Et hıçın

A dzisiaj podam Wam przepis na pyszna kaukaska potrawe. Korzenie rodziny mego meza siegaja Kukazu wiec potrawy kaukaskie znam od tesciowej :)


Et hıçın (czyt. et chyczyn)

skladniki

farsz:
kilo miesa mielonego
2 duze cebule
papryka ostra chili
lyzka koncentratu pomidorowego
zabek czosnku
natka pietruszki
sol
pieprz papryka kminek mieta

ciasto:
 0.6kg maki
lyzeczka suchych drozdzy
jajko i zoltko do posmarowania
1/4 szklanki oleju
woda
sol
lyzeczka cukru do drozdzy

sposob przygotowania

Cebule, natke pietruszki i papryke pokroic, czosnek zmiezdzyc, wszystko dodac do miesa. Przyprawic, dodac koncentrat i wymieszac jesli mieso jest suche dodac troche wody. Wstawiamy farsz do lodowki na okolo pol godziny zeby smaki sie wymieszaly.
Przechodzimy do przygotowania ciasta. Ma to byc najzwyklejsze ciasto drozdzowe. Zostawiamy je do wyrosniecia.
Ciasto dzielimy na pol. Pierwsza czesc bedzie stanowila spod potrawy wiec musimy ja wymalkowac odpowiednio do wielkosci formy w ktorej bedziemy ja piec. Forma ma byc dosc duza. Ciasto ukladamy w formie wczesniej wysmarowanej tluszczem. Nastepnie na ciescie rozkladamy farsz i wkladamy do uprzednio nagrzanego piekarnika do 175 stopni. Pieczeny 15 minut. W tym czasie druga czesc ciasta rowniez musimy wywalkowac w taki sam sposob. Po 15 minutach wyjmujeny ciasto z piekarnika i nakrywamy potrawe druga czescia ciasta. Smarujemy zoltkiem i pieczemy jeszce 20 minut.

Konfitura z pigwy

Mój mąż bardzo ją lubi i co roku zimą prosi abym zrobiła. Sezon na pigwy mamy zimą.

Konfitura z pigwy

składniki

1kg pigwy

1kg cukru

1szklanka wody

 7 goździków

łyżeczka soku z cytryny

Pigwę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy cukrem i zostawiamy na kilka godzin. Jeśli pigwa nie puści soku dodajemy szklankę wody. Dodajemy goździki i gotujemy na średnim ogniu. Gdy pigwa nabierze koloru (po ok 1 godzinie gotowania) dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 minut.

Co Turcy robia z suchego chleba?

Zacznę od tego iż chleb turecki przypomina raczej bułkę czy baton a nie chleb który jadałam w Polsce. Turcy opychaja się nim jak moga i kupują ogromne ilości a potem go ... wyrzucaja. Niestety często widziałam przy śmietnikach reklamówki z suchym chlebem. Na szczeście są tez osoby które zamiast wyrzucać wolą go przetworzyć. Szukajac w necie przepisów z suchym chlebem znalazlam to 

Zrobiłam i mojej rodzinie posmakowało.

Bayat ekmek boregi czyli borek z suchego chleba

składniki

bochenek chleba (jesli ktos bedzie te potrawe robił w Polsce może uzyc suchych kajzerek 250g)

szklanka startego sera żółtego

150g sera typu feta

sos:

2szklanki mleka

2 łyzki oleju

4 jajka

sposób przygotowania

Chleb podzielic na pół i pokroić w drobną kostkę (moja była za duża). Jedną połowę ułozyć na dnie formy uprzednio wysmarowanej olejem. Posypać serem żóltym i serem typu feta. Przygotować sos mieszając mleko jajka i olej. Polać ser połową sosu. Na to położyć drugą połowę chleba pokrojonego w kostkę i polać pozostałym sosem. Wstawić do loddówki na 4 godziny a nastepnie piec aż się zarumieni w piekarniku nagrzanym do 175 stopni

Dalyan köfte no to klops :)

Wiekszość Polaków myśli że kofte to tylko ketlety a ja Wam dziś udowodnię że kofte to również coś w rodzaju polskiego klopsa. Całkiem podobny tylko bez dodatków w Srodku robiła moja mama ale mimo wszystko smakował inaczej. Wszystko zależy  od mięsa i rodzaju przypraw jakie używamy.

Dalyan köfte

Składniki

750g mięsa mielonego tłustego

cebula

3jajka

4ząbki czosnku

ziemniak

marchew

łyżka koncentratu pomidorowego

sól pieprz

sposób przygotowania

Do miesa dodajemy bardzo drobno pokrojona cebulę i czosnek jajko i bułkę rozmoczona w wodzie. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. W tym czasie gotujemy 2 jajka marchew i ziemniak. Najlepiej gotowac ze skórką a potem obrać. 

Formę keksówke smarujemy tłuszczem boki i dno posypujemy bułka tartą lub kaszą manną. Układamy połowe mięsa następnie w długość blaszki na środku układamy marchewkę i pokrojony w ćwiartki ziemniak. Jajko może byc całe a mozna je równie dobrze pokroić na połówki lub ćwiartki. Przykrywamy pozostałym mięsem. Góre smarujemy koncentratem żeby się ładnie zapiekła i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 45 minut.

Podajemy z ryżem i surówkami.

Ja piokąc kofte do piekarnika na blaszke położyłam pokrojone na ćwiartki pomidory. Zapiekły się i z mięsem smakowały wybornie. 

Tuzlu kurabiye czyli słone ciasteczka

Dzisiejszy przepis to pyszne slone ciasteczka. W Polsce raczej popularne sa ciasteczka slodkie, ze slonych roznosci znamy paluszki krakersy precelki chipsy. Ja proponuje slone ciasteczka domowego wypieku. Bardzo prosty i szybki przepis. Dobry na przegryzanie przy wieczornym filmie. Mozna je jesc rowniez z dipami majonezowym, na ostro czy czosnkowym. Sprobujcie sami :)

Slone ciasteczka

skladniki

4 szklanki maki

margaryna

5 lyzek oleju

szklanka jogurtu

lyzeczka soli

pol lyzeczki cukru

lyzeczka proszku do pieczenia

zoltko do posmarowania

mak, sezam

sposob przyzadzania

Margaryne, olej, jogurt, sol, cukier wymieszac reka i dodawac make z proszkiem do pieczenia. zagniatamy miekkie ciasto. czesc ciasta walkujemy na grubosc 1cm ( ciasto nie moze byc bardzo cienkie) i mala szklanka wykrajamy koleczka smarujemy zoltkiem posypujemy makiem lub sezamem i pieczemy ok 20minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Pozostala czesc ciasta mozemy rowniez wywalkowac i zrobic takie same ciasteczka lub zupelnie inne ksztalty. Tutaj musi zadzialac wasza wyobraznia. ja robilam supelki i lodeczki :)

Muhallebili kadayıf czyli kadayıf z masą budyniową

Jest to przepis łączący w sobie 2 różne smaki. Kadayif czyli klasyczne tureckie słodkie i masa budyniowa czyli smak znany na calym świecie. Szczerze mówiac kiedy widzialam ten przepis na zaprzyjaznionym tureckim blogu kulinarnym nie przyciągnął mojej uwagi. Nie przepadamy z meżem za tego typu kombinacjami wolimy smaki typowo tureckie. Ale prośba jest prośba a ja nie umiem odmowić moim czytelnikom więc ten deser zagoscił na naszym stole. Musze się Przyznać że jego smak przeszedl nasze wszelkie oczekiwania. Byl po prostu super. Pyszny. Niebo w gebie :) A oto przepis:

Kadayif z masą budyniową

300gr swieży kadayif (możecie go kupić w sklepach z arabską i turecką zywnoscia. To sa takie cieniusienkie niteczki)
szklanka pokruszonych orzechów włoskich
2 łyżki masła
3 łyżki cukru

masa budyniowa:
litr mleka
szklanka cukru
5 czubatych łyżek mąki
cukier waniliowy
bita śmietana w proszku

sposób przygotowania:
Na początku musimy rozdrobnić kadayif. Należy rwać go na drobne części często podrzucając aby mogł przeschnąć. W dużym garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła, wkładamy kadayif wsypujemy cukier i przesmażamy ok 20 minut aż kadayif sie zarumieni. Ciagle mieszamy. Po 20 minutach dodajemy orzechy i smażymy ciągle mieszając jeszcze 10 minut. Zostawiamy aż wystygnie. W innym garnku gotujemy budyń z podanych skladników czyli mleka mąki cukru i cukru waniliowego. Gdy masa zacznie wrzeć gotujemy 5 minut i zostawiamy aż ostygnie. Do zimnej masy wsypujemy bita smietane i miksujemy ok 5 minut. Nastepnie do szklanego naczynia wsypujemy połowę uprażonego kadayifa równomiernie rozkładając po dnie naczynia nastepnie wlewamy masę budyniowa i rozprowadzamy ją po kadayifie. Na koniec wsypujemy pozostałą cześć kadayifa i calość wstawiamy do lodówki. Najlepiej ciasto pozostawic w lodowce na noc aby masa budyniowa dobrze zastyglła.

Peynirli poğaça - bułeczki serowe

Te bułeczki jemy w weekendy na śniadanie. A przepis dostałam od koleżanki Turczynki.

Bułeczki serowe

200gr. margaryny

6 lyzek oleju

4 lyzki jogurtu

2 jajka

kilka rodzajów sera (feta, twaróg, żółty ser)

pół pęczka pietruszki

pół pęczka koperku

pół peczka szczypiorku

mąka (co najmniej 2 szklanki)

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Margarynę roztopić i ostudzić dodać olej, jogurt, jajko i bialko (żółtko zostawić do posmarowania bułeczek) Dodać ser starty na tarce posiekany drobno koperek, pietruszekę, szczypiorek sól i wszystko wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia . Ilość mąki zależy od ilości sera i zieleniny. Mąkę dodawać stopniowo aż ciasto będzie jednolite ale miekkie. Ciasto może być tłuste ale to zgodne z przepisem. Następnie formujemy kuleczki i układamy na blaszce smarujemy żółtkiem i pieczeny 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170stopni.

Bułeczki przed włożeniem do piekarnika można posypać sezamem lub czarnuszką.