Muffinki na oko

Muffinki na oko

Witajcie, dzisiaj mam dla was przepis, który wychodzi zawsze i to nawet wtedy kiedy dodajecie produkty na oko. Uwierzcie mi muffinki to jedyne ciasto, które mi zawsze wychodzi. Przyznam się, że był okres kiedy nie wychodziło mi żadne ciasto, wtedy to przerzuciłam się na muffinki, a że mogą być w wersji słodkiej i słonej i świetnie nadają się do śniadaniówki, to bardzo rzadko wracam do klasycznych ciast. Przepisy na muffinki zawierają kilka stałych niezbędnych produktów, resztą możemy manipulować. ja ostatnio rezygnuję z cukru na rzecz dowowej konfitury czy melasy z owoców morwy czy winogron. Dla mnie osobiście najważniejsza jest odpowiednia kosystencja muffinek dlatego mąkę dodaję na oko by osiągnąć konsystencję gęstej smietany. Muffinki bardzo często robią moje córki, to dla nich świetna zabawa.

Polskie krokiety z mięsem i pieczarkami

Polskie krokiety z mięsem i pieczarkami

Nie wiem czy wiecie ale dzisiaj jest Dzień Naleśnika. Postanowiłam więc przygotować coś polskiego. Naleśniki to bardzo popularna potrawa chyba w większości krajów znane są różnego rodzaju regionalne jej wersje. W Turcji mamy akıtma. Przepis na tę potrawę znajdziecie na blogu, pod postem wstawię link byście mogli sprawdzić jak wyglądają.

Pomarńczowe revani / Portakallı revani

Pomarańczowe revani / Portakallı revani

Dzisiaj mam dla Was typowo turecki deser w wersji pomarańczowej. Klasyczną wersję znajdziecie TUTAJ. Moja dzisiejsza wersja różni się również tym, że zawiera mniej jajek. Jak zwykle podczas przygotowywania deseru pomagała mi córka. Tym razem tylko jedna  - starsza bo mładsza się przeziębiła i trochę nam przychorowała. Zaczęła się zima i dzieci zaczęły chorować.

Gözleme z dynią i fetą

Gözleme z dynią i fetą

Moja propozycja na jesienne śniadanie lub kolację. Świetnie nadaje się równiż na przekąskę do szkoły lub do pracy.
Wzorując się na kuchni tureckiej wymyśliłam nowy sposób na szybką gözleme z dynią i fetą. Wystarczy, że macie opiekacz lub grill elektryczny. Tę wersję dania można również usmażyć na patelni grillowej.

Tureckie placki drożdżowe, hamur kizartmasi

Tureckie placki drożdżowe, hamur kizartmasi 

Dzisiejszą potrawę przygotowałam na prośbę Czytelników. W tym roku tureckie racuchy stały się śniadaniowym przebojem kurortów wczasowych. Bardzo łatwe w przygotowaniu i smaczne, można je jeść w wersji na słodko z miodem czy dżemem lub jako pieczywo do tureckiego śniadania. Tu w Turcji preferujemy tę drugą wersje. Tureckie placki drożdżowe, hamur kizartmasi to rodzaj śniadaniowego pieczywa. Przygotowujemy również wersję z farszem serowym, opublikuję ją również za kilka dni.

Chrupiace ruloniki z pastą tahini

Chrupiace ruloniki z pasta tahini

Ze względu na to, że post się już kończy i wszyscy przygotowują się do świat postanowiłam przerwać publikowanie menu i zająć się słodkimi wypiekami. Myślę że 24 propozycje śniadań i kolacji wystarczy by wybrać sobie coś smacznego na te ostatnie 2 dni postu. 

Dziś mam dla Was może nietypowe bo bez syropu ale równie smaczne słodkości. Chrupiące ruloniki z pastą tahini, są dużo bardziej lekkie i delikatniejsze od baklawy polacam je wszystkim tym którzy uważają, że baklawa jest za słodka. Dodatkowym plusem tego deseru jest krótki czas przygotowania. Wystarczy mieć w domu cisto filo, pastę tahini i orzechy, reszta to kwestia 5 minut.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 21

Poğaça, tureckie bułeczki z ziemniakami i zieleniną

Ramazan zbiża się ku końcowi, nasza codzienność zmieniła się prawie na conocność :) ale to nie tylko za sprawą postu. Upały dają się we znaki. Dzieci do godziny 17 spędzają czas w domu a gdy tylko robi sie troszkę chłodniej nie dowołasz się ich bo właśnie jeżdżą na rowerze czy rolkach albo biegają z koleżankami gdzieś po placu zabaw. Po kolacji my również wybywamy z domu bo po co siedzieć w nagrzanym pomieszczeniu jeśli można wieczornym "chłodkiem" posiedzieć ze znajomumi przy szklaneczce czaju. Do domu wracamy między 23 a 24. Latem jedynie w trybie nocnym da się przeżyć upały.

Płaski chleb z mięsem i papryką.

Płaski chleb z mięsem i papryką

Dzisıaj mam dla Was kolejny przepis kuchni arabskiej, który na stałe zagościł w tureckich domach. Jest to praktyczna wersja kaytaz boregi, potrawa kuchni regionu Antakyi a wszyscy wiemy że między innymi w tamtym właśnie regionie zamieszkuje mniejszość arabska.

Miałam ogromny problem z dobraniem odpowiedniej polskiej nazwy tej potrawie więc jeśli się komuś nie spodoba może zaproponować coś lepszego. Jestem otwarta na propozycje :)

Moje chlebki przygotowałam z mąki pełnoziarnistej i jest to moja wersja, wersja oryginalna jest ze zwykłą pszenną mąką.

Börek z tortownicy.

Börek z tortownicy

Kolejna wersja. Tym razem chyba najłatwiejsza do przygotowania bo z tortownicy. Nie dość że łatwa do ułożenia, to łatwa do wyjęcia i pokrojenia. Farsz tym razem według zachciewajki mego męża ale przyznam że powinnam ufać jego smakowi bo goście zachwyceni byli :)

Wypróbujcie, polecam.

Drożdżowe bułeczki z serem i pietruszką. Peynirli poğaça.

Drożdżowe bułeczki z serem i pietruszką. Peynirli poğaça.

Mam na blogu różne przepisy na bułeczki poğaça i najprawdopodobniej mogłabym mieć ich jeszcze raz tyle samo bo na tureckich blogach wciąż pojawiają się nowe. Te bułeczki są nieodłączną przekąską spotkań przy herbatce czy tureckiego śniadania. Nie ma Turczynki, która nie umiałaby zrobić poğaça. A lubią je chyba wszyscy, dorośli i dzieci. Moje bułeczki trafiły oczywiście do śniadaniówki i przygotowałam je właśnie z myślą o śniadaniówce. Córka zażyczyła sobie coś typowo tureckiego by mogła poczęstować koleżanki. Niestety małe Turczynki nie chcą próbować polskich słodkich drożdżówek ani ciasteczek.

Drożdżowe bułeczki z serem i pietruszką. Peynirli poğaça.

pół szklanki jogurtu

pół szklanki ciepłej wody

2 jajka

50g masła

2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

pół łyżeczki suchych drożdży lub 5 gram świeżych

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

2 szklanki mąki plus 0,5 szklanki

mak

ser typu feta

natka pietruszki

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody z cukrem. Zostawiamy na 10 minut by ruszyły. Do miski wbijamy całe jajko i białko. Żółtko zostawiamy po smarowania bułeczek. Dodajemy pozostałe składniki prócz mąki: resztę wody, jogurt,masło, oliwę, drożdzę, sól i dokładnie mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę po pół szklanki. W zależności od gęstości jogurtu 2 szklanki mąki mogą wystaczyć. Jesli ciasto wciąż będzie rzadkie dodajemy jeszcze pół szklanki mąki. Wyrabiaby co najmniej 10 minut.  Ciasto będzie miękkie i nie będzie się kleiło do ręki. Zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

By przygotować farsz mieszamy ser feta z drobno posiekaną natką pietruszki.

Gdy ciasto urośnie uderzamy je pięścią i wyjmujemy z miski. Zagniatamy i dzielimy na części wielkości mandarynki. Formujemy kulki i lekko uciskamy formując placek. Wkładamy do środka łyżeczkę farszu i lekko zlepiamy boki. Przygotowane bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy do wyrosnięcia. Po 40 minutach smarujemy zółtkiem i posypujemy makiem. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni

Gofry znane są też w Turcji.

Gofry. Waffle.

Na początku chciałam poinformować iż ze względu na to że mamy wiosne zaczynam robić wiosenne porzadki na blogu. Niestety a może i stety maszyną nie jestem więc robię je stopniowo w miarę możliwości. W górnej części bloga pojawiły się zakładki. Jedna z nich to spis potraw. Znajdziecie tam działy a w nich zdjęcia potraw jakie do tej pory opublikowałam. Działów będzie więcej, jestem w trakcie ich uzupełniania. Postaram się aby blog był bardziej czytelny i łatwo można było dotrzeć do przepisów. Jeśli macie jakieś sugestie piszcie. Uwzględnię je.

Ostatnio oglądając program o smakach ulicznych Stambułu dowiedziałam się, że ulubionym smakiem Stambulczyków są belgijskie gofry. Wierzyć mi się nie chce bo po pierwsze takie programy najczęściej przedstawiają restauracje czy bary w ramach reklamy i z tych reklam się utrzymują. Po drugie Turcy to tradycjonaliści więc jest wielu, którzy nie spróbują gofrów tylko dlatego, że nie są tureckie. Nie zmienia to faktu, że w niektórych dzielnicach czy centrach handlowych można spotkać budki z goframi a maszyny do gofrów są w asortymencie wielu sklepów czyli Turczy jedzą gofry ale do ulubionego smaku to im daleko.

Ja moje gofry robię z przepisu Doroty z Moich Wypieków, córki uwielbiają je. Może i Wy zechcecie je upiec swoim pociechom.

Turecki Dzień Dziecka zbliża się dużymi krokami więc przepisy na smakołyki dla dzieci częściej zagoszczą na moim blogu.

Gofry

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mleka

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju 

szczypta soli

łyżka cukru

Białka odzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Pozostałe składniki dokładnie mieszamy trzepaczką. Do masy dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Pieczemy w zależności od mocy gofrownicy od kilku do kilkunastu minut. Moja ma moc 1400W i piekę je około 12 minut. Podaję najczęściej z domowym dżemem lub posypane cukrem pudrem. Córka lubi zabierać gofry do szkoły na drugie sniadanie.

Börek z patelni wersja bardzo praktyczna. Tava böreği

Bardzo praktyczna potrawa szczególnie dla osób bez piekarnika. Praktyczna dodatkowo ze względu na użycie gotowej yufki. Moja córka do tego stopnia polubiła ten rodzaj börek ze każe sobie go przygotowywać raz w tygodniu i koniecznie za każdym razem z innym farszem. Dzisiejsza wersja to ser z pietruszką czyli turecka klasyka.
Przepis pochodzi z internetu. Nie korzystałam dokładnie z jednego, obejrzałam kilka filmików z przepisem na tava böreği i jak zwykle zrobiłam po swojemu :) pomysł na to danie podsunęła jedna z koleżanek z fejsbukowej grupy kulinarnej.

Börek z patelni

3 płaty ciasta yufka

ser typu feta

natka pietruszki

3 łyzki jogurtu

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

jajko

olej

ostra papryka pul biber (opcjonalnie)

Ser mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki i doprawiamy ostrą papryką jeśli lubimy ostre potrawy. Jajko mieszamy z jogurtem i oliwą by powstał sos. Patelnię lekko smarujemy olejem i rozkładamy płat ciasta yufka tak by jego brzegi wystawały za patelnię. Lekko smarujemy sosem. Kolejny płat ciasta dzielimy na 4 części i 1/4 układamy na yufkę która już jest w patelni, polewamy sosem i układamy kojejne trzy cześci każdą polewając sosem. Posypujemy farszem i układamy kolejną yufkę podzieloną na 4 części każdą część polewając sosem. Przegi yufki zakładamy na siebie smarując sosem jednak uważamy by sos nie wypłynął na zewnątrz yufki gdyż podczas smażenia borek przypali się.  Patelnię stawiamy na ogień 3 minuty smażyny na średnim ogniu nastepnie zmiejszamy go do minimum  przykrywamy börek pokrywką i smażymy 20 minut. Podnosimy pokrywkę i sprawdzamy czy spód się zarumienił. Jeśli jest słabo rumiany zwiększamy płomień i smażymy jeszcze chwilkę. Przewracamy börek na drugą stronę i powtarzamy te same czynności. Gotowy börek zdejmujemy z patelni kroimy na części i podajemy na gorąco lub lekko studzimy i kroimy po ostudzeniu. Najlepiej smakuje z turecką herbatą.

Babeczki z truskawkami

Kolejny przepis na słodkości z truskawkami. Tym razem babeczki. Nie wiem dlaczego ale jakiekolwiek wypieki ze świeżymi owocami nie są popularne w Turcji. Jeśli babeczko to czekoladowe albo zwykłe z kawałkami czekolady więc gdy zrobiłam wersję z turkawkami wszyscy znajomi byli zaskoczeni. Zaskoczeni i zachwyceni możliwością takiego połączenia. Bo co dla nas jest normalne dla nich było nietypowe.  

A niedługo podam przepis na kilka przetworów z truskawkami frużelinę, dżem i konfiturę

Babeczki z truskawkami

2 jajka 

2 szklanki mąki

3/4 szklanki brązowgo cukru

szklanka mleka

łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody

1/2 szklanki oleju

1,5 szklanki pokrojonych truskawek

W dwóch miskach mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre. Truskawki mieszamy ze składnikami suchymi. Składniki mokre dodajemy do suchych mieszamy do połączenia składników. Przekładamy do foremek i pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Çilekli küçük kekler

2 yumurta

2 su bardağı un

3/4 bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

yarım tatlı kaşığı karbonat

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı çeyreklere kesilmiş çilek

Kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın. Çilekleri kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve malzemeleri birleşene dek karıştırın. Kaplara bölün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

.

Ciasto z truskawkami

Sezon na truskawki właśnie się rozpoczął więc trzeba wykorzystać ten krótki okres na przygotowywanie słodkości, które z pewnością znikną tak szybko jak się pojawiły. Moje dzieci uwielbiają truskawki w każdej postaci, mogą je jeść codziennie. Muszę jednak przyznać że truskawki tureckie nie są tak smaczne jak polskie. Z niecierpliwością czekam na wakacyjny wyjazd do Polski by zasmakować prawdziwej bo polskiej truskawki.

Ciasto, którego przepis dziś przedstawię prawdopodobnie jest już Wam znane ja jednak robiłam je po raz pierwszy. Koleżanki Turczynki były nim zachwycone więc warto by tureccy Czytelnicy również mieli okazję spróbować pyszności na polską nutę. 

Przepis dostałam od jednej z Polek mieszkających w Turcji więc osoby tu mieszkające mogą je przygotować bez obaw, wyjdzie na pewno. 

Aniu dziękuję za przepis.

Ciasto z truskawkami

4 jajka

szklanka cukru 

szklanka maślanki (ja dodałam rzadki domowy jogurt)

0,5 szklanki oleju

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

truskawki (ich ilość zależy od formy w jakiej pieczecie ciasto)

Jajka i cukier ubijamy na gładka białą masę, stopniowo dodajemy maślankę lub rzadki jogurt i miksujemy dalej. Dodajemy olej i kontynuujemy ubijanie. Do masy jajecznej stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto nie musi być wymieszane dokładnie ważne by masa była mieszana delikatnie, jeśli zostaną grudki to nie problem. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzch układamy truskawki, tyle by zakryć całe ciasto. Pieczemy w piekarniku góra dół nagrzanym do 180 stopni. W zależności w jakiej formie pieczemy ciasto czas pieczenia może się zmienić. Ja w keksówce piekłam 60 minut w formie okrągłej o średnicy 26cm ciasto będzie niższe więc powinno wystarczyć 40 minut.

Çilekli kek

Bugün size sunduğum tat Polonya tatlarından biridir. Meyveli kek Türkiye'de pek popüler bir tatlı türü değildir ancak denemeye kesinlikle değer. Benim Türk arkadaşlarım hepsi bu keke bayıldı.

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt (sıvı hali)

0,5 su bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

çilekler

Yumurta ve şeker beyaz olana kadar mikserle çırpıyoruz. Yavaşça yoğurt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozu karışımı ekleyip kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kaba koyum üstüne çilekleri yerleştiriyoruz. 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-60 dakika arası pişiriyoruz.

Ciasteczka z tahini

To klasyczna wersja bardzo popularnych ciasteczek z tahini. Przejrzałam wiele tureckich blogów i stwierdzam, że ten właśnie przepis góruje w internecie. Czy ciasteczka są smaczene, zdecydujcie sami. Ja uważam jednak że czegoś mi w nich brakuje więc sama szukam idealnego dla mnie przepisu. Moja wersja również niedługo na blogu.

Ciasteczka z tahini

0,5 szklanki pasty tahini

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich

0,5 szklanki cukru pudru

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

vanilia

Wszystkie składniki wymieszać i formować dowolnej wielkości kuleczki, moje są wielkości orzecha włoskiego. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni aż się lekko zrumienią. Nie rumienimy za bardzo gdyż stracą swoją kruchość i będą twarde.

Turckie bułeczki drożdżowe - poğaça

W kuchni tureckiej poğaça to bułeczka którą się je na śniadanie. Jest ich kilka rodzajów. Podawałam już wcześniej przepis na pogaca z proszkiem do pieczenia. Ich konsystencja jest zupełnie inna niż tych drożdżowych.  

Dzis proponuję bułeczki drożdżowe, ktore z pewnościa wyjda puszyste i wyrośniete. Ich tajny składnik to jogurt, dodajemy go razem z drożdżami.

Bułeczki te jadłam podczas tegorocznych wakacji robiła je sąsiadka moich teściów. Nie chciała jednak podać proporcji. Podała jedynie składniki. Stwierdziła że bez wzgledu na to ile czego dodam bułeczki udadzą się zawsze więc mogę eksperymentować.

Poğaça

składniki

1 jajko

20g świeżych drożdży

2 łyżki jogurtu

4 łyżki oleju

0,5 szklanki mleka

łyżeczka cukru do zaczynu

sól

mąka ( w moim przypadku 2,5 szklanki)

 Na początku robimy zaczyn. Drożdże dodajemy do ciepłego mleka z łyżeczką cukru, mieszamy i pozostawiamy aby `ruszyły`. Białko, jogurt, olej i sól mieszamy, dodajemy zaczyn, mąkę i zagniatamy ciasto. Zostawiamy je na 1 godzine do wyrośnięcia. Nastepnie jeszcze raz zagniatamy i dzielimy na równe części. Nadajemy dowolny kształt układamy na blasze i pozostawiamy na 30 minut. Smarujemy zółtkiem i pieczemy aż bułeczki bedą rumiane. Pieczemy przez okolo 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Peynirli poğaça - bułeczki serowe

Te bułeczki jemy w weekendy na śniadanie. A przepis dostałam od koleżanki Turczynki.

Bułeczki serowe

200gr. margaryny

6 lyzek oleju

4 lyzki jogurtu

2 jajka

kilka rodzajów sera (feta, twaróg, żółty ser)

pół pęczka pietruszki

pół pęczka koperku

pół peczka szczypiorku

mąka (co najmniej 2 szklanki)

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Margarynę roztopić i ostudzić dodać olej, jogurt, jajko i bialko (żółtko zostawić do posmarowania bułeczek) Dodać ser starty na tarce posiekany drobno koperek, pietruszekę, szczypiorek sól i wszystko wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia . Ilość mąki zależy od ilości sera i zieleniny. Mąkę dodawać stopniowo aż ciasto będzie jednolite ale miekkie. Ciasto może być tłuste ale to zgodne z przepisem. Następnie formujemy kuleczki i układamy na blaszce smarujemy żółtkiem i pieczeny 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170stopni.

Bułeczki przed włożeniem do piekarnika można posypać sezamem lub czarnuszką.