Owsiane ciasteczka

Owsiane ciasteczka

Zupełnie nie spodziewałam się, że pójście obu córek do szkoły może przysporzyć mi tyle pracy. Sama jestem sobie winna bo przecież mogę wykupić im obu obiady w szkole i po kłopocie ale ja jednak wolę przygotować posiłki sama i mieć pewność tego, co jedzą moje dzieci. Choć mi również zdaża się podać im coś niezdrowego w końcu jestem tylko człowiekiem. 

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

W weekend było na słodko, dzisiaj jest na słono. Wersję na słono moja córka zabiera do szkoły  a mąż do pracy zamiast kanapki. Moja wersja jest bez mięsa ale jeśli ktoś lubi, może dodać szynkę czy kiełbasę. Ciasto przygotowałam z mąki pełnoziarnistej pół na pół ze zwykłą. Wy możecie dodać dowolną mieszankę mąk.

Korzenne pancakes

Korzenne pancake

Jeśli nie wiecie co przygotować na śniadanie, jeśli Wasze dzieci chcą zjeść coś słodkiego na podwieczorek czy kolacje te korzenne pancake są idealne. Dodatkowo jeśli podacie je z miodem lub dowolną konfiturą wszystkie znikną w mgnieniu oka. 

Pomarńczowe revani / Portakallı revani

Pomarańczowe revani / Portakallı revani

Dzisiaj mam dla Was typowo turecki deser w wersji pomarańczowej. Klasyczną wersję znajdziecie TUTAJ. Moja dzisiejsza wersja różni się również tym, że zawiera mniej jajek. Jak zwykle podczas przygotowywania deseru pomagała mi córka. Tym razem tylko jedna  - starsza bo mładsza się przeziębiła i trochę nam przychorowała. Zaczęła się zima i dzieci zaczęły chorować.

Pomarańczowe ciasto z makiem / Portakallı haşhaşlı kek

Pomarańczowe ciasto z makiem

Dzisiaj mam dla Was pomarańczowe ciasto z makiem. Z jednej strony ciasto zupełnie zwykłe jakich wiele z drugiej strony niezwykłe bo przygotowały je moje córki. Ostatnio w naszym domu wszystkie słodkie wypieki robią moje małe pomocnice. Same wybierają przepis i same przygotowują potrawę.  

Zimowe ciasto z owocami i pastą tahini / Kış keki

Zimowe ciasto.  Kış keki

Zima zawitała i do Izmiru. Jest słonecznie ale już coraz chłodniej. Zimowe ciuchy, kurtki, płaszcze, buty. Starsza córka nawet czapkę nakłada. Czas więc na Zimowe ciasto / Kış keki. 

Długo szukałam smacznego ciasta bez kremu, które posmakowałoby moim dziecim i nadawało się do śniadaniówki. Przeszukałam prawie całą turecka blogosferę i natknęłam się na ten bardzo sympatyczny blog. Blog z mego regionu egejskiego więc tym bardziej się cieszę bo znajdę w nim potrawy regionalne kuchni kreteńskiej. TU jest link do przepisu z którego korzystałam robiąc moje zimowe ciasto. Przepis lekko zmieniłam.

Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka

Przepyszne kruche ciasteczka w sam raz do kawy. U mnie oczywiście kawa po turecku z tygielka. A Wy jaką kawe preferujecie? Ciasteczka robi się bardzo szybko , niestety muszą leżakować minimum dwie godziny w lodówce. Można ciasto zrobić wieczorem i zostawić na noc w lodówce by upiec je nastepnego dnia. Moje ciasteczka nadziałam musem pigwowym.

Moja ulubiona szarlotka

Moja ulubiona szarlotka

Jest weekend więc trzeba pomyśleć o czymś słodkim do kawy. Najlepiej żeby to było smaczne, owocowe, sezonowe i szybkie w przygotowaniu. Przecież nie chcemy cały dzień sterczeć w kuchni.

Ta szarlotka jest idealna w każdym calu. Uwielbiam ją bo własnie taką przygotowywała moja mama, uwielbiam ją również za prostotę i szybkość wykonania. 

Sołone ciasteczka pełnoziarniste

Słone ciasteczka

Kolejna smaczna i zdrowa przekąska, którą moje dzieci uwielbiają. Słone ciasteczka i owoce to wystrczajaca przekąska do śniadaniówki dla starszej córki. Mężowi smakują ze szklaneczka tureckiej herbaty a ja podjadam je z surówką na drugie śniadanie.

Kruche ciasto z brzoskwiniami

Kruche ciasto z brzoskwiniami

To ciasto z mego rodzinnego domu. Moja mama robiła je często z jabłkami. Ja dziś postanowiłam zmienić lekko przepis i zrobić je z brzoskwiniami.

Nie jest to ciasto tureckie. Turcy preferują swoje słodkie wypieki z syropem takie jak baklawa czy kadayif dlatego ciasta takie jakie piecze się w Europie są im raczej nieznane albo dopiero od niedawna zaczynają je próbować. Ciasta typu babka czy biszkopt tak ale cista z owocami to zupełna nowość w kuchni tureckiej.

Placki z cukinii wersja dietetyczna

Placki z cukinii wersja dietetyczna

Dzisiaj mam dla Was bardzo fajny przepis na  placki z cukinii w wersji dietetycznej. Skąd pomysł na wersję dietetyczną? Taką wersję zachwalała jedna z czytelniczek bloga. Nie byłam do niej przekonana, wydawało mi się, że placki z piekarnika wyjdą suche i niesmaczne ale jakże się myliłam. Są bardzo smaczne puszyste i wcale nie są suche. Podane z sosem jogurtowo czosnkowym albo z samym jogurtem są wyśmienite. Dziękuję Marta za podpowiedź.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 24

Kruche ciasteczka z owocami

Czas zacząc przygotować się do świąt, które są już w piatek. Ramazan Bayram czy jak kto woli Seker Bayrami to czas objadania się wszelkiego rodzaju słodkościami czy deserami. W każdym tureckim domu na stół zawita baklawa. Czasem Turczynki robia ją całkowicie własnoręcznie, czasem z gotowej już yufki do baklawy nazywanej w Polsce cistem filo a jeszcze inne zamówią ją w piekarniach czy cukierniach. Najważniejsze żeby baklawy nie zabrakło. To właśnie przede wszystkim słodkościami będą częstowani goście. 

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 21

Poğaça, tureckie bułeczki z ziemniakami i zieleniną

Ramazan zbiża się ku końcowi, nasza codzienność zmieniła się prawie na conocność :) ale to nie tylko za sprawą postu. Upały dają się we znaki. Dzieci do godziny 17 spędzają czas w domu a gdy tylko robi sie troszkę chłodniej nie dowołasz się ich bo właśnie jeżdżą na rowerze czy rolkach albo biegają z koleżankami gdzieś po placu zabaw. Po kolacji my również wybywamy z domu bo po co siedzieć w nagrzanym pomieszczeniu jeśli można wieczornym "chłodkiem" posiedzieć ze znajomumi przy szklaneczce czaju. Do domu wracamy między 23 a 24. Latem jedynie w trybie nocnym da się przeżyć upały.

Placki z cukinii

Placki z cukinii

Mam dla Was kolejne danie, które przygotowałam na V Festiwal kuchni arabskiej. Placki z cukinii z pewnością znacie z kuchni tureckiej pod nazwą mücver. Ja również je dobrze znam i bardzo lubię. Skoro więc bardzo podobny przepis znalazłam w kuchni libańskiej postanowiłam go wypróbować. Korzystałam z TEGO przepisu. 

Placki zrobiłam z myślą o dziciach, miała to być propozycja na obiad i oczywiście była ale nie tylko na obiad ale i na kolację. córki tak bardzo zachwalały placki, że mąż zażyczył je sobie na iftarową kolację. Co było robić dorobiłam porcyjkę. Zachwalania nie było końca, puszyste, aromatyczne, przepyszne, ach i och jedzono aż się uszy trzęsły.

Gofry znane są też w Turcji.

Gofry. Waffle.

Na początku chciałam poinformować iż ze względu na to że mamy wiosne zaczynam robić wiosenne porzadki na blogu. Niestety a może i stety maszyną nie jestem więc robię je stopniowo w miarę możliwości. W górnej części bloga pojawiły się zakładki. Jedna z nich to spis potraw. Znajdziecie tam działy a w nich zdjęcia potraw jakie do tej pory opublikowałam. Działów będzie więcej, jestem w trakcie ich uzupełniania. Postaram się aby blog był bardziej czytelny i łatwo można było dotrzeć do przepisów. Jeśli macie jakieś sugestie piszcie. Uwzględnię je.

Ostatnio oglądając program o smakach ulicznych Stambułu dowiedziałam się, że ulubionym smakiem Stambulczyków są belgijskie gofry. Wierzyć mi się nie chce bo po pierwsze takie programy najczęściej przedstawiają restauracje czy bary w ramach reklamy i z tych reklam się utrzymują. Po drugie Turcy to tradycjonaliści więc jest wielu, którzy nie spróbują gofrów tylko dlatego, że nie są tureckie. Nie zmienia to faktu, że w niektórych dzielnicach czy centrach handlowych można spotkać budki z goframi a maszyny do gofrów są w asortymencie wielu sklepów czyli Turczy jedzą gofry ale do ulubionego smaku to im daleko.

Ja moje gofry robię z przepisu Doroty z Moich Wypieków, córki uwielbiają je. Może i Wy zechcecie je upiec swoim pociechom.

Turecki Dzień Dziecka zbliża się dużymi krokami więc przepisy na smakołyki dla dzieci częściej zagoszczą na moim blogu.

Gofry

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mleka

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju 

szczypta soli

łyżka cukru

Białka odzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Pozostałe składniki dokładnie mieszamy trzepaczką. Do masy dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Pieczemy w zależności od mocy gofrownicy od kilku do kilkunastu minut. Moja ma moc 1400W i piekę je około 12 minut. Podaję najczęściej z domowym dżemem lub posypane cukrem pudrem. Córka lubi zabierać gofry do szkoły na drugie sniadanie.

Trileçe ciasto bardzo modne w Turcji

Kilka tygodni temu jadłam to ciasto po raz pierwszy i opisałam je w jednym z postów. Gdyby ktoś chciał poczytać zapraszm tu.

W kilku tureckich czasopismach znalazłam opis tego ciasta wraz z jego pochodzeniem, niestety po dłuższym zgłębianiu tematu okazało się że wszystkie te opowieści to chwyt reklamowy. Ciasto nie pochodzi ani z Albanii ani z Macedonii i nie jest znane z czasów osmańskich a zostało stworzone na wzór meksykańskiego ciasta tres leches. Oczywiście wersja turecka różni sie nieco od oryginału gdyż została przekształcona specjalnie na potrzeby tureckiego rynku. Od maksimum dwóch lat ciasto trileçe serwowane jest w najlepszych tureckich restauracjach a od roku prawie w każdej szanujacej się i modnej cukierni. Ciasto nie jest tureckie ale bardzo popularne tu w nadmorskim kraju i przede wszystkim bardzo smaczne. Szukając odpowiedniego przepisu natrafiłam na przeróżne wersje w internecie i w różnych czasopismach. Wybrałam na chybił trafił przepis z czasopisma Lokma. Stwierdzam z całą odpowiedzialnością, że przepis jest świtny bo całkowicie oddaje smak deseru jaki jadłam już w kilku cukierniach. Dla porónania koleżanka Turczynka wybrała przepis z internetu z jednego z popularnych tureckich portali kulinarnych i klops. Wszyszło jej coś podobnego do revani nie majace nic wspólnego z trileçe. Moje cisto nie jest bardzo słodkie ale lekkie i dobrze nasączone mlecznym syropem. Koniecznie wypróbujcie przepis.

Trileçe

ciasto:

4 jajka

szklanka cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

wanilia

syrop:

3 szklanki mleka

400 ml śmietanki kremówki

szklanka mleka w proszku

sos karmelowy:

szklanka cukru

200ml śmietanki kremówki

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodajemy stopniowo cukier z wanilią ciągle ubijając. Dodajemy zółtka, ubijamy. Przerywamy ubijanie i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy łyżką przekładamy ciasto do formy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do suchego patyczka.

Aby przygotować syrop należy wymieszać mleko, śmietankę kremówkę i mleko w proszku tak by się spieniły. Składniki mają być w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto się upiecze zostawiamy by lekko ostygło a następnie polewamy zimnym syropem. Zostawiamy do wchłonięcia. Cukier należy skarmelizować na patelni ciagle mieszając i uważajac by się nie przypalił. Gdy osiągniemy odpowiedni kolor do cukru dolewamy śmietankę kremówkę, uważamy na rękę by się nie poparzyć gdyż powstanie dużo goracej pary. Mieszamy dokładnie karmelowy sos, a gdy zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia. Po ostygnięciu polewamy ciasto. Ja przechowywałam cisto w lodówce przez noc i polałam je sosem nastepnego dnia niestety karmelowy sos spłynął wiec polecam polać ciasto sosem tuż przed podaniem. Podając ciasto zależy nam na tym by podać je z mlecznym syropem, ciasto nie może być suche syrop powinien być widoczny na talerzyku. U mnie niestey karmel spłynął i począczył się z syropem ale to wcale nie przeszkadza ciasto jest wilgotne i pyszne. 

Ciasto z pastą tahini

Mamo, zrób coś słodkiego!!! To zdanie słyszę prawie codziennie. Moje córki jak to dzieci wciąż chcą jakieś smaczne desery, a że postanowiliśmy z mężem że nie będziemy kupować gotowców co kilka dni wchodzę do kuchni i piekę: to ciasteczka, to sernik, tort, ciasto na co tylko córki mają ochotę. Ostatnio robiąc zakupy wybrały pastę tahini i zażyczyły sobie coś pysznego. Ciasteczka już robiłam i są na blogu o tutaj.

Dziś proponuję Wam bardzo smaczne ciasto. Przepis pochodzi z tego bloga. Zmieniłam go jedynie w ten sposób, że dodałam szklankę orzechów włoskich. Cisto polecam wszystkim wielbicielom pasty tahini.

Ciasto z pastą tahini

3 jajka

niepełna szklanka cukru

pół szklanki oleju

4 łyżki pasty sezamowej tahini

szklanka rzadkiego jogurtu

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka zmielonych orzechów włoskich (opchonalnie)

sos: 3 łyżki pasty sezamowej tahini, 2 łyzki cukru

Jajka ubijamy z cukrem do białości około 10 minut. Kontytuując ubijanie dodajemy: pastę tahini, olej, jogurt. W oddzielnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i szklanką zmielonych orzechów. Dodajemy mąkę do masy jajecznej. Mieszamy łyżką, przelewamy do formy, polewamy trzema łyżkami pasty tahini i posypujemy cukrem. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180. Po 35 minutach spawdzamy patyczkiem gdyż w zależności od piekarnika i gęstości ciasta może upiec się wczesniej.

Placek warzywny z kalafiorem

Wysłałam męża po zakupy i przyniósł mi piękny duży świeżutki kalafior. I co ja z nim zrobię, pomyślałam. Wiedziałam, że na 100% będzie potrawka i kotleciki ale okaz był na tyle duży że wystarczył dodatkowo na ciasto z warzywami. Taki placek warzywny to dobre wyjście dla warzywnych niejadków. Wystarczy zrobić w formie babeczek i dziecięce rączki same się do nich wyciągną.

Moje ciasto jest z kalafiorem i marchewką ale wierzcie mi w wyborze warzyw jest całkowita dowolność. Pasuje dosłownie wszystko, od szpinaku czy pora po ziemniak, pieczone lub gotowane buraczki (lub sama botwinka). Przyprawy i dodatki to również pole do popisu dla Waszej wyobrażni. Mielone, przesmażone mięso, pieczony kurczak, ser czy wędlina co tylko chcecie.

Przygotowując mój placek wzorowałam się na tym przepisie.

Placek warzywny z kalafiorem

szklanka ugotowanego (aldente) kalafiora

średniej wielkości marchew

pół pęczka koperku

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka szczypiorku

50g twarogu dodałam lor peynir

sól

pieprz

ostra papryka pu biber (można pominąć)

dowolne ulubione zioła ja dodałam oregano i fioletową bazylię

2 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki kukurydzianej 

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka mleka

1/3 szklanki oliwy z oliwek

czarnuszka 

sezam

czarny lub biały mak

Kalafior kroimy na małe kawałki lub oddzielamy same małe różyczki, marchew ścieramy na tarce, szczypiorek, koperek i natkę pietruszki drobniutko siekamy. Jajka, mleko i oliwę dokładnie mieszamy (mieszam trzepaczką) dodajemy warzywa, ser i przyprawy. dokładnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do warzyw. Mieszamy aż powstanie gęsta masa. Przekładamy do formy posypujemy sezamem, czarnuszką lub makiem i pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni.

Bułeczki z serem i koperkiem, dereotlu peynirli poğaça

Post w ramach wspólnego gotowania z Kasią. Przepis również dostałam od Kasi. Nie myślcie jednak, że to są polskie bułeczki, ależ skąd. Kasia chodzi na kurs gotowania w Stambule i tam właśnie robiła bułeczki z serem i koperkiem. Tak je zachwalała, że ja również postanowiłam spróbować i zrobiłam. Są pyszne. Jedyne co mnie w tym przepisie dziwi to dodatek zarówno drożdży jak i proszku do pieczenia. Dodana marchewka sprawia, że bułeczki są lekko słodkawe. Mi i mojej rodzinie posmakowały. Podane składniki wystarczą na 9 dużych lub 12 mniejszych bułeczek. Do dzieła!!!

Nie zapomnijcie zajrzeć do Kasi i sprawdzić jak wyszły jej bułeczki.

Bułeczki z serem i koperkiem, dereotlu peynirli poğaça

2 szklanki mąki (+/- łyżka ze względu na gęstość jogurtu)

pół szklanki mleka

pół łyżeczki suchych drożdży

pół łyżeczki proszku do pieczenia

płaska łyżka jogurtu

jajko

1/4 szklanki oleju

szczypta soli

pól łyżeczki cukru

łyżka miękkiego masła

słony ser, może być feta, ja użyłam tulum lor

marchew

mały pęczek koperku

do posypania czarnuszka, sezam i mak

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże i cukier, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły. Do miski wlewamy olej, dodajemy białko, sól, jogurt, startą marchewkę, drobno posiekany koperek i drożdże. Przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagniatamy gładkie ciasto. Dodajemy miękkie masło i ponownie zagniatamy. Ciasto będzie odchodziło od ręki. Dzielimy je na 9 wiekszych lub 12 mniejszych części z każdej formujemy kulkę, którą rozgniatamy na ręce. Do środka wkładamy kawałek sera i składamy ciasto na pół. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę smarujemy żółtkiem i posypujemy dowolna posypka: czarnuszką sezemem lub makiem. Ustawiamy piekarnik na 200 stopni i wstawiamy bułeczki do zimnego piekarnika. Pieczemy aż będą rumiane. Ze względu na to iż wstawiamy do zimnego piekarnika czas pieczenia się wydłuży do około 30-40 minut w zależności od piekarnika. 

Cynamonowy biszkopt ze śliwkami

To biszkopt mojej mamy, oczywiście z malutkimi zmianami jakie wprowadziłam ja. Biszkopt jest mega puszysty. Polecam go nie tylko ze śliwkami ale ze wszystkimi rodzajami owoców: jabłka, brzostwinie, figi, maliny, jagody, wiśnie, co tylko chcecie. Bardzo łatwy i szybki awaryjny przepis w razie nalotu nieoczekiwanych gości, na przykład teściowej :)

Cynamonowy biszkopt ze śliwkami

4 jajka

szklanka mąki

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

dowolne owoce, u mnie śliwki

Jajka ucieramy z cukrem na wysokich obrotach aż do białości. Na początku ubijamy przez chwilę same jajka, dodajemy cukier i ubijamy dalej około 10-15 minut. Mąkę mieszamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Przesiewamy przez sitko na ubite jajka i delikatnie mieszamy łyżka. Masę przelewamy do tortownicy o srednicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na biszkopt układamy cienko pokrojone owoce.

Pieczemy 30 - 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.