Pilaw z marchewką i kurczakiem / Tavuklu, havuçlu pilav

Pilaw z marchewką i kurczakiem / Tavuklu, havuçlu pilav

Tak się tą naszą wiosną zachłysnęłam, że mnie przewiało. Leżę sobie w łóżku i nie mogę się z boku na bok przewrócić a jeśli przewrócić się muszę to stękam z bólu jak nie powiem kto żeby nikogo nie urazić :) Mam dzisiaj dla Was przepis na pilaw z marchewką i kurczakiem, zostało mi jeszcze kilka zimowych wpisów i niedługo przestawię się na potrawy wiosenno-letnie. Zmieniam styl gotowania tak jak garderobę. Włożę do garnka moją wiosenno - letnią kolekcję :)

Potrawka z marchewką i cukinią / Havuçlu kabak yemeği

Potrawka z marchewką i cukinią / Havuçlu kabak yemeği

Witajcie w marcu. U nas już wiosennie i cieplutko. Ponad 20 stopni więc zamiast siedzieć w domu wolę wyjść na spacer. A jeśli mam do wykonania jakiś projekt pracuję na balkonie. Przygotowałam już mój kącik z kaktusami. Nie śmiejcie się tylko bo kaktusy to nie są moje ulubione kwiaty, niestety ze względu na upały i silne południowe słońce żadne inne rośliny na moim balkonie się nie uchowają. Poza tym wakacje w Polsce i rzadkie podlewanie zniosą właśnie jedynie kaktusy, no chyba, że znacie inne równie wytrzymałe rośliny, to koniecznie napiszcie w komentarzach, chętnie je kupie.

Menu ramazanowe dzień 11. / Pilaw z warzywami

Pilaw z warzywami

 Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty przepis na szybki ryż z warzywami. Jeśli interesujecie się kuchnia turecką z pewnością wiecie, że każdy rodzaj kaszy gotowanej na sypko z dodatkami lub bez w Turcji nazywają pilawem.

Menu ramazanowe dzień 5. / Tureckie gołąbki z mięsem mielonym

 Tureckie gołąbki z mięsem mielonym

Kolejny dzień postu tym razem na specjalne zamówienie Czytelników podaję przepis na tureckie gołąbki z mięsem mielonym. Na blogu jest już przepis na gołąbki ale w wersji bezmięsnej. Wersja bezmięsna jest bardziej popularna w regionie, w którym mieszkam. W Polsce jednak, przynajmniej w moim rodzinnym domu, wersja bezmięsna nie ma racji bytu więc nie pozostało mi nic innego jak przygotować wersję z mięsem. Rodzice zadowoleni, dzieci również a ja tym bardziej bo spełniłam prośbę Czytelników.  

Pilaw z zielenina / Yeşillikli pilav

Pilaw z zieleniną / Yeşillikli pilav

Pięknie zielono dookoła więc w talerzu też musi być wiosennie. W Polsce jak tylko pojawiają się pierwsze nowalijki, gotowane ziemniaki, które są dodatkiem do dania głównego, posypujemy zieleniną. Identycznie jest w Turcji. Choć z całą stanowczością mogę stwierdzić, że Turcy poszli o krok dalej i im bliżej lata tym tureckie pilawy są coraz bardziej bogate. Nie tylko zilenina ale i warzywa takie jak marchewka, groszek, karczochy, bób, pomidory, grzyby czy nawet bakłażany są dodatkiem do ryżu. Wtedy taki pilaw wraz z surówką może tworzyć pełnowartościowe danie. Jeśli nie jemy ryżu możemy zastąpić go kaszą bulgur lub inną dowolną.

Zupa z kotlecikami köfte i warzywami / Ekşili köfte

Zupa z kotlecikami köfte i warzywami / Ekşili köfte

To ostatni w tym tygodniu przepis na turecką zupę. Tym razem jest to sycąca zupa, która świetnie nada się również na samodzielne danie. Mamy w niej wszystko co jest potrzebne by posiłek był wartościowy dla naszego organizmu. Ze względu na to iż podstawą dania są kotleciki kofte nie da się jej przygotować w wersji bezmięsnej chyba, że po prostu zrezygnujemy z mięsa i zastąpimy go jedynie ryżem, który będzie świetnym zagęszczaczem tej zupy. Nie będzie to jednak oryginalna wersja. Wybór sposobu jej przygotowania pozostawiam Wam. Mi osobiście ta zupa smakuje w każdej postaci. Muszę zaznaczyć iż jest to zupa przygotowana na kwaśno.

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Kolejna zimowa propozycja lecz tym razem można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą. Zupę tę przygotowuje bardzo często moja teściowa. Jednak zamiast szpinaku dodaje liście buraka liściastego. Jeśli nie lubicie szpinaku możecie również wykorzystać szczaw. Wszystko zależy od waszych upodobań smakowych i wyobraźni. 

Ryż z marchewką i ciecierzycą

Ryż z marchewką i ciecierzycą

Dziś mam dla Was świetny dodatek do potraw. Jeśli macie dość nudnych ziemniaków z wody albo ziemniaków tłuczonych, polecam Wam ten rodzaj pilawu. Smaczny, sycący, podany z surówką może stanowić dietetyczne danie ale u mnie jest dodatkiem do dania mięsnego. Podaję go również z miseczką jogurtu.

Gemista - faszerowane warzywa na sposób grecki

Gemista - faszerowane warzywa na sposób grecki

Już jestem, wróciłam, niestety nigdzie nie wyjeżdżałam, nie podróżowałam, nie zwiedzałam a chorowałam. Nikomu nie żeczę złapania jesiennego wirusa. Najpierw dzieci, po nich ja "umieraliśmy" przez kilka dni. Troche to trwało nim doszłam do siebie na tyle by móc wejść do kuchni.

Faszerowana papryka wersja wegetariańska

Faszerowana papryka wersja wegetariańska

Faszerowana papryka to przepis wciąż jeszcze na czasie. Słodkiej, pysznej papryki wciąż jeszcze mamy pod dostatkiem więc możemy faszerować. Potrawa ta znana jest nie tylko w kuchni tureckiej, arabskiej czy greckiej. To proste i przepyszne danie znane jest chyba we szystkich krajach, gdzie hoduje się paprykę.

Pilaw z kurczakiem. Tavuklu pilav

Pilaw z kurczakiem. Tavuklu pilav

Po długich poszukiwaniach znalazłam w końcu gospodarstwo ekologiczne, w którym mogę kupić kurczki więc teraz już częściej na blogu pojawią się przepisy z kurczakiem w roli głównej. Ze względu na to iż moje potrawy będą przygotowane z ekologicznego kurczaka i muszę gotować go dość długo więc czas i sposób przygotowania potrawy będę dostosowywała do zwykłego kurczaka jakiego używacie Wy. Różnica między ekologicznym i zwykłaym kurczakiem jest ogromna, mięso smakuje inaczej, rosół nawet bez dodatku warzyw i przypraw pachnie niesamowicie. Jeśli macie mozliwość kupienia takiego kurczaka, polecam.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 22

Ryż z pomidorami na sypko

Jeszcze tylko 8 dni i post się skończy. I co wtedy? Jedni powiedza, nic!!! Po prostu wrócimy do normalności. jednak nim do tego dojdzie czeka nas trzydniowe święto Ramazan Bayram. Osobom preferującym arabszczyznę podaję arabską nazwę Eid Al-Fitr (ta nazwa nie jest używana w Turcji). W Turcji Ramazan Bayram nazywany jest również Şeker Bayramı - święto słodyczy. Podczas tego święta je się bardzo dużo słodkości, przede wszystkim tradycyjnych tureckich słodyczy w syropie. Niestety ze względu na upały jakie tu w Turcji teraz mamy tradycyjne tureckie wypieki są zamieniane przez wiele Turczynek na lżejsze desery, na przykład mleczne. W najbliższym czasie podam Wam kilka przepisów na proste i pyszne desery zarówno lekkie jak i te mega słodkie.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 15

Zupa jogurtowa z kotlecikami

Już połowa Ramazanu za nami. Cieszę się bo wciąż mam w głowie mnóstwo nowych propozycji do menu. Wyglada na to, że uda mi się opracować je na całe 29 dni.

 

Menu na dziś:

 

Sahur: Chleb cypryjski

 

Iftar: Zupa jogurtowa z kotlecikami

          Hasan Pasa koftesi

          Sałatka z buraków

          Sernik z makiem

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 14

Kolejny dzień postu i kolejne menu. Niestety z braku internetu nie napiszę zbyt wiele i na dodatek bez polskiej czcionki.

Menu na dziś:

Sahur: Kabak kayganası

Iftar: Zupa z soczewicy z grzankami

          Lahmacun

          Ayran

          Odrywana drozdzowka z bialym makiem

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 12

Fırında sütlaç

Już prawie półmetek a ja się czuję jakby post dopiero co się zaczął. Bałam się, że nie dam rady ułożyć menu na całe 30 dni, że nie wystarczy mi przepisów a tu widzę, że czasem uda mi się nawet opublikować coś poza menu. Jak się człowiek postara to da się zrobić wszystko :)

Dzisiejsze menu:

Sahur: Sigara böreği - cygara

Iftar: Zupa weselna z kotlecikami
          Musakka z bakłażana
          Sałatka z pszenicą i papryką
          Turecki budyń ryżowy wersja zapiekana. Fırında sütlaç

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 10

Sarma

Tak jak pisałam wczesniej, dziś rano wróciłam z Ankary. Podróż była w porządku, choć bardzo wyczerpująca. Jechałam 8 godzin autobusem. To długo dlatego wolę samolot niestety godziny lotów nie zawsze pasują a autobusy jeżdżą bardzo często i wybór firm przewozowych jest ogromny. Standard podróży autobusowej jest dużo wyższy niż w Polsce. Nowoczesne autokary z klimatyzacja i możliwością siedzenia w pojedyńczych fotelach (bez sąsiada z boku). Podczas podróży serowana jest woda, napoje gazowane, soki, kawa, herbata do wyboru, kawałek ciasta lub bułeczka. O dodatkowy napój możemy również poprosić. Niektóre firmy mają w ofercie letniej także lody. Poza tym przed każdym fotelem jest mały telewizor więc możemy ogladać turecka telewizję lub kanały bajkowe dla dzieci, grać w gry czy słychać muzyki. Ze względu na kurs ekspresowy mój autobus miał tylko jeden przystanek, po 4 godzinach podróży mieliśmy półgodzinną przerwę na posiłek i rozprostowanie kości. Taki półgodzinny przystanek ma miejsce w specjalnych zajazdach. Na stronie facebookowej "Turcja od kuchni" możecie zobaczyć jak takie zajazdy wyglądają zdjęcia są TU i TU.

Potrawka z portulaki. Semizotu yemeği.

Portulaka

Semizotu, tak właśnie nazywa się ta "dziwna" roślina, z której przygotowałam potrawkę. Polska nazwa to portulaka. Prawdopodobnie ta nazwa również nic Wam nie mówi dlatego zrobiłam zdjęcie temu małemu i pysznemu dziwolągowi byście wiedzieli jak wygląda.

Faszerowane karczochy. Enginar dolmasi.

Faszerowane karczochy. Enginar dolmasi.

Nie wiem czy zaglądacie na mój fun page na Facebooku, jeśli nie to tutaj jest link . Tam właśnie pisałam, że wezmę udział w Festiwalu kuchni arabskiej, który zorganizowała już po raz piąty Malwina z bloga Filozofia smaku. 

Gdybyście chcieli wziąć udział w festiwalu tu jest link pod którym znajdziecie wszystkie niezbędne informacje. Rok temu również brałam w nim udział jednak nie miałam za bardzo pomysłu na arabskie potrawy w kuchni tureckiej. W tym roku zawczasu się przygotowałam, poczytałam, przejrzałam internet i wiem, że obie kuchnie miały na siebie ogromny wpływ. To Imperium Osmańskie połączyło świat arabski z tureckim zarówno historycznie jak i smakowo. To właśnie kuchnia osmańska łączy w sobie mnóstwo smaków z różnych części Europy Azji i Afryki.

Ryż na sypko w wersji tureckiej. Pirinç pilavı.

Ryż na sypko w wersji tureckiej. Pirinç pilavı.

Tak jak w Polsce najpopularniejszym dodatkiem do obiadu są ziemniaki z wody, tak w Turcji pilav czyli ryż gotowany na sypko. Zdaję sobie sprawę, że prościej jest kupić ryż w woreczku ugotować go w dużej ilości wody, wysypać z woreczka i zjeść. Ale czy smaczniej? Nie sądzę. Po pierwsze jakość ryżu sprzedawanego w woreczkach nie zawsze jest dobra, po drugie taki ryż z wody zostawia w niej wszystkie swoje wartości odżywcze więc polecam wypróbuwanie mego przepisu. 

Pilaw z karczochem. Enginarlı pilav.

Pilaw z karczochem. Enginarlı pilav

Uwielbiam, po prostu uwielbiam karczochy. Czekam na nie co roku. Niestety moja rodzina za nimi nie przepada więc wychodzi na to, że zjadam je sama, od czasu do czasu starsza córka do mnie dołącza. Karczochy nie mają jakiegoś specyficznego mocnego smaku, są delikatne i świetnie się łączą z i nnymi warzywami, mięsem czy zieleniną. Ostatnio znalazłam turecki blog, na którym opisanych jest 40 potraw z karczocha. Aż tylu nie uda mi sie ugotować w tym roku ale z pewnością wybiorę sobie kilka i przygotuję. Dziś proponuję wam pilaw z karczochem czyli ryż na sypko z karczochem i koperkiem. Koperek świetnie się komponuje w tym warzywem a pilaw ma przepiękny zapach i smak jeśli tylko macie dostęp do karczochów wypróbujcie koniecznie mój przepis. Przepis jest sprawdzony i wypróbowany już wielokrotnie, mam go od koleżanki.





Pilaw z karczochem. Enginarlı pilav

3 serca karczocha (w kształcie krążków)
szklanka ryżu (u mnie osmancik lub baldo)
pęczek koperku
średniej wielkości cebula
oliwa
sól
czerny pieprz
słodka czerwona papryka w płatkach (opcjonalnie)

Ryż zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około godziny by lekko napęczniał. Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na oliwie. Gdy cebula się zeszkli dodajemy karczochy pokrojone w kostkę. Smażymy jeszcze około 5 minut. Ryż dokładnie myjemy i dodajemy do warzyw. Smażymy kilka minut aż zrobi się szklisty. Solimy i przyprawiamy pieprzem i papryką. Do garnka wlewamy 1,5 szklanki wrzątku. Mieszaamy, czekamy aż zacznie wrzeć i przykrywamy szczelnie pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy około 15 minut. Zdejmujemy z ognia. Podnosimy pokrywkę i garnek przykrywamy papierowym ręcznikiem następnie szczelnie zamykamy pokrywkę i zostawiamy pilaw na 10 minut by papier wchłonął nadmiar wody. Otwieramy garnek, mieszamy pilaw, dodajemy drobno posiekany koperek i dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do mięsa.