Rabarberdrink

Anette och jag invigde hennes nya altan utanför växthuset. Vi firade med bubbel.

Rabarberdrink

rabarbersaft, koncentrerad
citronskivor
mynta eller citronmeliss
jordgubbar
rabarberstjälk
prosecco

1. Häll upp lite rabarbersaft i glasen.

2. Skär citronskivor, hacka mynta/ citronmeliss, skär jordgubbar och rabarberstjälkar och lägg i glaset.

3. Fyll upp med prosecco.

-Mama Skogly ♥

Jordgubbar med burrata, basilika och balsamico

Anette hade ramlat över ett recept från Bara en kaka till. Det var busenkel att göra och var sagolikt gott. Vi åt den som förrätt och halverade receptet. Vi hade citronbasilika istället för vanlig och det var supernajs till.

Jordgubbar med burrata, basilika och balsamico

1 liter jordgubbar
1 basilikaplanta
2 st burrataostar (totalt ca 300 g)
Salt och peppar
Ca 1 msk balsamicocreme
Ev. surdegsbröd till servering

Skölj och snoppa jordgubbarna. Halvera ungefär hälften av dem av lägg på ett stort serveringsfat. Spara två ”hål” där du kan lägga burrataostarna.

Plocka av basilikabladen och lägg ut mellan jordgubbarna.

Häll av lagen från burrataostarna och placera försiktigt ut dem på fatet. Öppna upp den ena och låt innehållet rinna ut lite, och låt den andra vara hel (eller hur du föredrar).

Salta och peppra, och avsluta med att ringla över crema di balsamico efter smak och tycke.

-Mama Skogly ♥

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

Vi gjorde en jättegod sallad av lite rester när vi var på senaste husvagnstrippen. Salt och sött. Och gott!

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

salladsmix
stekt halloumi
rödlök
jordgubbar
avokado (med lite citronsaft)
valnötter
krutonger
balsamicokräm
parmaskinka
basilikakräm (se recept nedan)

Basilikakräm:
1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

Här kommer Cissis sallad som hon hade gjort till midsommarafton. Jättegott till grillat. Och vacker blev den också!

Avokado- och jordgubbsallad med valnötter och parmesan

6 avokado, skivade (spruta citronsaft över)
1 påse romansalladsmix
1 påse valnötskärnor
1 påse riven Zeta Grana Padano
2 liter halverade jordgubbar

Allting varvas efter smak i en skål, serveras väl kyld.

-Mama Skogly ♥

Salsa med jordgubbar och mango

Hittade det här receptet på facebookgruppen "Vad ska ni äta idag?". Riktigt fräscht till grillat. Har fått snulle på pinjenötter. Tyvärr hade jag inte färska jordgubbar, så det fick bli frysta. Ha en fin vecka, hörrni!

Salsa med jordgubbar och mango

mango
jordgubbar
rödlök, finhackad
pinjenötter
balsamicokräm

1. Blanda ihop och ringla balsamicokräm över.

-Mama Skogly ♥

Leilas muffins, grundrecept

Nu passar jag på att önska er en glad midsommar! Vi drar iväg till Lycksele för midsommarfirande så jag vet inte hur uppkopplingen ser ut där. Så kommer det inga blogginlägg så ses vi kanske efter helgen. Är dock lite orolig att min kamera är trasig. Minneskorten verkar skadas när man sätter i dem vilket gör att den nog måste lämnas in för lagning. Inte. Kul.

Hoppas ni får en glad midsommar med massor av sol, god mat och dryck!

Kikkis dotter, Emmeline hade bakat goda muffins till Samuels studentfirande.

Leilas tips! Jag sätter alltid mina muffinsformar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten flyter nämligen pappersformarna ut och tappar därför lätt formen. Med plåten som stöd för formarna, blir muffinsen höga och fina! När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Leilas muffins, grundrecept

8 stora eller 12 små muffins

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Dekoration:
vispad grädde
vaniljsocker
färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

8. När de kallnat, dekorera varje muffins med vispad grädde blandad med lite vaniljsocker och färska jordgubbar.

-Mama Skogly ♥

Strawberry daiquiri

Förra veckan fick vi plötsligt högsommarvärme i staan (ja, det stavas så) och vad passar då bättre än strawberry daiquiri i den inglasade altanen i goda vänners lag?

Strawberry daiquiri

ca 6 st

1 kg frysta jordgubbar, lätt tinade
saften från 1 lime
1,5 dl strawberry daiquiri-mix (Gimsoy drinkmix köpt på Coop)
ljus rom efter smak

Dekoration: färska jordgubbar

1. Blanda allt i mixer och mixa.

2. Häll upp i glas och dekorera med färska jordgubbar.

-Mama Skogly ♥

Matig sallad med halloumi och jordgubbar

Friday, baby! Ja, det har ju varit stiltje här inne på bloggen några dagar. Jag har varken haft tid eller lust att blogga. Jag har lagat mat, fotat men inte kommit mig för att skriva ner recepten. Här kommer efter många om och men en matig sallad som blev väldigt mumsig. Kan ju passa nu när grillröken lär lägga sig på kvarteren, som dimman under slaget vid Lützen 1632.

Matig sallad med halloumi och jordgubbar

1 påse blandsallad
gurka
cocktailtomater
paprika
rädisor
sugar snaps
halloumi
smör
jordgubbar
solroskärnor
svartpeppar
crema di balsamico

1. Hacka grönsakerna. Lägg salladen på fint fat och fördela grönsakerna över.

2. Skiva halloumin och stek i smör. Låt svalna.

3. Riv osten i botar och fördela över.

4. Skiva jordgubbar och på med dem.

5. På med solroskärnor och vrid några varv med pepparkvarnen.

6. Ringla crema di balsamico över.

-Mama Skogly ♥

Kladdkakemuffins med jordgubbsgrädde

Vi var bjudna på paltfest hos svärmor och svärfar när Harry fyllde år. Till efterrätt hade svärmor bakat muffins från Lindas bakskola. Här delar hon med sig av receptet. Smarrigt!

Kladdkakemuffins med jordgubbsgrädde

ca 12 st

150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
¾ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl

Garnering:
florsocker (kan uteslutas)

Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
ca 10 jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

2. Ställ ut ca 12 muffinsformar på en plåt. Fyll formarna till ca 3/4 med smet.

3. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 9–10 min. Pudra eventuellt över florsocker före servering. Servera gärna med en klick vispgrädde och färska bär.

4. Vispa grädden fluffig. Mosa jordgubbarna med en gaffel och rör ner dem i grädden.

-Mama Skogly ♥

Gratinerad brie med limemarinerade jordgubbar

Vi bjöd syrran och gänget på en chark- och ostbricka (mer om det senare) och i mitten av plankan låg denna. Osten blir ju bara oemotståndlig när den varit inne i ugnen. Och så med det söta från jordgubbarna och syrliga får limen... Slurp!

Gratinerad brie med limemarinerade jordgubbar

1 brietårta

Limemarinerade jordgubbar:
0,5 liter jordgubbar i klyftor
0,25 lime
2 tsk socker
2 tsk balsamvinäger

Till servering:
crema di balsamico
färsk timjan
baguetter

1. Lägg brietårtan på bakplåtspappersklädd bakplåt. In i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

2. Blanda alla ingredienser till marineringen och blanda ner jordgubbar.

3. Lägg försiktigt upp brietårtan på fat eller bricka. På med jordgubbarna. Ringla crema di balsamico över. Toppa med timjan.

4. Servera på dirren med baguetter.

-Mama Skogly ♥

Pizza på naanbröd med getost, jordgubbar och parmaskinka

Och här kommer den ickevegetariska varianten av naanpizzan, också supergod. Jag gjorde två inlägg eftersom det blir enklare att hitta vad man söker då.

Pizza på naanbröd med getost, jordgubbar och parmaskinka

2 port

2 naanbröd
ca 8 msk creme fracihe
salt
1 dl västerbottensost
100 g getost

Till servering:
6 jordgubbar
ruccola
svartpeppar
parmaskinka
crema di balsamico
ev valnötter

1. Bred creme fracihe på bröden. Salta och strö över riven västerbottensost. Smula getosten över. Krydda med salt och peppar.

3. Skjuts in i ugnen i 200 grader i ca 14 minuter.

4. På med skivade jordgubbar, ruccola, parmaskinka, nymalen svartpeppar och eventuellt valnötter.

-Mama Skogly ♥

Vegetarisk pizza på naanbröd med getost, jordgubbar och ruccola

Fastnade för hur enkelt det är att göra pizza på naanbröd och gjorde en ny, vegetarisk variant. Såå gott!

Vegetarisk pizza på naanbröd med getost, jordgubbar och ruccola

2 port

2 naanbröd
ca 8 msk creme fracihe
salt
1 dl västerbottensost
100 g getost

Till servering:
6 jordgubbar
ruccola
svartpeppar
crema di balsamico
ev valnötter

1. Bred creme fracihe på bröden. Salta och strö över riven västerbottensost. Smula getosten över. Krydda med salt och peppar.

3. Skjuts in i ugnen i 200 grader i ca 14 minuter.

4. På med skivade jordgubbar, ruccola, nymalen svartpeppar och eventuellt valnötter.

-Mama Skogly ♥

Isad rabarbersoppa

Så där ja. Nu är vi hemma igen efter en husvagnstripp på en dryg vecka. Nu är det dags att börja laga mat igen som kanske kan inspirera er. I husvagnen blev det lite enklare mat.

När jag besökte min bloggvän Erica på balkonghäng fick jag med mig den här söta soppan. Jag blandade ut den med lite rabarbercider så blev det en skön sommardrink. Cidern finns att köpa på Ica och Coop.

Isad rabarbersoppa

4 port

Dagen innan fryser du in delade jordgubbar i iskuber

(På med vatten över jordgubbsbitarna)

Soppan:
1/2 kg rabarber i bitar
några jordgubbar, blir så fin färg
7 dl vatten
1 1/2 dl socker
2 msk potatismjöl, lite vatten

Till servering:
citronmeliss
ev rabarbercider om du vill göra en sommardrink av den

1. Koka rabarber, jordgubbar och vatten i ca 5-10 min.

2. Sila bort rabarbern och jordgubbarna Och koka upp vätskan igen Med sockret.

3. Rör ut potatismjölet med lite kallt vatten och red av soppan.

4. Låt soppan svalna.

5. Kyl soppan och lägg i isbitarna vid servering.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkompott med jordgubbar och vaniljkesella

Greetings from Uppsala! Vi har dragit iväg med husvagnen och roar oss kungligt. Igår hade vi en dagstur in till Stockholm där vi gjorde gamla stan, högvakten, slottet och Gröna Lund. Så bloggen kanske inte kommer att uppdateras varje dag medans vi är borta. Hoppas ni som läser njuter av en fin sommar!

Paulina bjöd på det här till midsommar. Fräscht och gott! Receptet är från Mitt kök.

Rabarberkompott med jordgubbar och vaniljkesella

4 portioner

Kompott:
300 g rabarber
0,25 st fint rivet citronskal
2 krm nystött kardemumma
0,5 dl strösocker

Övrigt:
400 g jordgubbar
1 burk vaniljkesella
1 dl kesella
4 st digestivekex
citronmeliss

1. Skala rabarbern och skär i 1 centimeter långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt citronzest, kardemumma och strösocker.

2. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kompotten svalna.

3. Blanda vaniljkesella och vanlig kesella.

4. Varva kompotten med skivade jordgubbar, kesellan och krossade digestivekex i glas. Dekorera med citronmeliss.

-Mama Skogly ♥

Grädd- och fläderkräm

Åh så skönt med sovmorgon och sommarlov. Tyvärr har även en förkylning gått på semester. I mig! Den har fällt ner stödbenen i lungorna och förtältet i halsen... Typiskt. Men det är väl så när kroppen börjar slappna av. Surt. Och så blir jag ju hes då i vanlig ordning... Nåja. Så länge man slipper febran så. Nu ska jag iväg och handla lite grejer till husvagnen och till middagen ikväll.

Här kommer mitt tips till efterrätt på midsommarafton. Går utmärkt att förbereda i god tid före. Lite senare kommer fler tips till midsommarfirandet. Ha en fin tisdag!

Grädd- och fläderkräm

6 port

5 dl grädde
1 dl outspädd flädersaft
1 citron, finrivet skal
1 msk citronsaft
jordgubbar

1. Sjud grädde tillsammans med flädersaft i 8 minuter. Passa så det inte kokar över.

2. Dra kastrullen från plattan och tillsätt citronskal och citronsaft. Låt stå ca fem minuter och svalna något.

3. Häll upp i små skålar och kyl minst tre timmar.

4. Ta ut skålarna ca 10 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar och ätbara blommor. Servera gärna en skål med extra jordgubbar bredvid som man kan ta ur.

( recept från Elle Mat & Vin)

Och så överraskade mig finaste Cicci med en liggande vas och gott dricka eftersom jag fått semester. Har jag inte de bästa kompisarna, så säg?

-Mama Skogly ♥

Rabarber-bellini

Jag är såå trött idag. Schuuukt trött. Men det får väl vara så efter skolårets sista vecka. Det blir lätt två koppas kaffe på det här. Och så en promenad. Då kanske man piggnar till. Hoppas ni får en finfin fredag, kamrater!

Den här drinken blev väldigt god och uppskattad av gästerna. Varför inte starta midsommaraftonsfesten med den?

Rabarber-bellini

8 glas

300 g rabarber, ansade och tunt skivade ( ca 3-4 stora stjälkar
150 g jordgubbar, frysta går fint
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 msk färskpressad citron
1 flaska mousserande
citronmeliss

1. Lägg rabarber och jordgubbar i gryta. I med socker, vaniljpulver och citronsaft. Koka och låt sjuda några minuter under lock tills den tjocknar. Mixa i mixer och låt kallna.

2. Fördela purén i glassformar, stick ner en pinne eller en tesked i varje. Frys tills den är helt stelnad.

3. Vid servering, lägg en glasspinne i varje glas och fyll upp med mousserande vin. Dekorera med citronmeliss.

(Recept från Elle Mat & Vin)

-Mama Skogly ♥

Jordgubbsslush med rom och Malibu

Fruktat god sommardrink bjuder jag på idag. Och så firar vi att Love fyller 7 år idag!

Jordgubbsslush med rom och Malibu

2 st

ca 370 g frysta jordgubbar
4 msk rom
2 msk Malibu
1,5 dl smultronsoda

Mixa jordgubbar med rom och Malibu.
Slå i smultronsodan och häll upp i glas.

-Mama Skogly ♥