado pasando la mezcla por un colador de malla fina.

Llevamos al horno al baño maría 45 minutos a 160º.

Dejamos enfriar dentro del horno apagado.

Cuando esté totalmente frío metemos en la nevera y desmoldamos. Mejor de un día para otro para que coja consistencia.

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Pudding

Este postre resulta ideal para aprovechar restos de bizcochos, bollos, brioches, o incluso por qué no, roscón de reyes... Me encanta la textura densa que tiene, en este caso he utilizado sirope de ágave que es un endulzante natural para ver que tal y la verdad que me ha gustado mucho el resultado, más sano que el azúcar blanco y sin tantas calorías, que nunca viene mal.

También podéis hacerlo con restos de pan duro pero en este caso habrá que aumentar la cantidad de azúcar. Podemos servirlo con un poco de nata montada y ya lo convertiríamos en un postre redondo.

INGREDIENTES

1/2 litro de leche entera
4 huevos
50 gr. sirope de ágave (equivalente a 80 gr. de azúcar o más si lo quereis más dulce)
250 gr. brioche
Media cáscara de limón
1 palo de canela
Caramelo para el molde

PREPARACION

Infusionamos la leche con la canela y la cáscara de limón. Para ello, llevamos al fuego todo junto y cuando comience a hervir apartamos. Dejamos reposar 5-10 minutos y colamos.

Mojamos los trocitos de brioche en la leche caliente para que se deshagan y batimos hasta obtener una crema fina.

Batimos los huevos con el sirope de ágave (o azúcar) y añadimos a la mezcla anterior, batiendo todo bien.

Volcamos sobre un molde caramelizado y llevamos al horno al baño maría 1 hora a 200º con fuego abajo solamente.

Dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente tapado con papel de aluminio y a continuación llevamos a la nevera. Desmoldamos cuando vayamos a servirlo.

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Sopa de Chocolate Blanco con Fresas

Lo siento pero no me puedo resistir a seguir comprando las últimas cajitas de fresas que veo en el super, aun a sabiendas de que algunas salen un poco "pochas", sobre todo las que están en el fondo, pero esas las podemos aprovechar para preparar un batido de fresas con yogur, una mousse ligera de queso con fresas, o un postre de fresas... como veis el repertorio para aprovecharlas es amplio.

Este es un postre muy facilito y resultón que me llevaba rondando la cabeza mucho tiempo desde que lo ví por primera vez en una boda y me dije.. "esto tengo que intentarlo". El original no llevaba fresas pero me ha parecido un acierto el toque ligeramente ácido que aporta esta fruta.

INGREDIENTES (4 vasitos de postre)

100 gr. leche
100 gr. nata para cocinar (15% M.G.)
2 cucharadas soperas de azúcar (unos 20 gr)
75 gr. chocolate blanco
6-8 fresas

PREPARACION

En un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar y el chocolate troceado. A fuego lento vamos removiendo hasta que el chocolate blanco se deshaga y quede una crema uniforme.

Retiramos del fuego y vertemos en 4 vasitos de postre.

Dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Antes de servir lavamos y cortamos las fresas a trocitos pequeños y los repartimos sobre los vasitos. Podemos decorar con una hojitas de menta.

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Pannacotta Ligera con Coulis de Fresas

Siempre oyendo hablar de la pannacotta y no me animaba a probarla, qué delicia de postre! y eso que esta versión que os traigo no es la original, es algo más ligera ya que parte de la nata se sustituye por leche pero el resultado es buenísimo! os animo a probarla, la próxima pannacotta que haga será la receta original con todas sus calorías...

El hecho de que me haya animado con esta versión más ligera es porque se la ví a Silvia de Mi Dulce Tentación y sabía que el resultado no me iba a defraudar, todo lo que hace lo borda!

INGREDIENTES (4 vasitos)

Para la PannaCotta:

100 ml. nata
400 ml. leche
70 gr. azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina (8 gr)

Para el Coulis de Fresas:

200 gr. de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de limón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar la pannacotta para que cuaje en la nevera antes de cubrirla con el coulis de fresa.

Hidratamos la gelatina el tiempo indicado por el fabricante en la mitad de la leche que ha de estar bien fría.

Mientras, ponemos en una cazuela la nata, el resto de la leche, el azúcar y la vainilla y calentamos a fuego bajo.

Una vez pasado el tiempo de hidratación de la gelatina la añadimos a la mezcla caliente y apartamos del fuego, mezclamos bien y vertemos sobre cuatro vasitos.

Dejamos enfriar los vasitos en la nevera al menos 3 horas.

Para preparar el coulis de fresa, trituramos las fresas con el zumo de limón y colamos el puré obtenido para eliminar las semillitas si no queremos encontrarlas.

Añadimos el azúcar y llevamos esta mezcla al fuego en un cazo sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto por compelto. Esto nos llevará unos 5 minutos.

Dejamos enfriar antes de cubrir los vasitos de pannacotta y volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

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Vasitos de Mango, Kiwi y Yogur

Me cuesta horrores comerme una pieza de fruta, y el caso es que me gusta pero no sé si será la falta de costumbre o quizás y aunque me cueste reconocerlo un poco de "perrería", que me resulta imposible abrir la nevera, cogerme una y comérmela. La cosa cambia si me encuentro un vasito como estos, no me lo pienso dos veces... da igual la hora del día, se ven tan apetecibles que no importa si es para merendar, a media mañana o como postre.

Está claro que la comida estra por los ojos, y si para comer fruta hay que dedicar 10 minutos en preparar un postre como este no hay más que hablar. Espero que os guste, y si os pasa como a mí o teneis alguien en casa reacio a comer fruta probar a presentarla de esta manera.

INGREDIENTES (4 vasitos)

1 mango
2 kiwis
100 ml. nata para montar (35% M.G.)
100 gr. yogur natural (el mío desnatado edulcorado)
1 gr. de agar-agar*
100 ml. agua
1 cucharada sopera de sirope de ágave (o bien azúcar)

* El agar-agar es un gelificante de origen vegetal ideal para frutas ácidas, se puede encontrar en los supermercados junto a los productos de repostería.

PREPARACION

Trituramos las frutas por separado y reservamos.

Montamos la nata, añadimos el yogur y lo integramos suavemente para que no se baje la nata.

Disolvemos el agar-agar en el agua y llevamos a ebullición suave un par de minutos. Apartamos y añadimos el sirope de ágave o azúcar en su defecto, y repartimos la mitad de este líquido a cada puré de fruta mezclando bien.

Ya solo nos queda montar los vasitos, repartimos el puré de kiwi entre 4 vasitos, encima ponemos la crema de yogur y terminamos con el puré de mango. LLevamos a la nevera 3 horas por lo menos para que las cremas de frutas adquieran consistencia.

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Puding de Aprovechamiento

Esta receta es el fruto de "aquí no se tira nada" o lo que es lo mismo, "me he pasado horneando un bizcocho y ha salido practicamente incomestible". El primer día intentamos desayunarlo, pero sin mojarlo en un poco de leche era misión imposible, y como el "catador" se lo come de camino al trabajo no era plan de que se atragantara con el bizcocho, asique no se me ocurrió mejor manera de aprovecharlo que haciendo un puding.

Nos encantan los puding y sin embargo nunca había preparado ninguno. La verdad que son muy socorridos para aprovechar unos restos de bizcocho o unas magdalenas que se nos hayan puesto duros, o incluso pan.. simplemente añadiendo un poco más de azúcar.

INGREDIENTES

300 gr. bizcocho (que se nos haya puesto duro)
500 ml. leche
3 huevos
50 gr. azúcar
Ralladura de ½ limón (opcional)
Caramelo para el molde

PREPARACION

Calentamos la leche y desmigamos el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y lo agregamos a la leche con el bizcocho.

Volvemos a batir y volcamos sobre un molde caramelizado y horneamos al baño maría en la parte baja del horno con fuego abajo a 200º unos 45-50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Yo lo he decorado con un topping de bolitas tres chocolates que la empresa Tradissimo tuvo la amabilidad de enviarme hace algún tiempo junto con otros de sus productos.

* Para hornearlo he usado este molde de silicona redondo que me regaló Irmina de El zurrón de los postres con motivo de ganar un sorteo que hizo en su blog. El resultado me ha encantado, no se pega nada y es fácil de limpiar.. está claro que le daré buen uso.

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Flan de Almendra

Esta receta me la dió Asun el verano pasado, y aunque ya la hemos hecho unas cuantas veces el caso es que por una u otra razón no quedaba a nuestro gusto y no la subía al blog, "Madre mía Asun! si me descuido nos volvemos a encontrar este verano y yo todavía sin publicarla!..."

La primera vez lo hicimos en un molde malísimo que destrozó el flan al desmoldarlo.. la segunda pusimos fuego arriba y abajo y esto resecó mucho el flan ya que la almendra tiende a quedarse arriba, por tanto tomar nota y NO poner fuego arriba... y esta ha sido la tercera, la definitiva!!! aunque en todas las ocasiones nos lo comimos enterito!

Está de vicio... en la foto del corte se aprecia como se separa la almendra y quedan como dos capas, una muy blandita con la textura típica del flan y la otra más contundente donde se aprecia la textura de la almendra, delicioso!

Asun, gracias de nuevo por la receta!

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
6 huevos grandes
10 galletas (tipo "María")
1 vaso de azúcar
1 vaso de almendra molida
Caramelo para el molde

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 220º con fuego abajo y llenamos de agua hasta la mitad la bandeja donde pondremos el molde del flan para cocerlo al baño maría.

Batimos las claras a punto de nieve.

Añadimos las yemas, el azúcar, la almendra molida y las galletas molidas y removemos manualmente con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.

Por último incorporamos la leche en hilo sin dejar de remover.

Vertemos la mezcla en un molde previamente caramelizado y llevamos al horno al baño maría durante una hora.

Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de meter al frigorífico.

Desmoldamos antes de servir.

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Postre de Fresas

¿Os apetece una mousse fresquita de fresas? No sabía si llamarlo mousse o simplemente postre, ya que aunque la textura tiene los típicos agujeritos de la mousse es un poco más densa que esta, por eso ante la duda se ha quedado con el apelativo de postre.

Yo no me canso de preparar recetas con fresas, esque las adoro.. en casa ya están un poco hartos pero no hay problema, para mí!! Y prometo seguir así hasta que se acabe la temporada.

Estoy renovando recetas del blog, algunas no las he vuelto a hacer desde que lo abrí y de esto hace ya más de dos años, como es el caso de esta Tarta Hojaldre de Manzana. Es una tarta que gusta casi a la mayoría y es muy facilita de hacer, y de comer por supuesto...

Vamos con la receta del postre...

INGREDIENTES (para 6 vasitos de postre)

250 gr. yogur natural desnatado
250 gr. fresas
200 ml. nata para Montar (35%MG)
80 gr. azúcar
3 hojas de gelatina
50 ml. leche

PREPARACION

Trituramos las fresas y colamos para eliminar las semillitas que tienen.

Con la batidora mezclamos con el yogur y el azúcar.

Ponemos la gelatina a remojo (3 minutos o lo que indique el fabricante), calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina. Lo añadimos a la mezcla de fresas y batimos con las varillas para mezclar bien.

Montamos la nata y cuando esté firme le agregamos el preparado anterior.

Vertemos en vasitos (4 vasitos y 2 copas pequeñas) y dejamos cuajar en la nevera mínimo 4 horas para coja cuerpo.

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Torrijas

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa que está presente en la mayoría de hogares españoles por estas fechas. Cada cual hace su receta y variantes hay muchas, pero principalmente consiste en rebanadas de pan más bien gorditas mojadas en leche o vino dulce y rebozadas en huevo que se fríen y luego se bañan con azúcar o un almíbar.

El pan suele ser del día anterior pero hoy en día encontramos pan especial para hacer torrijas. Yo esta vez he preferido comprarlo. La leche puede aromatizarse con vainilla, naranja o canela y limón. Incluso hay quien las hace rellenas de crema o chocolate.. (esto lo dejaré para otra ocasión), las opciones son infinitas y cualquiera de ellas válida. Os dejo con una de ellas.

INGREDIENTES

1 barra de pan especial para torrijas (500 gr. aprox)
1 litro de leche*
2 huevos
1 palo de canela
1 trozo de cáscara de limón
2-3 cucharadas soperas de azúcar
Aceite de girasol (para freir)
Azúcar y un poquito de canela (para el rebozado final)

* Este tipo de pan es muy esponjoso y absorbe mucha leche, en caso de usar otro necesitaríamos menos cantidad de leche.

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será aromatizar la leche. La ponemos en una olla con la cáscara de limón, la rama de canela y las cucharadas de azúcar y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir apartamos y dejamos enfriar. Colamos para retirar posibles restos del palo de canela.

En un plato hondo batimos los huevos.

Cortamos el pan en rebanadas gruesas (unos 2 cm.) y disponemos sobre una bandeja grande. (este pan que os comento ya viene rebanado y listo para usar). Vertemos la leche y vamos empapando las rebanadas, con cuidado de no mojarlas demasiado ya que se pueden deshacer. Seguidamente las rebozamos en huevo y freímos en aceite bien caliente.

Sacamos sobre un plato con papel absorbente y a continuación las pasamos por azúcar y canela, vuelta y vuelta. Recién hechas están buenísimas pero recomiendo esperar a que se enfríen.
Y a disfrutarlas!

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Vasitos de Fruta y Yogur con Streusels de Canela y Almendra

No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa.

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas ;)

INGREDIENTES (2 Vasitos)

1 yogur natural cremoso (puede ser griego, desnatado.. yo he usado este último)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Compota de Manzana y Ciruela
Streusels de Canela y Almendra

PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.

La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Y listo!

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Mousse Ligera de Queso con Fresa

Antes de nada, desde aquí quiero acordarme del pueblo de Lorca. Menudo susto, y menuda tragedia lo que allí ha pasado. Aquí notamos el temblor y me pasmé, en cuestión de dos segundos cuando noté el suelo temblar bajo mis pies me entró un miedo terrible, asique no quiero ni pensar lo que esa pobre gente tuvo que pasar.

El postre que hoy os traigo creo "es apto para tod@s", tanto si estáis haciendo la operación bikini como si no, pues indepèndientemente de eso nos sirve para cuidarnos un poquito, además de sano. He querido buscar algo de este tipo y tras varios intentos y alguna que otra modificación creo que lo he conseguido, al menos para mi gusto.

Recuerdo que la marca Vitalinea sacó hace ya varios años una mousse de queso con una base de mermelada que estaba deliciosa, no sé por qué motivo la retiraron del mercado ¡¡si estaba riquísima!! y este tipo de postre es el que andaba buscando. Espero que os guste tanto como a mí.

Con esta receta participo en el concurso de recetas con frutas de temporada que oragniza MªJosé en su blog Hecho en Casa patrocinado por Tescoma

INGREDIENTES

200 gr. queso batido 0%
150 gr. fresas
1 clara huevo
2 cucharadas de leche
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de edulcorante líquido (30 gotas)
Mermelada de fresa para el fondo (opcional)

PREPARACIÓN

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.

Batimos las fresas hasta obtener un puré fino.

Montamos la clara a punto de nieve y reservamos.

En un bol colamos el licuado de fresas para eliminar las pepitas, añadimos el queso batido y con unas varillas integramos con movimintos envolventes.

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y disueltas en la leche caliente.

Por último incorporamos la clara montada poco a poco con las varillas para que no pierda aire y quede la textura tipo mousse.

Vertemos la preparación en vasitos individuales, a los que previamente podemos poner una cucharada de mermelada de fresa. En unas 3-4 horas estará listo para consumir y disfrutar.