Kyckling i dragonsås

Tre nyanser av gul. En busenkel rätt som är ganska snabblagad. Och grabbarna gillade den, alla tre!

Kyckling i dragonsås

1 kg kycklinglårfilé
salt och peppar
5 dl grädde
2 köttbuljongtärningar
1 påse Bearnaisepulver, extra kryddig, Blå Band (bara pulvret)
1 liten burk majs

Strimla kycklingen och fräs i omgångar i smör. Salta och peppra, lägg åt sidan.
Slå grädde i en djup stekpanna, i med bulongtärningar och såspulvret. Vispa tills tärningarna löst sig.
Slå i kycklingen och låt puttra 10 minuter så kycklingen blir genomstekt.
Häll av vattnet från majsburken och häll i majsen i grytan, låt bli varmt. Servera med t ex potatismos, pasta eller ris.

-Mama Skogly ♥

Chicken cashew

När Danne och Max är borta passar vi på att äta kyckling och nötter. Mums! Och så en sneak peek på vad nästa Smakbox kan innehålla.

Chicken cashew
500 g kycklinglårfilé
salt
3 paprikor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl cashewnötter
sriracha efter smak

Sås:
0,5 msk japansk soja
200 ml oystersås
1,5 dl vatten
1 msk limesaft
3 msk farinsocker
1 vitlöksklyfta
2 msk majsstärkelse

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en gryta.
Strimla grönsaker, riv vitlöken och låt fräsa med. Blanda ingredienserna till såsen och häll detta i grytan.
Låt puttra ca 7-8 min tills såsen tjocknat något och kycklingen är helt färdig. Smaka av med salt & peppar. Strö över cashewnötter och låt allt bli varmt.
Servera med jasminris.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

Det här blev en riktigt god pasta som gick relativt snabbt att koka ihop. Alla pojkarna och även jag gillade den.

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

1 grillad kyckling
250 g cocktailtomater
3 vitlöksklyftor
5 dl grädde
2 tsk oregano
2 kycklingbuljongtärningar
färsk basilika
salt och peppar
85 g parmesan

Till servering: valfri pasta, ca 500 g

Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Dela tomaterna, riv vitlöken. Fräs mjuka i smör.
Slå på grädden och i med oregano, kycklingbuljontärningar, hackad, färsk basilika efter smak.
I med kycklingen och låt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Dra åt sidan och vänd ner parmesanosten.
Servera med valfri pasta.

-Mama Skogly ♥

Salladsbuffé

Alfred sa att han var så sugen på bulgur en dag så det fick bli en salladsbuffé där man fick välja vad man ville plocka ur. Succé! Passar ju jättebra nu när vi har en värmebölja här uppe i norr.

Salladsbuffé

bulgur 4 port, avsvalnad (kokad med 1 grönsaksbuljongtärning plus lite smör efter)
rädisor
tomat
gurka
avokado
rödlök
citron
spetspaprika
burkar majs
grillad kyckling
rökt dackeskinka
halloumi
grillat kött (rester)
fetaost
pesto
Thousand island-dressing

1. Koka bulgur enligt anvisningar men använd en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Klicka i lite smör och rör runt. Låt svalna.
2. Hacka grönsaker.
3. Plocka av kycklingköttet och klipp i lagom stora bitar.
4. Skär halloumin i skivor och stek i smör. Skär i mindre bitar.

-Mama Skogly ♥

Kycklingrullar

Idag delar jag med mig av ett recept jag fick från en kollega. Det ser kanske inte så spännande ut men det blev väldigt gott och uppskattat.

Kycklingrullar

8 st

8 mjuka tortillabröd
riven ost

Fyllning:
1 grillad kyckling
2 små burkar creme fraiche
1 rödlök
1-2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Till servering:
sallad

Hacka kycklingen smått. Finhacka löken och röra ihop ingredienserna till fyllningen till en smet.
Fyll smeten i tortillabröd och rulla ihop. Lägg i ugnsfast form.
Fyllningen ska räcka till 8 bröd.
Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 200 grader tills osten fått fin färg och fyllningen blivit varm.
Servera med en sallad.

-Mama Skogly ♥

Kycklingpasta med bacon

När maken var borta på middag passade vi andra på att äta kyckling eftersom han är allergisk. Ett recept som jag hittade i en facebookgupp jag är med i. Väldigt gott.

Kycklingpasta med bacon

6-8 port

2 paket bacon
1 grillad kyckling
5 dl grädde
1 dl mjölk
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
örtagårdskrydda
chili flakes
1,75 köttbuljongtärning
riven parmesan
3 äggulor
svartpeppar

Till servering: pasta

Klipp baconen och fräs. Låt rinna av på hushållspapper.
Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Fräs ihop bacon och kyckling tillsmammans med kryddor.
Slå över grädde och i med buljongtärning.
Dra åt sidan och slå i äggulorna och osten. Rör om. Dra några varv med pepparkvarnen.
Vänd ner pasta och servera.

-Mama Skogly ♥

Kyckling i löksås

En enkel kycklingrätt med 4 ingredienser. Kunde ha varit snyggare med nån örtkrydda på men jag hade inget lull-lull hemma. Gott att servera potatisklyftor eller ris till. Och en sallad.

Kyckling i löksås

ca 3 port

600 g kycklingfilé, strimlad
2 gula lökar
2,5 dl grädde
ca 1 hönsbuljongtärning
salt och peppar

Skala och strimla löken. Fräs den mjuk i smör, lägg åt sidan.
Bryn kycklingen i smör tills den är nästan klar. Salta och peppra.
Slå över löken, grädde och buljongtärning. Låt puttra en stund tills kycklingen är klar.

-Mama Skogly ♥

Kycklinggryta med grönpeppar

Superenkelt recept som blir jättegott. Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter.

Kycklinggryta med grönpeppar

1 grillad kyckling
en sats grönpepparsås (se nedan)

Bena ur kycklingen och klipp i lagom stora bittar.
Gör såsen englit recept nedan. Lägg i kycklingen och låt det bli varmt.

Grönpepparsås:
1 msk smör
1 msk mjöl
5 dl grädde
2 msk grönpeppar
1 köttbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk soja
2-3 msk svartvinbärsgelé

1. Smält smöret i kastrull och vispa ner mjölet.
2. Slå grädden i kastrullen. Vispa så mjölblandningen löser sig.
3. Mortla grönpepparen och i med den.
4. I med buljongtärningar och soja. Koka ihop.

-Mama Skogly ♥

Marry me chicken

En krämig och snabblagad kycklinggryta som serveras med valfri pasta. Jättegod!

Marry me chicken

600 g kycklingfilé
vetemjöl till panering
1 dl soltorkade tomater, strimlade
3 st vitlöksklyftor, skalade och fint hackade
2 tsk oregano, torkad
1 st kycklingbuljongtärning
1,5 dl vatten
3 dl grädde
ca 60 g parmesanost
chiliflakes efter smak
färsk basilika
salt & peppar

Salta och peppra kycklingen, vänd sedan varje filé i vetemjöl. Bryn kycklingen i smör på bägge sidor. (Den ska inte bli genomstekt). När den fått gyllene färg lägger du upp den på ett fat.

Stek tomaterna och vitlöken i samma panna tills de mjuknat. Krydda med oregano.

Häll på buljongtärningen och vattnet. Rör om så buljongen smälter. Tillsätt grädden. Krydda med chiliflakes. Låt puttra några minuter.

Häll i den rivna parmesanosten, rör om så osten smälter ner ordentligt.

Lägg ner kycklingen och låt den puttra klart i såsen. Ös gärna såsen över kycklingen under koktiden. Rör om då och då.

Servera med en god pasta. Toppa gärna med strimlade basilikablad.

(recept från ostenssons.se)

-Mama Skogly ♥

Kycklingfilé och kål med japansk limedressing

Så var vi framme vid sista semesterdagen. Sommaren har varit god och jag har verkligen kunnat gå ner i varv. Imorgon är det dags för ett nytt läsår med nya utmaningar. Daniel och Max är i Norge så vi passar på att äta kyckling som Daniel inte tål.

Först ut är ett recept från recept.se som blev väldigt gott. Jag använde dock strimlad lårfilé för jag tycker det blir saftigare. Jag hade även på den goda chilioljan som ni ser på bild längre ner. Den köpte jag på Ica Maxi efter ett tips från min granne. Här kommer originalreceptet.

Kycklingfilé och kål med japansk limedressing

4 kycklingbröstfiléer (300 g)
1 msk smör, till stekning
salt och peppar
1 dl vatten
4 msk salta jordnötter, till servering

Dressing:
2 limefrukter, finrivet skal och 1 msk saft
2 msk japansk soja
2 msk ljus sirap
2 tsk sesamolja
2 små vitlöksklyftor
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek

Kål med nudlar:
100 g glasnudlar
200 g kinakål
100 g grönkål
1 purjolök
2 msk smör
salt

Bryn kycklingen i smör. Salta och peppra. Häll på vattnet och lägg på ett lock. Låt puttra tills kycklingens innertemperatur är 67°, ca 10 minuter. Lägg åt sidan att svalna lite.
Dressing: Blanda ihop limeskal, limesaft, soja och sirap. Smaka av med sesamolja, finriven vitlök, ingefära och sambal oelek.
Kål med nudlar: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och spola dem kalla. Strimla kinakål, grönkål och purjolök. Stek i smör tills det mjuknat. Smaka av med salt och vänd ner nudlarna.
Lägg upp kål och nudlar på tallrikar. Lägg på skivad kyckling. Skeda över dressingen och toppa med jordnötter.

-Mama Skogly ♥

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

Daniels bror, Niclas bjöd på en riktigt god grillad kyckling där han marinerat i kokosmjölk och röd curry. Det var supernajs! Helgen efter gjorde jag en egen version av det. Pojkarna tyckte det var en riktig hit. Det tyckte jag med. Vi serverade ugnsrostade rotfrukter till och srirachamajonnäs. Det här gör vi fler gånger!

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

räcker till ca 800 g kycklinglårfilé

2 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
2 msk currypasta, röd
1 msk fisksås
1 msk limesaft
1 tsk riven färsk ingefära
ev salt

Blanda ihop allt med en visp. Skär kycklinglårfilén i två delar och marinera i några timmmar i kylskåp.
Trä upp på spett och grilla tills den är klar. Salta om det behövs.

-Mama Skogly ♥

Crispy chicken tacos

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox med temat Vårbuffé dök upp på posten. Den innehöll Crispy chicken-kryddmix som Love hittade och önskade att vi skulle testa. Sagt och gjort. Rikigt gott och skönt att kunna variera fredagstacosen med. Testa Smakbox, vettja. Det är kul att få prova nåt nytt som man kanske inte skulle testa i vanliga fall.

Min kod MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Crispy chicken tacos

500 g kycklinglårfilé
1 förpackning Santa Maria crispy chicken-mix
2 msk olja

Tillbehör:
Santa Maria mjuka tortillabröd
isbergssallad
guacamole
gurka
tomat
rödlök
salsa
het kebabdressing

Värm ugnen till 225 °C.
Strimla kycklingfilén och lägg i en bunke. Häll i olja och kryddmix och blanda noga.
Sprid ut kycklingen i en ugnsfast form och laga i ugnen i ca 15-18 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun och krispig.
Servera med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Club Sandwich

Dags för en club sandwich igen. Den här gången gjorde vi den med grillad kyckling, ni vet den man köper i skivor som pålägg. Blev väldigt mycket smidigare att äta eftersom saker har en tendens att vilja ramla ur mackan när man bygger på höjden. Den här gör vi igen. Pojkarna gillade den bättre än med "vanlig" kyckling i.

Club Sandwich

4 port

12 skivor franskbröd(3 till varje club sandwich)
Hellmann´s majonnäs real
grillad kyckling (pålägg i skivor)
crispsallad
gurka
bacon, stekt
ost
tomater, skivade

1. Rosta brödet.
2. Bred lite av majonnäsen på två av brödskivorna. Toppa första med sallad, ost, gurka, bacon och en skiva kyckling.
3. Lägg på en ny skiva bröd och bred på resten av majonnäsen på brödet.
4. Lägg därefter sallad, tomat, kyckling, stekt bacon och ost i det andra lagret och lägg på det sista brödet ovanpå.
5. Dela bröden diagonalt i fyra bitar och sätt i tandpetare för att hålla allt på plats.

-Mama Skogly ♥

Pasta Alfredo med Chicken Milanese

Jag fick det här receptet av min kollega Monica för ett bra tag sedan. Eftersom min man är allergisk mot kyckling så passade vi på när han skulle på galej. Originalreceptet tror jag är från Philip Cohen, men det nedan har jag baxat från Jennys Rum & Spis. Jättegott och kycklingen blir så där härligt krispig. Det är en fördel om man är två i köket så den ena kan fokusera på kycklingen och den andra på pastan.

Pasta Alfredo med Chicken Milanese

4-5 portioner:

3-4 kycklingfiléer
3 ägg
vetemjöl
panko ströbröd
5-6 kvistar salvia
5-6 vitlöksklyftor
salt
olivolja eller rapsolja
tagliatelle till 4-5 personer
100 g smör
finriven parmesan
pastavatten
svartpeppar från kvarn
1 citron

Dela varje kycklingfilé på hälften så du får 2 tunna filéer av varje. Banka ut dem mellan 2 ark plastfolie så de blir tunna. Vispa upp äggen lätt i en skål. Ha i vetemjöl i en skål och panko i en tredje skål. Panera filéerna, först vänder du dem i mjölet, sen ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Rikligt. Testa med en trästicka (tandpetare, sushipinne, träspett) och stick ner den i oljan. När det bubblar runt stickan är oljan tillräckligt varm.
Lägg ner dina panerade kycklingfiléer i oljan tillsammans med salvia och krossade vitlöksklyftor. När salvian blivit krispig och vitlöken fått färg har de givit tillräckligt med smak i oljan och kan lyftas åt sidan. (Spara salvian till servering sen).
Kycklingen steks på båda sidor i oljan tills den blivit gyllenbrun och frasig, ca 2-3 minuter totalt. Är paneringen ljus på vissa ställen, skvätt olja däröver. Lägg kycklingen på galler så den får rinna av medan du gör pastan.

Finriv nästan en hel parmesanost. Viktigt att den är väldigt finriven. Gör pastavattnet redo med mycket salt i, mycket salt. (Pastan ska koka 2 minuter kortare än tiden som står på paketet). Smält smöret på medelvärme i en stekpanna. När pastan kokar tar du en mugg pastavatten och blandar med smöret i pannan. Låt det reducera och bli krämigt. När 2 minuter återstår av koktiden på pastan, lyft över pastan till stekpannan med en tång. Då följer det med mer pastavatten med stärkelse vilket är bra. Låt pastan koka klart i smöret och pastavattnet medan du rör hela tiden så det kommer in luft i pastan. Ta bort pannan från värmen och blanda i det mesta av parmesanen. Rör runt hela tiden så parmesanen smälter ut i såsen. Ha i mer pastavatten om det behövs. Och även mer parmesan. Det ska vara krämigt.

Lägg upp pastan på ett fat. Dra över några varv med svartpepparkvarnen. Skär upp kycklingen i breda strimlor och lägg på eller bredvid pastan. Garnera med salvian från stekpannan. Ha på lite extra riven parmesan och pressa lite citron över.

-Mama Skogly ♥