Koreansk lax med zucchininudlar och chilimajonnäs

Ett recept från 56 kilo som Anette och jag mumsade på. Superfräscht och väldigt gott. Det här borde ni verkligen testa!

Koreansk lax med zucchininudlar och chilimajonnäs

4 portionsbitar laxfilé (ca 500 gram)

MARINAD
3 msk tamarisoja
2 msk vitt vin eller risvinäger
2 msk koreansk chilipasta, gochujang (kan ersättas med 2 tsk sriracha + 2 tsk honung
+ 2 tsk soja)
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
2 tsk riven ingefära
2 msk fibersirap (eller honung)
1 stor vitlöksklyfta, riven
peppar

CHILIMAJONNÄS
1 dl majonnäs
2 msk sriracha
1 vitlöksklyfta, riven salt
peppar
1 krm chiliflakes

SALLAD
1 zucchini, hyvlad
1 knippe rädisor
1 dl böngroddar
4 salladslökstjälkar, i långa strimlor
1 dl jordnötter

DRESSING
1 msk tamarisoja
1 msk sesamolja
1 msk balsamvinäger
salt
1 knippe koriander, bladen

GARNERING
koriander
sesamfrön
jordnötter

Blanda marinaden till laxen. Lägg i laxen och låt marinera i minst 20 minuter, gärna mer om möjligt.
Blanda allt till chilimajonnäsen.
Gör dressingen till salladen. Montera salladen på tallrikar, ringla dressingen över. Strö över jordnötter och korianderblad.
Stek laxen 2–3 minuter per sida tills den fått fin färg. Lägg laxen bredvid salladen på tallrikarna och strö sesamfrön över. Servera gärna chili-majonnäsen i små skålar på tallrikarna.

-Mama Skogly ♥