Bułki "węzełki" z ricottą
Puszyste i mięciutkie bułki drożdżowe z dodatkiem sera ricotta. Świetnie smakują zarówno ze słonymi, jak i słodkimi dodatkami. Utrzymują świeżość przez ok. 3 dni.
Ciasto jest miękkie i łatwo się wyrabia, a bułki formuje poprzez zaplecenie "węzełków" z ciasta.
Polecam :)
- 450 g mąki pszennej,
- 225 g letniego mleka,
- 30 g drożdży,
- 30 g masła,
- 125 g sera ricotta,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru
- 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka - do posmarowania bułek,
- siemię lniane i/lub sezam do posypania
Do miski wsypać drożdże, dodać mleko i cukier, wymieszać i odstawić na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Wówczas dodać mąkę, stopione masło, ricottę i sól, wyrobić gładkie, jednolite ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 10 części (ok. 85-90 g każda). Z każdej części uformować wałek i zawiązać go na supełek. Tak uformowane bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać siemieniem lub sezamem.
Piec w temp. 200°C przez ok. 20 minut, aż bułeczki będą rumiane.
PRZEPIS NA THERMOMIX
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, pokruszone drożdże i cukier, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, ricottę i sól, wyrobić 3 min/interwał. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 45 minut.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 10 części (ok. 85-90 g każda). Z każdej części uformować wałek i zawiązać go na supełek. Tak uformowane bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać siemieniem lub sezamem.
Piec w temp. 200°C przez ok. 20 minut, aż bułeczki będą rumiane.
(na podstawie przepisu stąd)
2 komentarze
Bardzo ciekawy przepis. Od niedawna mam thermomix i stałam się fanką wyrobów piekarniczych. Często robię chlebki, drożdżówki oraz bułki. Chętnie zrobiłabym bułki według Twojego przepisu, nie mam jednak aktualnie w lodówce ricotty. A gdyby tak zastąpić ten ser mascarpone? Nigdy nie ryzykowałam aż tak z przepisami ale może wyjdzie "coś z niczego" :)
OdpowiedzUsuńTak, jestem pewna że z mascarpone też wyjdą :) robiłam kiedyś pączki, do których do ciasta dodawało się mascarpone. Można tutaj pominąć nawet masło, bo mascarpone jest już tłuste samo w sobie :)
Usuń