PIRASALI KREP SARMASI

Pırasa sevmeyenler buna bayılacaksınız bence. Çocuklara da sevdirmenin bir başka yolu sevmedikleri sebzeleri köftenin böreğin içine saklamak sanırım :) 

Ispanaklısını, tavuklusunu, mantarlısını yapıyordum daha önceleri. Bu kez pırasalı denedim. Bence nefis oldu. denemenizi şiddetle tavsiye ederim. 

MALZEMELER:

Krep Hamuru:

2 yumurta

2 su bardağı sut

1,5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İç Malzeme:

1 kilo pırasa

1 adet havuç

5 kaşık zeytin yağ

yeteri kadar karabiber ve tuz

1 çay bardağı lor

1 çay bardağı kaşar peyniri

YAPILIŞI:

1. Krep malzemelerinin hepsini çırpın. Peçete ile yağladığınız tavaya bir kepçe döküp önlü arkalı pişirin. Tüm krep harcı bitene kadar tekrarlayın.
2. Havuçları rendeleyin. Pırasaları çok ince kıyın. zeytinyağında iyice kavurun. indirmeye yakın karabiber ve tuzunu ekleyin.
3. Krepin bir ucuna içten koyun lor ve kaşar peyniri de koyup rulo şeklinde sarın. Ya da krebin orta kısmına koyup bohça şeklinde de katlayabilirsiniz.
4. Fırın kabına yerleştirin krepleri. Üzerlerine biraz daha kaşar rendesi serpin 180 derecede kaşar peynirleri eriyene kadar tutun. 

afiyet olsun...

MÜCVER

Yaz ayında bence yenebilecek olan en güzel yardımcı yemek. Hem de evde kalmış tek sebzeleri de değerlendirmenin en güzel yolu. Yanında da yoğurt oldumu hele de sarımsaklı oldumu ohh ohhh Afiyet Olsun demekten başka bişey düşmüyor bize de :)

MALZEMELER:

2 Adet Kabak
2 adet Patates
yarım demet taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
3 dis sarımsak
3 adet yumurta
3 kaşık un
tuz karabiber pul iber

kızartmak için çok az sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Kabak ve patatesi rendeleyin fazla suyunu sıkın.tüm yeşillikleri doğrayın. hepsini harmanlayın.
2. yumurta un, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. tavayı kızdırın. çok az yağ koyup harçtan 2 cm aralıklarla 1 kaşık koyun. kızardığında arka tarafını çevirin ve kızartın.,
4. tüm malzemeye aynı işlemi uygulayın.

Ben çok az yağda pişiriyorum ama siz isterseniz daha bol yağda kızartabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

ÇITIR BAMYA KIZARTMASI

Bamyayı bir tek bu şekliyle yiyebiliyorum ben ya siz? Balıkesir taraflarında çok yapılır. Bunun için Uzun Büyük bamyaya İhtiyacımız olacak.


MALZEMELER:

250 GR bamya ( uzun olanlarından)
1 adet yumurta
1 su bardağı mısır unu
kızartmak için sıvıyağ
tuz
üzerine : sarmısaklı yoğurt

YAPILIŞI:

1) Bamyaların sap kısımları dikkatlice kesin. Limonlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın.

2) Yumurtayı çırpın. Bamyaları önce yumurtaya sonra da mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

3) Servisten hemen önce üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

AFİYET OLSUN

Bunun yanında başka ne yapayım derseniz buyrun bakın bakalım...

DOMATES ÇORBASI

KARAMELİZE SOĞANLI TAVUK DÜRÜM

DAMLA SAKIZLI PORTAKAL PELTELİ TATLI

KABAK MUCVER

Yaz mevsimi artık kendini göstermeye başladı yaz sebzeleri ile de mücver benim soframda yerini aldı :)

MALZEMELER:

2 Adet kabak
2 adet patates
yarım demet taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
3 adet yumurta
5 kaşık un
tuz, karabiber, pulbiber

yapılışı:

1) Kabakları kabuklu olarak çok orta kısmını almadan rendeleyin. Patatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Fazla sularını avucunuzda sıkın. Tüm yeşillikleri ince ince kıyın.

2) Un, tuz. yumurtayı ilave edip karıştırın.

3) Tavaya 2 çorba kaşığı yağ dökün. Karışımdan bir kaşık alarak hafifçe yayın. Kızardığında ters çevirin diğer tarafını da kızartın. Her seferinde tavaya az yağ koyun ve işlemleri tekrarlayın.

Yanında Sarımsaklı yoğurt ile yenmesini tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN.

Bunun Yanında ne yapalım derseniz iftarda

Yayla Çorbası 

Tavuk Şiş

Tez Pişti Tatlısı

FIRINDA TEREYAĞLI KAŞARLI MANTAR

Fırında kaşarlı mantar ile ilk tanışmam bundan 12 sene önceye dayanır. Sapanca da alabalık yemeğe gittiğimizde getirirlerdi hep. O gün bu gündür çok severim ki ev de de sık sık masamızı şenlendirir.

 Aslında yapımı da çok basittir. Öncelikle işe büyük kültür mantarı almak ile başlayabilirsiniz.Bir tane de toprak fırın kabınız da varsa ohh tamamdır her şey. Betül Tarife geç bir an önce dediğinizi duyar gibiyim :)

MALZEMELER:

750 gr kültür mantarı
1 su bardağı rende kaşar
100 gr tereyağ
isteğe göre pul biber

YAPILIŞI:

1) Öncelikle mantarları yıkamak yerine şapka kısımlarını çıkardıktan sonra nemli bir bez ile iyice silerseniz daha iyi olur. Aksi taktırde mantar zaten bünyesinde yeterince su barındıran bir besin . Yıkama esnasında da hele ki suda bekletirseniz bünyesine iki katı daha su çeker.

2) Sildiğiniz mantarları fırın kabına yerleştirin. tercihen toprak bir kap :). Tereyağını kaşık ile mantarların üzerine koyun. ve 180 derecede fırında pişirin.

3) Kaşar peynirini mantarların çukur kısımlarına ve boşluklara serpin. tekrar fırına verin.

4) Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.

İşte bu kadar sonra da afiyetle yiyin :)

AFİYET OLSUN..

OT TAVASI

Küçükken annemin yaptığı bir çok sebze yemeğini yemezdim. Şimdilerde neden yemiyormuşum acaba diye düşündüğüm oluyor ama çocukluk işte. Sürekli yaptığı şeylerden bir tanesi de ot tavası idi. İçindeki ot çeşitlerini mevsimine göre değiştirmeniz de mümkün. İstediğiniz gibi ekleme ya da çıkarma yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 demet pazı
500 gram pırasa
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı mısır unu
3/4 Çay bardağı sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:

1) Pazıyı temizleyip sadece yeşil yapraklarını ayırın ve çok ince kıyın.
2) Pırasa, taze soğan ve maydanozu da aynı şekilde kıyın.
3) Sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi çukur bir kapta mısır unu ile birlikte elinizle iyice ovun.
4) Sıvıyağı tabanı geniş bir tavada ısıtın. Karışımı döküp kaşığın ters yüzü ile
düzleştirin. Kısık ateşte karışım birbirine yapışıp kızarana dek pişirin.
5) Tencerenin kapağı ile ters yüz edip üst kısmını da aynı şekilde pişirin. ( bu aşamada balık pişirirken kulandığımız balık tavasının kapağı çevirmeye en uygun malzeme aracıdır)
6) Ocaktan alın. Ilınınca dilimleyip isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

AFİYET OLSUN

Tarif Leziz dergisi 2009 Nisan sayısında tarafımdan yayınlanmıştır.

YALANCI ( PATATESLİ ) ÇİĞ KÖFTE

Gerçeğini de çok çok severim ama bir kere zehirlendikten sonra korkarak yer olmuştum. ta ki patateslisini keşfedene kadar. Artık canım istediğinde hemen yapar oldum gönül rahatlığıyla da tüketiyorum.

MALZEMELER:

• 2 su b. ince bulgur
• 4 adet küçük boy patates( haşlanmış İyice ezilmiş )
  
• 2 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba k. domates salçası
• 2 çorba k. biber salçası
• 3 çorba kaşığı isot
  
• 1 tutam nane
• nar ekşisi
• zeytinyağı
• tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  

YAPILIŞI:

1) Patatesleri haşlayın. Patates ezici ile iyice ezin. ( ben önce rendeleyip sonra eziyorum )

2) Bulguru bir kaba alın.Üzerine sıcak su ilave edip kabın kapağını kapatın bulguru dinlendirin.

3) Soğanı yemeklik doğrayın.Tavada sarmısakla beraber soteleyin.

4) Haşlanmış olan bulguru karıştırma kabına alın. İçine isot, patates ve salçaları, sotelediğiniz soğanı,tuz ve pulbiber ilave edip 10 dakika boyunca yoğurun.

5) Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağını ilave edin bir müddet daha yoğurun. Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin. elinizle şekil verin.

AFİYET OLSUN

TARÇINLI VE CEVİZLİ

Bir anda aklıma düşen bir tatlı oldu. Başka bir yemek yaparken mutfakta acaba şöyle birşey yapsam nasıl olur diyerek çıktı. Daha da geliştirilebilir. Yazın mesela dondurma ile sunum yapılabilir. Bu şekliyle de harikaydı. Buyrun tarife :)

MALZEMELER

1 Adet yufka

1 çay bardağı ceviz içi

3 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

kızartmak için çok az sıvıyağ

üzerine :

80 gr bitter çikolata

yarım çay bardağı krema

YAPILIŞI:

1) Ceviziçi, tozşeker ve tarçını bir kapta karıştırın.

2) Yufkayı 8 eşit parçaya bölün.

3) Yufkanın geniş kısmına cevizli karışımdan 1 çorba kaşığı koyup geniş sığara böreği gibi sarın.

4) Tavaya az sıvıyağ koyup önlü arkalı kızartın.

5) Kremayı ısıtıp çikolataları içine kırın ve eriyene kadar karıştırın. hafif oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

6) Pişen sıcak tatlının üzerine çikolata sosu döküp arzuya göre fıstık serperek servis edin.

NOT: Sıcak olarak yenmesi tavsiye edilir.

ISPANAKLI KREP BOHÇASI

Malzemeler (4 Kişilik):

300 gr. ıspanak
2 adet kurusoğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tozşeker
½ su bardağı kaşar peyniri
1'er çay kaşığı karabiber, pulbiber ve tuz

Krep için:
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Ispanaklar ayıklanıp temizlenir, bol suda yıkanır, süzülür ve iri iri doğranır. Kurusoğanlar ince bir şekilde kıyılır. Sıvıyağ tavada ısıtılır, soğanlar yağda 3-4 dakika süreyle sotelenir. Ispanak, tuz ve karabiber ilave edilerek kavurulur.

Krepin Hazırlanışı;

1) Un, süt, yumurta ve tuz derin bir kabın içerisinde iyice çırpın.

2) Teflon tavada tereyağının ¼ 'ü eritin. Tavaya krep karışımından bir kepçe dökün, tavayı hafifçe sallayın, kreplerin iki yüzeyi kızarıncaya kadar pişirin, soğumaya bırakın.

Sosu için;

1) Domateslerin kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın.

2) Soğan ve sarımsağı sıvıyağ ile tavada pembeleştirin.

3) Domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve tozşeker koyarak 5 dakika pişirin.

4) Ispanakları krebin içine koyarak bohça şeklinde sarın.

5) Üzerine domates sosu ve kaşar peyniri koyarak fırında 160 C° 'de üzeri kızarıncaya kadar pişirilerek sıcak bir şekilde servise sunun.

Afiyet olsun.