Jagnięcina z porami po gruzińsku
Jagnięcina nadal jest trudna do kupienia w naszym kraju - szkoda, ponieważ jest nie tylko bardzo smaczna, ale i łatwa w obróbce i daje duże pole do kulinarnego popisu.
Gdy ostatnio udało mi się nabyć jagnięcinę, przygotowałam z niej pyszny i aromatyczny gulasz z dodatkiem porów. Wino i estragon nadają potrawie bardzo fajnego akcentu smakowego.
Jako dodatek do gulaszu przygotowałam także chlebki lawasz, ale można podać danie także ze zwykłym, dobrym chlebem :)
 |
| gulasz z jagnięciny z porami |
JAGNIĘCINA Z PORAMI PO GRUZIŃSKU
(przepis na 4 porcje)
- 500 g jagnięciny,
- 2 średniej wielkości pory,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- pół szklanki przecieru pomidorowego,
- 1 łyżeczka suszonego estragonu,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka masła,
- 1 szklanka bulionu drobiowego lub mięsnego,
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- sól i pieprz,
- świeża kolendra (ewentualnie natka pietruszki) do posypania
Mięso pokroić w kostkę, przełożyć do miski, wymieszać z ostrą papryką, sporą szczyptą pieprzu i sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Pory pokroić w dość grube (ok. 1 cm) plastry. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej, wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu, aż zetnie się z wierzchu. Zmniejszyć moc palnika, dodać masło i pory, smażyć, mieszając, ok. 3-4 minuty. Oprószyć estragonem i szczyptą soli, wlać bulion i dusić pod przykryciem ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie wlać wino i przecier pomidorowy, dodać cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować bez przykrycia jeszcze ok. 10 minut, aż nadmiar płynów odparuje.
Podawać posypane kolendrą lub natką pietruszki.
(na podstawie przepisu z książeczki "Gulasze i potrawki" Hanny Szymanderskiej, z moimi modyfikacjami)
 |
| gulasz z jagnięciny po gruzińsku |
0 komentarze