Buraczki zasmażane, wersja polska

Buraczki zasmażane, wersja polska

Już Wam kiedyś pisałam, że buraki to jedno z moich ulubionych warzyw, kocham je pod każdą postacią dodaję do wszystkiego, zup, sałatek, wypieków by zabarwić ciasto na różowo i oczywiście na sposób polski zasmażam je i podaję jako ciepły lub zimny dodatek do obiadu.

Sok z buraka i czarnej marchwi / Şalgam suyu

Sok z buraka i czarnej marchwi / Şalgam suyu

Witam Was w Nowym Roku. Na początku chcę życzyć Wam wszystkiego najlepszego, pomyślności, szczęścia, radości, tolerancji i wyrozumiałości. Życzę Wam by ten rok był po prostu lepszy od poprzedniego.

Ciekawa jestem jak spędziliście Sylwestra, dobrze się bawiliście, smakowały Wam przygotowane potrawy?

Ja, tak jak planowałam spędziłam ostatni dzień roku z rodziną i przyjaciółmi , było bardzo przyjemnie, przygotowane przeze mnie smakołyki popijaliśmy sokiem z buraka i czarnej marchwi. Pyszny, naturalny lekko ostry sok. Polecam go wszystkim wielbicielom soku z buraka.

Sałatka z rukoli, buraka, sera i orzechów

Sałatka z rukoli buraka sera i orzechów

Kolejna przepyszna fuzja smaków. Niestety nie jest typowo turecka więc w tytule brak jest tureckiej nazwy. To moja własna pyszna sałatka, mieszanka moich ulubionych smaków. Świetnie się sprawdzi na świątecznym stole.

Polski chłodnik z buraczkami

Polski chłodnik z buraczkami

To mój ulubiony chłodnik, uwielbiam go, po prostu dam się za niego posiekać :) Niestety nie robiłam go wcześniej tu w Turcji ponieważ wiem, że mój mąż nie przepada za takimi smakami. Ten chłodnik jest winno-słodki. Ma inny nietypowy smak. Czas przekonać rodzinkę, że to najlepszy chłodnik na świecie :) nawet lepszy od tureckiego cacika.

Sałatka z pszenicy i buraków.

Buraki

Kolejny i już ostatni w tym roku przepis z dodatkiem buraków. Przepyszna sałatka z pszenicy nazywanej tu w Turcji aşurelik buğday. Z tego rodzaju pszenicy robi się również aszure. Sałatka jest znana w kuchni tureckiej w regionach w których przygotowuje się różnego rodzaju dania z buraków. Mojej całej rodzinie posmakowała nawet mąż się nią zajadał. 

Sałatkę przygotowała ze mną Malwina z bloga Filozofia smaku. W najbliższym czasie planujemy wspólne przygotowanie jeszcze kilku przepysznych potraw. Takie wspólne gotowanie jest swietnym projektem gdyż Malwina gotuje w Polsce ja w Turcji macie więc możliwość śledzenia tego czym w razie potrzeby Malwina zastępuje niedostępne w Polsce składniki. Jeśli jesteście ciekawi jej wersji sałatki koniecznie zajrzyjcie na bloga Filozofia smaku.

Humus z burakami. Pancarli humus.

Humus z burakami

Kolejne danie z burakami, do tego w sam raz na wiosnę. Ja, jak co roku przechodzę na diete letnią więc na blogu będzie coraz więcej takich lekkich przepisów i mnóstwo sałatek. Humus z burakami nie jest może popularnym daniem kuchni tureckiej ale uwerzcie mi, że odkąd zaserwowałam go moim koleżankom Turczynkom będzie on również gościł na ich stołach. 

Ten rodzaj humusu jest raczej daniem nowoczesnej kuchni tureckiej. Znam je z tureckich blogów.

Humus przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Malwiną z bloga Filizofia smaku. Zajrzyjcie również do Malwiny i wypróbujcie jej humus.

Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

Nie wiem czy mam niedobór żelaza i organizm domaga się buraków czy po prostu mi smakują :) Nie mogę przejść obojętnie przy stoisku z zieleniną. Ostanio bo od chyba miesiąca mam nawet swego "zieleniarza" nazywa się otçu Ali i sprzedaje najróżniejszą zileninę. Wszystko prosto ze wsi, pięknie poukładane i powiązane w pęczki. Podobno ekologiczne ale kto tam wie, najważniejsze że świeżutkie. Postaram się któregoś dnia sfotografować to co sprzedaje jaki ma ład i porządek na swoim stoisku.

A dziś mam dla as pyszną sałatkę. Przepis pochodzi z tej tureckiej strony.

Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

1 duży lub 2 małe pieczone buraki

szklanka drobnej kaszy bulgur

duże zielone jabłako

mała cebula

sok z granata

sok z cytryny

natka pietruszki

koperek

świeża mięta

sól

czarny pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę bulgur zalewamy wrzątkiem, mieszamy i zlewamy cały nadmiar wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy do napęcznienia. W tym czasie siekamy drobno cebulę i karmelizujemy na oliwie. Dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do ostygnięcia. 

Zieleninę drobno siekamy, jabłko obieramy i ścieramy na tarce, możma też drobno posiekać, wolałam posiekać lubię chrupanie jabłka. Pieczony burak kroimy w drobną kostkę. Zieleninę jbłko i buraka dodajemy do ostudzonej kaszy. Przyprawiamy sokiem z granata i cytryny, solą pieprzem i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na godzinę w lodówce by smaki się połączyły.

Sałatka z buraków. Pancar salatası

Zakochałam się w burakach i to drugi raz się zakochałam. Zawsze je lubiłam ale odkąd wypróbowałam buraki w wersji pieczonaj, polubiłam je jeszcze bardziej. Do wesji pieczonej przekonała mnie Malwina za co jej bardzo dziękuję. 

Buraki wystarczy umyć, owinąć dokładnie folią aluminiową i piec przez 40 - 60 minut w zależności od ich wielkości. Po upieczeniu obieramy i możemy używaźć w taki sposób jaki chcemy. Na przykład do tureckiej sałatki, którą za chwile zaprezentuję.

Sałatkę przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Malwiną z bloga Filozofia Smaku. Koniecznie zajrzyjcie do niej i sprawdźcie jak wygląda jej sałatka.

Burak nie jest bardzo popularnym warzywem w Turcji. Są regiony w których zupełnie go nie znają ale na szczęście w moim regionie egejskim jest bardzo popularny i lubiany zarówno korzeń jak i botwinka. Sałatke polecam jako dodatek do obiadu lub meze (przystawka) do tureckiej rakı.

Sałatka z buraków. Pancar salatası

3 duże pieczone buraki

pół pęczka natki pietruszki

duży ząbek czosnku lub 2 małe

sól

pieprz

sok z cytryny

sok z granata

oliwa z oliwek

Buraki obieramy i kroimy w kostkę, natkę drobno siekamy, czosnek miażdżymy. Oliwę, czosnek, sok z cytryny i granata, sól, pieprz mieszamy i polewamy buraki, Dokładnie mieszamy i posypujemy natką pietruszki. Lekko mieszamy i odstawiamy do lodówki by smaki się połączyły. Można pozostawić w lodówce na noc.