Gulyásleves

Kerülgettem egy adag marhahúst a fagyasztóban, mert már gusztusom sincs a húsevéshez, de valamit kell belőle készíteni. Így került sor a gulyáslevesre. Húzódzkodtam tőle, de végül is jó étvággyal elfogyasztottuk. 

 

A levest pörköltfőzéssel kezdtem. Ella intelligens kuktában készült, csak úgy mindent bele módszerrel. 

A kukta edényének aljára (saját eltevésű) darabolt vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, fél fej fokhagymát, kevés köménymagot, kevés sót  és fűszerpaprikát  adtam. 1 dl vizet öntöttem rá, és a lezárt kuktát kétszer inashús programra  állítottam és otthagytam, hogy főzzön! 

A kukta tetejét nem vettem le, hagytam, hogy saját maga engedje fel a gőzt. 

A sárgarépát, fehér répát, krumplit megtisztítottam, felapróztam és hozzáadtam a pörköltalaphoz, 3 dl vizet öntöttem még rá. Újra lezártam a kuktát, és 12 perc kézi beállítással készre főztem. 

Isteni finom volt! 

Csalamádé - ahogyan a vendég szereti :)

Csalamádé, ahogyan a kedves vendég kéri :) 

Szerintem ez egy egyszerű, nagyon finom, ízletes, könnyen elkészíthető nyári íz télire. 

Csalamádé

Ez a mennyiség 20 üveg 720 ml-es csalamádéhoz elegendő

Tisztított állapotban

1,5 kg hagyma

1,5 kg sárgarépa

1,8 kg paprika (fehér - piros)

2,5 kg uborka

4,7 kg káposzta

ez összesen 12 kg tisztított hozzávaló

A hagymát megtisztítjuk késes szeletelővel vékony szeletekre vágjuk

A sárgarépát meghámozzuk,  szintén a késes szeletelőn átengedjük

A paprikákat megmossuk,  éles késszel vékonyra felszeleteljük

Az uborkát is megmossuk és  szintén a késes szeletelőn felkarikázzuk

A káposztának a külső leveleit leszedjük. Ezt  is lehet a késes szeletelőn (de én erre nagyon érzékeny vagyok és szeretem a hajszálvékony szálakat, így gyalultuk.)

Az összevágott hozzávalókat egy nagyobb edényben (kádban, fazékban, kinek mi van) összekeverjük és elkezdjük a tetejére adagolni a fűszereket.

0,7 liter 10 %-os ecet

4 evőkanál (ha lehet akkor színes) bors, ha nincs, akkor a fekete is megteszi

22 dkg parajdi só

1,25  kg kristálycukor (akinek készítettem a csemege ízt szereti, de lehet kevesebb cukor is)

2,5 kávéskanál citromsav

2,5 kávéskanál tartósító szer (Lucullus befőzési tartósítőszer keverék)

1 csomag koriander

1 csomag mustármag

1 csomag babérlevél (kicsit összetörve)

Az összes fűszereket a tetejére tesszük a savanyítani való csalamádénak és jócskán összekeverjük, lenyomkodjuk.

1 napig állni hagyjuk, de időközben még legalább 3-4-szer átforgatjuk.

Jócskán enged levet.

Kicsavarjuk a savanyúságnak valót és tisztára mosott üvegekbe rakjuk. Nem szabad nagyon megtömni az üvegeket, hogy a lé át tudja járni az egész csalamádét,

A saját levével felengedjük.

Az üveg tetőket rárakjuk és felrakjuk a polcra

És akkor jöhetnek a fázis fotók.