Makaron soba z wieprzowiną i kapustą pekińską
Pszenno-gryczany, japoński makaron soba gościł w mojej kuchni już kilka razy. I przyznaję, że z każdym podejściem smakuje mi coraz bardziej :) Także mój M. bardzo go lubi, więc niedawno przygotowałam takie oto szybkie japońskie danie.
 |
| makaron soba z wieprzowiną |
MAKARON SOBA Z WIEPRZOWINĄ I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ
(2 porcje)
- 150g makaronu soba,
- 200g mielonej wieprzowiny,
- 150-200g kapusty pekińskiej,
- ½ czerwonej cebuli,
- ½ czerwonej papryki,
- 1 mały ząbek czosnku,
- ½ łyżeczki świeżo startego imbiru,
- 1 łyżka czerwonego marynowanego imbiru,
- 1 łyżeczka poszatkowanych suszonych wodorostów (ao-nori)*,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki japońskiego sosu sojowego,
- 2-3 łyżki mirin (zastąpiłam białym winem)
Kapustę pekińską poszatkować. Paprykę pokroić w paseczki, a cebulę w piórka. W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć wieprzowinę na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gdy się zetnie, dodać cebulę, paprykę, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze 2 minuty. Dodać kapustę i smażyć kolejne 2 minuty. W tym czasie makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i dodać do mięsa z warzywami. Dodać sos sojowy wymieszany z cukrem i winem, marynowany imbir i olej sezamowy. Wszystko razem wymieszać. Przed podaniem posypać poszatkowanymi nori.
* Ja pokruszyłam kawałek arkusza wodorostów nori do sushi, ponieważ rozdrobnione ao-nori są b. trudno dostępne.
(przepis z książki „Podróże kulinarne. Kuchnia japońska” z moimi małymi zmianami)
4 komentarze
Moje smaki, jeden z moich ulubionych makaronów :) Ale przyznam szczerze, że kapusty pekińskiej jeszcze do niego nie dokładałam :) Intrygujące !
OdpowiedzUsuńPięknie to wygląda! Smakowite danie. Eh, a ja obiecałem sobie, że przez kilka tygodni będę na diecie, żeby do lata zrzucić z siebie kilka albo najlepiej nawet kilkanaście kilogramów. Ciekawe, czy mi się uda. Póki co musi wystarczyć mi widok takich pyszności, bo mogę jeść jedynie drób :) Ale znam jedną osobę, która ten przepis pokocha, prześlę jej go i zobaczymy czy uda jej się przygotować takie danie ;)
OdpowiedzUsuńZastąp wieprzowinę mielonym indykiem lub kurczakiem i będzie równie dobre. To nie jest bardzo kaloryczna potrawa, 1 porcja ma (przy zastosowaniu mięsa mielonego z indyka) 525 kcal. Nawet przy założeniu kalorycznym 1500 kcal dziennie, wg wytycznych IŻŻ obiad powinien wynosić 35% dobowego zapotrzebowania energetycznego, czyli właśnie ok. 525 kcal.
UsuńPoza tym mięso można usmażyć bez dodatku oleju, co da nam jeszcze mniej kcal.
Makaron soba jest zdrowszy niż zwykły, a całe danie zawiera dużo błonnika (z makaronu i warzyw) i sporo białka (z mięsa i makaronu) i jest jak najbardziej zbilansowane.
Pozdrawiam :)
Wieprzowina wbrew powszechnej opinii nie jest niezdrowym mięsem. Ma wiele zalet zdrowotnych, ale również smakowe, a dodatkowo przyrządzona w towarzystwie makaronu i warzyw, tak jak napisała Mirabelka jest potrawą zbilansowaną.
OdpowiedzUsuń