Töltött csirkecombok

Hétvégén mindíg a gyerekekkel ebédelünk, így aztán 6 főre kell készíteni ebédet. Ezért a hozzávalók is így kezdődnek:

6 db felső csírkecomb

A töltelékhez

kevés olaj,

1 közepes fej vöröshagyma,

só,

bors,

majoránna,

2 nagy szelet szárazkenyér tejben beáztatva és kinyomkodva.

2 doboz (kicsi) májkrém (csirkemájat szerettem volna, de rosszul emlékeztem a hütő tartalmára)

1 csokor petretzselyemzöld apróra vágva.

Körethez
rizs,

zöldborsó,

sárga répa apró kockára vágva.

A combokat megmossuk, megtisztítjuk, s a bőrét fellazítjuk.

Az apró kockára vágott hagymát olajon megfonnyasztom, hozzáadom a kinyomkodott kenyérszeleteket, kicsit összepirítom, majd tovább hozzáadom a májat (májkrémet), a borsot, a sót. Még egy kicsit összepirítom őket. Amikor kész, hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet és a fellazított combok bőre alá betöltöm.

A sütő edény eljára (én kacsasütőben készítettem) egymás mellé lerakom a megtöltött combokat, kb másfél deci vizet öntök alá, s előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

A borsót és az apróra vágott sárga répát megpároltam.

A rizst ötszörös mennyiségű forrásban lévő sós, olajos vízben 15 perc alatt roppanósra (gurulósra) főztem.

Amikor elkészült, összekevertem a borsóval és a répa kockákkal, s a töltött combok mellé tálaltam.

Velővel töltött sertésborda

Mit tehet az ember -egy eltört szerelemmel- tralllalllaaa, tralllalllaaa, de nem énekelni akartam, hanem leírni, hogy mit tehet az ember, ha csak pár darab velődarabkát kap ajándékba, s azonnal fel is kell használni, mert nagyon imádja ? - hát mit is? na meg mellé van összesen két darab kicsontozott sertésborda? Mindjárt elmesélem :)

A két db velőt kissé sós vízben megabáltam, majd hideg vizbe rakva a hártyáitól megszabadítottam.

A két szelet husit jócskán kiklopfoltam, közepébe helyeztem a sertésvelőt, kettéhajtottam a husit, enyhén megsóztam  és bepaníroztam a szokásos módon - liszt, tojás, prézli - S az én kis olaj nélkül működő sütőherkentyümben szép pirosra kisütöttem.

Egy-egy db krumplit megtisztítottam, nyolc cikkre vágtam és kissé fűszeres olajos serpenyőben minden oldalát szép pirosra sütöttem. A tartármártásban elkevert almakockák lemaradtak, de isten bizony ettünk hozzá :)

Zöldbabos sertésszelet párolt rizzsel és egy dij

Nem lehet mindig zöldbabfőzeléket fogyasztani, bár nálam a zöldbab, lehet az leves, vagy főzelék, állandóan ott lehetne a tüzhelyen, benne a fazékban egy jó nagy merőkanál, és lehet az már majdnem fagyott állapotu, én akkor sem raknám el a fazekat, amig lenne benne zöldbab: - csak ennyire szeretem. Tehát nekem jöhet éjjel-nappal, levesnek vagy akár főzeléknek. Most viszont csak pár szál zöldbabom volt itthon, ezért megoldottam egy másik finomságot belőle, és nem is csalódtam.

Nagyon egyszerüen elkészithető ebéd volt, és ez is a félórás elkészitési kategóriába tartozik márcsak azért is, mert én a sertéskarajt egyben le szoktam sütni, amikor kihül, éles késsel vékony szeletekre felszeletelem és 2-2 szeletes csomagokban fagyasztóba rakom, s amikor kell, előveszem. Igy alakult ez most is.

Igy már csak a párolt rizst kellett elkésziteni, valamint a szaftos babot.

A szafthoz parányi vöröshagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, egy csipetnyi piros paprikát teszünk bele, és a felszeletelt zöldbabokat két gerezd fokhagymával együtt puhára pároljuk. Amikor már puha egy evőkanál tejföllel  elkeverem. 

A rizst, a hus-szeleteket a tányérra rakjuk, tetejére helyezzük a füszerezett zöldbabokat és már ehetjük is.

És egy díj:

 Petra     és Éva lepett meg  ezzel a kedves kis dijjal, amit innen is köszönök. Petra és Éva  - köszönöm szépen, hogy gondoltatatok  rám. Már rám is szóltatok  újra, hogy nézzek be hozzátok, de ez a fránya időhiány volt  az egyik oka, a másik pedig még mindig az, hogy a blogspot még mindig kreativkodik a blogokon és még mindig nem szeret annyira, hogy mindennap bejussak mindenhova.

Az "arany"-szabály szerint 10 olyan blogtársamnak kellene átadni a díjat, akiket mostanában kezdtem el olvasni. Hát ez az, amit most nem tudok felmutatni, mert egyre kevesebbet tudok "lógni" a neten, igy a blogokon is.

Ezért, ha nem haragszol Petra, akkor átadnám mindazoknak ezt a díjat, akik erre járnak, csak úgy elolvasnak, vagy valamilyen oknál fogva még szeretnek is. Szeretettel adom át a dijat minden kedves olvasómnak, mert én is legalább annyira szivesen olvasom őket is.

Pulykaragu mexikói körettel

Majdnem maradékok felhasználásával készült ez az egyszerü, de számunkra nagyon fincsi ragu. Két kisebb szelet pulykamell maradt egy előző sütésből, de így önmagában már nem biztos, hogy elég lett volna két adagra. A köretet meg nem volt nehéz kitalálni, mert egy fél zacskó előfőzött rizs a maradékok listáján szerepelt. No ehhez kellett egy kis zöldborsót, főtt kukoricát, zöldségeket, 3 kicsike apróra szelt gombát megpárolni, s máris elkészült.

A pulykamell szeletet apró kockára vágtam. Szintén apró kockára vágott fehér hagymát kevéske kacsazsíron megfonnyasztottam, a húst beletéve fehéredésig pirítottam, majd 2 dl húslével felengedtem, sóztam, borsoztam  és puhára főztem. Ezalatt az idő alatt a zöldségeket - zöldborsó, kukorica, sárgarépa, fehérrépa, 3 kisebb fej gomba- megpároltam, összekevertem a rizzsel, s máris -tálalásra- készen állt az alíg fél óra alatt elkészült fincsi és egyszerű ebédünk.

cukormentes őszibarack befőttel fogyasztottuk

Toscanai pulykaragu

Már sokszor elgondolkodtam azon, hogy vajon miért is eszünk mi ennyi pulykahúst? - hát mert itt van a szomnszédomban a "pulykagyár", mert nagyon ízletesen elkészíthető, sokféle finomságot lehet belőle varázsolni, s mert úgy egyáltalán........... nagyon szeretjük. (főleg, ha ragunak kell elkészíteni)

Ez amolyan Toscanai ragu lenne, s a pulykaételek elkészítéséhez néha el szoktan látogatni a "gyár" honlapjára, mert nagyon jó receptötleteik vannak. Ez is onnan származik, no meg egy kis saját elgondolás alapján is készült, mert én nem mindíg fűszerezek erősen.

Hozzávalók és elkészítés

1 db pulyka felsőcomb kockára vágva, (ez kb 50-60  dkg csont nélkül)

1 kis doboz szeletelt konzerv gomba,

1 fej fehérhagyma, nagyon vékonyra szeletelve,

1/2 kaliforniai paprika kicsit átsütve, csíkokra vágva,

2 db kisebb savanyú uborka apró kockára vágva,

1 evőkanál mustár,

1 dl tejszín,

1 dl jó minőségű fehér bor

csipet fehér bors,

só, ízlés szerint

A kockára vágott húst kevés forró olajon fehéredésig pirítottam. A megpirult húsokat egy tányérra kiszedtem, s  a lábasban maradt olajban a felszeletelt hagymát arranyasárgára dinszteltem, majd visszaraktam a húskockákat és hozzáadtam a gombát, a vékony szeletekre vágott hagymát, az előre kicsit átsütött csíkokra vágott kaliforniai paprikát, az apró kockára vágott savanyú uborkát, a mustárt, a tejszínt. Felöntöttem az 1 dl fehérborral és fűszereztem sóval, s kevéske fehér borssal. Elég szépen besűrűsödött, de ha valakinek nagyon híg lenne a leve, akkor egy evőkanálnyi étkezési keményitővel tovább sűrítheti.

Főtt tésztával tálaltam.

Párizsi pulykamell

Hát ez az, és ezt majdnem el is felejtettem, s ezért volt nekem egy szelet pulykamell maradékom, mert a másik felét pár nappal ezelőtt oldalbordának készítettem el. Én meg csak néztem, mint rozi a moziba, meg közben szedegettem a tálból a pattogatott kukoricát, míg Ő jóétvággyal elfogyasztotta ezt a finomságot :)

Na, de majd ha egyszer.................. akarom  mondani, ha egyszer rászabadulhatok az evésre....   (Azért a kép alján lévő egyszerű kis vanílíás-puncsos pudingból nekem is jutott egy kevéske :) de csak azért, hogy ne legyen már annyir utalmas és  száraz a pattogatott kukorica :)

Az öntörvényű szabályaimat is megszegtem, de csak azért, mert nem rólam volt szó. A pulykamellet kicsit -keresztbe-hosszába- éles késsel becsíkoztam, picit megsóztam, majd egy nagyon-nagyon sűrű palacsinta tésztába forgattam és szabályszegésként kevés olajban kisütöttem.

Köretnek: különböző vegyes zöldségféléket (széles zöldbab, kukorica, borsó, piros, és sárga répa) sós víz fölött dupla edényben, gőz fölött pároltam.

S hogy az egésznek egy kis pikantériája is legyen, egy gyors mozdulat és máris kész volt egy főzés nélküli vaníliás, puncsos puding, aminek a tetejére olvasztott csokit csurgattam.

Sonkás pulykacsíkok sajtszósszal

Mi sem egyszerűbb, ha van egy kis maradék főtt makaróni, csak meg kell hozzá találni a már semmire sem elég apróságokat a hűtőszekrényben. Nos én találtam egyetlen szelet pulykamellet, pár deka főtt sonkát, pár nappal ezelőtt lereszelt sajtot, s így indult egy újabb projekt a maradékok hasznosítására.

Nem kellett mást tenni, mint  wokba parányi olajat tenni, hozzáadni a felcsíkozott egyetlen pulykamell szeletet, amikor kifehéredett a husi, tovább hozzáadni a kockára vágott főtt sonkát, s majdnem a legvégén egy közepes nagyságú fehér hagymát szinte péppé zúzva. Sonkát ismerve, hogy egy kicsit sós, előbb kóstoltam, s csak ezután pótoltam egy parányi ízesítővel, mégpedig kevés fehérborssal.

A reszeltsajtot (kb 7 dkg volt) 2 dl főzőtejszínnel összekevertem, s forrpontig melegítettem. Amikor mindezekkel kész voltam, a maradék makarónit pár percre forróvízbe tettem, majd leszűrtem.

Kiadagoltam két tányérra, ráraktam a pulykacsíkokat, a sonkakockákat, majd a kevéske sajtszószt, s tányéronént 2 percre a mikró grill fokozatára betettem.

Ez egy nagyon-nagyon hamar elkészülő étel, csak legyen hozzá elég -már megunt- maradékunk a hűtőszekrényben :) :)

Marhapörkölt tarhonyával

 

Hozzávalók

40 dkg marhahús kockára vágva,

1 nagyobb fej fehér hagyma,

1 zöldpaprika,

1 paradicsom,

só,

kevés (kb 2 evőkanál) olaj,

1 dl húslé (ha nincs, akkor víz)

1 nagyobb gerezd fokhagyma,

1 kávéskanál piros fűszerpaprika

1 mokkáskanál köménymag,

Tarhonyához:

1 bögre (2,5 dl) tarhonya (puskagolyó - menza emlék)

0,5 liter víz  (ha van húslé, akkor azzal finomabb)

só

kevéske olaj

Salátához:

1 fej friss saláta

víz,

édesítőszer (vagy cukor)

10 %-os ecet ízlés szerint,

Elkészítése:

A hagymát nagyon apró kockára vágni,  az olajon üvegesre pirítani. Hozzáadni a csíkokra vágott zöldpaprikát, majd a negyedelt paradicsomot, és a köménymagot, valamint a sót.  Fedő alatt pár percig párolni.

Tűzről lehúzni a lábast és hozzáadni a piros fűszerpaprikát, majd a húslével (vízzel) felengedni. Hozzáadni a kockára vágott marhahúsokat. Megkeverni, és fedő alatt puhára főzni.

Kisebb lábasban kevés olajat hevíteni, beletenni a tarhonyát, 1-2 perc alatt világosra pirítani, huslével (vagy vízzel) felengedni, sózni. Fedő alatt addig főzni, amig a főzőlevét felszívja. Nem baj, ha még nem puhult meg. Egy konyharuhával betakarni jó vastagon, és otthagyni, hogy szépen megpuhuljon a tarhonya.

Saláta elkészítése:

Egy tálba vizet önteni, ízlés szerint édesítőszerrel (cukorral), 10 %-os ecettel ízesíteni. A salátát leveleire szedni, folyó víz alatt jól megmosni, hogy ne legyenek rajta homokszemek. Én a salátaleveleket laskára (csíkokra) szoktam vágni, csak a saláta közepét hagyom egészbe.  A lébe belerakom a csíkokra vágott salátaleveleket, majd a közepébe teszem a saláta közepét. 1 db paradicsomot félbe becikkezek, s ezzel diszítem.

Tálalás és fogyasztás következők. Jóétvágyat.

Medvehagyma és a pulyka

Juhéééééé !!!! micsoda öröm...... Nem kell már azon gondolkodni hogyan is juthatunk hozzá a legfrissebb  medvehagymához. Főleg így nem, ha már a saját kis kertünkben kibírta ezt az óriási telet, minden egyes hagyma, amit egy évvel ezelőtt eldugdostunk kihajtott és már több levélben pompázik. Nap, mint nap lehet szedegetni és élvezettel fogyasztani.

Sok blogon olvastam, hogy nem lehet hozzájutni. Semmi mást nem tettem én sem, mint megvettem pár hagymát, eldugdostuk, és nagy izgalommal vártuk, hogy mi lesz. (mert azért mi messze vagyunk az igazi lelőhelyhez)

Ez lett ! A mi kertünk abszolut pihenőkertté van alakítva, ezért aztán nagy gondot is okozott annak a pár hagymának a helykeresés, de a hátsó keritésünk előtt végig tuják vannak, s a kerítés és a tujasor közé eldugdosott medvehagymák -még a kavicsos talaj ellenére is- csodálatosan érzik magukat.

Tehát: senki se riadjon vissza attól, hogy ne ültessen kiskertjébe, és nem ízlelheti  a finom fokhagyma illatát, mert igenis rácáfolt a medvehagyma. Megterem nálunk is.  

A hétvégi menűben -már nem is az első szedés- jócskán kivette részét ez a finomság. Annyira egyszerű ebéd készült, hogy én magam sem hittem el. Epegörcsök sokaságát leszámítva, a családnak enni kell ! (én most kimaradtam ebből)

Előnyben voltam, mert 4 db pulykaszárny közepet kicsontoztam, a húsokra pulykahús fűszerkeveréket szórtam és egy éjszakára a hűtőbe raktam.

Mivel a pulykaszárnyközépnek van egy jó kis kocsonyás része, ezért még az elkészítés is nagyon egyszerű. Ehhez az ételhez aztán tényleg nem kellett szinte semmi. (se só, se víz)

A  fűszerkeverékkel beszórt pulykaszárnyakat felkockáztam és egy teljesen üres lábasba  tettem. Fedőt rá és közepes erejű hőfokon szépen magától -néha egy-két keveréssel- elkezd puhulni, kis levet ereszteni, majd zsírjára sülni.

Amikor már zsirjára sült, nagyon apró csíkokra vágott medvehagymát rászórtam és szintén fedő alatt még kb 5 percig -legkisebb hőfokon- hagytam, hogy az ízek összeérjenek.

Az összes hozzávaló:

1 lábas - fedővel

4 db pulykaszárnyközép (de lehet bármilyen hús is)

fél tasak pulyka fűszerkeverék

8-10 levél medvehagyma.

Köretnek ízlés szerint ki mit szeret

Ebből készült az ebéd és állítólag -én ugyanis nem ettem belőle, egyéb okok miatt- isteni finom lett. Én csak leszedtem a medvehagymákat, és megfőztem az ebédet :)

Filézett pulykaszárny, medvehagymás gombás mártásssal

Addig is, amíg "lelkileg" helyrerázódom, s végre megtaláljam az elvesztett dokumentumaim, gondoltam, hogy kikapcsolódásképpen elhozom Nektek ezt az isteni finomságot, ami egy óriási csellel készült el, ugyanis Petra -legkisebbik unokánk- állítólag nem szereti a gombát. Na ná, hogy nem szereti, ha látja, hogy az ételben van !!! Na de nem azé van ám a nagyannyája, hogy azt ki ne találja, hogy ezt a finom és nemes ételt hogyan lehet bevinni a szervezetbe ? :))) és jóétvággyal elfogyasztani még annak is, aki állítólag nem szereti ! J  J 

Először is, egészen másnak indult ez az egész pulykaszárnyközép história. Mégpedig úgy, hogy egészben besózás, füszerezés, patakiba berakni, rá a tetejét, be a sütőbe, és rákapcsolni másfél órára a sütőt, aztán csak süljön meg magától. ÓÓÓÓ de hát ez túl egyszerű lett volna, meg akkor még el sem fárad az ember lánya rendesen a konyhában, meg akkor hogyan is lesz hozzá az az imádott gomba ?

Lett, és megszületett.

Személyenként 1 db (hatan voltunk, s általában hétvégén mindíg ennyien vagyunk) pulykaszárny közép. Ezeket szépen kifiléztem, mert egy másik elkészítendő ételhez zöldséges csontlé szükségeltetett. Igy két legyet egy csapásra verzió.

Tehát a pulykaszárny kifilézve, tálcára kiterítve, és pulykafűszerkeverékkel enyhén beszórva. Igy pihentek egy fél napot a hütőben.

 

A befűszerezett filézett szárnyakat kockára vágtam. Kevés olajon 1 óriási fej hagymát apró kockára vágva megpuhítottam, majd a fűszerezett husokat beletettem. Egyszerűen csak egy fedővel lefedtem és nagyon lassú lángon, -hogy még kevergetni se kelljen sokszor- egy jó háromnegyed óra alatt megpuhultak, és zsírjára lesültek.

Jött a következő lépés:

1 újabb nagy fej fehér hagymát apró kockára vágtam. Wokban kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam két doboz apró szeletekre vágott csiperke gombát, majd ezt is fedő alatt összefőztem. Amikor már a gomba is szépen megpuhult, elfeleztem.  (A kiszedett felét egy külön kis edénybe raktam, s ez volt az egyik csel)

A Wokban maradt hagymás gombára öntöttem 0,5 liter tejszínt, belekevertem egy fél pogácsa apróra vágott medvehagymát és összefőzés után egy botmixerrel összesűrítettem. Igy eltünt a gomba látszata, de az íze bizony benne volt ám . (Na ez volt a másik csel, hogy ne lehessen látni a gombákat) Ezt a láthatatlan, de mégis gombás szószt kapta Petra unokám, aki -már mondtam- állítólag nem szereti a gombát.

Ezalatt az idő alatt egy külön fazékban sós vízben kifőztem a makarónit, amit öblítés után tányérra szedtem, rápakoltam a huskockákat, majd 5 tányérra a félretett gombákat elosztottam, s mellé raktam a gombás, medvehagymás, tejszínes nártást.  (Petrát pedig megnyugtattuk, hogy csakis az Ő adagján nincs gomba, mindenki másén igen) Tökéletesen két óriási tányérral bevágott. :)

Ékes csalás, de megérte :)

Eszterházi tokány

Ezt a fincsi egytál ételt még a mult héten készítettem, de olyan finom volt, gondoltam elhozom nektek is.

Az Eszterházi tokány hozzávalói:

50 dkg  pulykamellfilé

A páchoz:

mustár

babérlevél

őrölt bors

olaj

Valamint:

10 dkg sárgarépa

10 dkg fehérrépa

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 db citrom

1 evőkanál mustár

1 evőkanál liszt vagy keményítő

só

őrölt bors

Elkészítése:

A húst 3-4 nappal az elkészítése előtt érdemes bepácolni. Először bekenjük mustárral, megszórjuk őrölt borssal, majd rozsdamentes vagy porcelán edénybe tesszük, és annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje. 1-2 babérlevelet még hozzáadunk, és hűtőbe tesszük.

A zöldséget vékony csíkokra vágjuk, kevés sós vízben puhára főzzük. Közben a húst is felvágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ha a zöldség megpuhult, leszűrjük, a levét félretesszük. Hozzáadjuk a húshoz  a zöldséget, kevés zöldséglevet öntünk rá. Hozzáadjuk a bort, a reszelt citromhéjat, az őrölt borsot és a mustárt. A zöldség levével, a liszttel és a tejszínnel habarást készítünk. Ezzel sűrítjük a tokányt, majd citromlével ízesítjük.

Zúzapörkölt tarhonyával

Újra vásároltunk a Gallicoopnál, s nagyon szép pulyka zúzát kaptunk, amiből egyértelmü, hogy pörölt készült.

Hozzávalók és elkészítés:

1 kg pulyka zúza

1 kevés olaj,

1 óriási fej fehér hagyma,

1 zöldpaprika,

1 paradicsom,

2 nagyobb gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál köménymag,

1 teáskanál piros fűszerpaprika,

kevés víz,

só

Kevés olajon

1 db nagyobb fej fehérhagymát apró szeletekre vágva megfonnyasztottam, beletettem a zöldpaprikát és a paradicsomot, megsóztam, fedővel letakartam, s még 1 percig igy dinszteltem. Tűzről levéve hozzáadtam a piros fűszerpaprikát. Vízzel felengedtem, beleraktam a hártyáitól megtisztított és apró kockára vágott zúzát, valamit a fokhagyma cikkeket.

kb egy óra kell neki, hogy megpuhuljon, de ha van egy kiskuktánk :) akkor abban sokkal rövidebb idő alatt elkészül.

Körítésnek: házitarhonyát adtam, amit egy pici olajon megpirítottam, megsóztam, vizzel felengedtem és puhára főztem.

Sertésborda budapest módra

Hozzávalók és elkészítés

1 kg sertéscomb (sovány)

5 dkg zöldborsó (lehet mirelit)

25 dkg gomba

25 dkg csirkemáj szívvel (v. csak szív)

1 nagy fej hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 zöldparika

1 paradicsom

pirospaprika

só

bors

majoranna

kevés olaj

2-3 babérlevél

Elkészítés:

A húst kocka alakúra, a gombát cikkekre vágtam. A májat és a szívet szétszedtem. A hagymát felaprítottam és megfonnyasztottam, majd a lángról levéve hozzákevertem a pirospaprikát. Rátettem a szívet, megdinszteltem, majd kevés vízzel feleresztettem. Félig puhára pároltam, majd rátettem a húst. Mikor már a hús is félpuha, hozzátettem az aprított zöldpaprikát, gombát és a zöldborsót ( Hozzá adjtam az ízesítőket és a fokhagymát, és az egészet teljesen puhára főzzük. Ezután fektetjük bele a feldarabolt májat, a hámozott, kockázott paradicsomot. A főzés közben - amennyiben szükséges - pótolni kell  vízzel az elpárolgott levet. (Nekem volt egy kis csikrkehus alaplevem, azt tettem hozzá, így még ízletesebb lett.)

párolt rizzsel és savanyított almapaprikával tálaltam.

Kacsacombok répa-krumpli-pürével

Eddig pihentek a még ősszel megsütött kacsacombok a saját zsírjukban . Igaz, hogy még nem terveztem előszedni őket, de kell már valami változatosság, s még mindíg itt a tél, s kell a jó kis erőt adó étel. Bár inkább ennénk már friss salátákat, zöldségeket, de azt hiszem erre még várnunk kell. Most a vitamint inkább savanyúkáposztával pótoljuk, már amihez illik :)

Ennek a húsnak inkább a körete adta a pikantériáját. Ez nem egy síma krumplipüré, hanem 4 szál sárgarépát és  1 db jó nagy krumplit megtisztítottam, enyhén sós vízben megfőztem, de csak úgy roppanósra. Leszürtem, még kicsit utána sóztam, egy csipet szerecsendiót és kevés vajat hozzáadva, robotgéppel pépesítettem, s mint látható: őszibarack befőttel tálaltam. (az oldalbordának). Én nem szeretem az őszibarackot, így a kedvenc savanyúságommal - ecetes almapaprika - fogyasztottam.

A pürét nyomózsákba tettem és abból került a tányérra. Most már csak azt kell megfejtenem, hogy ezt a fantasztikus megoldást kinél láttam. De ha az emlékezetem nem csal, -bár nem vagyok benne biztos, de utána járok - akkor talán Gizinél láttam. Ha megtalálom az eredeti kiötlőjét, belinkelem. Addig is köszönöm neki ezt a fantasztikus ízvilágot. Én mindenkinek ajánlom ezt a variációt. Nagyon finom.

Szarvasi betyárleves

Levesimádóknak (mi nagyon azok vagyunk)  egy jó kis tömör betyáros, ami mellé jöhet egy fincsi tésztaféleség.

Hogy mitől is betyáros, és mitől is szarvasi ? Attól, hogy majdnem azokból az alapanyagokból tevődik össze, amit annó a betyárok az erdőben megtaláltak. No persze mi már egy kicsit módosítottunk rajta, mert kinek van kedve ilyen zord időben az erdőben barangolni egy kis elejtett vadért, no meg a gomba sem bujt még ki a hó alól :) A betyárok tarisznyájában azonban mindíg volt hagyma, jó kis húsos szalonna (amit ma császárszalonnának nevezünk) egy jókora füstölt szalonna, egy kis darbka kolbász, s mindjárt kész is a leves.

De azért nézzük a mi változatunkat, ami egy kicsit barátságosabb ebben a télben, viszont jó kis melegítős leves.

Hozzávalók

50 dkg kockára vágott sertéshús (lehet marha is, vagy akár pulykából is elkészíthető)
15 dkg füstölt szalonna,

15 dkg füstölt császárszalonna,

50 dkg csont (a legfinomabb a borjúcsont, amihez nagyon nehéz hozzájutni)

10 dkg  kolbász,

1 mokkáskanálnyi piros fűszerpaprika

1 közepes fej lereszelt hagyma,  (nálam fehér hagyna)

1/2 dl olaj,

2 db babérlevél, 

2 dl tejföl,

só,

bors, (nálam fehér bors)

2 kanál liszt,

1 csomó zöldpetrezselyem, (én kihagytam)

15 dkg gomba.

Elkészítés:

A vöröshagymát üvegesre pároljuk a kisütött, feldarabolt füstölt szalonnán, felöntjük 1 liter vízzel, beletesszük a babérlevelet,  ebben megfőzzük a húst. Amikor megfőtt, a babérlevelet eltávolitjuk.

A csontot külön sós vízben főzzük meg, és rászűrjük a húslevesre. Hozzáadjuk a kockára vágott császárszalonnát, majd kóstoljuk, s ha kell, akkor még utána sózzuk, borsozzuk.

Egy kevés olajban megpároljuk a gombát, teszünk rá egy kis piros fűszerpaprikát (keveset, mert a kolbász megszinezi) fölengedjük egy kevés csontlével, majd a húslevesbe öntjük.

Világos rántással berántjuk, beletesszük a karikákra vágott füstölt kolbászt, és tejföllel elkeverjük. 

Csülökpörkölt, benne főtt egész krumplival

A     J Á T É K  -ra még mindíg lehet jelentkezni, egyetlen kommenttel. Ne feledd, határidő: március 15-e éjfél.

Azért megmutatom, hogy  tegnap sem maradtunk éhen :)  Nem volt sokminden hozzávalóm, de az ízek meghozták az étvágyunnkat :) ehhez a csülökpörkölthöz.

Hozzávalók és elkészítés :

fél csülök (inkább a húsos része, mert a bőrös kövérkés részét már korábban egy kocsonyába belefőztem)

1 közepes fej vöröshagyma, félbevágva és vékonyra felszeletelve,

3 gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál köménymag,

1 evőkanál piros fűszerpaprika,

1 zöldpaprika,

1 paradicsom,

3 jó nagy karika a hegyes zöld és nagyon erős paprikából

só,

1 kisebb evőkanál zsír,

4 közepes, de lehetőleg egyforma krumpli.

Elkészítés:

A kevés zsíron, fedő alatt megdinszteltem az apró szeletekre vágott vöröshagymát, megsóztam. 2-3 perc után hozzáadtam a zöldpaprikát, paradicsomot, köménymagot. Egy-két kavarás, majd félrehúztam és a piros fűszerpaprika is belekerült. Felöntöttem kb 1,5 dl vízzel és az apró kockára vágott csülökhúst beletettem. Fedő alatt főztem kb 35-40 percig.

A  kicsit bő levében főtt húsokra ráraktam az egész krumplikat, s így  főztem még együtt kb 10 percig, majd rajta hagytam a fedőt s így a krumplik magába szívták a jó kis pörköltszaftot.

Friss kenyérrel, és savanyított almapaprikával tálaltam. Evés után jött a sziszegés  az erőspaprikától, de milyen csudijóóóó volt :)

Töltöttpaprika

Vasárnapi ebédünknek is valami nagyon könnyűt, finomat képzeltem el, de nem nagyon jutott eszembe, hogy mi legyen. Még mindíg a fagyasztót ürítem, s így esett a választás a töltöttpaprikára.

Csak a papírdobozos (fél literes) paradicsompürét kellett hozzá adni, de abból is volt itthon.

Még ősszel raktam el a paprikákat -kicsumázva- töltésre készen, bár ezekből szoktam egész télen használni, levesbe, pörköltbe, vagy esetleg egy jó kis komoly tojásrántottás -mindenes- reggelibe.

A töltöttpaprika hozzávalói és elkészítése:

12 db zöldpaprika (fagyasztóból)

50 dkg darált sertéshús (de lehet bármilyen, akár baromfi darált is)

1 teáskanál só,

1 mokáskanál fehér bors,

1 teáskanál köménymag,

1 evőkanál házi piros fűszerpaprika,

2 kisebb evőkanál zabpehely. (rizs helyett)

1 tojás

a paradicsomszószhoz: 2 db fél literes -papirdobozos- paradicsompüré

Édesítő tabletta vagy folyadék, ízlés szerint.

1 szál zellerlevél.

Az egészet a robotgépbe tettem, s pillanatok alatt összekeverte.  Egy lábasba kevés vizet feltettem melegedni. Közben előkészítettem a paprikákat (12 db-ot) s betöltöttem a befűszerezett hússal. Még annyi hús maradt ki, hogy 6 db gombóc is lett belőle.

A paprikákat és a gombócokat szépen sorba leraktam a lábasban lévő már langyos vízbe, hozzátettem a zellerlevelet is. A víz éppen csak hogy annyi legyen benne, hogy félig se érje el a paprikákat. (kb fél liter). Üvegfedő alatt gyönyörűem megpuhulnak, megfőnek.

Félig kész állapotában a 2 doboz paradicsompürét belenyomtam, megfelelő mennyiségű édesítő tablettával (folyadékkal) édesítettem.

Kb még 20-25 percig főztem, ezzalatt az idő alatt  be is sűrűsödött.

Levesünk is egy igazán könnyű zöldséges grízgaluska leves volt. Erről sajnos nem hoztam fotót, mert az üres tálat mindhiába fotóztam volna le. (-elfogyott-)

Olaj nélküli rántott hús

Általában leírom, hogy én a rántott husit teljesen zsír- és olajmentesen sütöm. Van amikor sütőzacskóban, de ha úgy hozza a jósorsom és még le is tudom emelni a kamra legmagasabb polcáról a sütőmet, akkor még a zacskót is megspórolom :)

Időnként rászánok egy jó kis időt, hogy különböző husokat bepanírozok, majd szeletenként folpack-al elválasztva egy dobozban a fagyasztó szekrénybe téve várnak sorukra, vagyis, hogy egyszer a tányérra kerüljenek.

Most egy teljesen vegyes-tálat sikerült összehozni, ugyanis kettő db csirkecomb (1 alsó és egy felső) valamint 2 szelet sertéskaraj volt.

Köretnek is kétfajta rizst főztem meg, mert arra voltam kiváncsi, hogy mi a különbség a fehérszemü és a kissé barnásabb színű rizs között. (Semmi különbséget nem észleltem) A rizshez zöldségeket pároltam.

Az én adagom egy szelet sertéskaraj, és egy alsó comb, és meggy befőttel, míg oldalborda (merthogy Ő édesszájú  egy sertéskaraj és egy jókora felsőcomb, édes befőttel -őszibarack-).

S íme a nem is olyan nagy csodatalálmány. Mindösszesen egy ilyen söütőszerkentyü. Ezeket a fotókat azért tettem be, mert többen kérdezték, hogy a krumplisütőnek kikáltott szerkentyüben hogyan sütök én húsokat, amikor az működés közben forog.

Hát így! - hogy amikor a hús sűl (jelen esetben: 10 percig) akkor a középső forgó részét kiveszem.

Először mindíg a húsokat sütöm meg, mert ahhoz abszolut nem kell olaj, s amikor a husik elkészültek, utána beteszem a forgó részt, majd a hasábburgonyát (erre sem kell olaj,  mert a husokból egy kicsi kisül) s ezt is kb 10 perc alatt megsütöm.

Itt látszik tökéletesen, hogy nincs benne sem a középső -forgó- rész, sem olaj !!!!!  Most nem hasábburgonyával készítettem, hanem kétfajta rizzsel. de ha hasábburgonyát sütök utána, (a hús után teszem bele) s ekkor sem kell egy csepp olaj sem.

Egy-egy tasak (fehér és a másik kicsit barnás színű) rizst enyhén sós vízben kifőztem. A zöldségeket mikróban pár perc alatt -pároló edényben- megpuhítottam, összekevertem, és tálaltam.

(Apa kedvence: mellé az őszibarack)

Paprikás tejfölös sertésragu, háromszínű tésztával

Egy egyszerű pörköltet készítettem pár deka húsból, s a maradék kis háromszínű tésztát főztem ki hozzá..

Kevéske olajon egy fej vöröshagymát apróra vágtam, megfonnyasztottam. Félrehúztam és beletettem 1 teáskanál piros fűszerpaprikát. 1 dl vizzel felengedtem és visszatettem a tűzhelyre.

A következő fűszereket adtam hozzá:

2 gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál só,

1 kevés köménymag,

30 deka sertéshúst kockára vágtam és beletettem a szaftba. Amikor már jó félig megpuhult a hús, akkor adtam hozzá 2 evőkanál fagyasztott zöldborsót, konzerv gombából 3 kis fejet apró szeletekre vágtam, s ezt is hozzáadtam a húshoz..

1 kicsi pohár tejfölt belecsurgattam és összefőztem az egészet.

A háromszínű orsó tésztát sós, olajos vízben kifőztem és köretként tálaltam.

Bugaci sertéspaprikás tésztával

Hozzávalók és elkészítés

30 dkg sertés comb

5 dkg füstölt szalonna

5 dkg gomba szeletekre vágra

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 db paprika

1 db  kisebb paradicsom

só

őrölt bors

1 evőkanál pirospaprika

Tejföl a besűrítéshez

Elkészítés:

A szalonnákat, sertéshúst, kockára vágtam. A vöröshagymát, paprikát, paradicsomot felkockáztam.

A gombát szeletekre vágtam. A füstölt szalonnát kicsit kiolvasztottam, rátettem a hagymát, megdinszteltem. Hozzáadtam a paprikát, paradicsomot és pár percig pároltam.

Beletettem a húst, és a többi füszereket.

Addig pároltam, míg a saját levét elfőtte. Megszórtam a paprikával és kevés vizet aláöntve majdnem készre főztem. Beletettem a gombát, és készre pároltam, majd egy kispofár tejfölt belekevertem. Egyet rottyant és máris elkészült.

Főttészta körettel tálaltam.

A paprikás sokkal finomabb volt, mint ahogy azt az elkészült fotón látni lehet, de hát a technika ördöge néha közbeszól,  le- és kimerült az akku :)
Aki nem hiszi jöjjön és a maradékból még jut egy falatka :)