KEŞKÜL

MALZEMELER:

1 Litre Süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı badem unu
3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 tutam tuz

YAPILIŞI:

1) Şeker haricindeki tüm  malzemeyi tencerede cırpın. Ocağın üzerine alın. Pişirmeye başlayın.

2) Süt ısındığı vakit şekeri ekleyin. sürekli karıştırarak pişirin.

3) Kaselere boşaltıp oda sıcaklığına gelen keşkülü buzdolabında 2-3 saat dinlendirip üzerine file badem ile süsleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN..

ÂLÂ NAZİK

 Şimdi Ali nazik değilmi bu? dediğinizi duyar gibiyim. Antep yöresine ait nefis bir yemek .Asıl ismi Âlâ Naziktir. Arapça kökenli bir kelime Âlâ yani güzel anlamına gelir. Zamanla söylenişi bozularak Ali Nazik olmuştur.

Yapımı da aslında kolay ama görüntüsü  muhteşem.

MALZEMELER:

5 adet patlıcan.
2 su bardağı süzme yoğurt
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 kaşık biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytin yağ
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

1) Patlıcanları közde ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup limonla ovun doğrayın.

2) Patlıcanları zeytinyağında hafif ezerek kavurun.

3) Sarmısakları ezin yoğurtla karıştırın.

4) Tereyağını eritin. Soğanları küp küp doğrayın yağda kavurun. İnce doğranmış biberleri ilave edin. İyice kavrulduklarında kıymayı ilave edin.

5) Kıymanın rengi döndüğünde domatesleri ve biber salçasını ilave edin. İyice kavurun. Altını kapatmadan evvel tuzunu ve karabiberini ilave edin.

6) Patlıcanları süzme yoğurt ile buluşturun. Geniş bir servis kabına alın. Ortasına kıymalı harcı koyun. Üzerini arzuya göre közlenmiş biber ya da maydanoz ile süsleyip servis edin.

AFİYET OLSUN...

ATV ŞEF'İM YARİSMASİ

Çekimlerini daha önce gerçekleştirdiğimiz Şef'im Yarışması 22 Temmuz 2013 Pazartesi günü  ATV Ekranlarında yayınlandı. 

Nişantaşı Richie'nin İşletmecisi Sevgili arkadaşım Kalust Şalcıoğlu ile birlikte katıldık yarışmaya. inanılmaz keyifli dakikalar yaşadık. 

Sonucu mu Tabi ki de Kazandık. Çok İyi bir ekiptik çünkü. 

Eger ki Programı İzlemek İsterseniz http://www.tvprogramlari.net/genel/22-temmuz-2013-atv-sefim-izle/  adresinden bakabilirsiniz.

YALANCI KREM KARAMEL

Yaz için yine basıt ama afilli görünümlü bir tatlı ile karşınızdayım. Hadi buyrun birlikte yapalım..

MALZEMELER:

1 Litre Süt
1 çay bardağı toz şeker
4 kaşık nişasta
3 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Karamel:

1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı su

YAPILIŞI:

1) Karamel için şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte karamelize olana kadar pişirin.

2) Hafif yağlanmış olan kaselere karameli paylaştırın.

3) Süt, Nişasta, Tozşeker, yumurta sarısı karıştırı. Ocağın üzerine alın Surekli karıştırarak pişirin. Altını kapattığınızda vanilyayı ekleyin.

4) Pişmiş olan muhallebiyi kaselere paylaştırın. 1 saat oda ısısında 3 saat dolapta bekletin.

5) Servis esnasında servis kabına ters çevirin.

AFİYET OLSUN.


Bu tatlının yanınada ne yapalım iftara derseniz eger :)

EZOGELİN ÇORBASI

KİREMİTTE LEVREK KAVURMA

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

ÇITIR BAMYA KIZARTMASI

Bamyayı bir tek bu şekliyle yiyebiliyorum ben ya siz? Balıkesir taraflarında çok yapılır. Bunun için Uzun Büyük bamyaya İhtiyacımız olacak.


MALZEMELER:

250 GR bamya ( uzun olanlarından)
1 adet yumurta
1 su bardağı mısır unu
kızartmak için sıvıyağ
tuz
üzerine : sarmısaklı yoğurt

YAPILIŞI:

1) Bamyaların sap kısımları dikkatlice kesin. Limonlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın.

2) Yumurtayı çırpın. Bamyaları önce yumurtaya sonra da mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

3) Servisten hemen önce üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

AFİYET OLSUN

Bunun yanında başka ne yapayım derseniz buyrun bakın bakalım...

DOMATES ÇORBASI

KARAMELİZE SOĞANLI TAVUK DÜRÜM

DAMLA SAKIZLI PORTAKAL PELTELİ TATLI

TAVUKLU ERİŞTE

Yemeğiniz yoksa tek başına bir öğün ya da çayın yanına bir alternatif olabilecek lezzetli bir yemek.

MALZEMELER:

2 su bardağı erişte
1 adet tavuk göğsü
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağ ya da sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
tuz

YAPILIŞI:

1) 5-6 bardak su derin bir tencereye koyun kaynatın. Çok az sıvıyağ ve tuz ilave edip erişteleri kaynayan suyun içine atıp haşlayın. Ve süzün.

2) Tavuk göğsünü de haşlayın. ve didin. Derin bir kabın içinde tavuk, erişte, yoğurt ve rendelenmiş saırmsağı karıştırın. Servis yapacağınız tabağa aktarın.

3) Tavada tereyağını eritin. kırmızı biber ve pul biberi ilave edin. Ocağın altını kapatın. Yağı eriştenin üzerine gezdirin. En son kuru nane serpin ve servis edin.



AFİYET OLSUN..


Bunun yanında iftarda ne yapalım derseniz;

FIRINDA TAVUK BAGET

KAŞAR PEYNİRLİ ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

MUHALLEBİLİ KADAYIF 

PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER:

2 Adet yufka
2 adet sivribiber
5 adet pastırma
1 adet domates
100 gr kaşar peyniri
Kızartmak için Sıvıyağ

YAPILIŞI:

1) Yufkaları 12 eşit parçaya kesin. Diger tarafta biberleri ve pastırlamaları ince ince kıyın. Domateslerin çekirdek yataklarını çıkartıp küçük küpler halinde doğrayın. Kaşar peynirini de küçük küpler halinde doğrayın. Hepsini bır kapta karıştırın.

2) Yufkaların geniş kısmına harçtan koyup büyük sigara böreği şeklinde sarın.

3) Kızgın yağda kızartın.

4) Ben bu sefer fırında pişirdim. Kuru olmamaları için de yufkalara eritilmiş margarin sürdüm. Ama böreğin aslı kızartılarak yapılır.

AFİYET OLSUN.

Bunun yanında iftarda ne yapalım derseniz;

PİLİÇ PİRZOLA VE BAHAR PİLAVI

TARÇIN VE KARANFİLLİ ELMA KOMPOSTOSU

HURMA TATLISI

KABAK MUCVER

Yaz mevsimi artık kendini göstermeye başladı yaz sebzeleri ile de mücver benim soframda yerini aldı :)

MALZEMELER:

2 Adet kabak
2 adet patates
yarım demet taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
3 adet yumurta
5 kaşık un
tuz, karabiber, pulbiber

yapılışı:

1) Kabakları kabuklu olarak çok orta kısmını almadan rendeleyin. Patatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Fazla sularını avucunuzda sıkın. Tüm yeşillikleri ince ince kıyın.

2) Un, tuz. yumurtayı ilave edip karıştırın.

3) Tavaya 2 çorba kaşığı yağ dökün. Karışımdan bir kaşık alarak hafifçe yayın. Kızardığında ters çevirin diğer tarafını da kızartın. Her seferinde tavaya az yağ koyun ve işlemleri tekrarlayın.

Yanında Sarımsaklı yoğurt ile yenmesini tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN.

Bunun Yanında ne yapalım derseniz iftarda

Yayla Çorbası 

Tavuk Şiş

Tez Pişti Tatlısı

CEVİZLİ KADAYIF

İşte size dışı çıtır çıtır içi yumuşacık kadayıf tarifi. Yaz aylarında yanına benim gibi dondurma da eklerseniz deymeyin keyfinize ..

MALZEMELER:

Yarım Kilo Çig kadayıf
250 gr tereyağ
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbet:

6 Su bardağı Şeker
5 su bardağı su

YAPILIŞI:

1) Tereyağını eritin. Kadayıfların her tarafına eşit miktarda dökerek elinizle lime lime harmanlayın.

2) Kadayıfın yarısını Alüminyum yuvarlak fırın tepsisine yayın elinizle iyice bastırarak sıkıştırın.

3) Cevizi her tarafına eşit şekilde yayın. Geri kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine her tarafa eşit şekilde yayıp elinizle bastırarak sıkıştırın.

4) Üzeri yanmaması için O tepsiden daha küçük bir tepsiyi kadayıfların üzerine oturtun.

5) Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kadayıfın alt kısmı altın sarısı olana kadar kızartılır. Kadayıf başka bir tepsi yardımı ile ters düz edilir diğer tarafı da altın sarısı olana kadar pişirilir.

6) Bu arada şerbet kaynatılır. Sıcak olan şerbet sıcak olan tatlıya dökülür. Şerbeti çekerken üzerini kapatmayın ki yumuşamasın.

AFİYET OLSUN..

Bunun yanında ne yapalım derseniz iftarda ;

Süzme Mercimek Çorbası

Fırında Köfte Patates

Semizotu Salatası

AYRAN AŞI ÇORBASI

Ramazan geldi. Malum her sene daha da sıcaklara denk geliyor. İftar da çorba olmadan olmaz biliyorsunuz ki. E sıcaklarda da çok fazla sıcak şeyler istemiyor insanın canı. O yüzden ben de Ramazanın ilk günü içinizi ferahlatacak soğuk bir çorba ile açılış yapmak istedim.

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut ( haşladıktan sonra kabuklarını soyun )
1 su bardağı haşlanmış mısır
2-3 bardak yoğurt
2-3 su bardağı su
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
zeytinyağ
yeteri kadar tuz


YAPILIŞI:

1) Yoğurdu derin bir kabın içine alın. Su ve tuz ilavesi ile iyice çırpın.

2) Bugday, nohut ve mısırı ilave edin karıştırın.

3) Taze naneyi ince ince kıyın içine karıştırın.

4) Servis esnasında üzerine zeytinyağ ve kuru nane serpin.

AFİYET OLSUN

E bunun yanında başka ne yapabiliriz derseniz eğer bence;

KORNFLEKSLİ TAVUK Yanına PEYNİRLİ FIRIN MAKARNA ve tatlı olarak da  KUBBE FRİGO yapabilirsiniz.

BİR YAŞ PASTASI

Annesinin Minik Efe için istediği pasta. Biri meyveli biri çikolatalı olarak hazırlandı..

ÇİKOLATALI CEVİZ KROKANLI PASTA

İçi bolca cevizli krokan dolu üzeri çıtır çikolatalı pasta..

Malzemeler:

Pandispanya için buraya bir tık tık 

Kreması:

200 gr sıvı krema
1 poşet sade krem şanti
200 gr paket labne peyniri
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao

Krokan için:

2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 su bardağı toz şeker

Üzeri İçin:

200 gr bitter kuvertür çikolata

YAPILIŞI:

1) Pandispanyayı tarifindeki gibi pişirin ve Soğutun.

2) Derin bir cam kapta krema, pudra şekeri ve krem şantiyi iyice köpürene kadar çırpın. Labneyi ekleyip tekrar çırpın soğuması için dolaba kaldırın.

3) Krokan için derin bir tavaya şekeri koyun. Ara ara karıştırarak şekeri eritin. Altın sarısı renk aldığında cevizleri ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt serili tezgaha krokanı yayın ve soğumasını bekleyin.

4) Pandispanyayı 3 kata ayırın. en altına ufak ufak kırdığınız krokandan döşeyin. Üzerine krema sürün. İkinci katı kapatın yine aynı işlemi uygulayın. en son kata kremayı sürüp düzeltin. Pastayı dolaba kaldırın.

5) Üzeri için çikolatayı benmari usulu eritin. ılındıktan sonra pastanın üzerine dökün ve tekrar dolaba kaldırın.

AFİYET OLSUN

ŞEFTALİLİ CRUMBLE

Yaz akşamları için hafif ama lezzetli bir tatlı isteyenlere işte size nefis bir alternatif. Önümüz Ramazan İftar sonrası için de harika bir öneri.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

1+1/4 su bardağı un ( 175 gr un )
1/3 Su bardağı Toz şeker
1/3 Su bardağı Esmer Şeker ( toplamda 170 Gr şeker olacak )
Yarım çay kaşığı tuz
125 Gr tereyağ ( buzlu)

Meyveli Kısım:

5 Büyük şeftali
3 kaşık tozşeker
Yarım limon veya portakal suyu
1 paket vanilya
1 kaşık un

YAPILIŞI:

1) Meyvelerin kabuklarını soyup derin tencereye alın. şekerini ve limon suyunu ilave edip kaynadıktan sonra 2 dakika daha pişirin.

2) Unu ve vanilyayı çok az su ilavesi ile açıp şeftalilere ilave edin. hızlıca karıştırıp altını kapatın. Bir kenarda ılınmaya bırakın.

3) Mutfak robotunun haznesine un, şekerleri ve tuzu koyun. Tereyağını minik küpler halinde kesip ara ara unlu karışıma ekleyerek robotu çalıştırın. Yağın tamamen unla özleşmesini engellemek için tereyağının soğuk olması gerek. Ekmek kırığı şeklinde olduğunda robotu daha fazla çalıştırmayın.

4)  Büyükçe bir fırın kabına ya da benim yaptığım gibi tek tek fırın kaplarına şeftalili karışımı paylaştırın. Üzerini kaplayacak şekilde hamur parçalarını yayın. 180-190 derecede 30-40 dakika hamur kızarana kadar pişirin.

5) 10-20 dakika ılındıktan sonra vanilyalı dondurma ile servis edin.

AFİYET OLSUN