Tarta Mousse de Queso y Melocotón
¿Hay algo más apetecible ahora en verano que una tarta semi-fría con textura de mousse y un sabor tan veraniego como el melocotón? Este es el resultado de tener 3 melocotones rondando por la nevera un poco "blandurrios" y un remix de varias recetas que he visto por la red, una de ellas la Tarta mousse de melocotón que puso Cuinera el otro día, que aunque no se parecen en nada comparten el saborcito del melocotón que me encanta...
También quería enseñaros los regalitos que me envió Irmina de El Zurron de los Postres por haber ganado el sorteo que hizo en su blog con motivo de su 4º cumpleblog. Imaginaros la cantidad de cosas deliciosas que puede tener un blog tan dulce como el suyo a lo largo de 4 añazos ya!
Este estupendo lote de productos de silicona de la marca Lekue, todos fantásticos!!
Muchísimas gracias Irmina...
- 1 huevo
- 30 gr. azúcar
- 30 gr. harina
- 10 gr. almendra molida
MOUSSE
- 350 gr. melocotón (3 piezas aprox.)
- 100 gr. azúcar
- 200 gr. nata para montar 35% M.G.
- 300 gr. queso cremoso tipo “Philadelpia”
- 6 hojas de gelatina neutra
COBERTURA
- 100 gr. mermelada de melocotón
- 50 gr. agua
- 2 hojas de gelatina neutra
BASE
Batimos el huevo con el azúcar con unas varillas hasta esponjar (haya doblado su volumen).
Tamizamos la harina mezclando con una espátula con movimientos envolventes de abajo a arriba y por último añadimos la almendra molida
Volcamos la mezcla en un molde de silicona y llevamos al microondas 2 minutos y medio a máxima potencia. Dejamos reposar otros 2 minutos dentro del micro sin abrir la puerta y sacamos.
Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar ya que si no corremos el riesgo de que se rompa.
Colocamos la base sobre un molde desmoldable (Aquí podéis ver como hacerlo)
También podemos calar la base con algún licor o almibar.
Pelamos y troceamos los melocotones y los echamos al vaso de la Thermomix junto con el azúcar. Trituramos unos segundos a vel. 7 y a continuación programamos 7 minutos – 100º - Vel.1. Volvemos a triturar a vel. 7 hasta obtener una crema fina.
(Sin Thermomix, el procedimiento sería calentar en un cazo a fuego medio el mismo tiempo y luego con la batidora triturar.)
Ponemos la gelatina a remojo 2 minutos (o lo que indique el fabricante, pero es conveniente no dejarla en remojo más tiempo del necesario), y cuando se haya hidratado la escurrimos y echamos en la crema de melocotón (ojo! que no esté hirviendo, es mejor que haya templado un poquito).
Lo siguiente será montar la nata con 2 cucharadas soperas de azúcar glass, y a continuación añadir el queso integrándolo en la mezcla suavemente con una espátula. Volcamos esta mezcla sobre la crema de melocotón y mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Trituramos la mermelada con el agua. Calentamos en el microondas hasta que empiece a hervir. Colamos para retirar la espumilla que se forma por arriba.
Ponemos en remojo la gelatina y cuando esté hidratada escurrimos y añadimos a la mezcla de mermelada, removiendo bien hasta su completa disolución. Dejamos templar un poquito y volcamos sobre la tarta.
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