Az én briósom

Az én briósom

Napok óta szembe jön velem a briós. Nem vagyok egy édességimádó, de a ház ura bizony az. Szívesen vacsorázik ilyeneket és hasonló saját készítésű finomságokat. Ám legyen. Ma is sikerült magam rávenni, hogy amíg Ő elment vásárolni, én összehoztam ezt a fantasztikusa pihe-puha, pillekönnyű brióst. Jóhet a megérdemelt vacsora →→→→→

Alapjának Limara briós receptjét olvastam át, de kissé eltértem  tőle. 

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

120 g (Fél csomag) LIDL-s vanília cukor  ---- eredeti recept szerint 1,5 rúd vanilia kikapart belseje)

1 tk só

Édesítőszer (ízlés szerint) --- eredeti recept szerint 4 evőkanál cukor

1 db egész tojás

1 tojás sárgája

3 ek olaj

3 dl langyos tej

3 dk élesztő 

A kenéshez:

100 dkg puha vaj (vagy margarin)

Elkészítés:

A lisztet a dagasztógép tálba beleszitáltam, közepébe mélyedést készítettem, s ebbe raktam a következőket.

belemorzsolt élesztő

3 dl langyos tej

vanilia cukor

olaj 

az egész tojás és egy másik sárgája

só

édesítő szer

 

A dagasztógép pár perc alatt nagyon szép síma, selymes tésztát készített. 

Kiolajozott kelesztő tálba raktam a tésztát és lefedve beraktam a mikróba. 30 percig kelt a duplájára

Kelés után mérlegen lemértem és 8 db egyforma súlyúra szabtam.

A gombócokat gömbölyítettem, majd egyenként kinyújtottam őket. A kinyújtott tésztát (kb 35-40 cm-es téglalap alakú lapok voltak) megkentem a puha vajjal. 

A hosszabbik szélénél feltekertem, mint egy bejglit.

Amikor elkészüt mind a 8 rúd, akkor szépen feltekertem mint egy csigát. 

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam és a hideg sütőben még 40 percig duplájára kelt. 

A kelési idő vége felé bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.

Amikor megkeltek a briósok, olvasztott vajjal átkentem őket. és az előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt kisültek. 

Tetejüket vaniliás porcukorral szórtam. 

 

Fornetti pogácsa

 Fornetti pogácsa 

• Hozzávalók
• 
  
• 1 kg finomliszt
• 1 púpozott ek só
• 175 gr tejföl
• 4 tojás sárgája
• 20 dkg margarin
• 2 dl tej
• 1 kk cukor
• 5 dkg élesztő
• 
  
• A lekenéshez:
• 5 dkg lágy, puha margarin
• 
  
• A tetejére
• 1 db felvert tojás
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

Egy dl langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. A sót hozzá keverjük, majd a többi hozzávalóval könnyű tésztát gyúrunk. Lisztezett munkalapon jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a puha margarinnal, majd feltekerjük,mint a bejglit. Fél órát pihentetjük.

Ezután 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük ,reszelt sajttal megszórjuk.
Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. 20 percet hagyom kelni. 

Figyelem! Hőfok nagyon is sütőföggő !!

Ha előmelegitett sütőben sütjük, akkor 200 fokra,alsó-felső sütésre állítva . 15 perc után visszavettem a hőt 180 fokra és készre sütöttem. (Ez az eredeti receptben van így)

Nálam: 200 fokra előmelegitett sütőben 200, a második és a további tepsiknél már csak 180 fokon és 15-18 percig sült. 

Krumplifőzelék és lekváros leveles táska

Két olyan étel, aminek elkészítése fél órába belefér. 

Gyors, egyszerű, nagyszerű! 

• Krumplifőzelék
• 4 db közepes krumplit enyhén sós vizben, 1 db babérlevéllel elkezdjük főzni.  kb 10 perc után botmixerrel a felét összetörjük, s 1 pohár tejfölt elkeverünk  a főzővíz levével, s adunk hozzá fél mokkáskanál piros paprikát.  Lassan csúrgatva hozzáadjuk a krumplihoz. Amig felforr néha megkavarjuk. Tökéletes sűrítés a saját anyag (a fele krumpli). Amikor elkészült, 1 evőkanál 10 %-os ecettel ízesitjük. 

Feltétnek, hagymán piritunk kolbászkarikákat, amit a főzelék tetejére helyezünk. A kolbászok kisült zsirjával meglocsoljuk. 

• A lekváros táska elkésszítése nagyon egyszerű. Kész leveles tésztát kinyújtunk akkorára, hogy 8 db négyzet alakú lapot kapjunk. Közepébe sütésálló lekvárt teszünk. Háromszög alakúra hajtjuk. Közvetlen a lekvár mellett kezünkkel lenyomjuk, hogy sülés közben a lekvár ne szökjön ki. 200 fokos sütőben 20 per alatt elkészül. Vaniliás porcukorral hintjük a tetejét. 

 

Sokmagvas kenyér

Sokmagvas kenyereim

Előtészta: Reggel készül a délutáni sütéshez.

15 dkg BL 80-as liszt,

1,5 dl víz

1 mokkáskanál instant élesztő

1 mokkáskanál só

Egy tálban fakanállal összekeverem és behúzom egy zacskóba, lezárom, hogy levegő ne érje. 

Kenyér hozzávalói:

450 gr BL 80-as liszt

100 gr Tönköly fehér liszt

50  gr Teljes kiörlésű Tönköly liszt

50  gr Rozs liszt

7   gr instant élesztő

1   evőkanál (púposan) korpa

1   ek szezám mag

1   ek tökmag

1   ek napraforgó

1   ek lenmag

2   ek (csapott) só

2   ek olaj (vagy kacsazsír)

3   dl langyos víz

1   dl langyos tej

Az  összes előtészta

Ha nem elég jó a liszt minősége (ami mostanában nagyon gyakori, akkor 2 teáskanál sikér sokat segít)

Robotgépbe rakjuk a hozzávalókat és -géptől függően- 10 perc dagasztás.

- A tálban hagyjuk a tésztát, letakarjuk és 30 perc pihentetés.

- Pihentetés után kicsit átdolgozzuk a tésztát, letakarjuk és duplájára  kelesztjük.

A sütőedényeket (sütőformát) előkészítjük, belsejét enyhén olajos ecsettel bekenjük.

A tésztát két részre osztjuk, (mérlegen lemérem, hogy egyformák legyenek) megformázzuk, és a formába helyezzük.

A két formát behuzzuk egy nejlonba és lezárjuk, hogy ne kapjon levegőt a tészta, ne száradjon ki a teteje. 

Újabb kelesztés.

30 perc uán a sütőt bekapcsoljuk 200  fokra, zsilettel, vagy szikével bevágjuk a kenyértésztát,  hideg vízzel bespricceljük, majd 5 perc mulva a sütőbe helyezzük. A sütő ekkor még nem éri el a 200 fokot, de ez azért is jó, hogy a tészta a sütés elején még kelni fog. 

Végig 200 fokon összesen 40 perc a sütési idő.

Amikor kisültek a kenyerek, rácsra helyezve, hideg vízzel lespriccelve hagyjuk kihülni.  

                                            (2 db 70 dekás kenyerünk lesz) 

Részeges pogácsa

Részben a Húsvéti maradékok felhasználása 

Részeges pogácsa

Hozzávalói:

1 kg BL 55-ös Tótkomlósi liszt

40 dkg vaj (lehet Ráma is)

4 dkg élesztő

2 dl tej

2,5 dl natúr joghurt 

25 dkg reszelt félkemény sajt

1 teáskanál só

2 db tojás 

egy kis húsvéti maradék (füstölt sonka ledarálva, ill. botmixerrel összezúzva)

2 kanál füstölt szalonna zsírjával összekeverve

Kevés egész köménymag

+ 1 tojás a kenéshez (amit kb 0,5 dl tejjel hígítottam)

Elkészítés:

Az élesztőt a 2 dl langyos tejben felfuttattam.

Amíg az élesztő dolgozott, addig

a vajat a liszttel, (egy jó nagy tálban) elmorzsoltam. 

Középen egy mélyedést készítettem, ebbe öntöttem bele az összes többi hozzávalót. Hogy egy kis pikáns íze legyen, adtam még hozzá  3 evőkanálnyi sonkadarálék keveréket, amit a félretett összesből vettem el. 

A Füstölt sonka darálékot 2 kisebb evőkanál füstöltszalonna olvasztott zsirjával összekevertem és félre tettem a hűtőbe, mert ez kell majd a hajtogatáskor a kenéshez. 

Nagyon könnyű volt összeállítani a tésztát. Fél óra pihenés következett

- o - o - o - 

Lisztezett lapon kinyújtottam jó nagyra a tésztát, és most vettem elő a kenőkémet (füstöltszalonna zsirja és a füstölt sonka darálék keveréke) 

Egy szilikon ecsettel a kence egy harmadát rákentem a kinyújtott tésztára, majd összehajtogattam. 

A tőlem távol lévő részét magam felé középig, majd az alsó részt is ráhajtottam, utána balról jobbra kétszer behajtottam a tésztát. Letakartam és 30 percig pihentettem. 

Ezt a műveletet, még kétszer (tehát összesen 3-szor) megismételtem. 

Minden hajtogatás után 30 perc pihenő! 

Utolsó hajtogatás utáni 30 perc pihenő idő leteltével kinyújtottam, picit vizes ecsettel végighúztam és megszórtam egy kis köménymaggal.

Tepsire raktam. 

3 tepsi (2x36 és + 25 db) telt meg a pogácsákkal. 

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. 

Amíg a sütő melegedett, addig lekentem tejjel higitott tojással a pogácsákat.

Ahogy a sütő elérte a hőfokot beraktam az első adagot. 

200 fokon alsó-felső sütésnél 15 perc alatt sült ilyen szépre. 

Bevittem a férjemnek megmutatni az első kisült adagot és úgy kellett visszalopnom, mert egyszerűen nekiesett, pedig még nem hült ki rendesen. 

Nagyon finom, pillekönnyű pogácsák. Egyszereűen nem lehet abbahagyni az evést! 

Pizza alapok félig sütve, fagyasztva

Pizza tészta

 1 kg liszt  

7 evőkanál olaj 

1 csapott evőkanál só

7 evőkanál olaj 

Langyos Tejben 4 dkg  élesztő elkeverve 

Langyos víz, hogy finom kelt tészta állagú legyen. 

Dagasztógép 5 percig dagasztotta. 40 percet pihent, duplájára kelt. 

Formáztam, 200 fokon 8 perc alatt félig megsült. Amikor kihült, csomagoltam, és fagyasztóba raktam.

(2 x 1 kg lisztből készítettem és 33 db lett belőle. )

Felhasználáskor fagyott állapotban megpakolom az éppen hűtőben lévő rávalóval. Addig a sütő felmelegedett 200 fokra. 5 perc sütés elégséges, de sütőfüggő.