Gozleme z ziemniakami, ramazanowe menu dzień 3

Witajcie

Dzisiejszy wpis publikuję z dużym poślizgiem a powodem są jak to zwykle bywa zakupy. Chciałam wypróbować swoje siły i pomimo tego, że poszczę wybrałam się z koleżanką na zakupy. Kupiłam to co potrzebowała a nawet więcej :) a po powrocie do domu zmęczenie wzięło górę nad obowiązkami i po prostu zasnęłam :) Niestety upały i zmęczenie dają mi nieźle w kość. 

Pierogi ruskie z nutą tureckiej ostrości

Pierogi ruskie z nutą tureckiej ostrości

Dzisiaj jest wyjatkowo zimny dzień. Wietrzny i zero słońca. Oczy mi się zamykają więc zrobiłam sobie kawę żeby nie zasnąć bo obowiązków nikt za mnie nie wykona :) 

Z pewnością Was to zdziwi ale odkąd Polska stała się ciekawym i tanim krajem dla Erasmusów, polskie potrawy zaczęły pojawiać się na tureckich stołach. Oczywiście jest mnóstwo osób, które o polskich pierogach nie słyszały ani nawet nie wiedzą gdzie leży Polska i niestety tacy są w wiekszości ale wśród studentów polskie pierogi są znane i lubiane. Mówią na nie Polonya mantısı czyli polskie manty i co nas może śmieszyć określają tym mianem nasze pierogi ruskie :)

Turecka zupa z ziemniakami i jogurtem / Bolu usulü patates çorbası

Turecka zupa z ziemniakami i jogurtem

Witam po powrocie z zimowych ferii. Ci z Was, którzy śledzą również moje poczynania na FB wiedzą, że byłam w Stambule. To był cudowny czas spędzony w bardzo miłym towarzystwie. Już niedługo poczytacie o mojej wycieczce równiez tu na blogu. A dzisiaj mam dla Was przepyszną turecką ziemniaczankę, zupę regionalna pochodzącą z regionyu Bolu. Bolu położone jest między Stambułem a Ankarą, dużo zieleni, góry, zima śnieg a latem upały. Być może część z Was zna jezioro znajdujące się w tym regionie, bardzo znane Abant Gölü to miejsce letnich wypadów weekendowych mieszkańców Stambułu. Zimą zaś Stambulczycy spieszą do Kartalkaya to centrum narciarskie, z którego słynie własnie ten region Turcji.

Fırında kıymalı makarna / Zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym

Fırında kıymalı makarna / Zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym

Już za chwileczkę, już za momencik zaczną się u nas ferie. Córki wyjeżdżają do dziadków, odwiezie je tata, a ja będę miała tydzień odpoczynku w domu. Koleżanki już się zapowiedziały na babskie imprezki :) książki na samotne wieczory już przygotowane, gotować też nie muszę, zrobię sobie tydzień postu :) laba na całego a od 23 stycznia ja również wyruszam w drogę. Lecę do Stambułu odwiedzić koleżankę, a ze Stambułu wybiorę się do Duzce (jeszcze tam nie byłam).

Plany są, oby tylko udało się je zrealizować. Nie zdziwcie się jak będzie mnie mniej na blogu, choć postaram się by przepisy pojawiały się regularnie. Zapraszam Was na moją stronę FB " Turcja od kuchn'" tam będziecie mogli śledzić moje wojaże.

Menu ramazanowe dzień 7. / Fasolka po marokańsku

Fasolka po marokańsku

Widziałam już fasolkę w sklepach nawet u nas na Podlasiu więc podaję Wam przepisz na przepyszną marokańska wersję. Można ją jeść na ciepło jako danie główne lub dodatek do mięsa albo na zimno jako sałatkę. Wszystko zależy od Waszych upodobań. Mi osobiście smakuje w obu wersjach.

Menu ramazanowe dzień 3. / Kotleciki izmirskie

Kotleciki izmirskie

Trzeci dzień postu a ja jestem w Polsce i menu jakie przygotowałam sobie będąc jeszcze w Turcji zupełnie się tu nie sprawdza. Jestem w niewielkiej miejscowości na Podlasiu co jeszcze bardziej utrudnia mi dostęp do składników. Co prawda przywiozłam podstawowe tureckie produkty takie jak bulgur, pasta pomidorowa, ciecierzyca, soczewica itp ale co do świeżych sezonowych warzyw to skąpo ci tu u nas bardzo. Możecie powiedzieć, że słabej tancerce to i rąbek spódnicy przeszkadza :) z czym zgadzam się jak najbardziej, ja jednak przyzwyczajona do duuuużej ilości świeżych warzyw czuję się trochę jak w potrzasku. Zmieniam więc lekko moje menu na nieco bardziej treściwe i słodkie. Mam tu wśród rodziny popyt na tureckie słodkości więc ich również będzie więcej.

Papryka faszerowana serem / Peynirli biber dolmasi

Papryka faszerowana serem / Peynirli biber dolmasi

Ciekawi jesteście co u mnie? Dlaczego robie tak długie przerwy w pisaniu? A no przygotowuję się do wakacji. Już niedługo, bo za kilka dni lecę z dziećmi do Polski. W tym roku jednak wakacje będą długie i pracowite. Zarówno ja jak i mąż mamy realizować nasze projekty naukowe. Oboje musimy przeprowadzić badania terenowe, on w Turcji ja w Polsce na Litwie i Białorusi. On bada zwyczaje Czerkiesów mieszkających w Turcji a ja Tatarów mieszkajacych na Litwie, Białorusi i w Polsce. Będę uczestniczyła w przróżnych uroczystościach, organizowanych imprezach, spotkaniach, wszystkim na co uda mi się dotrzeć lub wprosić :) Postaram się też uchylić rąbka tajemnicy i zapoznać Was z tymi jednak bądź co bądź orientalnymi zwyczajami. 

Walizki wciąż jeszcze pakuję, jak zwykle w ostatnim momencie wcisnę do nich jeszcze jakiś turecki smakołyk, którym w Polsce poczęstuję rodzinę i znajomych. W nastepnych wpisach na blogu podam listę artykułów, które ja wożę do Polski.

Mięsna potrawka z cukinią / Etli kabak yemeği

Mięsna potrawka z cukinią / Etli kabak yemeği

Dzisiaj kolejne pyszne i zdrowe danie obiadowe. Jest to danie jednogarnkowe, które zupełnie nie potrzebuje dodatków typu ryż, kasza czy makaron. Ja podałam je jako danie główne jedynie z surówką do tego wcześniej była zupa z soczewicy więc zjedliśmy zdrowi i w pełni wartościowy obiad. Oczywiście jeśli lubimy możemy tę potrawkę podać również z różnymi dodatkami.

Smażona zielenina z jajkiem / Yumurtalı ot kavurması

Smażona zielenina z jajkiem. Yumurtalı ot kavurması

Na mojej stronie FB już pisałam o letnich zmianach na blogu ale jeśli nie używacie FB poinformuję Was również tutaj. Postanowiłam nieco urozmaicić bloga i nadać mu świeżości więc przepisy będę publikowała w poniedziałki, środy i piątki. W weekendy zaś będą opisy Turcji i mego życia tutaj a w soboty na fanpage`u pojawią się relacje "na żywo" z wycieczek pikników i innych spotkań. Mam nadzieję, że nowe wpisy przypadną Wam do gustu i jeszcze lepiej poznacie moją Turcję.

Salatka ziemniaczana z jogurtem. Yoğurtlu patates salatası

Salatka ziemniaczana z jogurtem. Yoğurtlu patates salatası

Dzisiaj kolejne danie z wykorzystaniem ziemniaków. To jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce jest również bardzo lubiane w Turcji, nie jest jednak spożywany w formie gotowanej jako dodatek do obiadu. W kuchni tureckiej ziemniaki są dodatkiem do zup, dań głównych, potraw mącznych, jako samodzielne danie wystepują jedynie w formie frytek czy ziemniaków pieczonych, podaje się je wtedy najczęściej z sosem jogurtowym.

Bełeczki z nadzieniem ziemniaczanym. Patatesli poğaça

Bełeczki z nadzieniem ziemniaczanym. Patatesli poğaça 

Długie przerwy w gotowaniu wcale mi nie sprzyjają, wręcz przeciwnie, wybijam się z rytmu pracy i przestaje mi się chcieć. Mamy już wiosnę więc tym bardziej siedzenie przy garach można nazwać bardzo ciężką pracą tym bardziej, że na zewnatrz świeci słońce, koleżanki wyciągają na kawę albo na spacer. Trzeba się zmobilizować a nic lepeiej nie mobilizuje niż wyjście na bazar. Uwielbiam tureckie bazary tętniące życiem, uwielbiam ogromne ilości owoców, warzyw i innych produktów. Jeszcze nigdy nie wyszłam z niego z pustym koszykiem, wręcz przeciwnie zawsze z bazarowych wypadów wracam obładowana zakupami. Na szczęście warzyw i owoców jemy dużo więc nic się nie psuje.

Sałatka na ostro z makaronem kuskus cukinią i jogurtem

Sałatka na ostro z makaronem kuskus cukinią i jogurtem

Nie wiem co we mnie wstąpiło albo raczej co ze mnie uciekło bo jakoś nie mogę się zmobilizowac ani do gotowania ani do pisania. Tematy do opisania czekają przygotowane, zdjęcia zrobione tylko usiąć i pisać a w głowie jakoś pustka. Przesilenie wiosenne daje mi się we znaki a do tego dzieci chcą biegać po podwórku, chodzić do koleżanek jeździć w plener i weź tu siedż w domu i gotuj.

Wydaje mi się, że wiosna i nadchodzące lato to dobry czas na zmiany więc czas również na zmiany na blogu. Byc może zmniejszy się ilość tygodniowych publikacji na blogu ale z pewnością nie zmieni się tematyka oczywiście pozostanę przy zdrowej tureckiej kuchni.

Gorąca przystawka z pieczarkami i ziemniakami /Kremali patetesli mantar

Gorąca przystawka z pieczarkami i ziemniakami

Dzisiaj przygotowałam Wam ulubioną gorącą przystawkę mego męża. Zawiera jedynie trzy główne składniki. Jeśli chcecie możecie dodać ich dużo więcej ale my lubimy najbardziej tę najprostszą wersję. Gorąca przystawka z pieczarkami i ziemniakami jest bardzo łatwa w wykonaniu przygotowuję ją najczęściej na przyjęcia jako lub na obiad jako dodatek do mięsnego dania głównego.

Buraczki zasmażane, wersja polska

Buraczki zasmażane, wersja polska

Już Wam kiedyś pisałam, że buraki to jedno z moich ulubionych warzyw, kocham je pod każdą postacią dodaję do wszystkiego, zup, sałatek, wypieków by zabarwić ciasto na różowo i oczywiście na sposób polski zasmażam je i podaję jako ciepły lub zimny dodatek do obiadu.

Domowy börek z zieleniną i serem / Otlu börek

Domowy borek z zielenina i serem / Otlu borek

Kolejna zimowa propozycja specjalnie dla Was. Może akurat na świateczne śniadanie czy kolację zechcecie przygotować coś pysznego i zupełnie innego niż zwykle. Dzisiejszy borek nie jest ani z ciasta filo, ani z ciasta yufka, ani tym bardziej z cista francuskiego a ze zwykłago najprostszego ciasta drożdżowego, jakie możecie przygotować w domu.

Zimowa zupa krem/ Kış çorbası

Zimowa zupa krem/ Kis corbasi

Zupa to podstawa zimowego menu. Musi być gorąca i koniecznie rozgrzewająca. Moja dzisiejsza zupa to krem z dyni, kalafiora i marchewki, wiem że to połaczenie nie wszystkim posmakuje, mojej rodzinie nie smakuje ale ja uwielbiam zupę z dyni, uwielbiam jej słodkawy smak więc ta wersja również mi smakowała.

Jeśli lubicie ostre zupy o lekko słodkawym smaku, ta będzie idealna właśnie dla Was.

Dyniowy mücver z piekarnika

Dyniowy mücver z piekarnika

Już jestem, już jestem i spieszę z informacją, że internet znowu działa a ja właśnie siedzę sobie sama w domu i pichcę smaczne co nieco. Dziś mam dla Was zaległy post. Dyniowy mücver z piekarnika ,miałam go opublikować z Kasią i Malwiną ale przez brak internetu publikuję go dopiero dzisiaj.

Dyniowe pełnoziarniste kopytka

Dyniowe kopytka

Pytacie co się u mnie dzieje, pytacie dlaczego mniej piszę? Już spieszę z wyjaśnieniami. Odkąd zaczęły się zajęcia na uczelni muszę więcej pracować, do tego doktorat i dzieci więc czasu na gotowanie mniej. Na szczęście mój mąż obiecał mi pomóc i niedzielę będę mogła przeznaczyć na blogowe gotowanie. Zimno, ponuro, wietrznie więc nici z wycieczek, mąż zabierze dzieci na spacer czy do znajomych a ja będę miała w końcu upragniony czas na gotowanie. Zrobiłam już nawet menu na kolejne tygodnie. Będą to przede wszystkim tureckie klasyki, których wciąż jeszcze brak na moim blogu jak również nowoczesna kuchnia turecka czyli połączenia różnych smaków. Od propozycji śniadaniowych, poprzez sałatki, zupy, pilawy po kofte, kebaby czy słodkie osmańskie propozycje.

Gözleme z dynią i fetą

Gözleme z dynią i fetą

Moja propozycja na jesienne śniadanie lub kolację. Świetnie nadaje się równiż na przekąskę do szkoły lub do pracy.
Wzorując się na kuchni tureckiej wymyśliłam nowy sposób na szybką gözleme z dynią i fetą. Wystarczy, że macie opiekacz lub grill elektryczny. Tę wersję dania można również usmażyć na patelni grillowej.

Sałatka z pieczonymi jabłkami

Sałatka z pieczonymi jabłkami

Jesień to wspaniała pora roku, szczególnie w Izmirze. Nie chcę Was drażnić bo wiem, że w niektórych regionach Polski już spadł śnieg ale tu wciąż jeszcze mamy późne lato. Choć powyciągałam jesienne ubrania, nadal nosimy te z krótkim rękawem. Sytuacja polityczna w kraju niepewna ale myślę, że w kurortach turystycznych jest bezpiecznie wiec to ostatnia szansa na wciąż jeszcze letni wyjazd do Turcji.

Sałatka z pieczonymi jabłakmi to wspaniała kwintesencja tureckiej jesieni. To właśnie teraz na bazarowych straganach można znaleźć jabłka różnego gatunku w tym własnie te kwaśne najlepsze na szarlotkę. Szukajcie gatunku arap kizi. To pyszne kwaśne jabłka o miękkim miąższu świetnie nadajace się na mus.