Jajko sadzone w simicie. Ramazanowe menu 10

Jajko sadzone w simicie

Witajcie
Moje córki zażyczyły sobie coś nietypowego na śniadanie. A że nie miałam ochoty na długie siedzenie w kuchni dzień wcześniej poprosiłam męża żeby wracając do domu wstąpił do piekarni i kupił simit. Dziewczyny uwielbiają simity i jajka sadzone więc postanowiłam wypróbować przepis który widziałam gdzieś w internecie. Oryginalna wersja, jeśli dobrze pamiętam była dużo bardziej wypasiona, był w niej sucuk, i pokrojone w cienkie paski parówki i salami. My staramy się nie karmić dzieci żywnościa prztworzoną więc tego typu produktów wolę nie dodawać a co znalazło się w moim simicie. Zapraszam na przepis.

Bezglutenowe kokosowe ciasto czekoladowe. Ramazanowe menu 7

Bezglutenowe kokosowe ciasto czekoladowe

 Witajcie

Opóźnienia w menu mam ogromne. Dzisiaj pościmy 12 dzień a u mnie na blogu dopiero 7 menu. Ale i tak się cieszę bo przy ilości pracy jaką mam to i tak dobry wynik. Praca i post dają się we znaki, do tego goście i nasze wyjścia na iftar więc wynik całkiem dobry :)

Bezglutenowe poğaça. Ramazanowe menu 5

Bezglutenowe poğaça

Witajcie,

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne i nietypowe bezglutenowe poğaça. Nietypowe ponieważ nie są ani drożdżowe ani ze zwykłej mąki pszennej. Od dłuższego czasu staramy się odżywiać według zasad diety Canan Karatay niestety potrawy mączne to coś czemu po prostu moja rodzina nie może się oprzeć. 

Turecka zupa z wkładką. Ramazanowe menu 4

Turecka zupa z władką

Witajcie, kolejny dzień postu spędzam w domu z rodziną. W  końcu mamy weekend. Mam czas na odpoczynek i gotowanie. Obiecałam dzieciom kilka pysznych zdrowych przekąsek więc zaraz się biore do pracy. 

Glutensiz pırasalı börek / Bezglutenowy borek z porem

Glutensiz pırasalı börek / Bezglutenowy borek z porem 

Z pewnością pomyśleliście, że zwariowałam i znowu będę Wam zawracała głowę jakimiś przepisami na zdrowe potrawy według Canan Karatay. I tu się mylicie. Ten borek czy chlebek kukurydziany jak go nazywają w regionie Morza Czarnego, jest bardzo popularny i lubiany w Turcji. Opowiadała mi o nim koleżanka więc postanowiłam go zrobić. Przepis przypadkiem znalazłam na instagramie u Turczynki, która gotuje potrawy bezglutenowe. Najczęściej są to typowe tureckie potrawy lekko zmienione lub udoskonalone. Tak samo jest z przepisem na borek. W oryginale to po prostu chleb kukurydziany z porem ale w przepisie podanym przez Turczynkę są również suszone pomidory i dwa rodzaje sera. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ, polecam również inne jej przepisy. 

Ekşili köfte / Zupa na kwaśno z kotlecikami

Ekşili köfte / Zupa na kwaśno z kotlecikami 

Witajcie, zaczęły się ferie więc będę więcej gotowała. Dlaczego? A to dlatego, że dzieci będą jadły w domu a nie w szkole. Codziennie śniadanie, obiad i kolacja czyli dużo większe pole do popisu dla mnie :) Córki zrobiły listę potraw, które mam im przygotować. Pierwszą z nich jest właśnie ta zupa. Zamówiła ją starsza córka. Bengu jest dużo bardziej otwarta na nowe smaki, lubi próbować i jeść to co zdrowe. Młodsza córka wybrała prawie wszystkie potrawy mączne, ona uwielbia ciasta, ciastka, makarony, pierogi, kluski czyli wszystko co mączne lub słodkie. Oczywiście jej prośby również spełnię jednak zrobię to rzadziej czego oczywiście córka ma świadomość.

Pişi czyli smażone ciasto na sodzie

Pişi czyli smażone ciasto na sodzie

Witajcie w niedzielę, jak przystało na niedzielne śniadanie, na stole powinno pojawić się coś nietypowego i niecodziennego. Takie właśnie są pişi. Nie lubię smażyć, nie lubię zapachu smażonego tłuszczu dlatego takie potrawy robię bardzo rzadko. Nie skłamię jeśli napiszę, że tylko by wstawić przepis na bloga. Ostatnio pişi robiłam dwa lata temu jeszcze w mieszkaniu uniwersyteckim :) to były pişi na drożdżach Przepis znajdziecie TU 

Sucuklu yumurta czyli jajko z kiełbasą sucuk

Śniadanie według diety Canan Karatay

Witajcie.

Będzie to kolejny wpis o zdrowym odżywianiu według Canan Karatay. Dzisiaj opiszę jak powinno wyglądać według niej zdrowe śniadanie. Przede wszystkim musimy zrezygnować ze wszystkiego rodzaju pieczywa, zarówno chleba jak i dodatków typu borek, pogaca, placki czy naleśniki. Nie jemy również tak popularnych w Turcji frytek czy innych smażonych w głębokim tłuszczu warzyw. Zdaję sobie sprawę, że zrezygnowanie z pieczywa dla Polaka nie jest może wielkim wyrzeczeniam ale dla Turka już tak. Oni jedzą chleb nawet z makaronem. Chleb dla Turków był, że tak powiem napychaczem żołądka. kiedy w lodówce wiało pustką gotowano paczkę makaronu z paastą pomidorową i by starczyło dla wszystkich i każdy mógł się najeść podawano również chleb, dużo chleba. Nie myślcie sobie, że żartuję z Turków ależ w żadnym wypadku, wręcz przeciwnie. Szanuję ich za to, że w tak krótkim czasie zdołali rozwinąć swój kraj na tyle, by na stole zamiast makaronu z chlebem zagościły warzywa, owoce, sery, mięso, ryby. Niestety puste kalorie chlebowe jak nazywa je Canan Karatay są jak narkotyki czy papierosy, są jak naług, człowiek nie może się im oprzeć i z czasem chce je jeść choć wcale nie potrzebuje. 

Zapiekanka z makaronem i dynia na slodko

Zapiekanka z makaronem i dynią na słodko

Dzisiaj mam dla Was przepis na coś słodkiego. Pyszna zapiekanka na słodko, którą można podać dzieciom jako deser albo włożyć do szkolnej śniadaniówki. Ja zrobiłąm ją na próbę, nie wiedziałam, że aż tak posmakuje moim córkom i zażyczą ją sobie na poniedziałek do szkoły. Skoro robiłam ją jedynie na próbę ilość była niewielka dlatego proporcje dla 4 osobowej rodziny wystarczą jedynie na przekąskę. Forma jakiej użyłam ma wymiary 22,5cm na 15cm.

Muffinki na oko

Muffinki na oko

Witajcie, dzisiaj mam dla was przepis, który wychodzi zawsze i to nawet wtedy kiedy dodajecie produkty na oko. Uwierzcie mi muffinki to jedyne ciasto, które mi zawsze wychodzi. Przyznam się, że był okres kiedy nie wychodziło mi żadne ciasto, wtedy to przerzuciłam się na muffinki, a że mogą być w wersji słodkiej i słonej i świetnie nadają się do śniadaniówki, to bardzo rzadko wracam do klasycznych ciast. Przepisy na muffinki zawierają kilka stałych niezbędnych produktów, resztą możemy manipulować. ja ostatnio rezygnuję z cukru na rzecz dowowej konfitury czy melasy z owoców morwy czy winogron. Dla mnie osobiście najważniejsza jest odpowiednia kosystencja muffinek dlatego mąkę dodaję na oko by osiągnąć konsystencję gęstej smietany. Muffinki bardzo często robią moje córki, to dla nich świetna zabawa.

Owsiane ciasteczka

Owsiane ciasteczka

Zupełnie nie spodziewałam się, że pójście obu córek do szkoły może przysporzyć mi tyle pracy. Sama jestem sobie winna bo przecież mogę wykupić im obu obiady w szkole i po kłopocie ale ja jednak wolę przygotować posiłki sama i mieć pewność tego, co jedzą moje dzieci. Choć mi również zdaża się podać im coś niezdrowego w końcu jestem tylko człowiekiem. 

Börek z ziemniakami i kurczakiem

Witajcie.

Oj ostatnio na blogu jakoś dużo potraw mącznych. Dzisiejsza będzie ostatnia, kolejne będą jeszcze bardziej kaloryczne bo to propozycje deserów na zbliżający się bajram. Od przyszłego tygodnia wracam na tryb zdrowego odżywiania z naciskiem na sałatki. Ktoś się przyłączy :)

A dzisiaj  na prośbę jednej z Czytelniczek podaję przepis na börek z ziemniakami i kurczakiem. Jak wiecie, kurczak nie gości często na moim stole, chyba, że to kurczak ekologiczny. Przepis jaki dzisiaj Wam podam to moja wersja börek, czy taki jest przepis oryginalny tego nie wiem. Uważam, że ogólnie börek z kurczakiem to nowość a klasyka jest z wołowina lub jagnięciną. Kurczak jest wersją mniej kaloryczną i tańszą.

Zdjęcia najlepsze nie są ale tu w Polsce jest dużo więcej głodomorów czekających na tureckie smakołyki więc cieszyłam się, że udało mi się zachować do zdjęcia chociaż ten ostatni kęs :)

Tatarski pieróg z gęsiną i dynią

Bohoniki

Witajcie.

Bez względu na to ile mamy lat i bez względu na powód długiej nieobecności w rodzinnym domu, po powrocie zawsze czekają na nas smakołyki z dzieciństwa przygotowane przez mamę/babcię. Tak właśnie jest też u nas, nie ma mowy o diecie, nie ma mowy o niejedzeniu. Na sama myśl o pysznościach z dzieciństwa buzia się śmieje a brzuch zaczyna burczeć. To nic, że trzeba się zdrowo odżywiać, to nic, że gluten szkodzi a potraw mącznych nie można łączyć z mięsem. Kiedy mówimy o tatarskim pierogu z gęsiną i dynią czas staje w miejscu a przepiękny zapach pieczonego pieroga przenosi nas do lat beztroskiego dzieciństwa. Zamykam oczy i przez chwilę znów czuje się jak dziecko :)

Zdaję sobie sprawę z tego, że ani wygląd ani smak tej potrawy Wam nic nie mówi ale uwierzcie mi warto ją zrobić i spróbować chociaż raz. A i tak jestem pewna, że na jednym razie się nie skończy :)

Menu ramazanowe dzien 5 / Ramazan pidesi

Ramazan pidesi /Pide ramazanowe

Moje pierwsze skojarzenia dotyczące Ramazanu to pide i imsakiye. Pide, wszyscy prawdopodobnie znacie i lubicie. Ja uwielbiam, szczególnie takie prosto z pieca. Tu w Izmirze niektóre piekarnie pide ramazanowe piką przez cały rok więc nie wyczekujemy ich aż z takim utęsknieniem ale pamiętam jak w Ankarze tworzyły się niesamowite kolejki przed piekarniami. Wszyscy czekali na gorące pide by kupić je tuż przed iftarem i zanieść do domu takie cieplutkie i pachnące. 

Klasyczne su böreği

Klasyczne su böreği

Dzisiejsza potrawa to wyższa szkoła jazdy. Pracochłonna ale bardzo smaczna. Na blogu mam też wersję dla zapracowanych więc jeśli nie macie czasu na zagniatanie i wałkowanie ciasta użyjcie gotowej yufki i przygotujcie su boregi według TEGO przepisu. A jeśli macie czas i chęci polecam ten przepis.
Potrawę przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Kasią z bloga Kuchnia bez granic.


Klasyczne su böreği

• 4 szklanki mąki
• 5 jajek + żółtko do posmarowania 
• 125g masła
• 0,5kg sera
• natka pietruszki
• sól

Z maki, jajek i soli zagniatamy ciasto i zostawiamy na co najmniej godzinę by odpoczęło. Ciasto dzielimy na części wielkości mandarynki i wałkujemy duże placki im cieńsze tym lepiej. Następnie do dwóch niskich ale szerokich garnków nalewamy wodę. Do jednego wrzątek i woda ma lekko wrzeć, do drugiego zimną wodę by zahartować ciasto. Poza garnkami potrzebujemy jeszcze sitko na którym ułożymy ciasto by ściekł nadmiar wody. Ciasto wkładamy najpierw do wrzatku i gotujemy minutę nastepnie hartujemy w zimnej wodzie i układamy na sito. Tak przygotowane ciasto układamy na wysmarowaną masłem blachę polewamy roztopionym masłem i posypujemy startym serem wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki. W ten sam sposób postępujemy z każdym płatem ciasta. Borek kroimy smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego (175 stopni) piekarnika i pieczemy około 45 minut. Podajemy ciepłe. 

Przygotowując su boregi korzystałam w tego przepisu 

https://www.youtube.com/watch?v=hC8xxzEu5Mg

Klasyczne su böreği

Pierogi ruskie z nutą tureckiej ostrości

Pierogi ruskie z nutą tureckiej ostrości

Dzisiaj jest wyjatkowo zimny dzień. Wietrzny i zero słońca. Oczy mi się zamykają więc zrobiłam sobie kawę żeby nie zasnąć bo obowiązków nikt za mnie nie wykona :) 

Z pewnością Was to zdziwi ale odkąd Polska stała się ciekawym i tanim krajem dla Erasmusów, polskie potrawy zaczęły pojawiać się na tureckich stołach. Oczywiście jest mnóstwo osób, które o polskich pierogach nie słyszały ani nawet nie wiedzą gdzie leży Polska i niestety tacy są w wiekszości ale wśród studentów polskie pierogi są znane i lubiane. Mówią na nie Polonya mantısı czyli polskie manty i co nas może śmieszyć określają tym mianem nasze pierogi ruskie :)

Tuzlu kurabiye / Tureckie słone ciasteczka

Tureckie słone ciasteczka

Mam dzisiaj dla Was typowe tureckie słone ciasteczka. Jeśli choć raz byliście w Turcji z pewnością próbowaliście tutejszego specjału o nazwie tuzlu kurabiye. W każdej cukierni jest oddzielna gablota a w niej powystawiane przeróżne ciastka - kurabiye. Część z nich jest na słodko a część na słono. Mi bardziej smakują te słone więc dzielę się dzisiaj z Wami przepisem.

Ciasteczka maślane z nutką pomarańczy

Ciasteczka maślane z nutką pomarańczy

Zimę mamy na całego. Choć nie ma śniegu jest zimno i wieje przeszywający aż do kości wiatr. Brrrr lepiej siedzieć w domu i nigdzie nie wychodzić. Gydyby spadł snieg to co innego wtedy żaden mróz nam nie straszny, nosy i policzki mogą marznąć bo w zamamian mielibyśmy biały cudowny puch. Ech marzenia nic nie kosztują. 

Chwaliłam się Wam na FB, że coś się ruszyło i wracam do gotowania. Tak, tak, zgadza się poukładałam sobie w końcu plan dnia w twen sposób, że mogę ugotować coś na bloga. Rodzinka się cieszy, szczególnie mąż, o dziwo brakowało mu nowych smaków. Dzieci też się cieszą, w końcu pierwsze co przygotuję to różne przekąski dla małych i dużych. Coś do przegryzienia do filiżanki goracej kawy czy herbaty. 

Sebzeli börek / Börek z warzywami

Sebzeli boöek / Börek z warzywami

 Jak Wam minął weekend? U mnie był wyjatkowo pracowity, dwa zlecenia do wykonania i odwiedziny znajomych, którzy mieli być na kolacji a co do czego skończyło się na kawie ciasteczkach i pieczonych kasztanach. Tak, tak, sezon na pieczone kasztany już w pełni więc nie zapomnijcie spróbować tego smakołyku. Jeśli nie wiecie jak je przygotować zapraszam TU.

A ja dzisiaj przygotowałam coś orientalnego co może zagościć na świątecznym stole.

Menu ramazanowe dzień 16. / Sekerpare - tureckie cistka w syropie

Sekerpare

Dziś mam dla Was coś słodkiego. Sekerpare to słodkie ciasteczka w syropie które często goszczą na tureckich stołach. Są szybkie w wykonaniu i ze względu na to iż nasącza się je syropem sa łatwe w przechowywaniu.