Sushi valahogy másképpen

A diétázás jegyében. Egy kis hamis sushi, hogy még a rizst is elkerüljük. A kenyér pedig gluténmentes. Zöldségek pedig minden mennyiségben jöhetnek. (Kivétel néha a nyers paradicsom és paprika) Azért itt a kápiával egy parányit csaltam, persze nagyon-nagyon kevés került a sushiba.  

Hozzávalók és elkészítés

2 x 2 db Nori lap 

1 db kisebb fej karfiol

2 szál sárgarépa

1 db kaliforniai, vagy kápia paprika

2 db fehér répa

só

bors (nálam citrom bors)

A karfiolt rózsáira szedjük és késes robotgépben egy pillanat alatt apróra (rizs-szemekre) daraboljuk.

Egy serpenyőben másik pillanat alatt kevés zsíradékon átforgatjuk, fűszerezzük. 

A Nori lapot kiterítjük. Egyik végénél benedvesítjük, hogy a töltelékkel feltekert rész hozzáragadjon.

A kinyitott lapokra rákenjük a karfiolrizst, középre tesszük az aldente (roppanósra párolt) zöldségeket, amelyeket előzőleg hosszúkásra felszeleteltünk.

A Nori lapra rakott tölteléket elsimítjuk és szorosan feltekerjük. A végén legyen a vizes része, és ott a feltekerésnél kezünkkel kicsit rászorítjuk a tekercset. Tálcára téve betesszük a hűtőszekrénybe és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 

Salátát, és gluténmentes pirított kenyérszeletet adunk mellé. Persze akár kenyér nélkül is fogyasztható, de a kimaradt tölteléket felhasználva a pirított kenyérre lehet kenni és így még gazdagabb lehet akár a reggelink, akár a vacsoránk. 

Lazac, karfiolrizs, gomba

Pácolt lazac, karfiolból rizs, gombamixből köret. Csak ennyi, és máris valami isteni finomságot ehetünk büntetlenül, mert bármelyiket nézzük nagyon könnyű étkek.

 

 

A lazac pácolásához

 

1 db  egész bio  citrom leve és lereszelt héja

2 nagyobb gerezd fokhagyma lereszelve

2 teáskanál himalaya só

 

Én a lazac bőrét lehúztam, mert nem szeretjük. Óvatosan mindkét oldalát besózzuk, belenyomkodjuk a sót, utána következik a lereszelt fokhagyma. Ezzel is bedörzsöljük a lazacszeleteket. A citrom lereszelt héját is elterítjük a lazacon és a kifacsart citromlével mindkét oldalon meglocsoljuk.

Egy tálcára, vagy arra alkalmas edénybe tesszük és hűtőszekrényben érleljük minimum 1 napig. Párszor megforgatjuk a citromos, fokhagymás lében.

 

 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra és 180 fokon 20 percig sütjük a halszeleteket. (Nem kell megfordítani, tökéletesen átsül mindkét oldala)

Egy kisebb tepsit sütőpapírral bélelünk és olvasztott kókuszzsírral megkenjük, majd a lazacszeletek tetejét is ugyanígy bekenjük.

Mielőtt betesszük sülni, megszórjuk nagyon kevés cayenne borssal, csipet citromborssal és picike -szárított- kakukkfűvel.

 

Amíg a hal sül, elkészítjük a gomba és a karfiolrizs köretet.

 

Egy serpenyőbe 5 dkg kókuszzsírt (nálam most maradék húsleves tetején megdermedt kakaszsír volt) felolvasztunk, beletesszük a gombamixünket (csiperke, vargánya és rókagomba keveréke) Picit lepirítjuk, megszórjuk citromborssal, himalaya sóval és kakukkfűvel.  Húslével  felengedjük és puhára pároljuk. Ha esetleg elfőtte a levét, pótoljuk annyira, hogy a lazac locsolásához elegendő fűszeres gombalevünk maradjon.  Kb 15 perc alatt kész van, s ezalatt az idő alatt elkészítjük a karfiolrizst.

 

A karfiolrizshez semmi más nem kell, mint egy kisebb karfiol fele, 3-4 evőkanál zsíradék (kókuszzsír, vagy tyúkzsír) és természetesen egy késes robotgép, és egy serpenyő.

 

 

A tisztára mosott, leszárított karfiol rózsákat késes robotgépben 5 másodperc alatt apróra daráljuk.

Egy serpenyőbe felolvasztjuk a zsíradékot, beleforgatjuk a karfiolrizst. Nagyon alacsony hőfokon (hogy fehér maradjon) állandó kevergetés mellet kb 3-4 perc alatt elkészül.

És nem maradt más hátra minthogy megterítsünk és jóétvággyal elfogyasszuk kedvenc lazacfilénket, gomba és karfiolrizs körettel.

Jó étvágyat!